Brownie og flødekaramel – er ret godt match

Jeg elsker en god chokolade brownie og jeg elsker en god flødekaramel. Så det at kombinere de to, virker egentligt som en ret fantastisk idé. Og det der det også. Den dybe mørke, nærmest bitre chokolade brownie sammen med den søde og fløjlsbløde karamel er bare et helt igennem fantastisk match.

Og så er de ristede hasselnødder bare prikken over i’et.

Jeg ved at de fleste er fan af flødekaramel. Fordi. Det smager bare absurd godt. Det er et hit til jul.

Den flødekaramel jeg har brugt i den her opskrift er egentligt mere eller mindre den samme som til mine fløde karameller (som du kan finde opskriften på her). De var et kæmpe hit på mit arbejde. Alle dem jeg havde med, forsvandt på den første dag.

Derfor var der ikke nogen grund til at opfinde en ny karamel. For den her vidste jeg jo var et hit. Det er blot en mindre portion og så lod jeg karamellen koge til en knap så varm temperatur, så den blev lidt mere flydende i konsistensen.

Hvis du ønsker en kage der smager meget af chokolade og meget af flødekaramel, så er det her lige kagen for dig. Men lad nu være med at undlade hasselnødderne. De er virkelig gode i den her kage. Det er som om de binder de to elementer sammen. Men det er nok fordi nødder passer ekstremt godt til både karamel og chokolade.

Prøv den! Den smager godt og de fleste børn vil også kunne lide den.

Print

Brownie med saltet flødekaramel og ristede hasselnødder

Lækker bastant chokoladebrownie toppet med den lækreste saltede flødekaramel og drysset med ristede hasselnødder.

Ret Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Kage

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Afkøling 2 timer timer

Servings 1 Kage

Ingredienser

Brownie

• 200 g Mørk chokolade 60% passer ret godt
• 200 g Sukker
• 200 g Smør
• 100 g Brun farin
• 2 stk æg
• 100 g Hvedemel
• 75 g kakaopulver

Karameltopping

• 100 g Smør
• 200 g Sukker
• 2 dl Fløde
• 75 g Glukosesirup
• ½ tsk Salt
• 100 g Hasselnødder Ristede, befriet fra skallerne og hakket meget groft.

Sådan gør du

Brownie

• Hak din chokolade groft.
• Smelt smør og halvdelen af din chokolade i en gryde ved lav varme. Lad det langsomt smelte.
• Imens pisker du æg, sukker og brun farin til en luftig masse.
• Når din chokolade/smør er smeltet og ikke er for varm hældes den ned til æggene og vendes sammen.
• Bland kakaopulver og hvedemel i en seperat skål og sigt det dernæst gennem en si ned til din kagemasse. Vend melen rundt indtil det er en samlet masse. Vend den sidste halvdel chokolade i dejen.
• Hæld dejen i en smurt form (ca. 24 X 24 cm) og bag den i en forvarmet ovn på 170 grader i ca. 20-25 minutter. Tjek til den med en strikkepind eller kniv. Der må godt være rester af chokolade på, bare ikke for meget.
• Stil din kage til afkøling. Imens laver du din saltede flødekaramel.

Saltet flødekaramel

• Hæld sukker, smør, fløde, salt og glukosesirup i en gryde. Lad det koge indtil det når en temperatur på ca. 122 grader. Det tager ca. 20-30 minutter.
• Hæld din karamel over din kage (den skal stadig være i form!). Drys de ristede og hakkede hasselnødder over kagen. Lad karamellen køle af indtil den har sat sig.

Elsker du også chokolade? Så prøv min brownie med snickers karamel. Den er virkelig også lækker.

Alternativt kan du prøve min chokoladekage med masser af kaffe frosting! Den er syndig god og helt sikkert et hit!

Indlægget Brownie med saltet flødekaramel og ristede hasselnødder blev først udgivet på Trollemad.dk.

Citronmåne – meget bedre end dem i supermarkedet

Citronmånen havde længe et dårligt ry. Det blev nærmest udelukkende associeret med den halve smagsløse kage i plastik, som man kan købe i alle supermarkeder.

Det er heldigvis anderledes, og mange flere har fået øjenene op for, hvor fantastisk citronmåne egentligt når man selv laver den.

Masser af citron – både skal og saft. Så får den smag af de fantastiske citroner. Og hvis du laver den om vinteren, hvor citronen er i sæson, kan du til og med få dem billigt.

Jeg synes honning går enormt godt til citron. De florale noter, der er i honningen matcher bare de florale noter fra citronen, helt fantastisk. Derfor er størstedelen af sukkeret skiftet ud med honning. Det giver en lidt dybere smag og ikke mindst en mere blomstret smag, hvilket virkelig er et godt match.

En sandkage bliver hurtig tør. Jeg ved ikke om det er derfor det hedder en sandkage. Men den bliver bare hurtig tør. Og en citronmåne er ikke undtagelsen. Et trick er dog at overhælde den med sirup. Det er som om det holde den saftig og lækker lidt længere.

Hvorfor i alverden putte basilikum i en kage?

Mange har hørt om citronmåne med citronsirup. Det er virkelig også lækkert, men jeg spekulerede på om, basilikum ikke kunne give det et touch, der bare løftede kagen op. Og det synes jeg den gør. Krydderurter er ikke noget nyt i det søde køkken. Timian, rosmarin og andre krydderurter, der typisk er kendt fra det salte køkken, har fundet sit indpas i dessertkøkkenet. Og med rette. Det smager sgu ret godt. Og selvom det ved første øjekast, kan virke mærkeligt med basilikum i en citronmåne, så passer det ret så godt.

Det overdøver ikke smagen i kagen. Du sidder ikke med fornemmelsen af at spise en pestokage.

Men smagen af basilikum ligger bare lige der på bagtungen, hvor man fornemmer de små smage. Den er altså hverken for voldsom eller for diskret. Den er bare lige tilpas. Prøv det, for det er ret så godt.

