Pasta med masser af blomkål… og smag

Jeg ved godt at blomkål lidt er alle vegne. Det er som om det bliver brugt i alt nu om dage. Og det er der en god grund til. Det er fordi det smager helt vildt godt. Vi er kommer langt vej siden det pruttede kål fra 80’erne. Heldigvis.

De fleste, der har smagt det, er nok fan af karamelliseret blomkål. Selvfølgelig med masser af brunet smør og lidt nødder. Det er helt igennem vidunderligt.

Det er lidt de smage jeg gik efter i den her ret. Karamelliseret blomkål, stegt længe i smør, så det får de lækre noter af brunet smør. Og selvfølgelig toppet med ristede mandler og ikke mindst persille. Bare fordi det smager vidunderligt.

Jeg brugte pasta bucatini i den her ret. Som nævnt i tidligere opskrifter, er jeg ret glad for den. Den er lidt mere ‘kødfuld’ i konsistensen end for eksempel spaghetti eller fettuccine. Det gavner nu en del, når man skal lave en ret glat og fin puré. Så får du noget konsistens til din ret.

Du kan selvfølgelig lave den her ret med lige den pasta du vil. Men bucatini er mit bedste bud.

Nøglen er en god karamelliseringen

Karamelliseringen er årsagen til at den her pastaret smager så godt. Det er nemlig gennem karamelliseringen du får den helt igennem unikke og skønne smag frem. Måden du gør det på er ved at give det lang nok tid. Så du skal have tålmodigheden med i køkkenet. Start med at skære dine blomkål i små stykker.

Jo mindre stykker, jo mere stegeflade. Jo mere stegeflade, jo mere smag. Varm din pande op med lidt olie og steg dine blomkål i et par minutter. Det starter karamelliseringen og gør at blomkålen mister noget væske. Tilsæt smøren og lad det stege indtil det er færdigt.

Ja, det er en irriterende vejledning. Men det tager den tid det tager. Nok et sted imellem 15-20 minutter. Du skal nemlig ikke stege på fuld styrke. Så brænder du det bare på.

Giv det derimod mellemtemperatur og lad det langsomt ligge og syde på panden, hvor du rører i det en gang i mellem. Når blomkålen har en dyb gyldenbrun farve, er den færdig.

Print

Pasta med blomkål

Lækker pastaret med pasta bucatini og karamelliseret blomkålspuré. Toppet med friskhakket persille og ristede mandler.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 500 g Pasta Jeg brugte bucatini
• 1 stk Blomkål
• 2 fed Hvidløg
• 50 g Smør
• ½ dl Revet parmesan
• 1 dl Fløde
• 1 dl Vand
• Olivenolie
• Finthakket persille Finthakket
• Ristede mandler Hakket groft
• Salt og peber

Sådan gør du

• Skær dit blomkål i små stykker. Jo mindre de er, jo mere stegeflade får du, og jo mere "brunet" smag.
• Rist blomkål lækre og gyldne på en pande sammen med de to fed hvidløg.
• Efter 5 minutter vil blomkålen, være begyndt at "falde lidt sammen", og noget af væsken vil være fordampet. Tilsæt da 50 g smør og vend blomkål her. Lad det stege yderlige.
• Lad blomkålen stege indtil den er godt brunet af. Den må selvfølgelig ikke være sort over det hele, Men den skal være godt karamelliseret. Det er det der giver den gode smag. Det tager omkring 15-20 minutter.
• Hæld fløden og vandet ved, og giv det et opkog. Det er vigtigt at blomkålen er mør, da det giver en lækker fin puré.
• Fjern de to hvidløg og blend til en fin og lækker puré sammen med parmesan, tilsæt lidt vand, hvis den er for svær at blende fin. Smag til med Peber og lidt citronsaft. Vendt med salt til sidst.
• Vend din pasta sammen med pureen og tilsæt lidt af pastavandet, så du får en cremet og lækker sauce. Smag til med salt.
• Top med friskhakket persille og hakkede ristede mandler. Servér straks.

Er du i humør til pasta, men ikke blomkål? Så prøv min opskrift på pasta med linser – du finder den her!

Du kan også prøve min opskrift på pasta i flødesauce med masser af hvidløg! 

Indlægget Pasta med blomkål – Opskrift på pasta med karamelliseret blomkål blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvad er pasta med små italienske kødboller?

Pasta med små italienske kødboller er rimlig meget, hvad man skulle tro. Det er egentligt bare den klassiske ret, bare med små kødboller – i stedet for store.

Men det giver nu alligevel lidt til retten at kødbollerne er små. Det gør det lidt lettere at spise sammen med spaghettien, fordi de er små nok til at komme med på gaflen.

Og så smager de altså godt. Jeg har arbejdet på min spaghetti med kødbolle opskrift i mange år. Faktisk har jeg allerede udgivet en opskrift på pasta med kødboller. Men det er flere år siden og jeg synes selv opskriften er stærkt forbedret.

Kødbollerne er små og saftige og så har de en lækker stegeskorpe. De stegt hårdt af og så har de lige fået en tur i tomatsaucen til sidst, så hele herligheden går op i en højere enhed.

Tomatsaucen er baseret på relativt få, men lækre ingredienser. Den har ikke kogt længe, så den har stadig et snert af “frisk” tomat. Mest af alt er den lettere i smagen, og det synes jeg klæder den her ret helt vildt godt.

Det er selvfølgelig absolut nødvendigt at du husker parmesan til sidst. Det er med til at creme saucen og ikke mindst bidrager den med salt og masser af umami til retten.

Hva’ F…..! Kommer retten slet ikke fra Italien?

Jeg var faktisk slet ikke klar over at spaghetti med kødboller var en amerikansk ret. Eller nærmere sagt en italiensk-amerikansk ret. Eller… Det jo måske så meget sagt. For det er ikke fordi kødboller ikke findes i Italien. Det gør det skam. Og det er da også der at retten i nogen grad stammer fra.

I Italien er pasta og kødboller bare to forskellige retter. Det var først med den italienske emigration til Amerika, at retten opstod. Men mon ikke du kan finde pasta med kødboller rundt omkring i Italien? Jeg ved det ikke. For det smager absolut fantastisk. Men jeg er måske også lidt forudindtaget, da jeg er kæmpe fan af pasta!

