En nem pasta med masser af smag

Der er et eller andet lækkert over hvidløg og citron. Det smager bare virkelig godt sammen. Den kraftige og til tider stærke hvidløg, sammen med den syrlige og aromatiske citron. De går virkelig godt sammen. Og når man endda blander masser af parmesan i, så sidder smagen virkelig i skabet.

Den her pasta er relativ nem at lave. Det er hvidløg der er stegt i smør på panden sammen med masser af citronskrald og så cremet op med pastavand og masser af parmesan. Det er enkelt og nemt. Det kræver bare lige en forståelse for hvad der sker i saucen, når fedtstoffet og pastavandet blandes.

Det er nemlig vigtigt at det emulgerer, ellers får du en fedtet affærer, der skilt og smager kedeligt.

Det er vigtigt at det er pastavandet du bruger, for når du koger pastaen, frigiver den stivelse til vandet. Og det er den stivelse, der binder sig til fedtstoffet på panden og gør det til en ensartet, lækker og enormt cremet sauce. Sørg derfor altid at gemme din pastavand.

Det her er en nem pasta, og det gør den også ret simpel. Men simpel og kedelig er bestemt ikke modsætninger. I hvertfald ikke i det her tilfælde. For de mange smage i retten, gør det til alt andet end kedeligt.

Og sådan er det med mange italienske retter. De er simple i deres ingredienser, men til gengæld kan de ingredienser, så også smages.

Det her er jo ikke en klassisk italiensk ret, men derimod en tænkning af italiensk madlavning, med ingredienser, jeg godt kan lide. Så har vi også sikret os at de ægte mad nørder kommer efter mig.

Print

Pasta med citron, hvidløg og ristede kikærter - en nem pastaret der smager godt

Lækker og nem pasta med masser af citron, hvidløg, timian og ikke mindst ristede kikærter

Ret Aftensmad, Pasta

Køkken Italiensk

Keyword Citron, Hvidløg, italiensk, Kikærter, Pasta, Vegetarisk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

Sprøde kikærter

• 1 ds Kikærter
• olivenolie
• Salt og Peber
• 1/2 tsk Røget paprika Kan udelades

Citronpasta

• 2 fed Hvidløg
• 1 stk Økologisk citron Du skal bruge skallen
• 2 tsk Frisk Timian Finthakket
• 1 dl Parmesan Revet på den "knobrede" side af rivejernet
• 2 spsk Smør
• 500 g Frisk Pasta Jeg brute fettuccine

Sådan gør du

Sprøde Kikærter

• Hæld væden fra kikærterne og bland dem med de resterende ingredienser. Hæld dem på en bageplade og spred dem ud. Bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 20 minutter.
• Tjek til dem en gang i mellem de skal være sprøde og lækre, men ikke for hårde.

Citronpasta

• Kog pastaen som anvist. ca. 10 minutter før den er færdig, starter du på nedenstående.
• Smelt smørret på en pande og tilsæt derefter hvidløget. Steg hvidløget ved medium varme, indtil det har fået en flot lys gylden farve. Pas endelig på det ikke får for meget, så bliver det bittert.
• Tilsæt revet citronskal og hakket timian og lad det stege i et halvt minuts tid. Hvis din pasta ikke er færdig, tages panden af varmen indtil da.
• Når pastaen er færdigkogt, tilsættes den direkte fra gryden til panden. Rør rundt og tilføj lidt pastavand. Saucen i panden burde meget vel, begynde af blive cremet. Der kan godt gå 1-2 dl. pastavand til det.
• Tag panden af varmen og tilsæt din parmesan og rør rundt, så din sauce bliver ekstra cremet. Hvis din pande er kogt tør, tilsættes en smule mere pastavand.
• Smag til med salt, en god portion peber og eventuelt citronsaft.
• Serveres gerne med et glas koldt hvidvin.

Hvis du elsker simple, cremede pastaretter, så prøv min opskrift på cacio e pepe!

Du kan også prøve min opskrift på pasta alla gricia! Den er cremet, lækker og fyldt med bacon.

Indlægget Nem pasta med citron, hvidløg, ristede kikærter og masser af parmesan blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta med kylling og masser af smag

Citroner er i sæson om vinteren. Det er en af de ting, jeg ikke helt forstår, fordi citron i min verden utroligt meget er noget der hører sommeren til. Men de er altså i sæson om vinteren.

