Pasta al tonno – Tun, tomat og masser af velsmag

Jeg er faktisk ikke den store fiskespiser. Hvilket også er tydeligt på bloggen, da der faktisk er lige præcis 0 opskrifter på fisk. Det er faktisk lidt pinligt at indrømme, men det er bare ikke det jeg gør mig mest i. Jeg kan godt lide noget fisk. Og jeg elsker også en gang i mellem at lave det. Men det er bare ikke der jeg ligger mine kreative kræfter. Medmindre der selvfølgelig er pasta involveret (eller panering, er det paneret og dybstegt, så spiser jeg det også med glæde).

Jeg synes virkelig den her ret den viser, noget af det jeg bedst kan lide ved det italienske køkken. Simple… Gode… Råvarer!

Der er ikke meget i den her ret. Til gengæld smager de ting bare helt eminent. Du kan smage tunen, de solmodne tomater og ikke mindst basilikum. Og så selvfølgelig et snert af hvidløg. Det er ikke kompliceret. Det er ikke tidkrævende. Det er bare godt.

Den her ret smager ret godt med frisk pasta. Jeg brugte som sagt frisk fettuccine. Det er en nem pasta at lave. Især på maskine. Du kan også købe frisk fettuccine i alle supermarkeder. Så det er let, tilgængeligt og overskueligt.

Du kan selvfølgelig lave andre pastatyper. Har også spist den med andre typer frisk pasta. Men fettuccine er nok mit førstevalg.

Hvis du ikke lige er i humør til at lave din egen pasta, så køb den. Hellere det, end at du ikke laver retten. For den smager virkelig godt. Og så passer den perfekt til de her varme dage. Nyd den gerne med et glas koldt hvidvin. Det er nemlig også lækkert.

Print

Pasta al tonno - Opskrift på nem og let pastaret med

Lækker italiensk klassikker - Pasta fettuccine i en let og frisk tomatsauce med masser af basilikum og tun.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Fisk, Pasta, tomatsauce

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 25 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 3 fed hvidløg
• Olie Til stegning
• 2 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• 10-12 stk Basilikumblade
• Knivspids chili
• Salt og peber
• 2 ds Tun
• 500 g frisk pasta

Sådan gør du

• Varm olien op på en pande. Tilsæt hele hvidløg med skal og steg dem indtil de er gyldne.
• Hæld flået tomat op i en skål og knus dem med hænderne. Det gør ikke noget der er store stykker tomat. Hæld tomaterne på panden.
• Tilsæt basilikum. De behøver ikke andet end at være revet et par gange over.
• Lad det simre svagt under låg i 10-15 minutter. Imens får du vandet til at koge.
• Kog din pasta.
• Tilsæt pastaen til saucen. Spæd til med lidt pastavand.
• Sørg for din sauce er lækker og hænger ved pastaen.
• Fisk forsigtig din tun op af dåsen og bræk det i mindre stykker. Vend det derefter forsigtigt i pastaen. Der skal helst være stykker af tun i saucen, da det giver en bedre konsistens.
• Server din pasta tonno, gerne drysset med lidt friskt basilikum

Mangler du en anden lækker pastaret, så prøv den her med Hjemmelavet pasta farfalle i en yderst cremet sauce med masser af svampe. 

Indlægget Pasta Al Tonno – Nem opskrift på pasta med tun i tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta med linser – en klassisk vegetarisk pastaret

Der findes flere måder at lave den her ret på. I nogle skal der en smule pancetta eller guanciale i. I andre er den vegetarisk. Det er også sådan jeg synes den skal være. Men jeg kan også ret godt lide linser. Og især pasta. Og tomatsauce. Okay, jeg er ret stor fan af det hele.

Den minder måske en smule om den anden pastaopskrift jeg har herinde. Nemlig denne her vegetariske bolognese med røde linser. Den er virkelig også lækker. Tjek den ud, hvis du mangler en anden vegetarisk ret.

Men den her er helt klassisk. Jeg brugte nogle lækre Anicia linser, der er grønne flade linser. De smagte ret godt til den her ret. Men du kan også bruge almindelig grønne linser. De er måske lidt nemmere at finde.

Det her er en rigtig hyggeret. Altså sådan en du kan sidde og spise fra en tallerken med en gaffel. Måske mens du har et glas vin i den anden hånd. Og fordi den er ret nem at spise, behøver du slet ikke stille glasset fra sig – Win/Win.

Hvilken pasta skal jeg bruge?

Traditionelt bruges der den pastatype der hedder ditalini. Den ligner mest af alt en slags afskårne og formindskede rigatoni. Hvilket altså gør det til en lille rørformet pasta, og fordi det er en lille pasta, kan du bare skovle dem ind med en gaffel eller en ske!

Jeg var heldig at finde nogen der mindede om disse i netto. Ellers er det nærmest umuligt at finde denne her pastatype. Derfor vil jeg klart anbefale at bruge en lille pastatype der kan minde om. De gode gamle suppehorn, bliver nok for små. Men du kan være heldig at finde en lille rigatoni eller måske en anden pasta, hvor du tænker at der kan ligge 2-4 på en gaffel eller ske.

Er alt håb ude eller gider du bare ikke gå på pastajagt. Så kan du selvfølgelig bare bruge den slags pasta du har liggende. Bare det er en tørret pasta.

Print

Pasta e lenticchie - En nem og lækker opskrift på pasta med linser

Lækker klassisk italiensk vegetarret med masser af smag og masser af linser.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Linser, Pasta, tomater, tomatsauce, Vegetar

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 1 stk Gulerod
• 1 stk Bladselleri
• 1 stort Løg
• 3 fed Hvidløg
• 2 spsk tomatpure
• 1/2 tsk timian
• 1/2 tsk rosmarin
• 1/4 tsk røget paprika
• 1/4 tsk chili
• 1 ds Flåede tomater
• 200 g Grønne linser
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 400 g små ditalini eller anden små pasta
• salt og peber
• olie til stegning

Sådan gør du

• Skær løg, gulerødder og selleri i små tern, tag dig gerne god tid, så grøntsagerne kan være i fine små tern.
• Varm en sauterpande eller gryde op med en god portion olie. Det er vigtigt panden ikke steges tør.
• Tilsæt de fintsnittede grøntsager og lad det stege langsomt, indtil de er godt gyldne og brunet af.
• Tilsæt linser og steg yderligere et halvt minuts tid.
• Tilsæt tomatpure, krydderier og boullon.
• Knus de flåede tomater og tilsæt dem til panden.
• Lad det simre under låg i ca. 35 minutter eller indtil linserne er møre og lækre.
• Imens koges pasta al dente.
• Når linserne og saucen er færdig, vendes pastaen i
• Tilsæt lidt pastavand og fintrevet parmesan
• Server straks

Du kunne jo lige tjekke den her opskrift ud. Det er min originale pasta med linser opskrift. Den smager anderledes. Men bestemt heller ikke dårligere!