Print

Pasta med hjemmelavede små italienske kødboller i tomatsauce

Spaghetti med små kødboller. Lækre italienske kødboller i en simpel, men klassisk tomatsauce. Vendt i friskkogt spaghetti og toppet med masser af parmesan

Ret Aftensmad

Køkken Amerikansk, Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4

Ingredienser

Kødboller

• 400 g oksekød 500 går også
• 1 tsk finthakket frisk basilikum
• 2 håndfulde daggammelt brød
• mælk
• 1 æg
• 1/2 tsk salt
• Lidt peber
• 1 dl parmesan

Sauce

• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 400 g passata Eller en dåse flåede tomater
• 1/2 dl vand
• salt
• Peber
• Sukker
• 2 tsk hakket basilikum
• 400 g spaghetti
• Parmesan

Sådan gør du

Sauce

• Hak løget og hvidløget fint. Steg det på en pande ved svag varme indtil de er bløde. Tilsæt passata, vand og basilikum. Lad det simre under låg i 10 minutters tid. Smag saucen til med salt, peber og eventuelt salt. Stil saucen til side indtil dine kødboller er klar.

Kødboller

• Skær brødet i mindre tern, og dæk det med mælk og lad det stå og trække i ca. 20 minutter.
• Si mælken fra og knug resten af mælken ud af brøddet.
• I en skål hældes alle ingredienserne til kødbollerne, samt det udblødte brød.
• Bland ingredienserne til en fars
• Form den til små kødboller. Du kan selv bestemme størrelsen. Har du ikke tålmodighed til at forme dem så små, så form dem større.
• Steg kødbollerne i mindre portioner, på en pande i lidt olie. Der skal være hård varme på panden, da det giver en bedre stegeskorpe.
• Når dine kødboller er brunet af, fjernes de fra varmen.
• Bland dine kødboller og din sauce og lad det simre ved svar varme i 5 minutter. Hvis dine kødboller er store, kan det være de skal have 10 minutter.
• Bland det med friskkogt spaghetti og drys med gavmilde mængder parmesan,

Mangler du andre opskrifter med pasta? Så prøv min opskrift på pasta Alfredo? Det er den klassiske italienske udgave, men den er sørme stadig go’!

Indlægget Pasta med hjemmelavede små italienske kødboller i tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta e piselli – en hurtig pasta med meget smag

Tænk sig engang. Verden er fuld af gode retter.

Forleden fik jeg mig en virkelig lækker omgang ærtesuppe med et hjemmelavet foccaciabrød (det her faktisk). Og så slog det mig; om det mon var muligt at lave den her ærtesuppe som pasta.

Det tog dog ikke lang tid – faktisk kun så lang tid som google er om at søge – før jeg fandt frem til pasta e piselli. Eller på dansk pasta og ærter – Hvilket faktisk var nogenlunde lige præcis det jeg ledte efter.

Traditionelt set er det  en pasta med hele ærter og ikke en puré ligesom i den her opskrift. Det er selvfølgelig også lækkert og det er min mistanke at der så bliver brugt de lækre og friske sommerærter, som man på ingen måder kan finde på den her tid af året i danmark.

Det var faktisk heller ikke helt en frisk sommerret jeg havde i tankerne. Mere en lidt tungere vinterret. Der kunne skovles ind med gaffel, når man nu sidder og fryser i sine stuer fordi varmeregningenbasker der ud af.

Spøg til side. Det var egentligt smagen af ærtesuppe jeg søgte. Den der tunge lækre smag af ærter, med et snert af løg og en masse cremethed fra fløden.

Eftersom at det ville blive en sjasket omgang, hvis man bare lavede en suppe, så passede en puré perfekt. Det er egentligt nogenlunde samme koncept jeg kørte med i den her risotto.

Hvilken pasta skal jeg bruge til pasta med ærter?

Ligesom alle andre pastaretter, kan du egentligt bruge det du har lyst til. Men der er (ifølge mig) nogen pastatyper der egner sig bedre end andre.

Til min ret lavede jeg en omgang hjemmelavede pasta garganelli (du finder opskriften lige her). De små håndrullede penne passer perfekt til den lækre cremede sauce. Saucen hænger godt ved garganelli og de små ærter triller ind i røret og giver en ret lækker mundfuld ærtepasta.

Du kan selvfølgelig også bruge pasta penne, da det af åbenlyse årsager passer ligeså godt til denne ret som garganelli.

Hvis du ikke orker at lave din egen pasta eller synes pasta penne er et kedeligt valg, kan du bruge den lille pastatype ditalini, der typisk associeres med netop denne ret. Det er en ret kort type rørpasta, der også bruges i supper, da de ligger godt på en ske.

Jeg ville ikke anbefale en lang pasta, såsom spaghetti, fettuccine eller lignende, da jeg tror det hurtigt kunne blive en tung mundfuld.

Print

Pasta e piselli - Pasta med ærter

Hurtig opskrift på pasta med ærter toppet med sprøde brødkrummer

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Kikærter, Parmesan, Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 1 stk Løg Fintsnittet
• 2 fed Hvidløg Fintsnittet
• ½ tsk Timian
• 400 g Ærter
• 2 dl Grøntsags Bouillon
• 1 dl Revet Parmesan
• 50 g Smør
• Salt og Peber
• Olie Til stegning
• 400 g Pasta

Sådan gør du

Brødkrummer

• I en minihakker tilsættes brødet. Blend det til fine krummer.
• Rist brødkrummerne til de er sprøde og gyldne. Rør ofte i dem, da de hurtigt brænder på. smag til med salt, peber og lidt røget paprika
• Stil til side til de skal bruges. Laver du dem lang tid i forvejen skal du pakke dem lufttæt, så de ikke bliver bløde igen.

