Pasta med masser af blomkål… og smag

Jeg ved godt at blomkål lidt er alle vegne. Det er som om det bliver brugt i alt nu om dage. Og det er der en god grund til. Det er fordi det smager helt vildt godt. Vi er kommer langt vej siden det pruttede kål fra 80’erne. Heldigvis.

De fleste, der har smagt det, er nok fan af karamelliseret blomkål. Selvfølgelig med masser af brunet smør og lidt nødder. Det er helt igennem vidunderligt.

Det er lidt de smage jeg gik efter i den her ret. Karamelliseret blomkål, stegt længe i smør, så det får de lækre noter af brunet smør. Og selvfølgelig toppet med ristede mandler og ikke mindst persille. Bare fordi det smager vidunderligt.

Jeg brugte pasta bucatini i den her ret. Som nævnt i tidligere opskrifter, er jeg ret glad for den. Den er lidt mere ‘kødfuld’ i konsistensen end for eksempel spaghetti eller fettuccine. Det gavner nu en del, når man skal lave en ret glat og fin puré. Så får du noget konsistens til din ret.

Du kan selvfølgelig lave den her ret med lige den pasta du vil. Men bucatini er mit bedste bud.

Nøglen er en god karamelliseringen

Karamelliseringen er årsagen til at den her pastaret smager så godt. Det er nemlig gennem karamelliseringen du får den helt igennem unikke og skønne smag frem. Måden du gør det på er ved at give det lang nok tid. Så du skal have tålmodigheden med i køkkenet. Start med at skære dine blomkål i små stykker.

Jo mindre stykker, jo mere stegeflade. Jo mere stegeflade, jo mere smag. Varm din pande op med lidt olie og steg dine blomkål i et par minutter. Det starter karamelliseringen og gør at blomkålen mister noget væske. Tilsæt smøren og lad det stege indtil det er færdigt.

Ja, det er en irriterende vejledning. Men det tager den tid det tager. Nok et sted imellem 15-20 minutter. Du skal nemlig ikke stege på fuld styrke. Så brænder du det bare på.

Giv det derimod mellemtemperatur og lad det langsomt ligge og syde på panden, hvor du rører i det en gang i mellem. Når blomkålen har en dyb gyldenbrun farve, er den færdig.

Print

Pasta med blomkål

Lækker pastaret med pasta bucatini og karamelliseret blomkålspuré. Toppet med friskhakket persille og ristede mandler.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 500 g Pasta Jeg brugte bucatini
• 1 stk Blomkål
• 2 fed Hvidløg
• 50 g Smør
• ½ dl Revet parmesan
• 1 dl Fløde
• 1 dl Vand
• Olivenolie
• Finthakket persille Finthakket
• Ristede mandler Hakket groft
• Salt og peber

Sådan gør du

• Skær dit blomkål i små stykker. Jo mindre de er, jo mere stegeflade får du, og jo mere "brunet" smag.
• Rist blomkål lækre og gyldne på en pande sammen med de to fed hvidløg.
• Efter 5 minutter vil blomkålen, være begyndt at "falde lidt sammen", og noget af væsken vil være fordampet. Tilsæt da 50 g smør og vend blomkål her. Lad det stege yderlige.
• Lad blomkålen stege indtil den er godt brunet af. Den må selvfølgelig ikke være sort over det hele, Men den skal være godt karamelliseret. Det er det der giver den gode smag. Det tager omkring 15-20 minutter.
• Hæld fløden og vandet ved, og giv det et opkog. Det er vigtigt at blomkålen er mør, da det giver en lækker fin puré.
• Fjern de to hvidløg og blend til en fin og lækker puré sammen med parmesan, tilsæt lidt vand, hvis den er for svær at blende fin. Smag til med Peber og lidt citronsaft. Vendt med salt til sidst.
• Vend din pasta sammen med pureen og tilsæt lidt af pastavandet, så du får en cremet og lækker sauce. Smag til med salt.
• Top med friskhakket persille og hakkede ristede mandler. Servér straks.

Er du i humør til pasta, men ikke blomkål? Så prøv min opskrift på pasta med linser – du finder den her!

Du kan også prøve min opskrift på pasta i flødesauce med masser af hvidløg! 

Indlægget Pasta med blomkål – Opskrift på pasta med karamelliseret blomkål blev først udgivet på Trollemad.dk.

Lækker pasta er vejen frem!

Den her opskrift indeholder egentligt to dele – Lækker hjemmelavet pasta og lækker hjemmelavet sauce.

Det kræver at du har lavet lidt forarbejde. Her af det vigtigste – tomatsmør!. En lækker lille sag som du i øvrigt kan finde opskriften på lige her!

Derudover kan du med fordel finde vejledning på hjemerullede capunti. Den vejledning finder ud lige her!

MEN! og det er et stort men. Det skal absolut ikke komme ned til, hvorvidt du har tid og overskud til at lave dine egen hjemmelavet pasta, om du kan lave den her opskrift. Derfor kan du sagtens lave den med “normal” pasta som du køber i supermarkedet. Hvis du blot vælger noget lækkert.

Man kan sige at smør, tomat, timian og parmesan ikke er de dyreste produkter. Derfor kan du med fordel vælge en lidt bedre pasta end den billige fra netto. Vælg et af de bedre (og dyrere) mærker. Du kan også vælge en frisk, såsom fettuccine eller måske endda fyldt pasta, som du køber.

Den her sauce er simpel, men den smager godt. Men den skal matches op med noget lækkert pasta. Ellers kan det gå hen og blive kedeligt. Lad mig sige det på en anden måde. Du skal lave den her sauce for pastaens skyld, da den den fremhæver og matcher dens smag. Og hvis den smager kedeligt, så går det også ud over saucen.

Hvis du derimod vælger noget det er af kvalitet, eller endda laver den selv! SÅ smager det sgu godt.

Tomatsmør, timian og parmesan – lækkert

Som skrevet i det tidligere indlæg, så giver tomatsmøren et pift umami fra tomaterne og cremethed fra smøren.

Hvis du har læst nogle af mine andre indlæg om pasta, så ved du at jeg er ret stor fan af de klassiske retter, hvor du får en helt cremet sauce, der i virkeligheden bare består af fedtstof, det stivelsesholdige pastavand og parmesan ost.