Indlægget Pasta e lenticchie – En nem og lækker opskrift på pasta med linser blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvad er pasta med små italienske kødboller?

Pasta med små italienske kødboller er rimlig meget, hvad man skulle tro. Det er egentligt bare den klassiske ret, bare med små kødboller – i stedet for store.

Men det giver nu alligevel lidt til retten at kødbollerne er små. Det gør det lidt lettere at spise sammen med spaghettien, fordi de er små nok til at komme med på gaflen.

Og så smager de altså godt. Jeg har arbejdet på min spaghetti med kødbolle opskrift i mange år. Faktisk har jeg allerede udgivet en opskrift på pasta med kødboller. Men det er flere år siden og jeg synes selv opskriften er stærkt forbedret.

Kødbollerne er små og saftige og så har de en lækker stegeskorpe. De stegt hårdt af og så har de lige fået en tur i tomatsaucen til sidst, så hele herligheden går op i en højere enhed.

Tomatsaucen er baseret på relativt få, men lækre ingredienser. Den har ikke kogt længe, så den har stadig et snert af “frisk” tomat. Mest af alt er den lettere i smagen, og det synes jeg klæder den her ret helt vildt godt.

Det er selvfølgelig absolut nødvendigt at du husker parmesan til sidst. Det er med til at creme saucen og ikke mindst bidrager den med salt og masser af umami til retten.

Hva’ F…..! Kommer retten slet ikke fra Italien?

Jeg var faktisk slet ikke klar over at spaghetti med kødboller var en amerikansk ret. Eller nærmere sagt en italiensk-amerikansk ret. Eller… Det jo måske så meget sagt. For det er ikke fordi kødboller ikke findes i Italien. Det gør det skam. Og det er da også der at retten i nogen grad stammer fra.

I Italien er pasta og kødboller bare to forskellige retter. Det var først med den italienske emigration til Amerika, at retten opstod. Men mon ikke du kan finde pasta med kødboller rundt omkring i Italien? Jeg ved det ikke. For det smager absolut fantastisk. Men jeg er måske også lidt forudindtaget, da jeg er kæmpe fan af pasta!

Print

Pasta med hjemmelavede små italienske kødboller i tomatsauce

Spaghetti med små kødboller. Lækre italienske kødboller i en simpel, men klassisk tomatsauce. Vendt i friskkogt spaghetti og toppet med masser af parmesan

Ret Aftensmad

Køkken Amerikansk, Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4

Ingredienser

Kødboller

• 400 g oksekød 500 går også
• 1 tsk finthakket frisk basilikum
• 2 håndfulde daggammelt brød
• mælk
• 1 æg
• 1/2 tsk salt
• Lidt peber
• 1 dl parmesan

Sauce

• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 400 g passata Eller en dåse flåede tomater
• 1/2 dl vand
• salt
• Peber
• Sukker
• 2 tsk hakket basilikum
• 400 g spaghetti
• Parmesan

Sådan gør du

Sauce

• Hak løget og hvidløget fint. Steg det på en pande ved svag varme indtil de er bløde. Tilsæt passata, vand og basilikum. Lad det simre under låg i 10 minutters tid. Smag saucen til med salt, peber og eventuelt salt. Stil saucen til side indtil dine kødboller er klar.

Kødboller

• Skær brødet i mindre tern, og dæk det med mælk og lad det stå og trække i ca. 20 minutter.
• Si mælken fra og knug resten af mælken ud af brøddet.
• I en skål hældes alle ingredienserne til kødbollerne, samt det udblødte brød.
• Bland ingredienserne til en fars
• Form den til små kødboller. Du kan selv bestemme størrelsen. Har du ikke tålmodighed til at forme dem så små, så form dem større.
• Steg kødbollerne i mindre portioner, på en pande i lidt olie. Der skal være hård varme på panden, da det giver en bedre stegeskorpe.
• Når dine kødboller er brunet af, fjernes de fra varmen.
• Bland dine kødboller og din sauce og lad det simre ved svar varme i 5 minutter. Hvis dine kødboller er store, kan det være de skal have 10 minutter.
• Bland det med friskkogt spaghetti og drys med gavmilde mængder parmesan,

Mangler du andre opskrifter med pasta? Så prøv min opskrift på pasta Alfredo? Det er den klassiske italienske udgave, men den er sørme stadig go’!

Indlægget Pasta med hjemmelavede små italienske kødboller i tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Fiesolana – en velkendt, men alligevel anderledes pastaret

Der findes mange pastaretter. Som i der findes virkelig mange pastaretter. Og det hænder da, at nogle af dem minder om hinanden. Den her for eksempel minder om en ret klassisk ret fra Rom ved navn Amatriciana. En utrolig gammel ret, der består af bacon, hakkede tomater og ikke mindst pasta. En pastaret jeg tilfældigvis er ret stor fan af og som du faktisk allerede kan finde herinde (faktisk lige her!).

Jeg er en smule usikker på, hvor den her ret den stammer fra. Når man googler retten, virker det som om den kommer fra den lille italienske by Fiesole uden for Firenze. Men ved mere tilbundsgående søgning, virker det ikke til at man kan finde noget om den nogen steder.

Det er sådan set også ligegyldigt, hvor den stammer fra. Den smager i hverfald godt.

Lækker sprødstegt bacon, lidt fintsnittede løg, et snert af chili, et par fed hvidløg og så tomat.

Det smager i sig selv ret godt. Men så bliver den lige cremet af med lidt fløde til sidst. Bare lige fordi man kan.

Og det er egentligt her den er anderledes fra amatriciana. For hvor amatriciana er rustik, er fiesolana mere blød og cremet.