Print

Citronmåne med honning og basilikumsirup

Saftig og smagfuld citronmåne med bagt med honning, overhældt med en lækker basilikumsirup og toppet med en syrlig citronglasur

Ret Dessert, Kage

Køkken Dansk

Keyword Citron, Kage

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Køletid 2 timer timer

Ingredienser

Citron og honningkage

• 200 g Smør
• 200 g Honning
• 1 stk Økologisk citron Hvis dine citroner er små, så skal du bruge 2. Jeg brugte én stor citron
• 3 stk Æg
• 200 g Hvedemel
• 50 g Sukker
• ¼ tsk Salt
• 2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Vaniljesukker

Basilikumsirup

• 20 g Basilikum Hakket groft
• 1 stk citron Hvis dine citroner er små, så skal du bruge 2. Jeg brugte én stor citron
• 1 dl sukker
• 1 dl vand

Citronglasur

• citronsaft
• flormelis Minimum 200 g
• vand

Sådan gør du

• I en lille gryde varmes honning, skallen fra citronen og smør op indtil smørret er smeltet.
• Hæld gryden over i en skål, gerne en røremaskine. Bland saften fra citronen, æg, sukker, salt, bagepulver og vaniljesukker i.
• Sigt melen gennem en si, så du forhindrer klumper af mel i dejen. Bland dejen sammen, den skal ikke piskes, men bare røres sammen.
• Smør en springform (ca. Ø20) med smør og for den med bagepapir. Det forhindrer den sætter sig fast til springformen.
• Bag den i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en kødnål eller strikkepind i, uden der kommer dej på.

Basilikumsirup

• Når din kage er taget ud af ovnen laves din basilikumsirup.
• Skræl din citron med en tyndskræller, så du kun får det gule. Det hvide er for bittert. Pres citronen for saft.
• Bland alle ingredienserne i en gryde og kog det i ca. 10 minutter, indtil det er en halvtynd sirup.
• Sigt basilikum og citronskal fra.
• Prik hul en masse huller i din kage med en strikkepind eller lignende. hæld siruppen over kagen og lad den trække ind i din kage. Lad den køle af i nogle timer.

Citronglasur

• Bland flormelis og citronsaft i en skål. Den skal være relativ tyk, så hæld lidt citronsaft i ad gangen.
• Hæld glasuren over din afkølede kage og lad den stivne.
• Server den, gerne med en god kop kaffe.

Er du også lækkersulten? Så prøv mine marcipansnegle med lime og hvid chokolade!

Er du mere til de dybe smage, så kan du prøve min syndige chokoladekage med kaffefrosting. Den er hamrende lækker!

Indlægget Citronmåne med honning og basilikumsirup blev først udgivet på Trollemad.dk.

Amerikanske pandekager – Den danske pandekages tykke fætter

Der er mange ligheder mellem den danske pandekage og den amerikanske pandekage. Men alligevel er det to meget forskellige smagsoplevelser, man får med de to. Den danske pandekage er tynd og du putter fyldet inden i, hvor den amerikanske pandekage er tyk og fyldet kommes her ovenpå.

Jeg tror ikke jeg kan sige, hvilken af de to der er min favorit. De spises typisk til to helt forskellige måltider. Hvor den danske måske oftere spises som dessert eller snack – er den amerikanske pandekage i langt højere grad noget man indtager til morgenmad.

Jeg elsker en amerikansk pandekage med masser af ahornsirup, og en lille klat smør der langsomt smelter ned over pandekagerne. Det er for mig, en ret lækker morgenmad. Måske fordi den er så sød at det næsten er som at spise en dessert til morgenmad.

Du kan også putte frugt på dine pandekager. Friske jordbær eller blåbær, smager også helt fantastisk på de små tykke pandekager.

Husk at ligesom med alle andre pandekager, så lykkedes den første aldrig. Det er som om panden lige skal vende sig til tanken om at det er pandekager den laver. Jeg tror egentligt det skyldes at panden ikke har den rette temperatur, og at der enten er for meget eller for lidt smør på panden. Men en ting er i hvertfald sikkert. Den første pandekage bliver altid ødelagt.

Jeg lavede mine pandekager dejligt store. Det kan jeg godt lide. Men det er selvfølgelig op til dig, hvad du foretrækker.

Print

Amerikanske pandekager

Lækre luftige amerikanske pandekager – serveret med masser af ahornsirup og en lille klat smør.

Ret Brunch, Morgenmad

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Brunch, Morgenmad, pandekager

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 1 Stk Æg
• 50 g Smør
• 2 dl Sødmælk
• 2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 spsk Sukker
• 3 dl Mel
• Smør til stegning

Sådan gør du

• Smelt smørret i en gryde eller mikrobølgeovn. Det skal bare være smeltet.
• Bland mælken sammen med smørret og tilsæt så ægget og rør ægget ud i væsken. Hæld sukkeret i.
• Bland mel, vaniljesukker og bagepulver i en anden skål. Sigt melet ned i skålen med de våde ingredienser, Så undgår du klumper af mel. Rør kortvarigt dejen sammen. Den skal være flydende, men også fast. Den er typisk tykkere end en "dansk" pandekage dej.
• Steg dine pandekager på en opvarmet pande med en smule smør. Når du ser bobler forme sig på overfladen af dine pandekager skal de vendes. Giv dem omkring 30 sekunder på den anden side og tag dem så af.
• Server dine amerikanske pandekager med masser af sirup og en lille klat smør – Eller lige det du selv har lyst til at putte på.

Mangler du også noget til den søde tand? Så prøv mine afsindigt lækre brunsvigersnegle! De er snaskede og virkelig gode!

Du kan også prøve at lave min lækre og dybe chokoladekage med kaffefrosting! Den er virkelig også god.

Indlægget Amerikanske pandekager – opskrift på luftige amerikanske pandekager blev først udgivet på Trollemad.dk.

Mandelsmåkager med smag af jul

For mig er julen lig med småkager, konfekt og masser af mad. Og selvfølgelig julesweatre og masser af juletv. Jeg elsker også vaniljekranse. Og de her småkager minder lidt om, der er bare ikke vanilje i. Til gengæld er der mere smør og ikke mindst mandler i. Det gør dem meget smagfulde og yderst lækre.

Det kræver lidt arbejde at få så meget mandel og sukker ind i sådan en småkage. Du skal nemlig piske smør og sukker helt luftigt. Som var du igang med at lave en smørcreme. Det pisker luft ind i smøren og gør også at sukkeret og smøren blander sig ordenligt. På den måde kan du få alle de mandler i og samtidig få en småkage ud af det.

Det kræver lidt arbejde. Men til gengæld kan det hele klares på en røremaskine på 10 minutter. Og efter det skal de bare være godt kolde – Hvilket er ret vigtigt, da de ellers vi løbe ud og blive kedelige.

Den her småkage minder lidt om en blanding af vaniljekranse og cookies. Men den store mængde mandel gør dem simpelthen så gode.

Jule småkager med masser af kærlighed

Julen er mange ting for mange folk. For mig er det at dele ud af min glæde. Jeg er kæmpe juletosse. Derfor sørger jeg også for at tage en masse af de her småkager med på arbejde til mine kollegaer.

Det plejer de at blive så glade for. Jeg tager også en masse med hjem til min lillesøster, der også er meget glad for dem. Men den der tager prisen, er nok min lillesøsters kæreste. Han plejer i hvertfald at spise dem alle sammen, inden min søster dårligt når at smage dem.