Pasta e piselli

• I en gryde varmes lidt olie over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege svagt, til de er bløde og klare. Løget må ikke brænde på!
• Tilsæt alle ærterne pånær en håndfuld (De skal bruges til sidst i opskriften) og lad det stege lidt, indtil ærterne er tøet op. Stadig ved mellemvarme, så ingen af ingredienserne brænder på.
• Hæld din bouillon ved og læg låg på. Lad det simre under låg i 6-8 minutter.
• Tag gryden af varmen og blend den med parmesan og smør. Jo glattere en ærtepuré du laver, jo pænere og mere blød pastaret får du. Det kan sagtens tage op til 5 minutter. Vent med at smage den til med salt indtil sidst!
• Stil din puré til side indtil du skal bruge den.
• Kog din pasta til den er al dente i letsaltet vand. Hæld vandet fra din pasta men gem 2-3 dl pastavand! Det er meget vigtigt, for at lave din sauce.
• Hæld din pasta over i en stor sauterpande (eller tilbage i gryden, hvis du ikke har en sauterpande). Tilsæt din ærtepure og de ekstra ærter. Varm det over et blus ved lav varme. Tilsæt lidt pastavand af gangen, mens du rører rundt i din pastaret. Din sauce skal være cremet og tyk, men dog stadig en sauce.
• Server med ristede brødkrummer og lidt ekstra parmesan. Spis med det samme!

Indlægget Pasta e piselli – Pasta med ærter og sprøde brødkrummer blev først udgivet på Trollemad.dk.

Retten med de mange minder

Jeg tror allesammen vi har retter vi lavede utroligt meget da vi var unge. Retter der bestemt ikke vil være at finde på Michelin restauranter, men som man af en eller anden grund bare spiste. Oftest i store mængder.

Sådan en ret havde min søster også. Pasta med knorr bearnaise, og jeg fatter ikke hvor store mængder af den ret hun har spist. Kogt pasta med oprørt pulvermix. Det var ikke noget jeg brød mig sønderligt om, men det gjorde hun. Jeg havde jo også mærkelige ting jeg selv spiste,, men det behøver vi ikke snakke mere om nu… 

Men efter jeg har kastet mig ud i hjemmelavet pasta og hele den verden, der er omkring den, har jeg ikke kunnet slippe én tanke…

Hvad nu hvis man kunne lave en pasta bearnaise…

Ikke en med pulver og billig pasta, men med gode ingredienser og ordenlige smage.

En pastaret, hvor man kunne smage estragon og løg og ikke mindst syre og fedme.
Voilá!

Pasta med alle de bedste smage fra bearnaise

Det her er denne ret. Den har ikke den fede tykke smag fra en bearnaise, fordi det er simpelthent ikke lækkert sammen med pasta. Men den er cremet og lækker. Lige akkurat nok til at klæde pastaerne i stedet for at modarbejde den.

Der er tilsat lidt bacon for at give retten lidt bid, og den røgede smag klæder desuden retten virkelig godt. Estragonen smager igennem og så har den smagen af løg der ligger i baggrunden af retten.

Hvis du har læst andre af mine opskrifter med pasta, vil du kende til tricket med at få saucen lækker og cremet. Hvis du ikke har, så kan du lige få den her igen.

For at få en lækker og cremet pastasauce, skal du i alt sin enkelthed bruge tre ingredienser: Pastavand, fedtstof og ost. Når det stivelsesholdige vand piskes sammen med fedtstoffet emulgerer det og danner en cremet sauce. Osten gør bare saucen endnu mere cremet. Det er ligesom med mayo eller for den sags skyld bearnaise. Fedtstof og væske bliver cremet og fyldigt.

Print

Busiate bearnaise - Hjemmelavet pasta i bearnaise inspireret sauce

Hjemmelavede pasta busiate vendt i cremet sauce med bacon, løg, estragon og lidt eddike. Du får bedste smage fra bearnaisesaucen i denne skønne pastaret

Ret Pasta

Køkken Fransk, Italiensk

Keyword Pasta, pastaret

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 150 g Bacon Gerne et stort stykke, du selv skærer ud.
• 1 lille Løg
• 50 g Smør
• 1 spsk Frisk Estragon Hakket fint
• ½ dl Parmesanost Revet fint på den "knobrede" side af et rivejern
• 1 tsk Hvidvinseddike
• 400 g Hjemmelavet Busiate Eller anden god pasta du foretrækker

Sådan gør du

• Bring vand i kog i en gryde. Det er vigtigt at din pasta ikke bliver overkogt, så hvis du har tvivl om du kan time din sauce og din pasta, så lav saucen først.
• Hvis dine bacon er et helt stykke, skal det skæres i små mundrette tern. Steg baconen sprød på en pande. Tag det derefter fra og gem det til senere. Kassér IKKE baconfedtet.
• Snit dit løg fint og steg det derefter af på panden i baconfedtet og smøren. Løget skal være klare og må ikke have taget for meget farve.
• tilsæt fintsnittet estragon og eddike og lad det simre ganske kortvarigt indtil eddiken er dampet af.
• Hvis din pasta ikke er færdigkogt, så kan du sagtens slukke for blusset og lade det stå, til din pasta er færdig.
• Når din pasta er færdigkogt, tilsættes den direkte fra gryden til panden. Brug genre en hulske eller en pastaske. Tænd for blusset igen, ved lav varme.
• Tilsæt gerne en ½-1 dl. pastavand. Tilsæt dernæst den revneparmesan og lad saucen langsomt emulgere. Den burde gerne samle sig. Er den for tynd, så lad den blive på varmen lidt længere. Er den for tyk, så tilsæt lidt mere pastavand.
• Smag til med salt og godt med peber og server med det samme.

Mangler du min opskrift på hjemmelavet pasta busiate? Så finder du den lige her!

Mangler du en opskrift på lækker hjemmelavet pasta? Så kan du også prøve min opskrift på pasta capunti i en cremet tomatsmørsauce!

Indlægget Busiate bearnaise – Hjemmelavet pasta i bearnaise inspireret sauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Polenta fritter – fra majsgrød til sprødhed

Polenta.. Majsgrøden fra Italien.

Det er en ret, der deler vandene. Nogen elsker den, andre kan ikke fordrage den. Det kan virkelig også være en kedelig ret, hvis den ikke laves ordenligt. Og ligesom med så meget andet, kan dårlige oplevelse ofte være årsagen til at man ikke kan lide noget.

Det giver mening, for majsgrød i sig selv er ret intetsigende.

Men det helt igennem fantastiske (synes jeg) ved polenta, er hvad der sker når du køler grøden ned.

Den sætter sig og bliver fast i strukturen. Så fast at du kan skære den ud og stege den.

Og det.. smager.. fantastisk!