Jeg lavede en omgang hjemmelavede pappardelle til den her sauce. Det virkede lige til. Pappardelle er virkelig lækker og den smyger sig godt med den cremede sauce.

Lige med den her ret er der faktisk ikke de store begrænsninger på, hvad du kan lave til. Altså af pasta. For jeg synes (personligt) det meste pasta går til det her. Du skal ikke servere Orzo eller macaroni, da det hurtigt vil blive en lidt “grødet” fornemmelse, hvor konsistenserne går i et med hinanden.

De fleste båndpastaer vil fungere og ligeledes vil pastaer som Garganelli eller Farfalle. Tænk pastaer med konsistens, der kan modvirke den ret cremede sauce.

Print

Pasta alla fiesolona

En lækker og nem pastaret. Bacon, løg, tomat og fløde vendt med pasta pappardelle og masser af parmesan

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 150 g Bacon eller endnu bedre pancetta
• 1 Løg
• 2 fed Hvidløg
• 25 g Smør
• 1 ds Hakkede tomater
• 1 dl Fløde
• 1/2 tsk Chili
• ½ dl Parmesan Revet fint
• 500 g Pappardelle

Sådan gør du

• Put bacon på en kold pande og tænd blusset ved medium varm. Steg langsomt indtil baconen er sprød.
• Tag din bacon op af panden og gem den. Lad fedtet være på panden.
• Tilsæt løg, hvidløg og smør og lad det stege ved mediumlav varme indtil løg og hvidløg er bleget af.
• Put baconen tilbage på panden og tilsæt de hakkede tomater og chili.
• Sørg for at sætte en gryde med vand til din pasta over. Din pasta skal nemlig være klar til punkt nummer 9.
• Lad det simre ved lav varme i 20-25 minutter under låg. Rør en gang i mellem, så det ikke brænder på. Hvis din sauce bliver for tør, tilsæt da en smule vand. Saucen skal være tyk og koncentreret.
• Tilsæt fløden og rør rundt.
• Hvis din pasta ikke er færdig, fjerner du bare panden fra varmen og venter.
• Når din pasta er er kogt al dente hældes den direkte over på panden og vendes i saucen. Sørg for at der er meget lav varme på dit blus. Tilsæt 1-2 deciliter pastavand, samt parmesanen. Lad det emulgere til en lækker cremet sauce.
• Smag den til med salt og et godt skud peber.
• Din sauce skal ikke være tynd, men derimod tyk og cremet og hænge godt ved pastaen. Serveres den med det samme.

Indlægget Pasta alla fiesolana – Pappardelle i flødesauce med bacon og tomat blev først udgivet på Trollemad.dk.

Lækker pasta er vejen frem!

Den her opskrift indeholder egentligt to dele – Lækker hjemmelavet pasta og lækker hjemmelavet sauce.

Det kræver at du har lavet lidt forarbejde. Her af det vigtigste – tomatsmør!. En lækker lille sag som du i øvrigt kan finde opskriften på lige her!

Derudover kan du med fordel finde vejledning på hjemerullede capunti. Den vejledning finder ud lige her!

MEN! og det er et stort men. Det skal absolut ikke komme ned til, hvorvidt du har tid og overskud til at lave dine egen hjemmelavet pasta, om du kan lave den her opskrift. Derfor kan du sagtens lave den med “normal” pasta som du køber i supermarkedet. Hvis du blot vælger noget lækkert.

Man kan sige at smør, tomat, timian og parmesan ikke er de dyreste produkter. Derfor kan du med fordel vælge en lidt bedre pasta end den billige fra netto. Vælg et af de bedre (og dyrere) mærker. Du kan også vælge en frisk, såsom fettuccine eller måske endda fyldt pasta, som du køber.

Den her sauce er simpel, men den smager godt. Men den skal matches op med noget lækkert pasta. Ellers kan det gå hen og blive kedeligt. Lad mig sige det på en anden måde. Du skal lave den her sauce for pastaens skyld, da den den fremhæver og matcher dens smag. Og hvis den smager kedeligt, så går det også ud over saucen.

Hvis du derimod vælger noget det er af kvalitet, eller endda laver den selv! SÅ smager det sgu godt.

Tomatsmør, timian og parmesan – lækkert

Som skrevet i det tidligere indlæg, så giver tomatsmøren et pift umami fra tomaterne og cremethed fra smøren.

Hvis du har læst nogle af mine andre indlæg om pasta, så ved du at jeg er ret stor fan af de klassiske retter, hvor du får en helt cremet sauce, der i virkeligheden bare består af fedtstof, det stivelsesholdige pastavand og parmesan ost.

Det her er ingen undtagelse. Ved at emulgere tomatsmøren med pastavand og parmesanost, får du en enormt cremet sauce. Og da det er tomatsmør, får den det umami, sødme og syre fra tomaterne i smøren. Det… Smager… Fantastisk….

Print

Pasta capunti i cremet tomatsmørsauce med masser af timian

Hjemmelavede pasta i en cremet sauce lavet af tomatsmør og timian

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 400 g Pasta Capunti Eller anden pasta du har lyst til
• 100 g Tomatsmør
• 1 dl Parmesanost
• 3 tsk Frisk Timian Eller 1½ tørret
• ¼ tsk Peber
• Salt

Sådan gør du

• Kog dine pasta i velsaltet vand indtil stadiet lige inden de er færdige. De vil blive færdige tilberedt i saucen.
• Riv din parmesan på den "knobrede" side af rivejernet og gem parmesanen til senere.
• I en pande smeltes smøret ved rolig varme. Tilsæt timian og peber.
• Tilsæt et par spiseskeer af pastavandet og lad det emulgere med fedtstoffet på panden. Det gør også at smag fra peber og timian afgiver smag til saucen.
• Hæld din pasta direkte fra gryden og over på panden.
• Langsomt hældes et par skefulde pastavand over panden, indtil vand og fedtstof har en cremet konsistens. Det må ikke være vandet, men skal sætte sig rundt om pastaen.
• Tag en lille skefuld pastavand og rør det sammen med parmesanosten i en lille skål, så du får en tyk parmesancreme. Rør derefter parmesanen ud i saucen.
• Server din pasta med det samme.