Jeg synes du skal prøve at lave de her småkager. Måske bliver de også en fast bestanddel af din decemberjulebagning?

Print

Mandelsmåkager

Skønne julede mandelsmåkager med masser af mandler og smør!

Ret Dessert, Kage, Tilbehør

Køkken Dansk

Keyword Jul, Småkager

Forb. tid 15 minutter minutter

Køletid (min) 4 timer timer

Servings 60 Stk

Ingredienser

• 500 g Blødt smør
• 200 g Hvidt sukker
• 1 stk Æg
• 400 g Mel
• 350 g Mandler

Sådan gør du

• Smut mandlerne så du har de fine hvide mandler tilbage. Smid dem i en minihakkker og blend dem til de har konsistens af en ret grov mandelmel. De skal ikke være så store at man kan se det er mandler, men heller ikke så fint at de mister alt konsistens.
• Put den bløde smør og sukkeret i en røremaskine (jeg har en kenwood, der bruger jeg k-spaden).
• Pisk din smør og din sukker på højeste hastighed i ca 10 minutter. Når din smør er hvid og luftig og din sukker er opløst er det færdigt.
• Tilsæt ægget og rør det kortvarigt så ægget blandes med din smørblanding.
• Put mel og mandler i og bland det ved lav hastighed i kort tid. Formålet er bare at blande melen og mandlerne ind i dejen, Ikke at aktivere gluten en i melet.
• Hæld din dej på en pose og put den i køleskabet i minimum 4 timer. Gerne natten over.
• Forvarm din ovn på 200 grader.
• Tag din dej ud. Form kugler af dejen på, hvad der ca. er en spsk. dej.
• Tryk dine kugler flade, så de er ca 0.5 - 1 cm. tykke. Jeg fik lige omkring 50 småkager ud af det, men det kan selvfølgelig variere afhængig af størrelsen på dine Mandelsmåkager.
• Pensl dem med æg og drys dem med perlesukker.
• Bag dem i ovnen i 6-8 minutter. Husk at småkager sprøder den del op når de køler af.
• Nyd dem med, gerne sammen med flødekarameller eller en af julens andre lækre søde sager.

Elsker du også julebag? Så skal du prøve mine flødekarameller. De er et garanteret hit!

Du kan også prøve mine havregryn cookies! De er virkelig også gode

Indlægget Mandelsmåkager – Opskrift på lækre jule småkager med mandler og smør blev først udgivet på Trollemad.dk.

Flødekarameller hører julen til

Jeg tænker ikke jeg er den eneste der forbinder flødekarameller med jul. For mig er det i hvertfald noget der hører julen til. Jeg koger altid en stor omgang flødekarameller op til jul. Tager altid en portion med på arbejde og en portion med hjem til min lilleøster, og de plejer at være et kæmpe hit. De smager virkelig bare godt. Og jeg tænker de fleste godt kender den helt igennem fantastiske smag af flødekarameller.

Det er lidt besværligt at skulle pakke dem ind. Jeg fik 176 karameller ud af den her portion jeg lavede. Og selvom at jeg ‘kom til’ at spise en del af dem inden de nåede at pakke ind, så tager det stadig tid at pakke så mange karameller ind. Men fat jer med tålmodighed. De er det hele værd.

En flødekaramel kan have mange konsistenser, og det hele handler om hvor meget du koger dem. Det hele starter ved omkring 120 grader, hvor de vil være meget, meget bløde. Men allerede ved 130 grader vil de være meget hårde.

Mine er kogt til omkring de 125 grader. De er bløde og nemme at tygge, men de har lige en lille smule chewiness. Dog er de stadig meget bløde og de vil nærmest smelte på tungen. Og det er lige som jeg kan lide dem. Er du fan af at de er mere hårde skal du koge dem længere. Vil du derimod have dem blødere, skal du koge dem mindre. Hvis du ikke lige ved hvad din foretrukne “flødekaramelskonsistens” den er, så følg min vejledning og kog den op til 125 grader. De er virkelig gode.

Print

Flødekarameller med flagesalt

Lækre bløde flødekarameller toppet med flagesalt

Ret Dessert, Kage, Snack

Køkken Dansk

Tilb. tid 45 minutter minutter

Afkøling 3 timer timer

Servings 176 stk

Ingredienser

• 300 g Smør
• 600 g Sukker
• 5 dl Fløde
• 230 g glukosesirup
• Flagesalt eller havsalt

Sådan gør du

• Hæld smør, sukker, fløde og glukosesirup i en gryde og kog det op.
• Lad massen koge til det når ca. 125 grader. Det tager typisk mellem 35 og 45 minutter.
• Put bagepapir i et fad eller en bradepande og hæld karamelmassen heri. Stil den i køleskabet i mindst 3 timer. Det kan sagtens stå natten over.
• Skær dine karameller ud i mundrette bidder. Mit fad var 32x22 cm og jeg skar dem ud i 2x2 cm karameller. Det gav 176 flødekarmeller.

Elsker du også karamel? Så prøv mine snickersbidder med karamel og peanutbutter topping.

Du kan også prøve mine havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder.

Indlægget Flødekarameller med flagesalt – bløde karameller med et strejf af salt blev først udgivet på Trollemad.dk.

Det er min fødselsdag i dag. Og derfor skal i forkæles med noget kage. Fordi, det skal der næsten til på en fødselsdag. Her er i hvert fald noget kage jeg er glad for!

Marcipansnegle – en anderledes snegl, med ja… Marcipan

Snegle er lækre. Og nej jeg har ikke fået et pludseligt frankofilt slagtilfælde og snakker om dem der er stegt med hvidløgssmør. Nej det er selvfølgelig bagværket – sneglen. Den mest kendte udgave er den med kanel. Den kender vi alle, og med god grund. Den er virkelig lækker.

Jeg lavede sidste år også en udgave fyldt med den remonce man finder oven på en brunsviger. Den ligger stadigvæk nummer 1 over mest besøgte opskrifter her på trollemad. Og med god grund. Den er ubehageligt god. Du kan finde opskriften lige her.

Den her udgave er en smule anderledes. Den er med marcipanremonce. Hvilket egentligt bare er marcipan blandet med sukker og smør. Det i sig selv er jo virkelig bare lækkert. Og det passer fantastisk i en snegl.

De er snaskede inde, når du hiver dem fra hinanden. Helt ligesom snegle skal være. Men på grund af marcipanmassen, får de også et tynd crunch, der virkelig er lækkert, hvis du ligesom mig er kæmpe fan af sprøde ting.

Marcipansnegle som disse smager helt skønt alene. Men den her er lige løftet en smule, ved at være toppet med en frosting på hvid chokolade og lime. Det er alt for meget, og alligevel er det helt tilpas.

