Tomat couscous med kyllingelår og hummus

Når vejret er dejligt udenfor er dette en ret jeg ofte laver. Den er let! både at lave, men også at spise. Derfor passer den perfekt til solskin. Den lækre couscous sammen med de sprøde kyllingelår og den cremede hummus. Det passer bare perfekt sammen.

Hummus med bagte hvidløg.

i denne opskrift opskrift bruger jeg konfiterede hvidløg, frem for friske. Jeg synes det giver en anden dybde i retten. Plus at konfiterede hvidløg er så forbandet lækre at jeg tror at selv vaniljeis ville blive godt med dem på. Hvis du ikke ved hvad konfiterede hvidløg er, kan du finde min opskrift her. De er enormt lette at lave, og de kan holde sig enormt langt tid. Hvis det skulle ske at du ikke gider lave konfiterede hvidløg, kan du selvfølgelig også bruge friske hvidløg.

Tomat couscous

Couscous er enormt lækkert. Og alsidigt. Du kan nærmest putte alting i, og det vil være en lækker couscous salat. I denne opskrift røres couscousen sammen med tomatpure. Det giver den en sødme og en dybde der klæder de ellers ret neutrale korn. Jeg blandede derefter ærter og persille i. Men man kan putte lige det i man har lyst til. Feta, grillet halloumi eller måske edamame bønner? kun fantasien sætter grænser.

Udskriv Pin

Tomat couscous med kyllingelår og hummus

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Marinering 1 time time

Samlet tid 50 minutter minutter

Antal 4 Personer

Ingredienser

Tomat couscous

• 4 dl Couscous
• 6 dl Vand
• 1 tsk Salt
• 3 spsk Tomatpure
• 1 spsk Olivenolie
• 1 håndfuld Grofthakket persille
• 2 dl Ærter hvis frosne, skal de være optøet.

Hummus

• 300 g Kogte kikærter eller 1 dåse
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk olivenolie
• 3 fed Konfiterede hvidløg
• 1 spsk Tahin
• salt og peber

Kyllingelår

• 8 stk Kyllingeunderlår
• 2 tsk frisk timian
• 1 tsk salt
• 1 spsk sesam
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 stk revet citronskal Altså skræl fra en halv citron.
• peber

Sådan gør du

Kyllingelår

• kyllingelårene blandes med de andre ingredienser og lægges på køl i mindst en time, gerne længere.
• Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Hvis de ikke er sprøde efter 25 minutter, kan der med fordel skrues over på grill de sidste 5 minutter.

Tomat CousCous

• Vandet og salten bringes i kog og hældes over couscousen i en stor skål. 
• På en pande varmes olie op og tomatpureen steges kort i olien. Tomatpureen vil tage til i sødme og intensitet. Men pas på den ikke får for lang tid. Så vil den blive bitter
• Bland tomat/olien sammen med couscousen og rør. Der vil muligvis være en del klumper i, de skal lige røres ud. Det er derfor en god idé at bruge en stor skål, da det ellers kan være svært at styre. 
• Rør de resterende ingredienser i.

Hummus

• Hæld kikærterne i en minihakker eller køkkenmaskine og blend dem kortvarigt. Hvis du ikke ejer nogen af delene, kan en stavblender bruges.  
• Tilsæt de resterende ingredienser og blend til den ønskede konsistens. Jeg foretrækker den cremet, men nogen kan lide den mere rustik. 
• Smag til med citronsaft, salt og olie. Den skal smage tydeligt af kikærter, men også med syre og hvidløg.