Hvis du elsker hjemmelavet pasta, så prøv min opskrift på disse hjemmelavede orecchiette! 

Indlægget Pasta capunti i tomatsmørsauce med masser af timian blev først udgivet på Trollemad.dk.

Tomatsmør – en cremet umamibombe

Det er egentligt ikke svært at lave. Det er blot 3 ingredienser, der er blandet sammen. Men sådan er det nogen gange. Det kan være uhyre simpelt. Men det betyder bestemt ikke at det er kedeligt.

Det her smør er let at lave og så kan den stå i køleskabet. Du kan også vælge at fryse den ned. Det gør jeg. Efter at jeg har lavet min tomatsmør, så putter jeg det i isterningbakker og fryser det ned. Så har jeg små firkanter smør, jeg kan bruge når jeg mangler.

Men brug endelig isterningbakker og ikke de der blå poser. Det giver et forfærdeligt svineri…

Men hvad kan man så bruge det her tomatsmør til?

Svaret er virkelig meget.

Det allermest åbenlyse er, at bruge det ligesom du bruger normal smør. Kan bestemt anbefale det på et stykke lækkert og friskristet surdejsbrød. Lige et lag tomatsmør på og eventuelt noget pålæg. Så er der fandme fest. For det smager virkelig godt.

Du kan også bruge smørret til at lave den mest vidunderlige sauce til din pasta.

Det er brugbart i utroligt mange retter. Hvis det du laver lige mangle en smule cremethed og et skud umami, så kan du bare smide et par smørterninger i retten, og så giver det lige retten et skud smag.

Den her opskrift er rimelig “plain” og det er fuldstændigt med vilje. Det er for at få de helt basale smage, som smør og tomat giver. Hvis jeg skulle bruge tomatsmør i en pastaret eller andet, ville jeg altid skulle smage det til med andre ting.

Hvis du har lyst kan du altid tilføre ekstra smage såsom krydderurter, parmesanost eller måske hvidløg. Det kan man altid med fordel eksperimentere sig frem til.

Print

Tomatsmør – Opskrift på lækkert smør med tomatsmag

Lækkert og umamifyldt smør med tomatsmag

Ret Tilbehør

Køkken Amerikansk, Dansk, Fransk, Italiensk

Keyword Smør, tomater

Forb. tid 5 minutter minutter

Servings 1 glas

Ingredienser

• 1 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• 300 g Blødt smør
• 2 spsk Olivenolie

Sådan gør du

• Blend dine tomater i en minihakker eller foodprocessor. Sigt dem gennem en si, for at få kerner og eventuelt skind sorteret fra.
• Blend tomatsaft, smør og olivenolie til det har en ensarter konsistens. Du kan eventuelt piskedet i en skål med en håndmixer i stedet. Det kan være lettere at styre, og smøren bliver også mere luftig.
• Gem på køl hvis du skal bruge den inden for nogle dage, eller frys den ned i isterningebakker.

Mangler du noget at bruge tomatsmør til? Brug den på det her lækre foccacia!

Du kan også lave en lækker sauce og vende disse hjemmelavede pasta capunti i dem!

Indlægget Tomatsmør – Opskrift på lækkert smør med tomatsmag blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta pici – Den håndrullede udgave af spaghetti

Spaghetti… Den mest kendte pasta der findes. De lange lækre pastaer, der kan bruges til meget, men er så utroligt svære at lave selv. Du skal bruge en extruder, der med kraft og vold maser pasta gennem små huller, hvorefter de skal tørre korrekt, for at have den helt rigtige konsistens.

Alternativt kan du rulle dem ud på en chitarra, der giver nogle aflange men stadig en smule flade pastaer.

Heldigvis findes der en lang rundt pasta, der er mulig at lave selv. Nemlig Pici. 

Den stammer fra toscana, og den skal rulles i hånden. Du behøver altså, hverken pastamaskiner eller andre særlige redskaber for at lave den her pasta. Bare dine hænder og en smule tålmodighed.

Inden for pasta findes der 2 skoler – Den med æg og den med vand. Enten består en pastadej af æg og Tipo 00 hvedemel eller også består den af Semolina durum og vand.

Men den her består af tipo 00 og vand.

Det gode ved den her type pasta er at de er ret lette at lave og så skal man ikke tænke på at pastaen skal være sirlig og ens. Det gør nemlig intet af de små udrullede pici bliver ujævne i deres tykkelse. Det  er nemlig en rustik pasta.

Aglione – Intense smage med masser af hvidløg

Ligesom de fleste andre typer pasta, har pici også saucer der bare passer bedre til den end andre. I det her tilfælde er det pici all’aglione!

Pasta pici i en koncentreret og utrolig smagfuld tomatsauce, der inderholder masser af hvidløg. Og det smager bare hamrende godt.

Den skal simre i relativt lang tid. Det gør at saucen bliver intensiveret og smagene virkelig får tid til at udfolde sig!

Print

Pici al'aglione - Hjemmelavet pasta pici i intens hvidløgs- og tomatsauce

Hjemmelavet pasta pici i en intens hvidløgs og tomatsauce.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 2 timer timer

Samlet tid 3 timer timer

Servings 4 Personer

Ingredienser

Sauce

• 4 fed Hvidløg
• ½ dl Olivenolie
• 1 spsk Tomatpure
• 1 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• ½ dl Parmesan

Pici

• 225 g Tipo 00 hvedemel
• 1 dl Varmt vand
• 1 spsk Olivenolie

Sådan gør du

Pasta Pici

• Lav et lille bjerg af mel og lav en udhuling i midten. Hæld det varme vand og olivenolien ned i midten og arbejd langsomt melen ind i din væske. Når al melet er inkorporeret i dejen, æltes den i nogle minutter, til den har en fast konsistens. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i ca. 30 minutter på køkkenbordet. Imens laver du saucen.

Sugo all'aglione

• Hvidløg rives fint (eller presses). Varm en gryde ved medium varme. Tilsæt olivenolien og dernæst hvidløg. Lad det stege i nogle minutter. Det må ikke være for varmt, da hvidløget ikke må brænde på. Tilsæt tomatpure og steg i 15-20 sekunder.
• Knus de flåede tomater med hånden, som du tilsætter dem gryden.
• Lad det simre under låg i ca. to timer. Det skal være intens i smagen, men ikke blive så intens at det bliver til tomatpuré. Så skal du tilsætte lidt mere vand indtil konsistensen er lækker.