Jeg ved ikke hvad det er, men blandingen af marcipan, lime og hvid chokolade gør et eller andet for mig. Jeg spiser egentligt ikke meget dessert. Det bliver hurtigt for sødt. Men den her blanding er jeg bare kæmpe mæssig fan af. Og når man som i den her frosting pisker den op med smør, så bliver det bare virkelig lækkert.

Print

Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting

Smagfulde og snaskede marcipansnegle med en voldsom lækker frosting på hvid chokolade og lime

Ret Dessert, Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Frosting, Kage, Snegl

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 10 minutter minutter

Hviletid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 40 minutter minutter

Servings 20 stk

Ingredienser

Gærdej

• 1.5 dl Sødmælk
• 400 g Hvedemel
• 100 g Smør
• 1 stk Æg
• 25 g Gær
• 1 spsk Sukker
• 1 knivspids Salt

Marcipanremonce

• 200 g Marcipan
• 150 g Smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
• 150 g Rørsukker

Hvid chokolade og lime frosting

• 1 dl Fløde
• 150 g Hvid chokolade
• 1 knivspids Salt
• 1 stk Lime Du skal både bruge skal og saft, så husk at købe en, der ikke er overfladebehandlet.
• 200 g smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.

Sådan gør du

Gærdej

• Varm mælk og smør nænsomt op, til smøren er smeltet. Lad det køle ned til det er "lillefinger" varmt.
• Smulr gæren i en skål og tilsæt din mælke/smør blanding. Rør det rundt, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt indtil ægget er blandet med resten af ingredienserne. Tilsæt melen lidt ad gangen indtil din dej er samlet. Ælt den igennem et par minutter. Den skal hænge sammen, uden at være for tør. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
• Lad din dej hæve tildækket på køkkenbordet i minimum 60 minutter.
• Imens forbereder du de andre ting.

Marcipanremonce

• Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Det skal være blandet godt sammen.
• Stil det til side til du skal bruge det. Du skal ikke putte det i køleskabet, så bliver det stenhårdt og umuligt at smøre på din dej.

Hvid chokolade og lime frosting – del I

• I en gryde tilsætter du hvid chokolade, salt, fløde og skallen fra en lime samt saften. Varm nænsomt gryden op, indtil din chokolade er smeltet. Den skal kun lige akkurat smeltet, den må ikke blive for varm. Hæld din masse over i en skål og stil den på køl.

Snegle

• Når din dej har hævet, skal den rulles ud. Rul den ud så den er 30 cm på den korte led og ca. 0.5 cm tyk. Længden af din udrullede dej, kommer an på, hvor meget dej du har og hvordan du ruller den ud.
• Fordel massen på din dej og rul nu din dej sammen til en rulle og skær dem i 2.5 cm tykkelse og læg dine marcipansnegle i en cupcake eller muffinform.
• Bag dine marcipansnegle i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Pas på de ikke for for meget, så karamellisere marcipanremoncen for meget. Når de er bagt skal de køle helt af, inden du putter din frosting på.

Hvid chokolade og lime frosting – del II

• Put din smør i en skål og pisk den op. Den skal være helt hvid og luftig. Det kan godt tage 10 minutters tid.
• Tilsæt din hvid chokolade og lime blanding og pisk videre indtil du har en luftig frosting.
• Put ca. en spiseskefuld frosting på dine marcipansnegle når de er helt afkølede og nyd dem. De smager fantastisk

Indlægget Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting blev først udgivet på Trollemad.dk.

Rigtige pandekager er tynde pandekager!.. Eller er det?

Pandekager findes i mange variationer. Hvor de mest kendte nok er den tynde danske pandekage og den lille tykke amerikanske pandekage. De kan hver deres, og er gode på hver sin måde. Den amerikanske er perfekt til at overhælde med sirup, hvorimod den tynde danske er perfekt til fyld.

Jeg vil nu også mene at de franske blinis er en pandekage, hvilken er perfekt til eksempelvis stenbiderrogn eller andet delikat fyld.

Den nye dreng i klassen – i det gastronomiske landskab – er den Japanske pandekage, der er ekstremt stor og tyk. En grand danois udgave af den amerikanske pandekage, der opnås ved at vende piskede æggehvider i dejen.

Jeg er fan af dem alle, men som dansker, må jeg nok sige at den tynde lækre pandekage, er den der står mit hjerte nærest. Hvem har ikke minder om pandekage med is og chokoladesauce, fra de var barn? Det står bare i hukommelsen!

Mysteriet om den første pandekage!

Ja, vi kender det alle sammen. Den første pandekage. Det mystiske forsøg på at lave en pandekage, der altid går galt i første forsøg. Det er et mysterium, der ikke helt er til at finde ud af. Og et eller andet sted, behøves det heller ikke. Fordi det næsten ikke rigtige pandekager, hvis den første ikke er et misfoster, der er gået helt galt.

En af hemmelighederne bag en god pandekage er en varm pande og den rette mængde fedtstof. Jeg smelter altid lidt på panden inden og hælder det så over i en skål. På den måde klarer du smøren for de urenheder, der gør at det brænder på. Derefter tager jeg en madpensel og pensler panden. På den måde får du lige akkurat nok smør, på panden så du får det klassiske smukke mønster i overfladen, men også så dejen ikke kurrer rundt på panden, og laver en rynket satan af en pandekage!

Print

Pandekager - Klassisk tynde danske pandekager

Klassiske danske pandekager! tynde og lækre og perfekte til al slags fyld – lige fra is til bær!

Ret Dessert, Morgenmad, Snack

Køkken Dansk

Keyword pandekager

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Hviletid 30 minutter minutter

Samlet tid 1 time time 10 minutter minutter

Servings 30 stk

Ingredienser

• 100 g Smeltet smør
• 3,5 dl Mælk
• 3 dl Hvedemel
• 3 stk Æg
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 spsk Sukker

Ekstra

• 50 g smeltet smør Det er til stegningen af dine pandekager. Det er vigtigt du lader smøren klare, så mælkeproteinerne og saltet falder til bunds. Det forhindre din smør i at brænde på, på panden.

Sådan gør du

• Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Det skal have en tynd, men stadig fast konsistens. Pandekagedejen skal kunne fordele sig på panden, inden den sætter sig.
• Varm din pande godt op. Den skal være varm!
• Pensl din pande med en smule af det klarede smør og hæld derefter en smule dej på panden. det er typisk ½-1 dl dej, afhængig af størrelsen på dine pande. Prøv dig lidt frem, men de skal være så tynde som muligt.
• Bag dine pandekager på panden i et par minutter på hver side.
• Nyd dem sammen med, hvad end du gerne vil have i dem

Er det også bagetid hjemme hos dig? Så lav disse lækre chokoladeboller! De er skønne og passer perfekt til eftermiddagssnacken!