Og en ret jeg virkelig forbinder med sommer er helstegt citronkylling – saftig kylling stegt i ovnen med rigeligt citron, og serveret med masser af lækre friske grøntsager. Det er virkelig en lækkert ret, men ikke ligefrem en vinterret, da det er sparsomt, med sprøde lækre grøntsager om vinteren. Ud over kål selvfølgelig.

Men hvordan tager du en fantastisk let og saftig sommerkylling og gør den til noget, der passer ind i de kolde danske vintermåneder?

For mig var der kun et svar. Du tilsætter svampe og fløde og vender det med pasta. Og ligesom det er med de fleste ting du tilsætter fløde – så blev resultatet virkelig godt.

Det er en pastaret med masser af smag. Citronskallen er gennemtrængene i hele retten. Ikke på den der sure måde, men på den måde at du får de florale noter af citrus i retten. Og det er ret lækkert når det er sammen med kylling og fløde.

Jeg fik bestemt associationen til sommer, men det er samtidig en vinterret. Det er det bedste fra begge verdener.

Den her ret er lavet med pappardelle, det er en af mine yndlingspasta. Det kan bedst beskrives som tykke fettuccine. Personligt synes jeg bare de passer ekstremt godt til en ret som denne, der har masser af lækker, cremet sauce der skal hænge ved.

Men det kan være svært at finde. Jeg støder i hvertfald sjælden på dem. Så du kan selvfølgelig også bruge fettuccine til den her ret.

Print

Pasta med citron- og hvidløgsbraiseret kylling

Pasta med en sauce på citron- og hvidløgsbraiseret kylling vendt i fløde.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Servings 4 personer

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår Skinnet fjernet
• 250 g Svampe
• 4 fed Hvidløg
• 1 stk Løg
• 2 tsk Økologisk Citronskal Rivet fint
• 5 stilke Frisk timian
• 25 g Smør
• 1½ dl Hvidvin
• 3 dl Kyllingefond
• 1 spsk Citronsaft
• 1½ dl Fløde
• salt og peber
• 500 g Pasta Jeg brugte pappardelle, men fettuccine kan også bruges.
• Olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du

• I en sauterpande eller stor gryde brunes kyllingen af. Tag kyllingen af panden imens du bruner de resterende ting af.
• Løg og hvidløg tilsættes til panden og bleges af. Tag løgene af panden.
• Tilsæt svampe til panden og lad det stege til alt væden i svampene er fordampet og de har fået lidt varme.
• Tilsæt nu smøren, løgene, timian og citronskallen og lad det stege i et pas minutter, til der dufter hvidunderligt meget af citron og timian.
• Hæld hvidvinen på panden og lad det simre et par minutter til alkoholen er fordampet. Tilsæt din kyllingefond lidt salt og lidt peber. Put kyllingen tilbage i panden og læg låg på. Lad det simre sagte under låg i ca. 45 minutter.
• Når kyllingen er gennemstegt tages den så så den kan køles af. Når den er afkølet nok, til at du kan røre ved den, plukker du kødet af benet og trævler kødet i mindre stykker.
• Imens tilsættere du fløde og citronsaft til din pande og lader det koge ind. Der skal være ca. 2 dl væske i panden. Det er vigtigt, da det sikrer at din pastasauce er cremet nok til at sidde fast på pastaen.
• Kog din pasta som anvist på pakken. Tag den op og vend den i din sauce sammen med den trævlede pasta. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis der mangler væde. smag til med salt, peber og citronsaft.

Noter

Hvis du vil gøre din pasta ekstra lækker, kan du sprødstege det  kyllingskind, du fjernede fra lårene. skrab skindet fri for fedt og glat det ud på et stykke bagepapir, tilsæt en lille smule salt, lig et andet stykke bagepapir over og bag det i pres mellem to bageplader i ovnen ved 150 grader i 15-20 minutter. 

Er du fan af pasta? Så prøv min vegetariske bolognese. Den fuld af smag, og du savner overhoved ikke kødet.

Du kan også prøve min opskrift på kyllingelår der er braiseret i masser af fløde og bløde løg. Det er en vinterret fuld af smag og kraft!