Det her er ingen undtagelse. Ved at emulgere tomatsmøren med pastavand og parmesanost, får du en enormt cremet sauce. Og da det er tomatsmør, får den det umami, sødme og syre fra tomaterne i smøren. Det… Smager… Fantastisk….

Print

Pasta capunti i cremet tomatsmørsauce med masser af timian

Hjemmelavede pasta i en cremet sauce lavet af tomatsmør og timian

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 400 g Pasta Capunti Eller anden pasta du har lyst til
• 100 g Tomatsmør
• 1 dl Parmesanost
• 3 tsk Frisk Timian Eller 1½ tørret
• ¼ tsk Peber
• Salt

Sådan gør du

• Kog dine pasta i velsaltet vand indtil stadiet lige inden de er færdige. De vil blive færdige tilberedt i saucen.
• Riv din parmesan på den "knobrede" side af rivejernet og gem parmesanen til senere.
• I en pande smeltes smøret ved rolig varme. Tilsæt timian og peber.
• Tilsæt et par spiseskeer af pastavandet og lad det emulgere med fedtstoffet på panden. Det gør også at smag fra peber og timian afgiver smag til saucen.
• Hæld din pasta direkte fra gryden og over på panden.
• Langsomt hældes et par skefulde pastavand over panden, indtil vand og fedtstof har en cremet konsistens. Det må ikke være vandet, men skal sætte sig rundt om pastaen.
• Tag en lille skefuld pastavand og rør det sammen med parmesanosten i en lille skål, så du får en tyk parmesancreme. Rør derefter parmesanen ud i saucen.
• Server din pasta med det samme.

Hvis du elsker hjemmelavet pasta, så prøv min opskrift på disse hjemmelavede orecchiette! 

Indlægget Pasta capunti i tomatsmørsauce med masser af timian blev først udgivet på Trollemad.dk.

Tomatsmør – en cremet umamibombe

Det er egentligt ikke svært at lave. Det er blot 3 ingredienser, der er blandet sammen. Men sådan er det nogen gange. Det kan være uhyre simpelt. Men det betyder bestemt ikke at det er kedeligt.

Det her smør er let at lave og så kan den stå i køleskabet. Du kan også vælge at fryse den ned. Det gør jeg. Efter at jeg har lavet min tomatsmør, så putter jeg det i isterningbakker og fryser det ned. Så har jeg små firkanter smør, jeg kan bruge når jeg mangler.

Men brug endelig isterningbakker og ikke de der blå poser. Det giver et forfærdeligt svineri…

Men hvad kan man så bruge det her tomatsmør til?

Svaret er virkelig meget.

Det allermest åbenlyse er, at bruge det ligesom du bruger normal smør. Kan bestemt anbefale det på et stykke lækkert og friskristet surdejsbrød. Lige et lag tomatsmør på og eventuelt noget pålæg. Så er der fandme fest. For det smager virkelig godt.

Du kan også bruge smørret til at lave den mest vidunderlige sauce til din pasta.

Det er brugbart i utroligt mange retter. Hvis det du laver lige mangle en smule cremethed og et skud umami, så kan du bare smide et par smørterninger i retten, og så giver det lige retten et skud smag.

Den her opskrift er rimelig “plain” og det er fuldstændigt med vilje. Det er for at få de helt basale smage, som smør og tomat giver. Hvis jeg skulle bruge tomatsmør i en pastaret eller andet, ville jeg altid skulle smage det til med andre ting.

Hvis du har lyst kan du altid tilføre ekstra smage såsom krydderurter, parmesanost eller måske hvidløg. Det kan man altid med fordel eksperimentere sig frem til.

Print

Tomatsmør – Opskrift på lækkert smør med tomatsmag

Lækkert og umamifyldt smør med tomatsmag

Ret Tilbehør

Køkken Amerikansk, Dansk, Fransk, Italiensk

Keyword Smør, tomater

Forb. tid 5 minutter minutter

Servings 1 glas

Ingredienser

• 1 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• 300 g Blødt smør
• 2 spsk Olivenolie

Sådan gør du

• Blend dine tomater i en minihakker eller foodprocessor. Sigt dem gennem en si, for at få kerner og eventuelt skind sorteret fra.
• Blend tomatsaft, smør og olivenolie til det har en ensarter konsistens. Du kan eventuelt piskedet i en skål med en håndmixer i stedet. Det kan være lettere at styre, og smøren bliver også mere luftig.
• Gem på køl hvis du skal bruge den inden for nogle dage, eller frys den ned i isterningebakker.

Mangler du noget at bruge tomatsmør til? Brug den på det her lækre foccacia!

Du kan også lave en lækker sauce og vende disse hjemmelavede pasta capunti i dem!

Indlægget Tomatsmør – Opskrift på lækkert smør med tomatsmag blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta Alfredo – en italiensk klassiker i mange udgaver

Der findes mange udgaver af pasta alfredo og jeg er sikker på de fleste smager godt.

Denne pastaret blev opfunder i Italien, men ligesom så mange italienske pastaretter, har den taget sin sejrsgang verden over. Og som med så mange andre ting er den blevet ændret undervejs.

En af de mest indflydelsesrige ingredienser der er blevet tilføjet er; fløde. Ligesom med carbonara, er der sket et eller andet der har gjort at de fleste opfatter fløde som en korrekt ingrediens i pasta alfredo. Der er bare det i det, at fløde – ligesom i en carbonara – ikke hører til i en original pasta alfredo. Og det har kylling heller ikke, for den sags skyld.

Okay, jeg vil gerne indrømme at masser af fløde, smør og parmesan ikke lyder dårligt. Det lyder faktisk rigtig godt. Men det er bare ikke – i en italiensk forstand – en pasta alfredo.

Pasta alfredo består hovedsageligt af 3 ingredienser: Pasta, Smør og parmesan.

Som man måske har lagt mærke til, hvis man læser flere af mine blogindlæg, så er jeg kæmpemæssig fan af de gamle originale italienske opskrifter.

Det her efterhånden ret lange (undskyld) indlæg om, hvad der er rigtigt og forkert, handler egentligt mest om det. At finde det originale. Så hvis du ligesom mig har lyst til at finde de enkle autentiske smage, så bør du prøve den her opskrift. Eller hvis du ikke har fløde og bare ønsker noget ekstremt lækkert og cremet.

