Pasta alla fiesolona
En lækker og nem pastaret. Bacon, løg, tomat og fløde vendt med pasta pappardelle og masser af parmesan
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 150 g Bacon eller endnu bedre pancetta
- 1 Løg
- 2 fed Hvidløg
- 25 g Smør
- 1 ds Hakkede tomater
- 1 dl Fløde
- 1/2 tsk Chili
- ½ dl Parmesan Revet fint
- 500 g Pappardelle
Sådan gør du
- Put bacon på en kold pande og tænd blusset ved medium varm. Steg langsomt indtil baconen er sprød.
- Tag din bacon op af panden og gem den. Lad fedtet være på panden.
- Tilsæt løg, hvidløg og smør og lad det stege ved mediumlav varme indtil løg og hvidløg er bleget af.
- Put baconen tilbage på panden og tilsæt de hakkede tomater og chili.
- Sørg for at sætte en gryde med vand til din pasta over. Din pasta skal nemlig være klar til punkt nummer 9.
- Lad det simre ved lav varme i 20-25 minutter under låg. Rør en gang i mellem, så det ikke brænder på. Hvis din sauce bliver for tør, tilsæt da en smule vand. Saucen skal være tyk og koncentreret.
- Tilsæt fløden og rør rundt.
- Hvis din pasta ikke er færdig, fjerner du bare panden fra varmen og venter.
- Når din pasta er er kogt al dente hældes den direkte over på panden og vendes i saucen. Sørg for at der er meget lav varme på dit blus. Tilsæt 1-2 deciliter pastavand, samt parmesanen. Lad det emulgere til en lækker cremet sauce.
- Smag den til med salt og et godt skud peber.
- Din sauce skal ikke være tynd, men derimod tyk og cremet og hænge godt ved pastaen. Serveres den med det samme.