Pasta pici II

• Mens din sauce står og simrer ruller du dine pici
• Der er mange måder at gøre det her på, men jeg synes den letteste måde er at rulle din dej en smule flad. Bare så den er 1-2 cm tyk. Skær derefter lange strimler af dejen. Det gør ikke noget de ikke er lige tykke og lige lange. Bare det er sådan ca.
• Tag nu en strimmel af din pastadej og begynd at rulle den ud. Start fra midten og rul langsomt strimlen ud med fingrene spredt. Brug endelig ikke mel på bordet, da det gør det umulig at rulle dine pici ud.
• Når dine pici har en tykkelse på ca. 3 mm. har de en god tykkelse. Jeg kan godt lide at længden minder lidt om en "kort" spaghetti". Men det er op til dig.
• Sørg for at vælte dem rundt i en god portion mel og lad dem tørre på et spækbræt indtil de skal bruges.

Samling

• Når din sauce er færdig koges dine pasta pici i saltet vand indtil de er færdige. det er alt i mellem 2 minutter og 8 minutter. Det kommer an på hvor lang tid de har ligget.
• Fisk pastaen op med en hulske og smid den direkte ned i saucen. Tilsæt et par skeer pastavand til saucen er godt cremet og sidder godt på pastaen. Vend parmesanen i retten og server med det samme.

Elsker du også pasta? Så prøv min opskrift på hjemmelavede orecchiette! De kan laves helt uden værktøj!

Ellers prøv min opskrift på pasta garganelli med en spicy arrabiata sauce!

Indlægget Pici all’aglione – Hjemmelavet pasta pici i intens hvidløgs og tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Garganelli – den håndrullede version af pasta penne

Der findes over 600 typer pasta. Alle har et formål, alle har en form. Men der findes ikke mange former mere populære end pasta penne. Foruden fusilli og spaghetti selvfølgelig. Men som det også er med de to sidstnævnte typer, kan de ikke laves i hånden. De skal laves på en maskine der presser dejen ud, så den formes.

Det er måske lidt mærkværdigt, men jeg har nu altså yndlingspasta. Selvom de smager ens, så er formen altså betydningsfuld. Og Garganelli er en af mine nye favoritter. Fordi de er en håndrullet udgave af pasta penne.

Måden du ruller dem på er ved at rulle din pasta ud og dernæst skære dem i små firkanter. Disse firkanter ruller du så ud på eksempelvis et lille gnocchi bræt, rundt om en pind. Ja det lydt lidt indviklet, men når du først har fanget den er det ganske let. Og du får fine små cylindere med riller i. Perfekte til at lade sig omslutte af en lækker sauce.

De små riller gør nemlig, at endnu mere sauce sætter sig fast på dine garganelli. Og det er enormt vigtigt når du har med disse simple og enormt velsmagende pastaretter at gøre. At så meget sauce sætter sig fast på pastaen.

Arrabiata – Solid pastasauce, med et hint af styrke.

Arrabiata er i bund og grund en tomatsauce med chili. Der findes ligesom alt andet mad, et hav af fortolkninger. Men jeg elsker det simple valg af ingredienser. Og det har gennem mit research, også virket til at det er den originale måde at lave denne sauce på. Tomat, chili og hvidløg + lidt ekstra og så bare simre i et par time.

Ganske. Simpel. Velsmag

Du kan selvfølgelig bruge garganelli til andre saucer. En cremet flødesauce, eller en simpeltomatsauce, vil også kunne bruges.

Omvendt så kan du også bruge andre typer pasta til denne ret. Som eksempelvis pasta penne. Altså hvis du synes at hele det her pastaprojekt er for stort.

Print

Garganelli i spicy arrabita sauce

Hjemmelavede pasta garganelli vendt i en spicy arrabiatasauce

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 2 timer timer 30 minutter minutter

Samlet tid 3 timer timer 30 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

Pasta

• 4 stk Æg
• 400 g Hvedemel tipo 00
• 1 Spsk Olivenolie

Arrabiata Sauce

• 4 Fed Hvidløg
• 3 Stk Chili
• 2 Ds Flåede tomater Af god kvalitet
• Olivenolie
• 1 Håndfuld Frisk Basilikum
• 2 dl Vand
• Salt og Peber
• 1 dl Parmesanost

Sådan gør du

Pastadej

• Start med at lave dejen til din pasta.
• Hæl melet ud på bordet i en bunke og lav en udhuling i midten, så du får en cirkel af mel. Hæld æg og olie ned i midten. Inkorporer langsomt melen uden at ødelægge cirklen af mel.
• Når æggemassen har optaget nok af melen så det er en dej, kan cirklen brydes og al melen æltes ind i dejen. Ælt din dej i 5-10 minutter indtil den er homogen og ensartet. Pak den ind i plastik og lad den hvile ca. 30 minutter ved stuetemperatur. Imens starter du på din sauce.

Arrabiata sauce

• Hvidløg og chili hakkes fint og steges på en sauterpande eller gryde ved mediumvarme i et par minutter.
• Hæld dåserne med flået tomat op i en skål, og knus tomaterne med hænderne. Tilsæt dem til panden sammen med de 2 dl vand.
• Læg låg på og lad det simre ved meget lav varme i ca. 2 timer. Rør rundt i det en gang i mellem. Panden må ikke koge tør, så tilsæt lidt ekstra vand hvis det sker. Det skal ikke have konsistens af tomatpure, mere en tomatsauce.
• Imens din sauce simrer, ruller du pastaen.

Garganelli

• Når din dej har hvilet i 30 minutter, deler du den i 4 stykker og ruller du den ud på en pastamaskine. Jeg ruller ud til størrelse 6 på min maskine. Du kan godt prøve dig af med at gøre det i hånden, men det skal være ret tyndt. Så det bliver svært.
• Skær gerne dine pastaplader ud i flere stykker, det gør det lidt lettere at arbejde med.
• Nå du har rullet din pasta dej ud i plader, skærer du den i firkanter på ca. 5x5 cm. Lad dine firkanter ligge på bordet med lidt mel drysset over i ca 15-30 minutter. Det gør at dine garganelli har lettere ved at holde formen.
• På et gnocchi bræt eller en anden overflade ruller du din pasta rundt om en pind (Se noter)
• Lad din pasta ligge og tørre indtil du skal bruge dem. Det hjælper dem ligeledes med at holde formen.

