Pasta e piselli - Pasta med ærter
Hurtig opskrift på pasta med ærter toppet med sprøde brødkrummer
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk Løg Fintsnittet
- 2 fed Hvidløg Fintsnittet
- ½ tsk Timian
- 400 g Ærter
- 2 dl Grøntsags Bouillon
- 1 dl Revet Parmesan
- 50 g Smør
- Salt og Peber
- Olie Til stegning
- 400 g Pasta
Sådan gør du
Brødkrummer
- I en minihakker tilsættes brødet. Blend det til fine krummer.
- Rist brødkrummerne til de er sprøde og gyldne. Rør ofte i dem, da de hurtigt brænder på. smag til med salt, peber og lidt røget paprika
- Stil til side til de skal bruges. Laver du dem lang tid i forvejen skal du pakke dem lufttæt, så de ikke bliver bløde igen.
Pasta e piselli
- I en gryde varmes lidt olie over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege svagt, til de er bløde og klare. Løget må ikke brænde på!
- Tilsæt alle ærterne pånær en håndfuld (De skal bruges til sidst i opskriften) og lad det stege lidt, indtil ærterne er tøet op. Stadig ved mellemvarme, så ingen af ingredienserne brænder på.
- Hæld din bouillon ved og læg låg på. Lad det simre under låg i 6-8 minutter.
- Tag gryden af varmen og blend den med parmesan og smør. Jo glattere en ærtepuré du laver, jo pænere og mere blød pastaret får du. Det kan sagtens tage op til 5 minutter. Vent med at smage den til med salt indtil sidst!
- Stil din puré til side indtil du skal bruge den.
- Kog din pasta til den er al dente i letsaltet vand. Hæld vandet fra din pasta men gem 2-3 dl pastavand! Det er meget vigtigt, for at lave din sauce.
- Hæld din pasta over i en stor sauterpande (eller tilbage i gryden, hvis du ikke har en sauterpande). Tilsæt din ærtepure og de ekstra ærter. Varm det over et blus ved lav varme. Tilsæt lidt pastavand af gangen, mens du rører rundt i din pastaret. Din sauce skal være cremet og tyk, men dog stadig en sauce.
- Server med ristede brødkrummer og lidt ekstra parmesan. Spis med det samme!