Personligt er jeg enormt fan af sprødstegt polenta. For de her polenta fritter eller fries, som de også kaldes smager virkelig bare godt. Stegeskorpen er en den tykkere og mere bastant end den du finder på normale pommes frites. Men inden i er den blød og lækker og smager fantastisk af majs og hvad du ellers putter i.

Putter i? Spørger ud måske du måske dig selv? Ja, det er jo en grød. Og derfor kan du putte lige det i du har lyst. Parmesan, krydderurter, hvidløg eller grøntsager. Lige det du har lyst til faktisk. Jeg er særdeles vild med med at putte rigeligt parmesan og smør i min, og så smage den til med krydderurter.

Det er jo en italiensk ret, så italienske smage passer perfekt. Men du vil også kunne putte alt muligt andet i. Så længe det passer godt med smagen af majs!

Hvordan skal polenta steges?

Der er egentlig mange måder at stege sin polenta på. Den letteste måde er nok på panden i noget olie eller smør. Du skal dog være opmærksom på at din smør ikke brænder på, hvis du steger den i smør.

Du kan også fritere den i olie. På den måde får du virkelig sprøde polentafritter. 180 grader i 5-10 minutter.

Alternativt kan du også pensle dem med lidt fedtstof og stege dem i ovnen. Det er den mere fedtfattige metode, men det tager også længst tid. Omkring 30 minutter ved 220 grader. det afhænger selvfølgelig af størrelsen på dine fries.

Print

Polenta fritter - knasende sprøde fries lavet af polenta

Lækre sprøde fritter lavet at polenta.

Ret Aftensmad, Snack, Tilbehør

Køkken Amerikansk, Italiensk

Keyword fritter, polenta

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Køletid 3 timer timer

Servings 4 personer

Ingredienser

• 250 g Polenta
• 1 l Vand
• 50 g parmesan revet
• 50 g Smør
• 2 spsk Olivenolie
• 1 tsk salt
• lidt peber

Sådan gør du

• I en gryde tilsættes polenta og vand.
• Lad det småkoge indtil det har en tyk grødkonsistens. Det tager typisk 5-10 minutter.
• Tilsæt de øvrige ingredienser og rør indtil det er opløst i polentaen.
• Hæld din polenta grød i et fad og stil det i køleskabet i ca 3 timer. Det skal have en fast konsistens. Fast nok til at du kan skære den ud og stege den.

Stegning i friture

• Varm din olie op til 190 grader og steg dine polenta i omkring 10 minutter indtil de er sprøde og gyldne.

Stegning på pande

• Smelt lidt smør og lidt olie på en pande. Steg dine polentafritter indtil de er sprøde på alle sider. Husk at vende dem, og pas på din smør ikke brænder på.

Stegning i ovn

• Tænd din ovn på 220 grader. Pensl dine polentafritter med lidt olie, eller smeltet smør. Steg dem i ovnen til de er sprøde og gyldne – det tager ca. 25-30 minutter

Er du i humør til noget sprødt? så prøv min opskrift på knasende sprøde pommes frites. Lavet fra bunden!

Indlægget Polenta fritter – knasende sprøde fries lavet af polenta blev først udgivet på Trollemad.dk.

Lækker pasta er vejen frem!

Den her opskrift indeholder egentligt to dele – Lækker hjemmelavet pasta og lækker hjemmelavet sauce.

Det kræver at du har lavet lidt forarbejde. Her af det vigtigste – tomatsmør!. En lækker lille sag som du i øvrigt kan finde opskriften på lige her!

Derudover kan du med fordel finde vejledning på hjemerullede capunti. Den vejledning finder ud lige her!

MEN! og det er et stort men. Det skal absolut ikke komme ned til, hvorvidt du har tid og overskud til at lave dine egen hjemmelavet pasta, om du kan lave den her opskrift. Derfor kan du sagtens lave den med “normal” pasta som du køber i supermarkedet. Hvis du blot vælger noget lækkert.

Man kan sige at smør, tomat, timian og parmesan ikke er de dyreste produkter. Derfor kan du med fordel vælge en lidt bedre pasta end den billige fra netto. Vælg et af de bedre (og dyrere) mærker. Du kan også vælge en frisk, såsom fettuccine eller måske endda fyldt pasta, som du køber.

Den her sauce er simpel, men den smager godt. Men den skal matches op med noget lækkert pasta. Ellers kan det gå hen og blive kedeligt. Lad mig sige det på en anden måde. Du skal lave den her sauce for pastaens skyld, da den den fremhæver og matcher dens smag. Og hvis den smager kedeligt, så går det også ud over saucen.

Hvis du derimod vælger noget det er af kvalitet, eller endda laver den selv! SÅ smager det sgu godt.

Tomatsmør, timian og parmesan – lækkert

Som skrevet i det tidligere indlæg, så giver tomatsmøren et pift umami fra tomaterne og cremethed fra smøren.

Hvis du har læst nogle af mine andre indlæg om pasta, så ved du at jeg er ret stor fan af de klassiske retter, hvor du får en helt cremet sauce, der i virkeligheden bare består af fedtstof, det stivelsesholdige pastavand og parmesan ost.

Det her er ingen undtagelse. Ved at emulgere tomatsmøren med pastavand og parmesanost, får du en enormt cremet sauce. Og da det er tomatsmør, får den det umami, sødme og syre fra tomaterne i smøren. Det… Smager… Fantastisk….

Print

Pasta capunti i cremet tomatsmørsauce med masser af timian

Hjemmelavede pasta i en cremet sauce lavet af tomatsmør og timian

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 400 g Pasta Capunti Eller anden pasta du har lyst til
• 100 g Tomatsmør
• 1 dl Parmesanost
• 3 tsk Frisk Timian Eller 1½ tørret
• ¼ tsk Peber
• Salt

Sådan gør du

• Kog dine pasta i velsaltet vand indtil stadiet lige inden de er færdige. De vil blive færdige tilberedt i saucen.
• Riv din parmesan på den "knobrede" side af rivejernet og gem parmesanen til senere.
• I en pande smeltes smøret ved rolig varme. Tilsæt timian og peber.
• Tilsæt et par spiseskeer af pastavandet og lad det emulgere med fedtstoffet på panden. Det gør også at smag fra peber og timian afgiver smag til saucen.
• Hæld din pasta direkte fra gryden og over på panden.
• Langsomt hældes et par skefulde pastavand over panden, indtil vand og fedtstof har en cremet konsistens. Det må ikke være vandet, men skal sætte sig rundt om pastaen.
• Tag en lille skefuld pastavand og rør det sammen med parmesanosten i en lille skål, så du får en tyk parmesancreme. Rør derefter parmesanen ud i saucen.
• Server din pasta med det samme.