Sammensætning af retten.

• Bring en gryde med vand og rigeligt salt i kog og kog dine pasta i nogle minutter. Hvor lang tid afhænger af tørretid og tykkelse - så prøv dig frem. Mine fik omkring 4 minutter, inden jeg tog dem op.
• Tag dine garganelli direkte fra gryden over på panden med din arabiata sauce. Rør rundt til din pasta er dækket af sauce. Tilsæt parmesan og hakket basilikum og noget af pastavandet. Det emulgerer saucen og får den til at se lækker og cremet ud. Smag til med salt og peber og servér!

Noter

Jeg kan godt forstå, hvis du ikke lige har et gnocchi bræt eller andet pasta bræt liggende i skuffen. Alternativt kan du bruge køkkenbordet. Din pasta får ikke de striberne, men de bliver stadig rullet. Har du en rillet overflade et sted, så brug den. 

Er du i humør til mere hjemmelavet pasta? Så prøv min opskrift på orecchiette – en håndrullet pasta der ikke kræver andre redskaber end en smørkniv

Indlægget Håndrullede pasta garganelli i spicy arrabiata sauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvidløgsbrød med et snert af pizza

Hvidløgsbrød er lækkert. Det er det altså bare. De fleste kan nok nikke genkendende til at have købt et nogle af de klassiske hvidløgsflute fra supermarkedet og derefter at have spist meget mere end man måske burde. Hvor man helt og alene spiser et helt brød alene, og bagefter sidder tilbage med en smule ondt i maven og en tilfredshed og hvor godt det hele smagte.

Fordi det bare smager godt!

Tomatsauce er virkelig også lækkert. Og det er ost også. Så ost, tomatsauce og hvidløg må jo være virkelig lækkert. Og det er det også. For det passer virkelig godt sammen.

Hvis du kunne tænke dig et lidt anderledes take, på det klassiske hvidløgsbrød, så læs bare videre her.

Det her brød er mest af alt et pull apart pizza hvidløgsbrød med masser af hvidløg, ost og tomatsauce.

En lækker smørfyldt dej, der er lige til at hive fra hinanden, en simpel, men lækker tomatsauce med masser af hvidløg, der er simret ind, så den er ret koncentreret i smagen. Frisk mozzarella og en smule parmesan.

Det her brød er lavet til at blive revet fra hinanden og spist i stor stil. Det er ikke høj gastronomi med komplekse og avancerede smage. Det er hvad det er. Et snasket brød, der er lavet til at få snaskede fingre og tilfredsstille ens lyst til hvidløgsbrød.

Print

Snasket pull apart hvidløgsbrød med tomat og masser af ost

Lækkert og snasket pull apart hvidløgsbrød med tomat og ost. Snasket og fantastisk

Servings 1 Brød

Ingredienser

Dej

• 15 g Gær
• 1 stk Æg
• 100 g Blødt smør
• 2 dl Mælk
• 1/2 tsk Salt
• 1 tsk Sukker
• 400 g Mel Med højt proteinindhold, helst omkring 12%

Tomatsauce

• 1 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• ½ dl Frisk basilikum Hakket fint
• ½ tsk Sukker
• ½ tsk Tørret oregano
• 3 Fed Hvidløg
• 2 spsk Olivenolie

Andet

• 2 stk Frisk mozzarella
• Olivenolie
• Parmesan

Sådan gør du

• Varm mælken op til den er lun og opløs derefter gæren deri.
• Tilsæt æg, salt og sukker og rør kortvarigt rundt. Det gøres gerne på en røremaskine.
• Hæld melen i og ælt din dej i et minuts tid.
• Tilsæt din bløde smør og ælt nu din dej indtil smøren er inkorporeret i dejen og glutenstrukturen i dejen er god. På en røremaskine kan det sagtens tage 10 minutter, i hånden meget længere.
• Sæt din dej til at hæve i ca. 2 timer. Imens laver du din tomatsauce.

Tomatsauce

• Hæld dine tomater op i en lille gryde og knus dem, gerne med hænderne. Tilsæt sukker, salt, basilikum og oregano og lad det simre i en halv times tid ved lav varme indtil det har en relativ koncentreret konsistens. Tag det af varmen og tilsæt olivenolie og finthakket hvidløg. Stil det på køl indtil det skal bruges.

Hvidløgsbrød

• Del din dej i 8-10 lige store kugler. Rul dem flade i ca. halv cm tykkelse.
• Fordel tomatsaucen og mozzarellaen på dine cirkler. Riv lidt parmesan over hver cirkel. Fold dem sammen på midten, så de ligner en lille taco af dej.
• Put dem i en brødform beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Tænd din ovne på 190 grader.
• Pensl dit brød med lidt olivenolie og bag det midt i ovnen i ca. 40 minutter.

Er du mere i humør til det klassiske hvidløgsbrød? Så tjek min opskrift på hurtige hvidløgsbrød!

Hvis du bare ønsker et lækkert madbrød uden så meget hvidløg, så er mit foccacia et glimrende bud!

Indlægget Pull apart hvidløgsbrød med tomat og masser af ost blev først udgivet på Trollemad.dk.

Langtidssimrede oksehaler giver en mør ragout

Som den ekstreme pasta elsker som jeg er, er det nødvendigt at have opskriften på en masse forskellige typer ragout på bloggen. For ragout er helt ekstremt fantastisk. Jeg har allerede et par opskrifter på forskellige typer ragout her på bloggen. Eksempelvis men anderagout, der minder en del om en her opskrift. Men også min kyllingeragout med masser citron og hvidløg. Og for ikke at glemme min svamperagout, der på trods af at den er vegetarisk, og måske ikke kan klassificeres som en ragout, stadig smager helt ekstremt godt.

Oksehaler er et undervurderet koncept. Det skyldes nok at det er, ja. Haler. Men de er enormt gode til simreretter. Selve halen består af en masse brusk, hvorpå der er masser af kød og noget fedt. Og det giver smag. Selve brusken bidrager til smagen i saucen og kødet bliver helt mørt og trævlet.