Indlægget Pasta med citron- og hvidløgsbraiseret kylling blev først udgivet på Trollemad.dk.

Citronmåne – meget bedre end dem i supermarkedet

Citronmånen havde længe et dårligt ry. Det blev nærmest udelukkende associeret med den halve smagsløse kage i plastik, som man kan købe i alle supermarkeder.

Det er heldigvis anderledes, og mange flere har fået øjenene op for, hvor fantastisk citronmåne egentligt når man selv laver den.

Masser af citron – både skal og saft. Så får den smag af de fantastiske citroner. Og hvis du laver den om vinteren, hvor citronen er i sæson, kan du til og med få dem billigt.

Jeg synes honning går enormt godt til citron. De florale noter, der er i honningen matcher bare de florale noter fra citronen, helt fantastisk. Derfor er størstedelen af sukkeret skiftet ud med honning. Det giver en lidt dybere smag og ikke mindst en mere blomstret smag, hvilket virkelig er et godt match.

En sandkage bliver hurtig tør. Jeg ved ikke om det er derfor det hedder en sandkage. Men den bliver bare hurtig tør. Og en citronmåne er ikke undtagelsen. Et trick er dog at overhælde den med sirup. Det er som om det holde den saftig og lækker lidt længere.

Hvorfor i alverden putte basilikum i en kage?

Mange har hørt om citronmåne med citronsirup. Det er virkelig også lækkert, men jeg spekulerede på om, basilikum ikke kunne give det et touch, der bare løftede kagen op. Og det synes jeg den gør. Krydderurter er ikke noget nyt i det søde køkken. Timian, rosmarin og andre krydderurter, der typisk er kendt fra det salte køkken, har fundet sit indpas i dessertkøkkenet. Og med rette. Det smager sgu ret godt. Og selvom det ved første øjekast, kan virke mærkeligt med basilikum i en citronmåne, så passer det ret så godt.

Det overdøver ikke smagen i kagen. Du sidder ikke med fornemmelsen af at spise en pestokage.

Men smagen af basilikum ligger bare lige der på bagtungen, hvor man fornemmer de små smage. Den er altså hverken for voldsom eller for diskret. Den er bare lige tilpas. Prøv det, for det er ret så godt.

Print

Citronmåne med honning og basilikumsirup

Saftig og smagfuld citronmåne med bagt med honning, overhældt med en lækker basilikumsirup og toppet med en syrlig citronglasur

Ret Dessert, Kage

Køkken Dansk

Keyword Citron, Kage

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Køletid 2 timer timer

Ingredienser

Citron og honningkage

• 200 g Smør
• 200 g Honning
• 1 stk Økologisk citron Hvis dine citroner er små, så skal du bruge 2. Jeg brugte én stor citron
• 3 stk Æg
• 200 g Hvedemel
• 50 g Sukker
• ¼ tsk Salt
• 2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Vaniljesukker

Basilikumsirup

• 20 g Basilikum Hakket groft
• 1 stk citron Hvis dine citroner er små, så skal du bruge 2. Jeg brugte én stor citron
• 1 dl sukker
• 1 dl vand

Citronglasur

• citronsaft
• flormelis Minimum 200 g
• vand

Sådan gør du

• I en lille gryde varmes honning, skallen fra citronen og smør op indtil smørret er smeltet.
• Hæld gryden over i en skål, gerne en røremaskine. Bland saften fra citronen, æg, sukker, salt, bagepulver og vaniljesukker i.
• Sigt melen gennem en si, så du forhindrer klumper af mel i dejen. Bland dejen sammen, den skal ikke piskes, men bare røres sammen.
• Smør en springform (ca. Ø20) med smør og for den med bagepapir. Det forhindrer den sætter sig fast til springformen.
• Bag den i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en kødnål eller strikkepind i, uden der kommer dej på.

Basilikumsirup

• Når din kage er taget ud af ovnen laves din basilikumsirup.
• Skræl din citron med en tyndskræller, så du kun får det gule. Det hvide er for bittert. Pres citronen for saft.
• Bland alle ingredienserne i en gryde og kog det i ca. 10 minutter, indtil det er en halvtynd sirup.
• Sigt basilikum og citronskal fra.
• Prik hul en masse huller i din kage med en strikkepind eller lignende. hæld siruppen over kagen og lad den trække ind i din kage. Lad den køle af i nogle timer.

