Go Back
Vegetarisk gryderet med masser af svampe og bønner.
Udskriv

Vegetar gryderet med kartoffelmos

Lækker og varmende vegetarisk gryderet med masser af svampe og bønner! serveret på en omgang god gammeldags kartoffelmos
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid1 time
Samlet tid1 time 30 minutter
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk, Fransk, Italiensk
Keyword: efterår, gryderet, Simremad, vinter
Servings: 4 Personer

Ingredienser

Vegetarisk gryderet

  • 350 g Svampe Renset og skåret i skiver
  • 3 stk Gulerødder Skrællet og skåret i skiver
  • 25 g Smør
  • 1 ds Butterbeans Drænet for vand
  • 2 stk Løg Hakket fint
  • 2 fed Hvidløg Presset eller hakket fint
  • 1,5 dl Rødvin
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 3 dl grøntsagsfond
  • 2,5 dl Fløde
  • 2 spsk Soya
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Paprika
  • Peber
  • Salt

Kartoffelmos

  • 1,5 kg Kartoffelmos
  • 125 g Smør
  • Salt og Peber
  • Olie til stegning

Sådan gør du

Vegetarisk Gryderet

  • Rist dine svampe af ved hård varme i en gryde. Efter 2-3 minutter tilsættes gulerødderne og det hele steges i ca. 10 minutter.
  • Når det er ristet godt af og fået en brun og karamelliseret overflade, skrues blusset ned på halv styrke. Tilsæt smør, løg og hvidløg og steg det i et par minutter til løgene er bleget af.
  • Tilsæt rødvin og lad det simre til alkoholen er fordampet. Tilsæt derefter tomatpuré, soya, grøntsagsfond, fløde og de to slags paprika. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter.
  • Efter 30 minutter tilsættes butterbeans, hvorefter retten skal simre videre i ca. 30 minutter.
  • Smag din gryderet til med salt, peber og eventuelt lidt citron.

Kartoffelmos

  • Skræl og skær dine kartofler i mindre skiver. Kog dem til de er helt møre. Det tager nok 10 minutter, afhængig af størrelsen.
  • Mos dine kartofler og bland dem sammen med smøren. Rør rundt til det har samlet sig. Smag til med salt og peber. Der skal en del salt til, så tilsæt lidt ad gangen.