Det skal bare have en god portion tid. Og det fik de her også. Faktisk 4 timer i ovnen. Og det gav det møreste lækreste kød der smeltede i munden når du spiste det.

Jeg valgte ikke at trævle kødet for meget. De her store stykker mørt kød, der gav masser af konsistens, blandet med den lækre rødvin- og tomatsauce, passer enormt godt sammen.

Kan man have en yndlingspasta?

Jeg brugte pappardelle i den her opskrift. Jeg elsker pappardelle. Og selvom det kan være nogen synes det er underligt at have en yndlingspasta, så er jeg altså ret sikker på at pappardelle er min.

Den passer bare perfekt til en ragout. Saucen hænger godt ved, og de store tykke strenge gør at man virkelig kan smage pastaen. Og det elsker jeg.

Du kan selvfølgelig bruge den pastatype du foretrækker. Fettuccine kan også bruges. Eller endda rigatoni. Men jeg vil dog anbefale at du vælger en pastatype der passer godt til de store stykker kød. Spaghetti eller pastaskruer, synes jeg ikke er et godt match her.

Print

Pasta med oksehale ragout

Ragout af langtidssimrede oksehaler i rødvin- og tomat med pasta

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta, Simreret

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 4 timer timer

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 200 g Bladselleri
• 200 g Løg
• 200 g gulerødder
• 2 fed Hvidløg Snittet fint
• 1 kg Oksehaler
• 3½ dl Rødvin
• 1 ds Flåede Tomater Af god kvalitet
• 8 kviste Timian Bundet til en suppevisk sammen med rosmarinen
• 2 Kviste Rosmarin Bundet til en suppevisk sammen med timianen
• 4 dl Kalvefond Jo bedre kvalitet, jo bedre sauce.
• 1 tsk Salt
• Peber
• 500 g Pasta Jeg brugte pappardelle, Men anden pasta kan sagtens bruges.
• Olivenolie

Sådan gør du

• Varm olie op i en gryde (gerne en der kan tåle at komme i ovnen.) Brun dine oksehaler af i gryden. De skal nok have 2-3 minutter på alle sider. Tag oksehalerne op af gryden og stil dem til side til senere brug.
• Skær løg, gulerødder og selleri i små tern. Steg dine grøntsager i 5-10 minutter til de er bleget af og er begyndt at tage lidt farve. Tilsæt din hvidløg og lad det stege 1-2 minutter yderligere.
• Tilsæt din rødvin og lad det simre i 2-3 minutter til alkoholen i vinen er fordampet.
• Tilsæt dine flåede tomater, din kalvefond, dine krydderurter samt dine oksehaler. Læg låg på og stil din gryde ovnen ved 130 grader i ca. 4 timer.
• Når din ragout er færdig, tages oksehalerne op af sauce og kødet pilles af halerne. Put kødet tilbage i saucen og rør det sammen.
• Kog pastaen i rigeligt og velsaltet vand. Når din pasta er kogt færdig hælder du pastavandet fra (husk endelig at gemme et par deciliter af din pastavand). Hæld saucen sammen med pastaen og rør rundt så pastaen bliver fedtet godt og grundigt ind i saucen. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, så saucen får den rigtige konsistens.
• Smag til med salt og peber og server straks. Eventuelt drysset med lidt friskrevet parmesan.

Indlægget Oksehale ragout – Pasta med oksehaler langtidssimret i rødvin og tomat blev først udgivet på Trollemad.dk.

Svampe ragout med masser af umami

Hvis der er noget svampe kan, så er det at give umami. De er faktisk proppet med det. Og det er enormt godt når du laver vegetarmad, da det oftest kan være de smage du mangler når de animalske og yderst umamifyldte proteiner mangler.

Jeg er ret glad for retter, hvor man får skabt en dybde i smagen, der gør at man ikke savner kød. Jeg er ikke selv vegetar, men jeg prøver efter bedste evne at leve så vegetarisk jeg kan. Derfor nyder jeg i høj grad at skabe retter, hvor kødet ikke bliver savnet. Og den her ret er i høj grad sådan en ret. For der er smæk på smagene og den har en god dybde.

Det muligvis vigtigste element i at skabe dybe vegetariske saucer som disse, er at stege din grøntsagsbase af. I det her tildælde består den af en klassisk italiensk soffritto bestående af gulerødder, løg og bladselleri. Ved at stege dine grøntsager af får de en smuk karamelliseret overflade. Det kan bedst sammenlignes med, hvordan det er vigtigt at give kød en god stegeoverflade, da det bidrager til smagen. Der er jo ingen der gider spise en kogt bøf – Det samme gør sig gældende her.

Hvilken pasta passer til min ragu di funghi?

Det korte svar er selvfølgelig, lige den du har lyst til. Jeg brugte fettuccine. Det er et klassisk valg og du kan købe det frisk i de fleste supermarkeder, hvilket jeg synes matchede den intense og dybe sauce helt perfekt. Du kan også godt bruge almindelig spaghetti. Papperdelle er et oplagt valg og det er rigatoni nu også. Det vigtigste er at finde en pasta med masser overflade, der kan holde de små stykker af svampe på sig når du vender saucen i din pasta.

Print

Svampe ragout med masser af smag

Lækker intens vegetarisk svampe ragout vendt i fettuccine

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta, Vegetarisk

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Simretid 1 time time 15 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 3 Stk Gulerødder ca. 200g
• 3 Stk Løg Ca. 200g
• 3 Stængler Bladselleri ca. 200g
• 3 fed Hvidløg Finthakket
• ca. 600 g Blandede svampe Jeg brugte en blanding af østershatte, champignon og portobello. De ska være rengjorte og hakket meget fint.
• 1 spsk Balsamicoeddike
• 3 spsk Soya
• 1 dl Rødvin
• 2,5 spsk Tomatpuré Svarer til omkring en halv af de 'normale' dåser tomatpuré
• 1 ds Hakket Tomat Vælg en af god kvalitet! Det kan smages
• 0,5 dl Bouillon
• 1 tsk Røget paprika
• 6-7 kviste Timian
• 3-4 kviste Rosmarin
• 1 dl Sødmælk
• ½ dl Revet parmesan
• Salt og peber
• Olivenolie Til stegning
• 500 g Fettuccine