Citronglasur

• Bland flormelis og citronsaft i en skål. Den skal være relativ tyk, så hæld lidt citronsaft i ad gangen.
• Hæld glasuren over din afkølede kage og lad den stivne.
• Server den, gerne med en god kop kaffe.

Er du også lækkersulten? Så prøv mine marcipansnegle med lime og hvid chokolade!

Er du mere til de dybe smage, så kan du prøve min syndige chokoladekage med kaffefrosting. Den er hamrende lækker!

Indlægget Citronmåne med honning og basilikumsirup blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvordan laver man en mayonnaise

Mayonnaise er muligvis det bedste på jorden. Det er en fuldstændigt henrivende spise og det kan bruges til stort set alt. Og så kan du lave et utal af smagskombinationer. Lige fra den neutrale ‘basismayo’ til chilimayo og diverse urtemayo.

Hvad mange måske ikke er klar over er at det faktisk er ufattelig let at lave din egen mayonnaise. Du skal bare bruge et par æggeblommer, noget sennep, en sjat eddike, et drys salt og noget smagsneutral olie. Og så lidt citron til at smage den til. Bum, så har du en hjemmelavet mayo.

Nå ja, okay. Du skal selvfølgelig piske den. Det er måske her de fleste står af. Men det er faktisk ikke så uoverskueligt som det lyder. For du kan nemlig lave den med en stavblender (og nej, det er ikke snyd).

Kort fortalt handler det om at få olie og vand til at binde sig til hinanden.

Langt fortalt, kan det ikke lade sig gøre at binde olie og vand, medmindre du tilsætter emulgator. Det er her ægget kommer ind i billedet. Ægget indeholder surfactanter (aner faktisk ikke hvad det hedder på dansk, men på engelsk hedder det surfactants), der har en hydrofil og en hydrofob side. Ved at piske ægget sammen med væsken og olien, danner surfactanterne en hinde rundt om oliedråberne og på den måde risikere du ikke at olien flyder sammen i et lag, og vandet i et andet.

Og ja, det var en besværlig og nørdet snak. Det er sgu også ret fascinerende.

Kunsten at forhindre en mayo i at skille

En mayo kan skille. Det er pisse irriterende, men det kan den. Det sker også for mig. Nogen gange vil det bare ikke lykkedes og man står 5 æg inde i processen og der er olie overalt. Det sker, og det er bare en del af det.

Men der er et par tricks der kan hjælpe. Det første er at sørge for at ingredienserne er i samme temperatur. For store temperaturforskelle kan gøre det besværligt for ingredienserne at binde sig. For det andet hjælper det at hælde en lille olie i fra starten og piske det langsomt i. Det er som om at æggeblommerne og de andre ingredienser lige skal ‘vænne’ sig til olien. Efter det plejer det at gå som smurt.

Det bedste trick jeg dog kan give dig er at komme i gang med at prøve. Det er nemlig dem bedste måde at lære det på.

Print

Urtemayo - lækker hjemmerørt mayo på kun 5 minutter

Hjemmelavet mayonnaise med masser af krydderurter - på kun 5 minutter

Ret Aftensmad, Tilbehør

Køkken Dansk, Fransk, Italiensk

Keyword Mayo, Mayonnaise

Tilb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 5 minutter minutter

Servings 1 bøtte

Ingredienser

• 2 håndfulde Krydderurter Brug dem du kan lide, jeg brugte en blanding af persille, basilikum og timian
• 2 stk Æggeblommer Du kan eventuelt gemme hviderne til en æggekage eller en omgang marengs – så undgår du madspild
• 4-5 dl Smagsneutral olie Det er et ca. mål, da det kan variere meget med mængden af olie
• 1 knivspids Salt
• 2 tsk Hvidvinseddike Æbleeddike kan også sagtens bruges
• 1 tsk Sennep
• Citronsaft Til at smage til