Hvis din søde tand går helt amok, kan du bage disse havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder! De er hamrende gode og man kommer til at spise alt for mange!

Indlægget Pandekager – opskrift på gode gamle klassiske pandekager blev først udgivet på Trollemad.dk.

Chokoladekage med masser af chokolade!

Hemmeligheden bag en god chokolade er nok ikke så overraskende… Chokolade! Derfor er der også både “rigtig” chokolade og kakao i denne her opskrift. Kakaoen bidrager med den rå bitre smag af kakao, der skaber fundamentet i chokoladekagen! og chokoladen bidrager med den bombastiske og helt igennem skønne smag af chokolade. Og så efterlader den også de der små stykker af chokolade, der giver det der  fantastisk knæk, når man får et godt stykke chokoladekage!

Jeg er helt igennem fan af smør. Altså sådan ekstremt glad for smør. Jeg har altid minimum 500g smør i mit køleskab, fordi jeg ikke ved hvornår jeg lige får brug for impulsivt at lave noget med masser af smør. Som for eksempel en chokoladekage med smørcreme!

Denne her smørcreme er med kaffe. Ikke så meget spas der, bare enormt velsmag. Fordi mørk chokolade og kaffe er bare et fantastisk match. Især sammen med den lækre bløde og luftige smør og sukker. Så smager smørcreme jo bare godt (okay det gør det vel egentligt altid).

Den her kage er egentlig ret let at lave. Det er en helt vildt god kollegakage, hvis du synes dine kollegaer fortjener lidt ekstra forkælelse. Det kan da også være det er søndag og din mor kommer til kaffe, eller du bare synes lidt kage er lækkert på en tirsdag. Jeg ville lyve, hvis jeg sagde det var en sund kage. For det kan man nok ikke kalde det. Men den er virkelig lækker. Og er det egentligt ikke det vigtigste?

Print

Chokoladekage med kaffe smørcreme

Lækker blød chokolade kage med vidunderlig kaffesmørcreme

Ret Kage

Køkken Dansk

Keyword Chokolade, Kaffe, Kage

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Ingredienser

Chokolade kage

• 150 g Smør Smeltet
• 4 dl Kærnemælk
• 2 stk Æg
• 150 g Brun farin
• 250 g hvid sukker
• 200 g Bagemel Brug en mel med lav proteinindhold (Den jeg brugte var på 9%)
• 1/4 tsk salt
• 100 g Kakao
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 tsk Bagepulver
• 100 g Mørk chokolade (70%) Hakket semifint

Kaffe smørcreme

• 3½ spsk Nescafé Anden instant kaffe kan selvfølgelig også bruges, men jeg foretrækker nescafé
• 1½ spsk Kogende vand det er et ca. mål
• 250 g Blødt smør
• 8 dl Flormelis Det er ca. 600 gram
• ½ dl Kærnemælk

Sådan gør du

Chokoladekage

• Bland æg, kærnemælk, smeltet smør og de to slags sukker i en skål.
• Rør ingredienserne sammen til det er en homogen masse.
• I en anden skål blander du mel, bagepulver, vaniljesukker, kakao og salt.
• Sigt dine tørre ingredienser ned i din anden skål med de våde ingredienser.
• Rør kagedejen sammen. Det bliver en ret bastant dej og vil nærmest minde om en blød nutella.
• Vend det hakkede chokolade i dejen.
• Bag kagen i ca. 30 minutter ved 190 grader eller til du kan stikke en stegenål i kagen uden den der kommer dej på.
• Lad kagen afkøle helt inden du putter smørcremen på. Den kan du dog lave mens du.

Kaffesmørcreme

• Rør kaffen sammen med det kogende vand. Hvis kaffen ikke er opløst helt, tilsæt da en smule mere kaffe. Det vigtige er bare at holde mængden af vand, så lav som mulig. Lad den køle af. eventuelt i køleskabet.
• Pisk smør og flormelis luftig på en røremaskine eller med en elpisker. Det kan sagtens tage 10 minutter, før den har den rette konsistens.
• Tilsæt kaffen og kærnemælken og pisk igen til din smørcreme er luftig og cremet.
• Smør den ud over din afkølede chokoladekage. Personligt foretrak jeg det lidt "rustikke look" til denne her kage, men du kan selvfølgelig også putte den på en sprøjtepose og sprøjte den på kagen, så den får et lidt mere elegant udtryk.

Hvis du er i humør til en anden bastant og virkelig lækker kage, så prøv den her snickerskage! Du finder den lige her!

Hvis du mere er i humør til hvid chokolade (hvilket også er fantastisk!) så prøv de her havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder!

Indlægget Blød og saftig chokoladekage med kaffe smørcreme blev først udgivet på Trollemad.dk.

Når lillesøster aflyser

Jeg er ikke den typiske spiser af søde sager. Men med så meget mange af mine andre opskrifter, popper de oftest op i mit hoved, og nærmest besætter det indtil jeg får lavet opskrift og derved tanken ud af hovedet. Sådan fungere kreative krøllede hjerner nu oftest. Det er nu også okay. Især fordi jeg arbejder i en integreret institution, og mine kollegaer elsker heldigvis når jeg kommer på arbejde med en omgang kage, jeg lige fik lyst til at lave.

Det gjorde sig også gældende for disse havregryn cookies! De var egentligt produktet af for meget tid, fordi min lillesøster havde aflyst en aftale vi havde. Så der stod jeg en tidlig mandag eftermiddag (havde tidligt fri) og havde pludselig en hel eftermiddag fri. Derfor måtte jeg hellere få lavet lidt kage til mine søde kollegaer.

De blev også ret så glade. Og flere blev ved med at spørge om opskriften. Især en. Du ved hvem du er Katrine. Værsågod! Nu fik jeg mig endelig taget sammen til at skrive opskriften ;).

Havregryn cookies med masser af kærlighed!

Jeg ved ikke helt hvorfor, men jeg elsker simpelthen bare havregryn cookies. Smagen af havren er bare helt fantastisk i den skønne cookie. Og så passer havregryn og chokolade bare fantastisk sammen. Jeg valgte at bruge hvid chokolade. Typisk ville man nok bruge mørk eller hvertfald mælkechokolade. Men jeg synes at de skulle have det her lyse præg. Det er også mere mildt, og hvor havregrynene i forvejen gør cookies tunge og bombastiske, syntes jeg det ville være lækkert med en hvid chokolade, for at modveje denne tunge smag. ikke at mørk eller mælkechokolade er en dårlig ting.

