Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting
Smagfulde og snaskede marcipansnegle med en voldsom lækker frosting på hvid chokolade og lime
Servings: 20 stk
Ingredienser
Gærdej
- 1.5 dl Sødmælk
- 400 g Hvedemel
- 100 g Smør
- 1 stk Æg
- 25 g Gær
- 1 spsk Sukker
- 1 knivspids Salt
Marcipanremonce
- 200 g Marcipan
- 150 g Smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
- 150 g Rørsukker
Hvid chokolade og lime frosting
- 1 dl Fløde
- 150 g Hvid chokolade
- 1 knivspids Salt
- 1 stk Lime Du skal både bruge skal og saft, så husk at købe en, der ikke er overfladebehandlet.
- 200 g smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
Sådan gør du
Gærdej
- Varm mælk og smør nænsomt op, til smøren er smeltet. Lad det køle ned til det er "lillefinger" varmt.
- Smulr gæren i en skål og tilsæt din mælke/smør blanding. Rør det rundt, indtil gæren er opløst.
- Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt indtil ægget er blandet med resten af ingredienserne. Tilsæt melen lidt ad gangen indtil din dej er samlet. Ælt den igennem et par minutter. Den skal hænge sammen, uden at være for tør. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
- Lad din dej hæve tildækket på køkkenbordet i minimum 60 minutter.
- Imens forbereder du de andre ting.
Marcipanremonce
- Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Det skal være blandet godt sammen.
- Stil det til side til du skal bruge det. Du skal ikke putte det i køleskabet, så bliver det stenhårdt og umuligt at smøre på din dej.
Hvid chokolade og lime frosting – del I
- I en gryde tilsætter du hvid chokolade, salt, fløde og skallen fra en lime samt saften. Varm nænsomt gryden op, indtil din chokolade er smeltet. Den skal kun lige akkurat smeltet, den må ikke blive for varm. Hæld din masse over i en skål og stil den på køl.
Snegle
- Når din dej har hævet, skal den rulles ud. Rul den ud så den er 30 cm på den korte led og ca. 0.5 cm tyk. Længden af din udrullede dej, kommer an på, hvor meget dej du har og hvordan du ruller den ud.
- Fordel massen på din dej og rul nu din dej sammen til en rulle og skær dem i 2.5 cm tykkelse og læg dine marcipansnegle i en cupcake eller muffinform.
- Bag dine marcipansnegle i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Pas på de ikke for for meget, så karamellisere marcipanremoncen for meget. Når de er bagt skal de køle helt af, inden du putter din frosting på.
Hvid chokolade og lime frosting – del II
- Put din smør i en skål og pisk den op. Den skal være helt hvid og luftig. Det kan godt tage 10 minutters tid.
- Tilsæt din hvid chokolade og lime blanding og pisk videre indtil du har en luftig frosting.
- Put ca. en spiseskefuld frosting på dine marcipansnegle når de er helt afkølede og nyd dem. De smager fantastisk