Mandelsmåkager
Skønne julede mandelsmåkager med masser af mandler og smør!
Servings: 60 Stk
Ingredienser
- 500 g Blødt smør
- 200 g Hvidt sukker
- 1 stk Æg
- 400 g Mel
- 350 g Mandler
Sådan gør du
- Smut mandlerne så du har de fine hvide mandler tilbage. Smid dem i en minihakkker og blend dem til de har konsistens af en ret grov mandelmel. De skal ikke være så store at man kan se det er mandler, men heller ikke så fint at de mister alt konsistens.
- Put den bløde smør og sukkeret i en røremaskine (jeg har en kenwood, der bruger jeg k-spaden).
- Pisk din smør og din sukker på højeste hastighed i ca 10 minutter. Når din smør er hvid og luftig og din sukker er opløst er det færdigt.
- Tilsæt ægget og rør det kortvarigt så ægget blandes med din smørblanding.
- Put mel og mandler i og bland det ved lav hastighed i kort tid. Formålet er bare at blande melen og mandlerne ind i dejen, Ikke at aktivere gluten en i melet.
- Hæld din dej på en pose og put den i køleskabet i minimum 4 timer. Gerne natten over.
- Forvarm din ovn på 200 grader.
- Tag din dej ud. Form kugler af dejen på, hvad der ca. er en spsk. dej.
- Tryk dine kugler flade, så de er ca 0.5 - 1 cm. tykke. Jeg fik lige omkring 50 småkager ud af det, men det kan selvfølgelig variere afhængig af størrelsen på dine Mandelsmåkager.
- Pensl dem med æg og drys dem med perlesukker.
- Bag dem i ovnen i 6-8 minutter. Husk at småkager sprøder den del op når de køler af.
- Nyd dem med, gerne sammen med flødekarameller eller en af julens andre lækre søde sager.