Sådan gør du

• Put æggeblommer, sennep, salt og eddike i et cylinderformet glas (meget gerne det, der fulgte med din stavblender) og pisk det sammen med en stavblender (har du ikke en stavblender, se da note)
• Tilsæt en hvad der svarer til 1 spsk olie og pisk det sammen. Hæld olien i, i en tynd stråle mens du pisker. Det vil føles som om den bliver tykkere og når du tydeligt kan mærke den er tyknet, kan du hælde lidt mere i ad gangen. Fortsæt med at piske olie i indtil du har hældt ca. 3 dl olie i din mayo.
• Tilsæt dine krydderurter til din mayo og pisk igen. Din stavblender vil finthakke dine urter og sprede dem i din mayo.
• Hæld dernæst mere olie i indtil den er tyk og flot. Jo mere olie du hælder i, jo størrechance er der for at den skiller. Så det handler mest om hvor langt du vil trække den. Men du kan i hvertfald putte 4 dl. olie i.
• Smag til med citronsaft

Noter

Ejer du ikke en stavblender kan du sagtens lave en mayo selv. Du bruger bare et piskeris, eller en håndmixer, hvis du ejer sådan en og laver det i en skål i stedet for.

Du skal også hakke dine krydderurter inden du putter dem i din mayo.

Det tager lidt længere tid, og den bliver muligvis ikke ligeså bastant. Men det gør intet. 

Elsker du også mayo? Så burde du lave de her sesamkartofler til! De er et perfekt match

Indlægget Urtemayo – Hjemmelavet mayo med friske urter på kun 5 minutter blev først udgivet på Trollemad.dk.

Tomattærter med tomaten som helten

Tomaten er en fantastisk grøntsag… eller frugt… eller… Ja, hvad fanden den nu er. Hvorom alting er, smager den fremragende. Jeg er vild med tomat og ville ønske vi levede i mere varme himmelstrøg, så man kunne mæske sig i store solmodne tomater, en større del af året. Men vi får dem til Danmark. Og det er lækkert. De her tomattærter afhænger ret meget af at man kan få solmodne tomater. Det er en hyldest til den lækre tomat. Det er en simpel tomattærte og derfor skal tomaten også spille hovedviolinen. Og hvis man så bruge gamle slatne vintertomater, der ikke smager af noget, kan man nok godt regne ud at tomattærten ikke kommer til at være særlig interessant.

Jeg fandt nogle store solmodne bøftomater i mit lokale supermarked. De var fulde af smag, sødme og kraft. De blev ganske simpelt bagt på butterdej og bagefter drysset med olivenolie, timianblade, friskrevet økologisk citronskræl og lidt flagesalt. Simpelt, let og helt vildt godt.

Personligt brugte jeg dem som en snack, da jeg skulle lave dem her til trollemad.dk. Men de vil også fungere som en lille forret. Eller som en del af et tapasbord. Selvom retten ikke er specielt spansk. Men det synes jeg nu ikke gør noget. Tomat smager nemlig også godt i spanien. Man kan selvfølgelig også bare lave en masse små retter, eller spise en masse pølser og oste til. For de slags retter passer de også godt til.

Print

Små tomattærter på butterdej, toppet med citron og timian

Lækre små tomattærter på bund af butterdej. Toppet med friskrevet citronskal, timian, olivenolie og flagesalt

Ret Aftensmad, Snack, Tilbehør

Køkken Dansk, Fransk, Italiensk, Spansk

Keyword Butterdej, tomater

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 8 minutter minutter

Samlet tid 28 minutter minutter

Servings 6 Tærter

Ingredienser

• 1 Rulle Butterdej
• 2 Stk Tomater Store, solmodne og lækre – gerne bøftomater
• 1 stk Citron Økologisk
• Olivenolie
• Timian Frisk
• Flagesalt

Sådan gør du

• Tag din butterdej ud af køleskabet. De skal altid lige ligge ca. 20 minutter ved stuetemperatur. Det gør dem lette at rulle ud og forhindre de sprækker. Tænd din ovn på 200 grader varmluft.
• Fold din Butterdej ud og skær den i seks lige store firkanter. Skær ligeledes dine tomater ud i tykke skiver. Beregn ca. 3 skiver pr. tomat.
• Pensl din butterdej med lidt olivenolie og placer en tomatskive oven på hvert stykke butterdej
• Bag dine tomatærter i ovnen i ca. 8-10 minutter eller indtil butterdejen er 'puffet' op og har fået en flot gylden farve.
• Tag tine små tomattærter ud af ovnen og riv frisk citronskræl over dem. Dryp med lidt olivenolie og drys med flagesalt og timianblade.
• De smager bedst varme, så nyd dem med det samme.