Hvis du elsker hjemmelavet pasta, så prøv min opskrift på disse hjemmelavede orecchiette! 

Indlægget Pasta capunti i tomatsmørsauce med masser af timian blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta pici – Den håndrullede udgave af spaghetti

Spaghetti… Den mest kendte pasta der findes. De lange lækre pastaer, der kan bruges til meget, men er så utroligt svære at lave selv. Du skal bruge en extruder, der med kraft og vold maser pasta gennem små huller, hvorefter de skal tørre korrekt, for at have den helt rigtige konsistens.

Alternativt kan du rulle dem ud på en chitarra, der giver nogle aflange men stadig en smule flade pastaer.

Heldigvis findes der en lang rundt pasta, der er mulig at lave selv. Nemlig Pici. 

Den stammer fra toscana, og den skal rulles i hånden. Du behøver altså, hverken pastamaskiner eller andre særlige redskaber for at lave den her pasta. Bare dine hænder og en smule tålmodighed.

Inden for pasta findes der 2 skoler – Den med æg og den med vand. Enten består en pastadej af æg og Tipo 00 hvedemel eller også består den af Semolina durum og vand.

Men den her består af tipo 00 og vand.

Det gode ved den her type pasta er at de er ret lette at lave og så skal man ikke tænke på at pastaen skal være sirlig og ens. Det gør nemlig intet af de små udrullede pici bliver ujævne i deres tykkelse. Det  er nemlig en rustik pasta.

Aglione – Intense smage med masser af hvidløg

Ligesom de fleste andre typer pasta, har pici også saucer der bare passer bedre til den end andre. I det her tilfælde er det pici all’aglione!

Pasta pici i en koncentreret og utrolig smagfuld tomatsauce, der inderholder masser af hvidløg. Og det smager bare hamrende godt.

Den skal simre i relativt lang tid. Det gør at saucen bliver intensiveret og smagene virkelig får tid til at udfolde sig!

Print

Pici al'aglione - Hjemmelavet pasta pici i intens hvidløgs- og tomatsauce

Hjemmelavet pasta pici i en intens hvidløgs og tomatsauce.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 2 timer timer

Samlet tid 3 timer timer

Servings 4 Personer

Ingredienser

Sauce

• 4 fed Hvidløg
• ½ dl Olivenolie
• 1 spsk Tomatpure
• 1 ds Flåede tomater Af god kvalitet
• ½ dl Parmesan

Pici

• 225 g Tipo 00 hvedemel
• 1 dl Varmt vand
• 1 spsk Olivenolie

Sådan gør du

Pasta Pici

• Lav et lille bjerg af mel og lav en udhuling i midten. Hæld det varme vand og olivenolien ned i midten og arbejd langsomt melen ind i din væske. Når al melet er inkorporeret i dejen, æltes den i nogle minutter, til den har en fast konsistens. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i ca. 30 minutter på køkkenbordet. Imens laver du saucen.

Sugo all'aglione

• Hvidløg rives fint (eller presses). Varm en gryde ved medium varme. Tilsæt olivenolien og dernæst hvidløg. Lad det stege i nogle minutter. Det må ikke være for varmt, da hvidløget ikke må brænde på. Tilsæt tomatpure og steg i 15-20 sekunder.
• Knus de flåede tomater med hånden, som du tilsætter dem gryden.
• Lad det simre under låg i ca. to timer. Det skal være intens i smagen, men ikke blive så intens at det bliver til tomatpuré. Så skal du tilsætte lidt mere vand indtil konsistensen er lækker.

Pasta pici II

• Mens din sauce står og simrer ruller du dine pici
• Der er mange måder at gøre det her på, men jeg synes den letteste måde er at rulle din dej en smule flad. Bare så den er 1-2 cm tyk. Skær derefter lange strimler af dejen. Det gør ikke noget de ikke er lige tykke og lige lange. Bare det er sådan ca.
• Tag nu en strimmel af din pastadej og begynd at rulle den ud. Start fra midten og rul langsomt strimlen ud med fingrene spredt. Brug endelig ikke mel på bordet, da det gør det umulig at rulle dine pici ud.
• Når dine pici har en tykkelse på ca. 3 mm. har de en god tykkelse. Jeg kan godt lide at længden minder lidt om en "kort" spaghetti". Men det er op til dig.
• Sørg for at vælte dem rundt i en god portion mel og lad dem tørre på et spækbræt indtil de skal bruges.

Samling

• Når din sauce er færdig koges dine pasta pici i saltet vand indtil de er færdige. det er alt i mellem 2 minutter og 8 minutter. Det kommer an på hvor lang tid de har ligget.
• Fisk pastaen op med en hulske og smid den direkte ned i saucen. Tilsæt et par skeer pastavand til saucen er godt cremet og sidder godt på pastaen. Vend parmesanen i retten og server med det samme.

Elsker du også pasta? Så prøv min opskrift på hjemmelavede orecchiette! De kan laves helt uden værktøj!

Ellers prøv min opskrift på pasta garganelli med en spicy arrabiata sauce!

Indlægget Pici all’aglione – Hjemmelavet pasta pici i intens hvidløgs og tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Grillet squash smager bare godt

Jeg elsker grillet squash. Som i virkelig meget. Hård varme i kort tid og så drysset med hvidløg og måske noget parmesan. Det smager simpelthen så godt. Så det skulle jeg selvfølgelig lige om til en pastaret. Fordi… alt andet havde da været mærkeligt?

Den danske squash er i sæson fra omkring juli til omkring oktober, så den er heldigvis i sæson i skrivende stund (ja, det er altså september, mens jeg skriver den her opskrift). Det gør at de fleste squash du finder er danske, billige og hamrende lækre.

Så det er svært at finde en grund til ikke at skynde sig ud og spise masser af squash. For lige om lidt er de ikke i sæson, og så er det kun de importerede du kan finde i supermarkederne. Og de kan både være kedelig og belastelige for klimaet. Altså på grund af al den transport. Men nok om det.