For hvad enten du putter i den pastaret, så smager det jo godt, når der er store mængder smør og ost i. Det er nærmest en gastronomisk naturlov.

Print

Pasta Alfredo

Lækker pastaret med masser smør og parmesanost

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 500 g Frisk fettuccine
• 150 g Usaltet smør Skåret i mindre tern
• 150 g Parmesanost Revet fint på den "knobrede" side af rivejernet
• Lidt peber

Sådan gør du

• Bring en stor gryde med vandt i kog. Tilsæt en gavmild portion salt.
• På en stor pande smeltes smøret langsomt, ved lav varme. Det skal ikke brunes eller andet, formålet er udelukkende at det skal smeltes. Sluk for varmen.
• Tilsæt din Fettuccine til vandet og kog det som anvist på pakken. Typisk 3-4 minutter.
• Brug en hulske eller tang til at tage pastaen fra vandet og over på panden med smøret. Rør det rundt og så pasta og smør blandes. Tilsæt parmesanen og rør rundt til den er opløst. Tilsæt lidt pastavand, og inkorporer den i saucen. Saucen skal være tyk og meget cremet. Smag til med salt og peber. Server den straks.

Hvis du elsker pasta ligeså meget som jeg gør så tjek min opskrift på cacio e pepe. Den er ligeså simpel og ligeså god!

Hvis du er i humør til bacon og tomat, så overvej min opskrift på pasta all’amatriciana! Den er simpel og ekstremt velsmagende.

Indlægget Pasta Alfredo – Nem pasta med masser af smør og parmesan blev først udgivet på Trollemad.dk.

Mandelsmåkager med smag af jul

For mig er julen lig med småkager, konfekt og masser af mad. Og selvfølgelig julesweatre og masser af juletv. Jeg elsker også vaniljekranse. Og de her småkager minder lidt om, der er bare ikke vanilje i. Til gengæld er der mere smør og ikke mindst mandler i. Det gør dem meget smagfulde og yderst lækre.

Det kræver lidt arbejde at få så meget mandel og sukker ind i sådan en småkage. Du skal nemlig piske smør og sukker helt luftigt. Som var du igang med at lave en smørcreme. Det pisker luft ind i smøren og gør også at sukkeret og smøren blander sig ordenligt. På den måde kan du få alle de mandler i og samtidig få en småkage ud af det.

Det kræver lidt arbejde. Men til gengæld kan det hele klares på en røremaskine på 10 minutter. Og efter det skal de bare være godt kolde – Hvilket er ret vigtigt, da de ellers vi løbe ud og blive kedelige.

Den her småkage minder lidt om en blanding af vaniljekranse og cookies. Men den store mængde mandel gør dem simpelthen så gode.

Jule småkager med masser af kærlighed

Julen er mange ting for mange folk. For mig er det at dele ud af min glæde. Jeg er kæmpe juletosse. Derfor sørger jeg også for at tage en masse af de her småkager med på arbejde til mine kollegaer.

Det plejer de at blive så glade for. Jeg tager også en masse med hjem til min lillesøster, der også er meget glad for dem. Men den der tager prisen, er nok min lillesøsters kæreste. Han plejer i hvertfald at spise dem alle sammen, inden min søster dårligt når at smage dem.

Jeg synes du skal prøve at lave de her småkager. Måske bliver de også en fast bestanddel af din decemberjulebagning?

Print

Mandelsmåkager

Skønne julede mandelsmåkager med masser af mandler og smør!

Ret Dessert, Kage, Tilbehør

Køkken Dansk

Keyword Jul, Småkager

Forb. tid 15 minutter minutter

Køletid (min) 4 timer timer

Servings 60 Stk

Ingredienser

• 500 g Blødt smør
• 200 g Hvidt sukker
• 1 stk Æg
• 400 g Mel
• 350 g Mandler

Sådan gør du

• Smut mandlerne så du har de fine hvide mandler tilbage. Smid dem i en minihakkker og blend dem til de har konsistens af en ret grov mandelmel. De skal ikke være så store at man kan se det er mandler, men heller ikke så fint at de mister alt konsistens.
• Put den bløde smør og sukkeret i en røremaskine (jeg har en kenwood, der bruger jeg k-spaden).
• Pisk din smør og din sukker på højeste hastighed i ca 10 minutter. Når din smør er hvid og luftig og din sukker er opløst er det færdigt.
• Tilsæt ægget og rør det kortvarigt så ægget blandes med din smørblanding.
• Put mel og mandler i og bland det ved lav hastighed i kort tid. Formålet er bare at blande melen og mandlerne ind i dejen, Ikke at aktivere gluten en i melet.
• Hæld din dej på en pose og put den i køleskabet i minimum 4 timer. Gerne natten over.
• Forvarm din ovn på 200 grader.
• Tag din dej ud. Form kugler af dejen på, hvad der ca. er en spsk. dej.
• Tryk dine kugler flade, så de er ca 0.5 - 1 cm. tykke. Jeg fik lige omkring 50 småkager ud af det, men det kan selvfølgelig variere afhængig af størrelsen på dine Mandelsmåkager.
• Pensl dem med æg og drys dem med perlesukker.
• Bag dem i ovnen i 6-8 minutter. Husk at småkager sprøder den del op når de køler af.
• Nyd dem med, gerne sammen med flødekarameller eller en af julens andre lækre søde sager.

Elsker du også julebag? Så skal du prøve mine flødekarameller. De er et garanteret hit!

Du kan også prøve mine havregryn cookies! De er virkelig også gode

Indlægget Mandelsmåkager – Opskrift på lækre jule småkager med mandler og smør blev først udgivet på Trollemad.dk.

Paratha – perfekt til efterårets simrende retter

Paratha er desværre ikke en særlig kendt spise heroppe i de nordlige himmelstrøg, og det er ærgerligt, for det smager virkelig godt og er enormt let at lave. Du kan spise det til det meste, men det er specielt godt til en god curry, hvor det flagede brød virkelig kommer til sin ret.

Print

Paratha

Lækkert fladbrød i lag, med masser af smør og smag.