Det ville nok også være fantastisk. Men lige her, der foretrak jeg hvid. Jeg valgte også at bruge en blanding af hvidt sukker og brun farin, da jeg synes at den brune farin gør cookies dejlig cheewie. Lige som en cookie skal være! samtidig hjælper den hvide chokolade med at sprøde havregryn cookien op! så det er win/win og skide lækkert!

Et lille trick er at huske at bruge blødt smør, og piske den luftig inden resten af ingredienserne kommes i. Det gør at smøren binder lettere til resten af ingredienserne og derved gør at dine havregryn cookies ikke flyder ud og mister al smøren under bagningen!

Man kan sagtens fryse dejen ned. Bare smid et par kugler i en frysepose og frys dem. Så kan du tage dem ud og smide dem direkte i en forvarmet ovn, når du vil have dem. De skal selvfølgelig are have en smule længere bagetid.

Det tror jeg var det. Nu må du hellere komme i gang. De er virkelig gode! 

Print

Havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder

Fantastisk lækre cookies med havregryn, hvid chokolade og hasselnødder. Sprøde udenpå og bløde inden i. En absolut fantastisk cookie!

Ret Dessert, Snack

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Cookie, Havregryn, hvid chokolade

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 12 minutter minutter

Hviletid 1 time time

Samlet tid 1 time time 32 minutter minutter

Servings 25 stk

Ingredienser

• 250 g Blødt smør
• 150 g Brun farin
• 150 g Hvidt sukker
• 2 stk æg
• 200 g Hvedemel
• 1/2 tsk Natron
• 1/2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Vaniljesukker
• 200 g Hvid chokolade Hakket groft
• 60 g Hasselnødder
• 300 g Grovvalsede havregryn

Sådan gør du

• Rist dine hasselnødder let på panden. Tag dem af og læg dem på et viskestykke og fold viskestykket over nødderne. "Gnub" skallen af dem og hak dem derefter groft. Stil dem til side til senere brug.
• Pisk det bløde smør luftigt - ca. 2-3 minutter på en røremaskine eller med en elpisker.
• Tilsæt den hvide sukker og den brune farin og pisk til blandingen er luftig og pisket godt sammen.
• Tilsæt æggene – 1 ad gangen – Og pisk til det er en homogen masse.
• Bland hvedemel, natron, bagepulver og vaniljesukker i en seperat skål. Tilsæt dernæst melblandingen til din cookiemasse lidt ad gangen. Pisk det sammmen til det er en ensartet masse.
• Tilsæt hakket hvid chokolade og hasselnødder og rør kortvarigt rundt.
• Tilsæt havregryn og rør rundt til massen er samlet og ensartet.
• Lav kugler af dejen og læg dem på en stykke bagepapir. Jeg foretrækker store cookies, så jeg brugte et 1/2 decilitermål til at måle mine cookiekugler op. Jeg fik ca. 25 cookies ud af det. Du kan sagtens lave dem mindre, eller støre. det er op til dig. Det vigtigste er at du laver dine cookies af ens størrelse, så de bliver bagt ensartet.
• Når du har målt dejen op i ca. 25 ens kugler. Skal de en tur i køleskabet i ca. 60 minutter (det gør ikke noget de er der længere).

  Det samler dejen og hjælper dine cookies med at skabe en sprød skorpe, inden smøren smelter.
• Tænd din ovn på 190 grader.
• Efter ca. en time i køleskabet tager du dine cookiekugler ud af køleskabet ligger dem på en bageplade beklædt med bagepapir og presser dem en smule flade.
• Bag dine cookies i ovnen i ca. 12 minutter. Det afhænger selvølgelig af din ovn, så hold øje med dine cookies. De skal have en gylden overflade. De vil være bløde lige når du tager dem ud af ovnen, men de vil sprøde op når de køler af.

Mangler du også kage til dine kollegaer? Så prøv disse Brunsvigersnegle. De er vulgært lækre!

Er det måske mere en eftermiddagssnack til en kop kaffe? Så prøv disse chokoladeboller! de er luftige og virkelig gode!

Indlægget Havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder blev først udgivet på Trollemad.dk.

Fastelavnsboller med masser af smag!

Jeg er sgu fan af fastelavnsboller. Eller jeg er fan af dem med flødeskum. De er fandme skønne, fordi flødeskum fandme er skønt! Mange fastelavns boller har creme i. Jeg er ikke verdens største tilhænger af creme. Ikke i boller i hvertfald. Til gengæld er jeg kæmpemæssig fan af marcipan. Det er simpelthen bare vidunderligt. Og en marcipanremonce går man sgu sjælden galt med i byen.

I den her opskrift er der tilsat revet limeskal. Det gør jeg for at pifte den lidt op og give remoncen lidt syre og nogle parfumerede noter. Og så passer lime og marcipan bare absurd godt sammen. Som i helt ekstremt godt.  Jeg ved ikke om det er syren eller limen parfumerede noter der spænder så godt overens med marcipanen. Det er nok en blanding. Derfor var det også en nødvendighed at blande marcipanen og limen, da jeg skulle lave disse fastelavnsboller. Og resultatet er helt vidunderligt. Den bløde smørrige fastelavnsbolle med den skarpe smag af marcipan og de nærmest  florale noter af lime. Perfekt!

For lige at toppe denne smagseksplosion af en fastelavnsbolle, har jeg ligeledes fyldt dem med en flødeskum med hvid chokolade. Det er egentlig en hvid chokoladeganache der så bare er pisket op med en flødeskum. Men god er den. De søde noter af hvid chokolade passer også virkeligt godt til marcipanen og limeskallen.

Glasur skal der på!

Jeg synes næsten det er synd, hvis der ikke lige er lidt glasur på fastelavnsbollerne. Altså når de er lavet med denne søde dej. Det hører sig næsten til og de giver en skøn syre til bollerne. Og jeg har endda puttet lidt frugtfarve i. Det giver et skønt udtryk! og hvis man ikke må spise farvet glasur til fastelavn. Hvornår i alverden må man så! Jeg er fan.

Jeg ved godt der er mange fastelavnsboller for tiden. Altså som i alle vegne. Det er faktisk lidt utroligt. Der er nærmest gået inflation i fastelavnbollemarkedet. Men altså. Prøv dem her. De er virkelig gode!