Sådan gør du

• Fjern skræl fra dine løg og gulerødder og snit dem i fine tern. Det samme gør du med din bladselleri. Varm en gryde op på mediumhøj varme og steg dine grøntsager af. De skal steges godt af og skal have en flot gylden og karamelliseret overflade. De kan godt tage 30 minutter af stege dem ordenligt af, så hav tålmodighed. Det betaler sig.
• Tilsæt hvidløg og dernæst svampe. Sørg for at stege det hele godt af og at svampene smider sin væske. Det tager 10-15 minutter.
• Bind dine krydderurter sammen med lidt snor og tilsæt dem til retten. Tilsæt rødvin samt balsamico og steg indtil alkoholen fordampe.
• Tilsæt hakket tomat, tomatpuré, bouillon, soya, røget paprika og et godt skvæt peber.
• Lad retten simre ved ganske svag varme under låg i ca. 30 minutter. Tag låget af og lad det simre i 30 minutter mere. Husk at røre rundt. Hvis din svamperagout skulle koge tør, tilsættes lidt mere væske.
• Tilsæt 1 dl. mælk og lad retten simre uden låg i yderligere 15 minutter. Din ragout burde nu være tyk, men stadig have nok væske til at det er en sauce.
• Imens din pasta simrer færdig koges pastaen. Bruger du frisk pasta, skal det i lige inden din ragout er færdig. Bruger du tørret pasta, skal du medregne kogetiden, så det passer med at din ragout er færdig. Husk endelig at gem lidt af dit kogevand.
• Den færdige pasta tilsættes din svamperagout og der røres rundt. Er din ragout, tilsættes lidt pastavand, så den opnår en lækker og sammenhængende konsistens, hvor saucen hænger fast ved pastaen. Vend din parmesan i retten og server den straks.

Elsker du også vegetarisk pasta? Så prøv min opskrift på linsebolognese! Du finder den lige her

Du kan også prøve min vegetariske gryderet fyldt med svampe og bønner!

Indlægget Fettuccine con ragu di funghi – pasta med vegetarisk svampe ragout blev først udgivet på Trollemad.dk.

En suppe fyldt med grøntsager

Man kan måske i princippet ikke kalde det her en suppe. Det burde måske mere hedde en gryderet eller en stew. Men jeg synes at det høre ind under genren suppe, da jeg spiser den, som ville jeg med en suppe. Når vejret er koldt, spist med en ske og med masser af brød.

Jeg ved ikke om du kender til palmekål, men hvis du ikke gør, så er det på tide at gøre sig det bekendskab. For det er virkelig en lækker kålsort. Den minder en del om grønkål og så smager den bare hamrende lækkert. Personligt synes jeg det er en ‘fin’ udgave af grønkål.

Oftest som det er med kål, skal man ikke bruge stokken, da den er hård og på grænsen til uspiselig. Men i den her opskrift udnytter jeg hele kålen, da stokken er fuldstændig fantastisk i den base, suppen laves på. Men den får så også en god portion kogetid, sammen med de andre grøntsager. Og så er den proppet med vitaminer (især D-Vitamin), og ikke mindst antioxidanter.

Kan suppen laves vegetarisk?

Det her er jo ikke en vegetarsuppe, men det er tæt på, da der kun er en lille smule bacon i suppen. Du kan godt undlade baconen. Alternativt tilføje lidt røgetpaprika, som erstatning. Det gør suppen er vegetarisk. Men hvis du ligesom mig – ikke er vegetar – men stadig har stort fokus på grøntsager, så kan du med fordel tilføje den lille smule bacon. For det giver lige smagen et nøk op og dybden et nøk ned. Og det er helt fantastisk når du har med en ret, der helst skal give varme og energi i de kolde vintermåneder.

Print

Italiensk inspireret suppe med palmekål, bacon og bønner

Fyldig suppe med masser af smag. Proppet med palmekål, bønner og bacon

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword SUPPE

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 150 g. Bacon Sørg for at købe de gode bacon, ikke det der allerede er skåret i små tern.
• 300 g. Palmekål
• 2 stk. Løg
• 2 stilke Blegselleri
• 4 stk. Gulerødder
• 3 fed Hvidløg
• 1 ds. Hakkede tomater Af god kvalitet
• 2 spsk Tomatpuré
• 1 tsk Rosmarin Tørret
• 1 tsk Timian Tørret
• ½ Liter Bouillon Jeg brugte kylling, men grøntsagsfond kan også sagtens bruges.
• 2 ds Butterbeans Hedder også limabønner
• Salt og Peber

Sådan gør du

• Rens din palmekål grundigt. Der kan godt være rester af jord og sand mellem bladene, det er ikke rart at få i suppen. Skær stænglerne fra bladene. Bladene skæres ud i mindre mundrette stykker og gemmes til senere brug. Stænglerne snittes i skiver. Gulerødder skrælles og skæres ligeledes i skiver. Det samme gøres med bladsellerien. Løgene snittes i grove tern.
• Skær din bacon i grove tern. Steg dem ved mellemsvag varme i en gryde til det er gyldent. Fjerne baconet fra din gryde, men behold fedtet i gryden. Baconet stilles til side, til senere brug.
• Skræl dine gulerødder og skær ligeledes dem i skiver. Det samme gøres med bladselleri. Snit dine løg i grove tern.
• Steg dine grøntsager i lidt olie i en gryde til det har opnået en flot karamellisering. Det kan godt tage 10-15 minutter at opnå, men det skaber en vidunderlig smag og en god dybde i retten. Tilsæt hvidløg og steg ydereligere 2-3 minutter.
• Tilsæt hakket tomat, rosmarin, timian, bouillon og tomatpuré. Lad retten simre under låg i ca. 45 minutter. Koger den tør, tilsættes lidt mere vand. Det er en tyk suppe, så den skal ikke være for flydene. Men det er heller ikke en gryderet, så der skal være væske tilstede.
• Efter 45 minutter tilsættes butterbean og bladene fra palmekålen. Lad det yderligere simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Elsker du supper og andre gryderetter? Så prøv min vegetariske gryderet, fyldt med bønner.

Er du mere til suppe? Så prøv min hokkaidogræskar suppe! Perfekt til de kolde dage

Indlægget Italiensk inspireret suppe med palmekål, bacon og bønner blev først udgivet på Trollemad.dk.