Ret Tilbehør

Køkken Indisk

Keyword Brød

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 1 time time 10 minutter minutter

Servings 8 stk

Ingredienser

• 5 dl Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver Kan udelades
• 1 tsk Salt
• 2 dl Vand
• 1 dl Ghee Eller smeltet og klaret smør

Sådan gør du

• Hvis du ikke har noget ghee, kan du smelte smør i en lille gryde, ved lav varme. Når din smør er smeltet skal du klare din smør. Det gør du ved at skumme toppen af smøren (der vil være dannet sig en smule skum på toppen) Hæld in smør over i et glas eller anden gennemsigtig beholder og lad det stå i et minut eller to. Derefter skal du skille det klare lyse smør, fra bundfaldet. Kasser bundfaldet. Det er kun det klarede smør du skal bruge. Stil det gerne på kort på køl, da det er lettere at arbejde med, hvis det er en smule fast.
• Bland alle de 3 tørre ingredienser i en skål. Tilsæt de første 2 dl vand til blandingen og ælt det ud. Dejen skal være smidig og lækker, hvis den er for tør, tilsæt da mere vand. Lad dejen stå under et klæde i ca. 10 minutter.
• Del dejen i 8 lige store kugler. Rul hver kugle flad på et meldækket bord. De skal være ca. 1 mm i tykkelse (De må ikke gå i stykker, så rul dem så tynd du kan).
• Smør din paratha med din Ghee og drys en lille smule mel ud over din ghee-dækkede "pandekage". De skal kun smøres med et tyndt lag ghee. Gem resten af din ghee til de skal steges.
• Rul din "pandekage" sammen, så du får en aflang rulle.
• Rul nu pandekagen sammen fra hver sin side, så det ligner 2 'snegle' der kysser. Fold dem derefter oven på hinanden og tryk dem en smule flade. Læg dem på en tallerken og dæk dem med husholdningsfilm og put dem i køleskabet i 10-15 minutter.
• Dine parathas skal nu rulles ud. Tag en af dine parathas og placer dem på et meldækket bord og rul dem ud til en pandekage igen. Hver forsigtig når du ruller, så du ikke ødelægger de små fine lag af smør og dej. Rul pandekagen ud så den er ca. ½-1 cm tyk.
• Varm en pande op på mediumvarme og giv dine parathas ca. 30 sekunder på en tør pande, på hver side. De skal nok laves i flere omgange.
• Nu skal dine parathas steges i din ghee, for at give dem den lækre sprødhed. Smid en lille teske ghee på den varme pande og steg en paratha deri. Den skal være brun, men ikke brændt. Vend den og steg ligeleds den anden side til den er sprød og brun.
• Gentag processen med resten af dine parathas.
• Nyd dine lækre flagede fladbrød til en god omgang curry eller anden lækker simreret.

Hvis du også er fan af indisk mad, bør du prøve min opskrift på vegetarisk Korma så klik her!

Indlægget Paratha – Opskrift på det lækreste indiske flagede fladbrød blev først udgivet på Trollemad.dk.

Det er min fødselsdag i dag. Og derfor skal i forkæles med noget kage. Fordi, det skal der næsten til på en fødselsdag. Her er i hvert fald noget kage jeg er glad for!

Marcipansnegle – en anderledes snegl, med ja… Marcipan

Snegle er lækre. Og nej jeg har ikke fået et pludseligt frankofilt slagtilfælde og snakker om dem der er stegt med hvidløgssmør. Nej det er selvfølgelig bagværket – sneglen. Den mest kendte udgave er den med kanel. Den kender vi alle, og med god grund. Den er virkelig lækker.

Jeg lavede sidste år også en udgave fyldt med den remonce man finder oven på en brunsviger. Den ligger stadigvæk nummer 1 over mest besøgte opskrifter her på trollemad. Og med god grund. Den er ubehageligt god. Du kan finde opskriften lige her.

Den her udgave er en smule anderledes. Den er med marcipanremonce. Hvilket egentligt bare er marcipan blandet med sukker og smør. Det i sig selv er jo virkelig bare lækkert. Og det passer fantastisk i en snegl.

De er snaskede inde, når du hiver dem fra hinanden. Helt ligesom snegle skal være. Men på grund af marcipanmassen, får de også et tynd crunch, der virkelig er lækkert, hvis du ligesom mig er kæmpe fan af sprøde ting.

Marcipansnegle som disse smager helt skønt alene. Men den her er lige løftet en smule, ved at være toppet med en frosting på hvid chokolade og lime. Det er alt for meget, og alligevel er det helt tilpas.

Jeg ved ikke hvad det er, men blandingen af marcipan, lime og hvid chokolade gør et eller andet for mig. Jeg spiser egentligt ikke meget dessert. Det bliver hurtigt for sødt. Men den her blanding er jeg bare kæmpe mæssig fan af. Og når man som i den her frosting pisker den op med smør, så bliver det bare virkelig lækkert.

Print

Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting

Smagfulde og snaskede marcipansnegle med en voldsom lækker frosting på hvid chokolade og lime

Ret Dessert, Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Frosting, Kage, Snegl

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 10 minutter minutter

Hviletid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 40 minutter minutter

Servings 20 stk

Ingredienser

Gærdej

• 1.5 dl Sødmælk
• 400 g Hvedemel
• 100 g Smør
• 1 stk Æg
• 25 g Gær
• 1 spsk Sukker
• 1 knivspids Salt

Marcipanremonce

• 200 g Marcipan
• 150 g Smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
• 150 g Rørsukker

Hvid chokolade og lime frosting

• 1 dl Fløde
• 150 g Hvid chokolade
• 1 knivspids Salt
• 1 stk Lime Du skal både bruge skal og saft, så husk at købe en, der ikke er overfladebehandlet.
• 200 g smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.

Sådan gør du

Gærdej

• Varm mælk og smør nænsomt op, til smøren er smeltet. Lad det køle ned til det er "lillefinger" varmt.
• Smulr gæren i en skål og tilsæt din mælke/smør blanding. Rør det rundt, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt indtil ægget er blandet med resten af ingredienserne. Tilsæt melen lidt ad gangen indtil din dej er samlet. Ælt den igennem et par minutter. Den skal hænge sammen, uden at være for tør. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
• Lad din dej hæve tildækket på køkkenbordet i minimum 60 minutter.
• Imens forbereder du de andre ting.

