Busiate bearnaise - Hjemmelavet pasta i bearnaise inspireret sauce
Hjemmelavede pasta busiate vendt i cremet sauce med bacon, løg, estragon og lidt eddike. Du får bedste smage fra bearnaisesaucen i denne skønne pastaret
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 150 g Bacon Gerne et stort stykke, du selv skærer ud.
- 1 lille Løg
- 50 g Smør
- 1 spsk Frisk Estragon Hakket fint
- ½ dl Parmesanost Revet fint på den "knobrede" side af et rivejern
- 1 tsk Hvidvinseddike
- 400 g Hjemmelavet Busiate Eller anden god pasta du foretrækker
Sådan gør du
- Bring vand i kog i en gryde. Det er vigtigt at din pasta ikke bliver overkogt, så hvis du har tvivl om du kan time din sauce og din pasta, så lav saucen først.
- Hvis dine bacon er et helt stykke, skal det skæres i små mundrette tern. Steg baconen sprød på en pande. Tag det derefter fra og gem det til senere. Kassér IKKE baconfedtet.
- Snit dit løg fint og steg det derefter af på panden i baconfedtet og smøren. Løget skal være klare og må ikke have taget for meget farve.
- tilsæt fintsnittet estragon og eddike og lad det simre ganske kortvarigt indtil eddiken er dampet af.
- Hvis din pasta ikke er færdigkogt, så kan du sagtens slukke for blusset og lade det stå, til din pasta er færdig.
- Når din pasta er færdigkogt, tilsættes den direkte fra gryden til panden. Brug genre en hulske eller en pastaske. Tænd for blusset igen, ved lav varme.
- Tilsæt gerne en ½-1 dl. pastavand. Tilsæt dernæst den revneparmesan og lad saucen langsomt emulgere. Den burde gerne samle sig. Er den for tynd, så lad den blive på varmen lidt længere. Er den for tyk, så tilsæt lidt mere pastavand.
- Smag til med salt og godt med peber og server med det samme.