Den her ret er egentlig ikke så kompliceret. Det vigtigste er at du får styr på de forskellige elementer. Når du har med en ret med grillet squash, handler det om at de ikke skal have så meget tilberedningstid. De skal nemlig stadig have bid, de må bare ikke være rå. Og det er derfor det er en ret varm pande du bruger.

Det er også vigtigt at du får inkorporeret parmesanen ordenligt ind i saucen. Ellers får du en fedtet og klistret sauce, i stedet for en fyldig og cremet sauce. Og det er nu alligevel mere lækkert.

Der er ikke andet for end at du kommer i gang med at prøve at lave retten. Den smager nemlig ret så godt.

Print

Pasta med grillet squash, hvidløg og citron

Lækker cremet pasta ret med hvidløg, grillet squash og citron. Nemt og vegetarisk

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta, Squash

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 35 minutter minutter

Ingredienser

• 400 g Pasta Jeg brugte rigatoni
• 2 stk Squash
• 2 fed Hvidløg Finthakket
• ½ stk Citron Skallen
• 1 dl Parmesanost Revet på den knobrede side af et rivejern
• 1 Håndfuld Basilikum Hakket fint
• Olivenolie
• Salt og Peber

Sådan gør du

• Sæt vandet til din pasta over. Sørg for at tilsætte din pasta så, den er færdig når resten af elementerne er lavet.
• Skær din squash i halve skiver på omkring 1 cm i tykkelse. Pensl dem med lidt olivenolie på en meget varm grilpande (en normal pande kan gå an, men så får du ikke de flotte grillmærker). De skal steges på alle tre skårne sider af squashen. Tag dem af varmen og gem dem til senere.
• Varm en pande op og tilsæt smøren. Lad det bruse af, og tilsæt så hvidløg og citronskal. Lad det stege ved mellemvarme indtil hvidløget er stegt ordenligt af. Det vil sige at det er begyndt at få en lille smule farve, men ikke for meget, så det bliver bittert. Hvis din pasta ikke er kogt færdigt på nuværende tidspunkt så, tag panden af varmen og vent til pastaen er færdig.
• Sørg for at din pande står på mellemlav varme. Tilsæt pastaen direkte fra kogevandet. Spæd til med lidt af kogevandet. Det må ikke simre for kraftigt, men saucen skulle meget gerne begynde at blive lidt cremet og tyk. bliv ved med at tilsætte pastavand lidt ad gangen, indtil du har en god og cremet sauce, der er svøbt godt rundt om pastaen.
• Tilsæt Parmesanen og det hakkede basilikum og rør rundt indtil parmesanen er smeltet og emulgeret med saucen. Smag til med salt, peber og eventuelt citronsaft. Server med det sammen!

Hvis du elsker pasta ligeså meget som mig, så bør du tjekke min opskrift på pasta med ristede kikærter, hvidløg, citron og timian!

Er du mere i humør til peberfrugt? så prøv min opskrift på Pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner!

Indlægget Pasta med grillet squash, hvidløg og citron blev først udgivet på Trollemad.dk.

Grillet peberfrugt smager vidunderligt

Grillet peberfrugt smager virkelig bare godt. Jeg ved godt der er nogen der ikke bryder sig om det. For smagen ændrer sig ret markant når den bliver grillet. Det fremmer sødmen og ikke mindst får det en ret betydelig smag af grill. Så hvis den her opskrift skal være interessant, så skal man kunne lide smagen af grillet peberfrugt.

Der er mange måder af grille en peberfrugt. Og det virker måske lidt mærkeligt at man griller en peberfrugt, ved at bage den i ovnen. Men det får de samme smage frem, som du får ved at grille den på en grill.

Jeg vil dog sige at hvis du har en grill, så lav det endelig på den. Det kræver bare at du holder væsentligt mere øje med den. Skindet skal brændes af. Og være helt sort. Det lyder måske voldsomt. Men det er sådan det fungerer.

Jeg bor i byen. Og jeg har hverken altan eller grill. Så derfor laver jeg dem i ovnen. Du behøver heller ikke holde ligeså meget øje med dem, når du griller dem i ovnen. Du skal bare sørge for at du vender dem en gang i mellem, så de får varme på alle sider af peberfrugten.

Jeg har puttet lidt cherrytomat i den her opskrift. Jeg lavede et par forsøg med den her opskrift, og selvom jeg er meget glad for den grillede peberfrugt, så blev det en smule kvalmt, med ren peberfrugt. Der manglede ligesom noget, hvorfor jeg har kommer cherrytomater i. De er fyldte med umami og ikke mindst syre. Og derfor afbalancerer de retten ret godt.

Du behøver ikke bruge bucatini til din opskrift. Det er bare den pasta jeg havde lyst til at bruge. Jeg synes saucen satte sig godt på pastaen og så elsker jeg bare bucatinis form.

Jeg synes spaghetti bliver for tyndt og passer ikke vildt godt med den tykke peberfrugtsauce. Så hvis du ikke kan finde bucatini, så brug gerne en anden cylinderformet pasta såsom rigatoni eller penne.

Print

Pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner

Lækker vegetarisk pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta, Vegetarisk

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 2 stk Rød Peberfrugt
• 150 g Cherrytomater
• 1 stk Løg
• 1 Fed Hvidløg
• 500 g Pasta Jeg brugte bucatini
• 1 bdt Persille Finthakket
• ½ dl Parmesanost Revet fint
• Olivenolie
• Ristede Pinjekerner
• Salt og peber

Sådan gør du

• Varm din ovn op til 230 grader og put derefter dine cherrytomater og peberfrugter ind i ovnen.
• Bag dine peberfrugter til i ca. 25 minutter til de er sorte, vend dem undervejs så alle sider får varme. Når de er sorte og dufter skønt af grillet peberfrugt, putter du dem i en plastikpose og lukker den. På den måde vil dampen løsne skindet på peberfrugten. Lad dem ligge i 15-20 minutter.
• Snit dit løg og din hvidløg og steg dem i lidt olie på en pande indtil de gennemstegte og bløde. Dette skridt, kan også laves mens peberfrugterne er i ovnen.
• Tag dine peberfrugter ud af posen og fjern skindet. Det burde komme let af. fjern ligeledes kernehuset og den grønne stilk.
• Blend tomater, peberfrugt, løg og hvidløg i et par minutter til det har en ensartet konsistens. Si det gennem en fin sigte, så tomatkerne og skind bliver siet fra. Det giver en finere konsistens, og gør saucen mere blød. Smag den til med salt og peber.
• Kog din pasta som anvist på posen til den er al dente.
• Vend din pasta og din sauce sammen. Tilsæt din parmesanost og din persille og rør rundt. Toppes med ristede pinjekerner og nydes med det samme.