Marcipanremonce

• Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Det skal være blandet godt sammen.
• Stil det til side til du skal bruge det. Du skal ikke putte det i køleskabet, så bliver det stenhårdt og umuligt at smøre på din dej.

Hvid chokolade og lime frosting – del I

• I en gryde tilsætter du hvid chokolade, salt, fløde og skallen fra en lime samt saften. Varm nænsomt gryden op, indtil din chokolade er smeltet. Den skal kun lige akkurat smeltet, den må ikke blive for varm. Hæld din masse over i en skål og stil den på køl.

Snegle

• Når din dej har hævet, skal den rulles ud. Rul den ud så den er 30 cm på den korte led og ca. 0.5 cm tyk. Længden af din udrullede dej, kommer an på, hvor meget dej du har og hvordan du ruller den ud.
• Fordel massen på din dej og rul nu din dej sammen til en rulle og skær dem i 2.5 cm tykkelse og læg dine marcipansnegle i en cupcake eller muffinform.
• Bag dine marcipansnegle i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Pas på de ikke for for meget, så karamellisere marcipanremoncen for meget. Når de er bagt skal de køle helt af, inden du putter din frosting på.

Hvid chokolade og lime frosting – del II

• Put din smør i en skål og pisk den op. Den skal være helt hvid og luftig. Det kan godt tage 10 minutters tid.
• Tilsæt din hvid chokolade og lime blanding og pisk videre indtil du har en luftig frosting.
• Put ca. en spiseskefuld frosting på dine marcipansnegle når de er helt afkølede og nyd dem. De smager fantastisk

Indlægget Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting blev først udgivet på Trollemad.dk.

Mindre kød, flere grøntsager.

Jeg prøver at spise mindre kød. Det er en beslutning jeg langsomt er kommet til gennem de sidste år. Jeg vil ikke tage jer ud i en lang moralsk omgang plidder pladder i dette indlæg. Men grundet klima, dyrevelfærd og sundhed, traf jeg beslutningen om at skære ned på mit forbrug af kød. Og så var jeg også en værre kødgris. Jeg spiste kød til alle måltider og kunne aldrig tænke mig skære det fra. Jeg var i hvertfald overbevist om at det var umuligt at undvære kød som hovedelementet i min mad. Man må da bare sige at jeg tog fejl! I den grad! Personlig savner jeg ikke mit store kødforbrug. Jeg spiser stadig kød, bare ikke i de ekstreme mængder jeg plejede.

En vegetar gryderet der ikke savner kød!

Denne her vegetar gryderet er et glimrende eksempel på, hvordan man ikke behøver kød i sin mad. Bevares, jeg elsker de kødrige simreretter der er essentielle (ja, det er de altså) for at komme gennem det grå danske efterår og den efterfølgende kolde vinter. Men hvis man ønsker at skære noget af sit kødforbrug væk er det her et godt bud.

Grøntsagerne er stegt godt af, så de får en fantastisk karamelissering. Man kan sammenligne det med kød. En god stegeskorpe, smager altså bare bedre!

Derudover er der tomatpuré i. Tomatpuré er en helt vidunderlig adgang til umamismag! Og den bruges (nogengange alt for meget) i det vegetariske køkken. Men i den her passer tomatsmagen helt fantastisk i den her vegetar gryderet sammen med svampene og ikke mindst fløden. For fløde er der også i! det gør den cremet og lækker og hjælper både med dybde i retten og ikke mindst associationerne til retter som bøf stroganoff!

Jeg valgte også at putte rødvin i. Det smager bare lækkert og er et must i mange af de fuldfede simreretter jeg altid laver. Så det skulle også i den her.

Alt i alt er det en virkelig lækker ret og så hjælper det selvfølgelig også at der er en smørfyldt omgang kartoffelmos til. Fordi hvem elsker ikke kartoffelmos fyldt med masser af smør? Jeg gør i hvertfald!

Print

Vegetar gryderet med kartoffelmos

Lækker og varmende vegetarisk gryderet med masser af svampe og bønner! serveret på en omgang god gammeldags kartoffelmos

Ret Aftensmad

Køkken Dansk, Fransk, Italiensk

Keyword efterår, gryderet, Simremad, vinter

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Samlet tid 1 time time 30 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

Vegetarisk gryderet

• 350 g Svampe Renset og skåret i skiver
• 3 stk Gulerødder Skrællet og skåret i skiver
• 25 g Smør
• 1 ds Butterbeans Drænet for vand
• 2 stk Løg Hakket fint
• 2 fed Hvidløg Presset eller hakket fint
• 1,5 dl Rødvin
• 2 spsk Tomatpuré
• 3 dl grøntsagsfond
• 2,5 dl Fløde
• 2 spsk Soya
• 1 tsk Røget paprika
• 1 tsk Paprika
• Peber
• Salt

Kartoffelmos

• 1,5 kg Kartoffelmos
• 125 g Smør
• Salt og Peber
• Olie til stegning

Sådan gør du

Vegetarisk Gryderet

• Rist dine svampe af ved hård varme i en gryde. Efter 2-3 minutter tilsættes gulerødderne og det hele steges i ca. 10 minutter.
• Når det er ristet godt af og fået en brun og karamelliseret overflade, skrues blusset ned på halv styrke. Tilsæt smør, løg og hvidløg og steg det i et par minutter til løgene er bleget af.
• Tilsæt rødvin og lad det simre til alkoholen er fordampet. Tilsæt derefter tomatpuré, soya, grøntsagsfond, fløde og de to slags paprika. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter.
• Efter 30 minutter tilsættes butterbeans, hvorefter retten skal simre videre i ca. 30 minutter.
• Smag din gryderet til med salt, peber og eventuelt lidt citron.

Kartoffelmos

• Skræl og skær dine kartofler i mindre skiver. Kog dem til de er helt møre. Det tager nok 10 minutter, afhængig af størrelsen.
• Mos dine kartofler og bland dem sammen med smøren. Rør rundt til det har samlet sig. Smag til med salt og peber. Der skal en del salt til, så tilsæt lidt ad gangen.