Print

Fastelavnsboller med lime, marcipan og hvid chokolade

Lækre bløde fastelavn med en Lime/marcipan remonce og en hvid chokoladeremonce

Ret Dessert, Kage

Køkken Dansk, Svensk

Keyword fastelavn, hvid chokolade, Kage, lime, marcipan

Forb. tid 45 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet hævetid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 30 minutter minutter

Servings 24 stk

Ingredienser

Hvid chokoladeflødeskum

• 5 dl Piskefløde
• 200 g Hvid Chokolade

Marcipan/lime remonce

• 200 g Marcipan
• 2 stk Lime Skrællen skal bruges i remoncen. Selve saften kan du bruge i din glasur.
• 150 g Blødt smør
• 150 g Rørsukker

Fastelavnsboller

• 25 g Gær
• 2 dl Sødmælk
• 150 g Smør
• 2 spsk Sukker
• 1 Knivspids Salt
• 2 stk Æg
• 600 g Mel Dette er et cirkamål. Det kan svinge, afhængig af ting som meltype, æggestørrelse og andet.
• 2 stk Æggeblommer Til penslingen af dine boller - brug eventuelt mælk, hvis du ikke har æggeblommer.

Glasur

• Limesaft
• Grøn frugtfarve
• Flormelis

Sådan gør du

Hvid Chokoladeflødeskum

• Det første du skal sætte over er den hvide chokolade ganache som du skal bruge til din flødeskum.
• Varm halvdelen (meget vigtigt!) af fløden op i en lille gryde. Imens hakker du din chokolade fint, så smelter den hurtigere. Når fløden er varm (ikke kogende) hælder du den over din chokolade, så chokoladen smelter. Rør rundt og sørg for at alle klumperne er opløst. Massen skulle gerne være en flydende creme masse. Sæt denne på køl i minimum 1 time, så den kan nå at sætte sig. I mens laver du din bolledej.

Fastelavnsboller

• Varm mælken op i en gryde, til den er lillefingervarm og tilsæt derefter smøren i tern. Rør rund og lad stå et øjeblik til smøren er mere eller mindre smeltet.
• Tilsæt væsken til gæret og rør rund sammen med salt, sukker og æg.
• Tilsæt mel lidt ad gang og ælt til det har en ensartet blank overflade. Husk at melen kan varierer afhængig af typen af mel, størrelse på æg og andre faktorer. Så det er vigtigt du tilsætter det lidt af gangen. Ellers bliver det bare for tør en dej.
• Lad dejen hæve et lunt sted i mindst 1 time.

Lime/marcipan Remonce

• Riv skrællen fra 2 lime i en skål (sørg for kun at få det grønne med, da det hvide er forfærdeligt bittert). Tilsæt det bløde smør og marcipanen og rør massen sammen til en ensartet remonce. Brug gerne en elpisker.

Fastelavnsbolle II - Formningen

• Slå luften ud af din dej og rul den ud i en firkant eller rektangel. Den skal være ca. 5 mm tyk.
• Skær dejen i små firkanter. Jeg fik det til 24 boller, men det afhænger af hvor store du ønsker dem.
• Læg en lille smule remonce i midten af hver firkant. Jeg brugte lige under en spsk (nok 3/4 spsk) på hver firkant.
• Tag alle fire hjørner af din firkant og Klem dem sammen ind over din remonce. Luk dernæst siderne ved ligeledes at klemme dem sammen. Sørg for lige at lukke eventuelle huller i dejen.

  Det er meget vigtigt at du husker at lukke dem ordenligt, da fyldet ellers ryger ud.
• lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Imens kan din ovn varme op til 180 grader varmluft.
• Pensl dine boller med æggeblommer pisket med en lille smule mælk
• Bag dine boller i 10-15 minutter i ovnen. Hold øje med de ikker får for meget.
• Lad dem køle af på en rist

Hvid chokoladeflødeskum II - Piskningen

• Dine hvide chokolade ganache, skulle gerne have sat sig nu. Pisk din ganache op i et par sekunder og hæld nu den anden halvdel af fløden i samtidig med at du pisker.
• Der er risiko for at dine flødeskum kan skille, så vær opmærksom når du pisker den, og sørg for at du ikke pisker den for meget.
• Når dine fastelavnsboller er kolde, kan du skære dem over. Sprøjt lidt flødeskum i dine boller. Bare lige nok til at det smages. For meget flødeskum, kan også gøre dem en smule kvalme.

Limeglasur

• Bland limesaft og flormelis til en fast flydende konsistens. Jeg brugte saften for en lime og ca 150g flormelis. Men sjus dig lidt frem. Tilsæt et par dråber grøn frugtfarve, så den får en lys grøn farve. Hæld en lille klar ud over dine fastelavnsboller.

Noter

Det er en god idé at vente med at komme flødeskummen i, til de skal spises. Du risikerer bare at de bliver svampede. og det er lidt træls

Hvis du kunne tænke dig mere sødt! så tjek disse brunsvigersnegle ud! det er bloggens helt klare nummer et. Ingen andre opskrifter på min blog er i nærheden af den succes de her brunsvigersnegle har!

Er du i humør til noget lidt mere jordnært, så burde du lave disse chokoladeboller! De er søde, luftige og helt fantastiske!

Indlægget Fastelavnsboller med lime/marcipanremonce og hvid chokoladeflødeskum blev først udgivet på Trollemad.dk.

Det er generelt fantastisk med hjemmebag. Det smager bare bedre. Og så skaber det også en fantastisk duft i huset. Duften af hjemmebag. Jeg tror de fleste mennesker med det samme kan fornemme duften i deres næser, når de høre ordet hjemmebag. Der er virkeligt ikke meget der er bedre end den duft.

Jeg har endda hørt at det er et ejendomsmæglertrick at bruge duftlys med duft af hjemmebag, da det skaber den helt korrekte stemning af hygge og hjemlig følelse.

De her chokoladeboller er ingen undtagelse. De er helt vidunderlige. Store, bløde, smagfulde og fyldt med dejlig mørk chokolade. Bevares, du kan da selv vælge hvilken slags chokolade du vil bruge, lys, mørk, endda hvid. Men jeg foretrækker de lidt bitre noter, da det passer godt til al den smør der er i dejen. Jeg brugte her en chokolade på 72%. Det fungerede sgu.

Chokoladeboller med rigeligt smør

Jeg elsker smør. Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen. Smør er fandme fantastisk! Så derfor er der også rigeligt med smør i de her chokoladeboller. Det er med til at give chokolade bollerne den lækre sødme og fløjlsbløde konsistens som gør de her chokoladeboller så fantastiske. Jeg var endda så fræk at smøre mine boller med et godt lag smør da, jeg smagte dem. Det gjorde bestemt heller ikke noget. De smagte bare virkelig fantastisk!

Min lillesøster er ofte min fantastiske prøvekanin. Når jeg laver noget lækkert, såsom de her chokoladebolle, så tager jeg dem med hjem til hende, så hun også kan smage. Jeg kan alligevel ikke nå at spise dem alle sammen inden de bliver tørre. Så jeg kan ligeså godt dele dem med hende. Det hjælper også at have en der kan sige god for det man laver, så det ikke kun er en selv, der synes det godt. SÅ win/win situation for alle. Og ja. Hun elskede dem også. Så du må hellere prøve at komme i køkkenet og lave dem!