Elsker du også grillet peberfrugt? Så prøv min opskrift på hummus med grillet peberfrugt!

Er du i humør til pasta, men skal det gå hurtigt og smage fantastisk? Så prøv min opskrift på pasta pomodoro!

Indlægget Pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner blev først udgivet på Trollemad.dk.

En nem pasta med masser af smag

Der er et eller andet lækkert over hvidløg og citron. Det smager bare virkelig godt sammen. Den kraftige og til tider stærke hvidløg, sammen med den syrlige og aromatiske citron. De går virkelig godt sammen. Og når man endda blander masser af parmesan i, så sidder smagen virkelig i skabet.

Den her pasta er relativ nem at lave. Det er hvidløg der er stegt i smør på panden sammen med masser af citronskrald og så cremet op med pastavand og masser af parmesan. Det er enkelt og nemt. Det kræver bare lige en forståelse for hvad der sker i saucen, når fedtstoffet og pastavandet blandes.

Det er nemlig vigtigt at det emulgerer, ellers får du en fedtet affærer, der skilt og smager kedeligt.

Det er vigtigt at det er pastavandet du bruger, for når du koger pastaen, frigiver den stivelse til vandet. Og det er den stivelse, der binder sig til fedtstoffet på panden og gør det til en ensartet, lækker og enormt cremet sauce. Sørg derfor altid at gemme din pastavand.

Det her er en nem pasta, og det gør den også ret simpel. Men simpel og kedelig er bestemt ikke modsætninger. I hvertfald ikke i det her tilfælde. For de mange smage i retten, gør det til alt andet end kedeligt.

Og sådan er det med mange italienske retter. De er simple i deres ingredienser, men til gengæld kan de ingredienser, så også smages.

Det her er jo ikke en klassisk italiensk ret, men derimod en tænkning af italiensk madlavning, med ingredienser, jeg godt kan lide. Så har vi også sikret os at de ægte mad nørder kommer efter mig.

Print

Pasta med citron, hvidløg og ristede kikærter - en nem pastaret der smager godt

Lækker og nem pasta med masser af citron, hvidløg, timian og ikke mindst ristede kikærter

Ret Aftensmad, Pasta

Køkken Italiensk

Keyword Citron, Hvidløg, italiensk, Kikærter, Pasta, Vegetarisk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

Sprøde kikærter

• 1 ds Kikærter
• olivenolie
• Salt og Peber
• 1/2 tsk Røget paprika Kan udelades

Citronpasta

• 2 fed Hvidløg
• 1 stk Økologisk citron Du skal bruge skallen
• 2 tsk Frisk Timian Finthakket
• 1 dl Parmesan Revet på den "knobrede" side af rivejernet
• 2 spsk Smør
• 500 g Frisk Pasta Jeg brute fettuccine

Sådan gør du

Sprøde Kikærter

• Hæld væden fra kikærterne og bland dem med de resterende ingredienser. Hæld dem på en bageplade og spred dem ud. Bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 20 minutter.
• Tjek til dem en gang i mellem de skal være sprøde og lækre, men ikke for hårde.

Citronpasta

• Kog pastaen som anvist. ca. 10 minutter før den er færdig, starter du på nedenstående.
• Smelt smørret på en pande og tilsæt derefter hvidløget. Steg hvidløget ved medium varme, indtil det har fået en flot lys gylden farve. Pas endelig på det ikke får for meget, så bliver det bittert.
• Tilsæt revet citronskal og hakket timian og lad det stege i et halvt minuts tid. Hvis din pasta ikke er færdig, tages panden af varmen indtil da.
• Når pastaen er færdigkogt, tilsættes den direkte fra gryden til panden. Rør rundt og tilføj lidt pastavand. Saucen i panden burde meget vel, begynde af blive cremet. Der kan godt gå 1-2 dl. pastavand til det.
• Tag panden af varmen og tilsæt din parmesan og rør rundt, så din sauce bliver ekstra cremet. Hvis din pande er kogt tør, tilsættes en smule mere pastavand.
• Smag til med salt, en god portion peber og eventuelt citronsaft.
• Serveres gerne med et glas koldt hvidvin.

Hvis du elsker simple, cremede pastaretter, så prøv min opskrift på cacio e pepe!

Du kan også prøve min opskrift på pasta alla gricia! Den er cremet, lækker og fyldt med bacon.

Indlægget Nem pasta med citron, hvidløg, ristede kikærter og masser af parmesan blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta Alfredo – en italiensk klassiker i mange udgaver

Der findes mange udgaver af pasta alfredo og jeg er sikker på de fleste smager godt.

Denne pastaret blev opfunder i Italien, men ligesom så mange italienske pastaretter, har den taget sin sejrsgang verden over. Og som med så mange andre ting er den blevet ændret undervejs.

En af de mest indflydelsesrige ingredienser der er blevet tilføjet er; fløde. Ligesom med carbonara, er der sket et eller andet der har gjort at de fleste opfatter fløde som en korrekt ingrediens i pasta alfredo. Der er bare det i det, at fløde – ligesom i en carbonara – ikke hører til i en original pasta alfredo. Og det har kylling heller ikke, for den sags skyld.

Okay, jeg vil gerne indrømme at masser af fløde, smør og parmesan ikke lyder dårligt. Det lyder faktisk rigtig godt. Men det er bare ikke – i en italiensk forstand – en pasta alfredo.

Pasta alfredo består hovedsageligt af 3 ingredienser: Pasta, Smør og parmesan.

Som man måske har lagt mærke til, hvis man læser flere af mine blogindlæg, så er jeg kæmpemæssig fan af de gamle originale italienske opskrifter.

Det her efterhånden ret lange (undskyld) indlæg om, hvad der er rigtigt og forkert, handler egentligt mest om det. At finde det originale. Så hvis du ligesom mig har lyst til at finde de enkle autentiske smage, så bør du prøve den her opskrift. Eller hvis du ikke har fløde og bare ønsker noget ekstremt lækkert og cremet.