Hvis du ligesom mig er en fan af gryderetter, så prøv min helt igennem fantastisk fettuccine med anderagú

Indlægget Vegetar gryderet med bønner, svampe og kartoffelmos blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvidløgsbrød – den snaskede klassiker

Vi kender alle det klassiske hvidløgsbrød. Det du finder i supermarkedets frysemontre. Hvidløgsflutet du aldrig må købe for lidt af, så du ender med at købe et helt flute pr. person. Det er snasket, billigt og helt fantastisk! Og så er det er et must have til mange måltider, og jeg har da også spist et enkelt eller to i årenes løb! Der er også dem fra pizzariaerne.

Brød med tomatsauce, hvidløg og ost. De koster oftest ikke så meget, hvilket jeg i den grad har udnyttet i mine unge år. Dengang jeg slog mine folder i den lokale ungdomsklub efter skole. Jeg har ikke tal på, hvor mange af mine lommepenge jeg brugte på hvidløgsbrød den gang. Det lokale pizzaria solgte dem for kun 5 kroner. (Bevares, det kan du nok ikke finde dem mange steder til i dag. Men bær over med mig. Det er 20 år siden…) Vi plejede altid at løbe over vejen for at snacke de er snaskede ostefyldte og utroligt billige hvidløgsbrød.

Jeg tror alle sammen vi har minder om hvidløgsbrød, så det er med stor ærefrygt at jeg rent faktisk har forsøgt mig med min egen udgave!

Rigeligt med… ost

Der er ikke tomat på de her, selvom jeg i skrivende stund sidder og drømmer mig tilbage til smagen af de dekadente hvidløgsbrød. Det må jeg lave en opskrift på en anden dag. TO BE CONTINUED!

Nå, men de er fyldt med smør, to slags ost, persille og ikke mindst hvidløg. Jeg valgte at lave en hurtigt fladbrødsdej. Den er let at lave og utrolig overkommelig. Men vis du alligevel synes at det er for meget, så køb du dig et flute eller et andet brød. Det hele handler nemlig om den lækre, smagsfulde og ikke mindst kolesterolskadende smørelse du kommer på dit brød.

Nå, nok fra mig. Prøv den nu bare. Det smager jo for helved godt!

Print

Lækre hjemmelavede hvidløgsbrød med masser af ost

Lækre snaskede hvidløgsbrød med masser af ost, smør og selvfølgelig hvidløg

Ret Tilbehør

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Hvidløgsbrød, Snack, tilbehør

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 8 minutter minutter

Samlet tid 48 minutter minutter

Servings 6 stk

Ingredienser

Fladbrød

• 6 dl Hvedemel
• 4 tsk Bagepulver
• 2 tsk Salt
• 3 dl Vand

Hvidløgssmør

• 1 kugle Mozzarella Den friske slags, ikke den revne.
• 100 g Smør
• 1-2 fed Hvidløg
• 1 dl Parmesan
• 1 bdt Persille

Sådan gør du

Fladbrød

• Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt vand og rør rundt til alt melen er opslugt af vandet. Ælt det kortvarigt i 2-3 minutter. Lad dejen hvile i ca. 10-15. minutter. (Det skader ikke at den står længere)
• Del dejen i 6 lige store stykker og rul dem til individuelle kugler. Lad dem hvile i 10-20 minutter.
• Rul kuglerne ud til fladbrød på et meldækket bord til de har en tykkelse på ca. ½ cm. Sørg for at børste det værste mel af når de er rullet ud.

Hvidløgssmør

• Hæld alle ingredienserne i en minihakker og blend til den ensartet konsistens.
• Fordel blandingen på de 6 fladbrød og smør det godt ud.
• Bag dine hvidløgsbrød i en forvarmet ovn på 200 grader i 6-8 minutter.

Er du også til snaskede og syndige brød? Så prøv mine chili cheeese snurrer med masser af bacon. De smager ligeså godt som de lyder.

Indlægget Hvidløgsbrød – Snaskede fladbrød bagt med masser af hvidløg og ost blev først udgivet på Trollemad.dk.

Guleroden. Den fantastiske gulerod. Grøntsagen der smager fantastisk og kan tilberedes på et hav af måder. De kan spises rå, grilles, koges, dampes og ikke mindst steges! Der er mange sukkerstoffer i denne orange rod, og de klæder mange retter!

I denne ret er de stegt i smør og hældt over med en dressing lavet på cremet frisk gedeost og ‘bundfaldet’ fra brunet smør.

Stegte gulerødder – Et helt igennem vidunderligt tilbehør

De her stegte gulerødder er tilberedt i brunet, klaret smør. Det er egentligt det også kalder ghee. Du har filtreret al det fra i smøren, der brænder på, ved for høj varme. Det betyder at din klarede smør/ghee kan klare meget højere varme. Og det smarte her er at det netop af det bundfald du sorterer fra, der er bunden i den gedeostdressing du skal hælde ud over dine stegte gulerødder. Ligesom det klarede smør, får det nemlig den samme vidunderlige smag af karamel og nødder, som gør netop brunet smør så fantastisk lækkert! Jeg gemmer i hvert fald næsten altid bundfalder fra det brunede smør, fordi det netop er godt i mad, der ikke behøver fedtet fra smøren.

Cremet gedeostdressing

Den her dressing der skal over gulerødderne passer faktisk til ret mange grøntsager. Lavede det den engang til saltbagte rødbeder. Og det smagte fantastisk! Den er fed, har den vidunderlig smag af gedeost og så en god dybde fra de karamelliserede og nøddeagtige toner fra det brunede smør. Så kan du ikke lide gulerødder, kan du bare skifte dem ud med en anden grøntsag. Men steg dem lige i smør. Det er nemlig virkelig lækkert og matcher det brunede smørs nøddeagtige toner.

Hele retten er toppet med bredbladet persille, fordi det smager bare godt og passer virkelig godt til gulerødderne. Det samme gælder de ristede mandler. Det er bare gode smage og et virkelig godt tilbehør!