Print

De lækreste bløde chokoladeboller

Lækre bløde boller fyldt med chokolade og smør

Ret Morgenmad, Snack

Køkken Dansk

Keyword Boller, Chokolade, Snack

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Hævetid 2 timer timer

Servings 9 store boller

Ingredienser

• 25 g Gær
• 2,5 dl Sødmælk
• 1/2 dl Rørsukker
• 200 g Blødt Smør Bare tag det ud af køleskabet 30-60 minutter før du går i gang.
• 1 knivspids Salt
• 500 g Hvedemel
• 1 Stort Æg
• 150 g Hakket chokolade Den du ønsker, jeg brugte dog en 72% mørk chokolade
• 1-2 stk æggeblommer

Sådan gør du

• Varm mælken op i en gryde til det er lillefingervarm.
• Rør det sammen med gæren, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt den bløde smør og rør til smøren er nogenlunde opløst i væsken. Tilsæt dernest sukkeret, salten og ægget og rør kort rundt.
• Tilsæt melen lidt ad gangen og rør (eller ælt, hvis du ikke har en røremaskine) indtil dejen har en samlet konsistens.
• Rør chokoladen ind i dejen. Det kan være lidt problematisk, så du er muligvis nød til at ælte dejen kortvarigt så chokoladen bliver fordelt i dejen.
• Lad dejen hæve i minimum 2 timer.
• Del dejen i 9 lige store stykker. Eller 18 små, hvis du hellere vil have små chokoladeboller.
• Put dem i en form så de lige akkurat ikke rør hinanden, de skal have en smule luft at hæve i. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter med et viskestykke over sig. Tænd for ovnen på 200 grader (180 varmluft), så den kan varme op, mens bollerne efterhæver.
• Pensl dine chokoladeboller med 1-2 sammenpiskede æggeblommer.
• Bag dine boller i ca. 20 minutter, eller indtil de er hævet flot op og fået en lækker brun og glansende overflade. Lad dem køle af i minimum 20 minutter, før du spiser dem.
• Velbekomme

Hvis du er i humør til noget sødt hjemmebag, men ikke gider spise boller, vil jeg anbefale du prøver de her brunsvigersnegle! De er seriøst absolut fantastiske. Og det er Trollemads mest populære opskrift!

Indlægget Chokoladeboller – Opskrift på de lækreste og blødeste chokoladeboller blev først udgivet på Trollemad.dk.

Brunsvigersnegle: a match made in heaven

Brunsvigeren er en af mine yndlingskager. Jeg synes virkelig den er god. Men kan vi ikke alle sammen lige tage et øjeblik og være HELT ærlige. Selve kagedelen er sgu det mest kedelige ved den kage. Det er som om den mest er tilstede for at retfærdiggøre det absurde kalorieindtag, kaldet remonce, som vi putter oven på kagen. Smør og brun farin. Ej men for sørensen da, det er bare så hamrende lækkert altså.

Så hvordan får vi lige kringlet den således at vi kan få så meget remonce i kagen som muligt. Man laver den da til en brunsvigersnegl! Tynde lag gærdej (med rigelig smør) og så en godt lag remonce. Så er der brunsvigersnegle for alle pengene.

Jeg puttede mine i en form, og lod dem efterhæve deri. Det gjorde at de var vidunderligt bløde, da der ikke var ligeså meget overflade der kunne tørre ud.

Jeg synes bestemt at du skal prøve at lave dem her. Og det siger jeg altså ikke kun fordi jeg har lavet opskriften. De er bare rigtig gode.

Ps. tog resten med på arbejde, og alle der var i hvertfald fan. Jeg ved ikke om man kan stole på pædagogers kritiske sans i forhold til kage, men de var i hvert fald glade for de her brunsvigersnegle!

Print

Brunsvigersnegle

Ret Dessert

Køkken Dansk

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Hævetid 1 time time

Samlet tid 1 time time 50 minutter minutter

Ingredienser

Gærdej

• 1 dl Sødmælk
• 150 g Smør
• 25 g Gær
• 1 stk Æg
• 1 Spsk Sukker
• 1 Knivspids Salt
• 450 g Mel

Remonce

• 300 G Brun farin
• 250 G Smør

Sådan gør du

Dejen

• Varm smør og mælk op i en gryde. 

  Når smøren er mere eller mindre smeltet og mælken er fingervarm, hældes den i en skål.
• Gæren smuldres i. 

  Pas på at mælken og smøren ikker er for varm. Så dræber du gæren, så hellere lade det stå lidt inden du kommer gæren i.
  

  Tilsæt sukker, salt og ægget. 
• Hæld melen i lidt ad gangen. 450 gram er et estimat. Nogen gange skal den have mere, andre mindre. 
• Når dejen er blød og smid og æltet godt igennem (5-10 minutter). Sættes den til hævning på køkkenbordet i minimum en time.

  Dejen skal være smidig og glat i overfladen. Den må hverken være for våd eller for tør, og dejen skal slippe hænderne. Den vil være fedtet. Det er okay, det skyldes den (helt perfekte) store mængde smør.

Remonce

• Smør og brun farin hældes i en gryde og varmes langsomt op. Lad det simre ved svag varme i en kort stund tid. Når sukkeret og smøren er inkorporeret i hinanden er den færdig. 
• Stil den til side. Den må godt blive lidt koldere, da den er lettere at smøre på dejen, når den skal rulles. 

Sneglene

• Efter hævningen rulles dejen tyndt ud. Omkring 2-3 mm tynd. Prøv at rulle den i en firkant, det giver pænere snegle.
• Smør remoncen ud på dejen og rul derefter dejen sammen så stramt du kan. 
• Du vil nu stå med en brunsvigerrulle.

  Skær den i ca 3 cm tykke skiver. 

  Placer alle sneglene i et ildfast fad eller en springform foret med bagepapir (hvis du krøller bagepapiret sammen, inden du ligger det i formen, er det nemmere at få det ned i fadet)
• Bag sneglerne i 15-20 minutter ved 200 grader, eller til de er færdige.

Er du i kagehumør? Så tjek denne snickerskage ud! Der er fuld fart på smagen og man får i hvertfald kage for pengene!

Er du mere i humør til en let bolle til eftermiddagskaffen er denne chokoladebolle et must! den er blød, lækker og fuld af dejlig chokolade! Find opskriften her!

Indlægget Brunsvigersnegle blev først udgivet på Trollemad.dk.