For hvad enten du putter i den pastaret, så smager det jo godt, når der er store mængder smør og ost i. Det er nærmest en gastronomisk naturlov.

Print

Pasta Alfredo

Lækker pastaret med masser smør og parmesanost

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 500 g Frisk fettuccine
• 150 g Usaltet smør Skåret i mindre tern
• 150 g Parmesanost Revet fint på den "knobrede" side af rivejernet
• Lidt peber

Sådan gør du

• Bring en stor gryde med vandt i kog. Tilsæt en gavmild portion salt.
• På en stor pande smeltes smøret langsomt, ved lav varme. Det skal ikke brunes eller andet, formålet er udelukkende at det skal smeltes. Sluk for varmen.
• Tilsæt din Fettuccine til vandet og kog det som anvist på pakken. Typisk 3-4 minutter.
• Brug en hulske eller tang til at tage pastaen fra vandet og over på panden med smøret. Rør det rundt og så pasta og smør blandes. Tilsæt parmesanen og rør rundt til den er opløst. Tilsæt lidt pastavand, og inkorporer den i saucen. Saucen skal være tyk og meget cremet. Smag til med salt og peber. Server den straks.

Hvis du elsker pasta ligeså meget som jeg gør så tjek min opskrift på cacio e pepe. Den er ligeså simpel og ligeså god!

Hvis du er i humør til bacon og tomat, så overvej min opskrift på pasta all’amatriciana! Den er simpel og ekstremt velsmagende.

Indlægget Pasta Alfredo – Nem pasta med masser af smør og parmesan blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta pomodoro – Tomatsauce med masser af smag

Jeg har ikke lyst til at skrive, at du her finder den eneste og sande opskrift på pasta pomodoro, for det tror jeg egentligt ikke findes. Pomodoro er vidst mest bare en henvisning til at det er en tomatsauce, hvilket kan betyde mange ting. I min research af denne ret, fandt jeg også mange variationer. Nogen brugte løg, andre brugte mange grøntsager. Nogen brugte sågar kød.

Jeg fandt dog frem til at fundamentet i pasta pomodoro er; tomat, pasta, hvidløg og basilikum. Hvilket egentligt også er det eneste jeg bruger i den her opskrift.

Der er et eller andet helt fantastisk i de her helt simple italienske pastaopskrifter. Jeg var inde på i mine opskrifter på de gamle romerske pastaretter (cacio e pepe, all’amatriciana, carbonara og al’gricia). De tager kort tid at lave og så er de bare sindsygt velsmagende.

Og denne ret er ikke nogen undtagelse. Den er så uhyre simpel i sine ingredienser, der til gengæld er så fremtrædende på smagene, at du ikke er i tvivl om hvad der er i. Derfor er det også vigtigt at købe ingredienser der smager ordenligt.

Husk at bruge ordenlige råvare

Når du har en ret der mere eller mindre kun består af 4 ingredienser, så er det vigtigt at de 4 ingredienser smager godt. Det her er ikke en specielt dyr ret, men det er heller ikke en “sidst på måneden” ret.

Det vigtigste er nok at bruge tomater af en ordenlig kvalitet. Og vi bor desværre i Danmark, så solmodne tomater er ikke ligefrem noget vi har i massevis herhjemme. Jeg har derfor brugt dåsetomater. Og de findes faktisk i ordentlig kvalitet – så længe du ikke køber de hakkede tomater til 2,95 i netto. De smager af sur cigar og det er bestemt ikke lækkert i en pastaret.

Jeg købte hele flåede tomater fra Mutti. Det kan være du har et andet mærke du foretrækker, så brug dem. Men jeg er ret tilfreds med flåede tomater fra mutti, så dem bruger jeg)

Nu er der ikke andet for en at komme i gang. Det tager alligevel kun 15-minutters tid at lave.

Print

Pasta pomodoro

Spaghetti med nem tomatsauce – men bestemt ikke kedelig

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 15 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 2 ds Flåede tomater af god kvalitet - eksempelvis mutti
• 8-10 stængler basilikum
• 3 fed Hvidløg
• 500 g Spaghetti
• ½ tsk sukker
• salt og peber
• olivenolie
• Parmesanost Til topping

Sådan gør du

• Bring en stor gryde med vand i kog. Imens laver du saucen.
• Placer en si i en skål og hæld de flåede tomater fra. Si tomatjuicen fra de flåede tomater. Knus tomaterne med hånden, indtil de har en mundret størrelse.
• Knus dine hvidløg med hånden. Det skal hænge sammen, da hvidløget skal fjernes fra saucen inden servering.
• Pluk bladende af dine basilikumstængler. Gem bladende til senere. Har du noget madgarn, kan du binde stænglerne sammen.
• Varm en pande op – Hæld lidt olivenolie på. Smid din knuste hvidløg på panden og steg det i 1-2 minutter. Pas på hvidløget ikke brænder på, så kommer hele saucen til at smage brændt og bitter. Put dine basilikumstængler på panden samt de knuste tomater og steg i 2-3 minutter.
• Tilsæt din tomatjuice og skru ned på mediumvarme. Lad din tomatsauce simre mens din pasta koger.
• Din Spaghetti skal have ca. 9 minutter – den skal koges al dente, da den skal færdigtilberedes i saucen til sidst.
• Imens snitter du dine basilikumblade fint.
• Lige inden din pasta er al dente, fjerner du basilikumsængler og hvidløg fra din pomodoro sauce. Tilsæt i stedet de hakkede basilikumblade og rør rundt.
• Put din pasta direkte fra gryden over på panden. Sørg for at røre godt rundt i din pasta, så din pomodoro sauce bliver blandet godt med spaghettien. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, indtil din pasta og sauce er lækker og sammenhængende. Smag til med salt og peber og server eventuelt med lidt parmesan på toppen.

Elsker du også simple pastaretter? Så prøv min bucattini all’amatriciana!

Er du ikke i baconhumør? Så prøv en god omgang cacio e pepe! Den er ligeså lækker som den er simpel!

Indlægget Pasta pomodoro – opskrift på nem spaghetti med tomatsauce blev først udgivet på Trollemad.dk.