Print

Stegte gulerødder med dressing på gedeost og brunet smør

Ret Aftensmad

Køkken Dansk, Fransk, Italiensk

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Ingredienser

Brunet smør

• 1 pk smør

Cremtet gedeostedressing

• 100 g Friskost lavet på gedemælk
• 3 tsk 'bundfald' fra brunet smør
• 1 tsk Frisk timian Finthakket
• 1 spsk Creme fraiche
• 1 spsk piskefløde
• salt og peber
• Citronsaft

Smørstegte gulerødder

• 1 bdt Gulerødder Gerne dem med top, renset og skrubbet. Ikke skrællet!
• 2 spsk Ghee eller klaret smør Brug det smør fra ovenstående opskrift på brunet smør
• 1 lille håndfuld Bredbladet persille
• 1 dl Ristede mandler hakket groft

Sådan gør du

Brunet smør

• I en tykbundet gryde smeltes smøret over svag varme. Husk at rør rundt en gang i mellem så bundfaldet ikke brænder på. Fortsæt med at stege smøret over fortsat svag varme indtil det får en brunlig farve og der kommer en du af nødder (afhængig af varmen og mængden af smør, tager det nok 20-25 minutter). Tag gryden af varmen og lad det stå i 10-15 minutter. Hæld det klarede smør fra, så du kun har bundfaldet tilbage. Selve det klarede smør kan bruges som smørsauce, eller som ghee. Gem bundfaldet til din gedeostedressing.

Cremtet gedeostedressing

• Bland alle ingredienser samen og smag til med citron, salt, peber og eventuelt bundfaldet fra det brunede smør. Det skal have en skøn smag af gedeost, med toner af syre og brunet smør.

Smørstegte gulerødder

• Hæld dit ghee/klaret smør i en pande og tænd for middelhøjvarme. steg dine gulerødder på panden indtil de har en flot brun farve, skru ned for varmen hvis de får for meget farve. De skal nok have 10 minutter på panden. hvis dine gulerødder er meget tykke, kan du med fordel koge dem i 2-3 minutter inden de kommer på panden.
• Server dine stegte gulerødder med hakket bredbladdet persille, hakkede ristede mandler og en god portion af din gedeostedressing. Kan nydes som del af et større udvalg af små retter, men det passer også godt til eksempelvis grillmenuen!

Mangler du anden inspiration til grillen? eller bare generelt tilbehør til din mad. Så prøv mine grillede majskolber med misosmør!

Indlægget Stegte gulerødder med dressing på gedeost og brunet smør blev først udgivet på Trollemad.dk.

Chokoladekage med masser af chokolade!

Hemmeligheden bag en god chokolade er nok ikke så overraskende… Chokolade! Derfor er der også både “rigtig” chokolade og kakao i denne her opskrift. Kakaoen bidrager med den rå bitre smag af kakao, der skaber fundamentet i chokoladekagen! og chokoladen bidrager med den bombastiske og helt igennem skønne smag af chokolade. Og så efterlader den også de der små stykker af chokolade, der giver det der  fantastisk knæk, når man får et godt stykke chokoladekage!

Jeg er helt igennem fan af smør. Altså sådan ekstremt glad for smør. Jeg har altid minimum 500g smør i mit køleskab, fordi jeg ikke ved hvornår jeg lige får brug for impulsivt at lave noget med masser af smør. Som for eksempel en chokoladekage med smørcreme!

Denne her smørcreme er med kaffe. Ikke så meget spas der, bare enormt velsmag. Fordi mørk chokolade og kaffe er bare et fantastisk match. Især sammen med den lækre bløde og luftige smør og sukker. Så smager smørcreme jo bare godt (okay det gør det vel egentligt altid).

Den her kage er egentlig ret let at lave. Det er en helt vildt god kollegakage, hvis du synes dine kollegaer fortjener lidt ekstra forkælelse. Det kan da også være det er søndag og din mor kommer til kaffe, eller du bare synes lidt kage er lækkert på en tirsdag. Jeg ville lyve, hvis jeg sagde det var en sund kage. For det kan man nok ikke kalde det. Men den er virkelig lækker. Og er det egentligt ikke det vigtigste?

Print

Chokoladekage med kaffe smørcreme

Lækker blød chokolade kage med vidunderlig kaffesmørcreme

Ret Kage

Køkken Dansk

Keyword Chokolade, Kaffe, Kage

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Ingredienser

Chokolade kage

• 150 g Smør Smeltet
• 4 dl Kærnemælk
• 2 stk Æg
• 150 g Brun farin
• 250 g hvid sukker
• 200 g Bagemel Brug en mel med lav proteinindhold (Den jeg brugte var på 9%)
• 1/4 tsk salt
• 100 g Kakao
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 tsk Bagepulver
• 100 g Mørk chokolade (70%) Hakket semifint

Kaffe smørcreme

• 3½ spsk Nescafé Anden instant kaffe kan selvfølgelig også bruges, men jeg foretrækker nescafé
• 1½ spsk Kogende vand det er et ca. mål
• 250 g Blødt smør
• 8 dl Flormelis Det er ca. 600 gram
• ½ dl Kærnemælk

Sådan gør du

Chokoladekage

• Bland æg, kærnemælk, smeltet smør og de to slags sukker i en skål.
• Rør ingredienserne sammen til det er en homogen masse.
• I en anden skål blander du mel, bagepulver, vaniljesukker, kakao og salt.
• Sigt dine tørre ingredienser ned i din anden skål med de våde ingredienser.
• Rør kagedejen sammen. Det bliver en ret bastant dej og vil nærmest minde om en blød nutella.
• Vend det hakkede chokolade i dejen.
• Bag kagen i ca. 30 minutter ved 190 grader eller til du kan stikke en stegenål i kagen uden den der kommer dej på.
• Lad kagen afkøle helt inden du putter smørcremen på. Den kan du dog lave mens du.

Kaffesmørcreme

• Rør kaffen sammen med det kogende vand. Hvis kaffen ikke er opløst helt, tilsæt da en smule mere kaffe. Det vigtige er bare at holde mængden af vand, så lav som mulig. Lad den køle af. eventuelt i køleskabet.
• Pisk smør og flormelis luftig på en røremaskine eller med en elpisker. Det kan sagtens tage 10 minutter, før den har den rette konsistens.
• Tilsæt kaffen og kærnemælken og pisk igen til din smørcreme er luftig og cremet.
• Smør den ud over din afkølede chokoladekage. Personligt foretrak jeg det lidt "rustikke look" til denne her kage, men du kan selvfølgelig også putte den på en sprøjtepose og sprøjte den på kagen, så den får et lidt mere elegant udtryk.

Hvis du er i humør til en anden bastant og virkelig lækker kage, så prøv den her snickerskage! Du finder den lige her!

