Pasta med blomkål
Lækker pastaret med pasta bucatini og karamelliseret blomkålspuré. Toppet med friskhakket persille og ristede mandler.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 500 g Pasta Jeg brugte bucatini
- 1 stk Blomkål
- 2 fed Hvidløg
- 50 g Smør
- ½ dl Revet parmesan
- 1 dl Fløde
- 1 dl Vand
- Olivenolie
- Finthakket persille Finthakket
- Ristede mandler Hakket groft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær dit blomkål i små stykker. Jo mindre de er, jo mere stegeflade får du, og jo mere "brunet" smag.
- Rist blomkål lækre og gyldne på en pande sammen med de to fed hvidløg.
- Efter 5 minutter vil blomkålen, være begyndt at "falde lidt sammen", og noget af væsken vil være fordampet. Tilsæt da 50 g smør og vend blomkål her. Lad det stege yderlige.
- Lad blomkålen stege indtil den er godt brunet af. Den må selvfølgelig ikke være sort over det hele, Men den skal være godt karamelliseret. Det er det der giver den gode smag. Det tager omkring 15-20 minutter.
- Hæld fløden og vandet ved, og giv det et opkog. Det er vigtigt at blomkålen er mør, da det giver en lækker fin puré.
- Fjern de to hvidløg og blend til en fin og lækker puré sammen med parmesan, tilsæt lidt vand, hvis den er for svær at blende fin. Smag til med Peber og lidt citronsaft. Vendt med salt til sidst.
- Vend din pasta sammen med pureen og tilsæt lidt af pastavandet, så du får en cremet og lækker sauce. Smag til med salt.
- Top med friskhakket persille og hakkede ristede mandler. Servér straks.