Hvis du mere er i humør til hvid chokolade (hvilket også er fantastisk!) så prøv de her havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder!

Indlægget Blød og saftig chokoladekage med kaffe smørcreme blev først udgivet på Trollemad.dk.

Den perfekte svampe ravioli

Den her opskrift er egentligt mange år gammel. Det var en af de første opskrifter med pasta jeg selv kreerede. Jeg har egentligt ikke ændret meget i opskriften siden. Fordi den fungerer sgu bare. Den er der. Ja, det lyder arrogant, men den smager simpelthen så godt. Den er fyldt med svampe, der giver en dyb smag af umami. Dertil er der tilføjet løg og hvidløg for dybde og så er den blandet op med henholdsvis mozzerella for cremethed og parmesan for den salte umamismag. Den er en smagseksplosion, som ravioli nu en gang gerne skal være.

Pastaen er rullet tyndt, men ikke for tyndt, så der er stadig bid. Og så er den vendt i brunet smør, soya og citron, der alle spiller perfekt op imod de umamifyldte svampe ravioli.   

Det er let at lave sin egen pasta!

At lave sin egen pasta er meget lettere end man skulle tro. Bevares, du skal helst bruge en pastamaskine eller have ret gode kagerulleskills. Men når du først lære teknikkerne og dejen at kende, så går det smurt.

Det vigtigste du nok bør vide er at pastadej bliver lynhurtigt tørt. Så del din pastadej op i mindre portioner. så slipper du for at den tørrer ud og det gør også de lange tynde plader lettere at håndtere.

Når det kommer til at lave selve raviolien bruger jeg personligt en udstikker. Jeg ved godt alle ikke har et udstikkersæt. Men det er bare lettere at bruge og jeg synes de små runde raviolier er pænest. Det er jo egentligt bare smag og behag, så det behøver du ikke lytte til, hvis du ikke gider. Firkantede ravioli er lettest at lave, hvis du ikke har et udstikkersæt. Gør hvad du finder lettest. Det er sgu det vigtigste.

Og kom så i gang. De er virkelig gode!

Print

Lækre hjemmelavede svamperavioli

Hjemmelavede ravioli med fyld af svampe og ost.

Ret Pasta

Køkken Italiensk

Keyword Hygge, italiensk, Pasta

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 30 minutter minutter

Hviletid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

Pastadej

• 4 stk æg
• 400 g Tipo 00 Hvedemel
• s spsk Olivenolie

Raviolifyld

• 300 g Svampe
• 1 lille Løg
• 1 fed hvidløg
• 50 g Smør
• 1/2 Spsk frisk Timian eller 1/2 tsk tørret timian
• 100 g mozzarella Det skal være de hele mozzarella, ikke det der er revet i forvejen.
• 1 dl Parmesanost
• salt og peber

Serveringsforslag

• 100 g Brunet smør
• 2 spsk Soya
• En smule citron
• Evt. lidt frisk timian

Sådan gør du

Pastadej

• Bland alle ingredienserne sammen og ælt det igennem, til det er en ensartet dej. Det skal ikke æltes for meget, da det ikke er nødvendigt at aktivere melets glutenstrenge alt for meget. Dejen kan godt virke meget tør, men så længe den ikke smuldre er det okay. Det er derfor den skal hvile
• Lad pastadejen hvile på køl, i en frysepose, i mindst 30 minutter. Gerne længere tid. Melen vil optage den væske der er i ægget og derved, blive mere smidig og ensartet.

Raviolifyld

• Hak svampene fint, de skal være meget fint snittet, da det ellers vil blive en for rustik affære i raviolierne. Steg væsken ud af svampene. Når de begynder at stege i stedet for at koge, tilsættes løg og hvidløg, der ligeledes er hakket fint. Lad det stege indtil løgene er bløde og svampende har taget lidt farve.
• Tilsæt smør og timian og lad det stege kortvarigt.
• Hæld blandingen op i en skål og mens det er varmt tilsættes de to slags ost. Rør rundt til osten er smeltet og blandingen virker ensartet. Smag til med salt og peber.

Pasta II: Samlingen af pastaen

• tag ca. 1/4 del af din pastadej ud af køleskabet (hold resten i en pose i køleskabet imens). Rul dejen gennem din pastamaskine på laveste setting (0) et par gange. Det sætter lige gang i din pasta og gør den lettere at rulle ensartet ud.
• Kør den nu langsomt gennem på setting 1. Drys med mel og rul den derefter gennem setting 2 og drys med mel. Sådan fortsætter du til du har opnået en ønsket tykkelse. jeg kører mine til setting 7-8. Men det kommer nok an på hvilken pastamaskine man bruger. Husk dog af pastaen typisk vokser med 1-2 gange når den koges.
• Jeg laver typisk mine pasta sådan at jeg lægger fyldet på den ene side af pastadejen og folder den så over på langs. Det er lettest for mig at styre. Det kan være en hjælp lige at markere i dejen, med det du vil udstikke din ravioli med. På den måde får du et præg af hvor kanterne på din ravioli er og dit fyld ryger derved ikke ud.
• Placer ca. 1 tsk fyld i midten af, hvor din ravioli skal udstikkes og fugt derved med vand rundt om. Læg en skive pasta over og tryk blidt med fingrene så de to skiver dej samler sig. Stik raviolien ud. Du kan med fordel vende den i lidt mel, da du kan risikere at den sætter sig fast til den overflade den ligger på.
• Kog dine ravioli i rigeligt saltet vand i 2-3 minutter.
• De skal helst vendes i en form for fedtstof eller sauce, de de ellers kan blive en tør klistret affære. Nedenfor kan du læse mit serveringsforslag

Serveringsforslag

• Tag det brunede smør og hæld det på en panden, hæld dine ravioli på panden og steg dem kortvarigt. Tilsæt soya og smag til med citron. Enkelt, men enormt smagfuldt.

Er du også vild med pasta så prøv min opskrift på pasta med svampe, kål og tranebær lækker cremet flødesauce.

Du kan også prøve min lækre opskrift på franske ærter som pasta! Den er virkelig også god. Find den her!

Indlægget Svampe ravioli – Opskrift på hjemmelavede ravioli med lækkert svampefyld blev først udgivet på Trollemad.dk.