Elsker du også små retter, så prøv min opskrift på arancini – sprøde risottokugler

Vil du holde dig i det sommerlige køkken? Så prøv min opskrift på Stegt spidskål med hasselnøddesmør

Indlægget Små tomattærter med butterdej – Simple og lækre butterdejstærter blev først udgivet på Trollemad.dk.

Jeg har efterhånden lavet en god håndfuld forskellige slags risotto her på siden. Det er der en god grund til. Jeg elsker virkelig risotto. De er smækfyldt af smag og så kan de nydes både som selskabsret og som hyggeret. Jeg spiser tit risotto, når jeg ikke lige ved, hvad jeg har lyst til. Fordi du kan virkelig putte alt i!

En frisk og smagfuld forårs risotto!

Denne risotto er – trods al dens fyld – ret let og overkommelig. Chorizoen giver noget umami og lidt røget, spicy smag. Den grillede squash giver et snert af sommer og grill og citronenskallen knækker den fede, kraftige smag over og gør den let og frisk. Og som en prik over i’et er der hældt en smule olivenolie over risottoen til sidst, lige inden servering. Fordi olivenolie passer simpelthen så godt sammen med grillede squash og citron!

Du kan sagtens lave denne opskrift, selvom du ikke har en grill. Jeg brugte personligt en grillpande. Det virkede. Det giver selvfølgelig et bedre resultat med en grill, men det er nu ikke alle (mig selv inklusiv) der har adgang til sådan en i hverdagen. Derimod skal du skære dine squash i tynde skiver over stege dem på din grillpande, ved høj varme! Men husk at de først skal tilsættes til retten lige inden servering. Således holder de deres konsistens og smag. Squash har ret meget vandindhold og derfor er de bare bedst så tæt på rå tilstand som muligt.

Print

Risotto med chorizo, citron og grillede squash

Lækker risotto fyldt med smag. Med Chorizo, citron og grillede squash

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Samlet tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 2 stk Squash
• 100 g Chorizo Hakket i små tern
• 1 stort Løg Snittet fint
• 1 fed Hvidløg snittet fint eller knust
• 4 dl Risottoris
• 1 tsk Citronskal Friskt revet
• 1 tsk timian
• 2 dl Hvidvin
• 2 liter Fond Kylling eller grøntsagsfond
• 1 dl Parmasanost
• 2 spsk Smør
• Olivenolie

Sådan gør du

• Skyl og skær dine squash i skiver på den lange side, så du får nogle lange skiver på ca. 0.5 centimer i tykkelse.
• Varm en grillpande op, så den er rygende varm (har du en grill til rådighed, kan dette trin med fordel gøres på den).
• Gril dine squash på begge sider. De skal have pæne grillmærker. Så den grillede smag opnås. De skal ikke have for længe, de skal bare have mærkerne. Tag dem af og skær dem i strimler på tværs. Læg dem til side til senere brug.
• På en kold pande tilsætter du dine små tern af chorizo. Tænd for blusset på medium varme, så noget af fedtet i din chorizo smelter fra. Steg din chorizo til de er gyldne og sprøde.
• Tilsæt løget og hvidløget og lad det hele stege til løgene er bløde.
• Tilsæt citronskal og timian.
• Tilsæt dine risottoris og steg i olien i 1-2 minutter. Tilsæt derefter hvidvinen og lad alkoholen fordampe.
• Tilsæt fonden til din risotto lidt ad gangen. Det er ikke sikkert du skal bruge alle 2 liter. Typen af ris du bruger og mængden af varmen du giver, kan have indflydelse på mængden af væske du behøver.
• Det tager ca. 20-25 minutter før dine ris er færdige. De skal være faste i konsistensen, men stadig til at tygge i.
• Sluk for varmen og tilsæt smør, parmesan og de grillede squash. Rør rundt, indtil smøren er smeltet og parmasanen er fordelt i retten. Din risotto skal løbe ud, når du lægger den på din tallerken, men stadig være cremet i konsistensen.
• Når din risotto er hældt på tallerkenen, hældes der en lille smule god olivenolie over.

Hvis du er i risottohumør så prøv min risotto med svampe! Den er skøn!

Du kan også prøve min risotto med ærter! Den er virkelig også god

Hvis du ønsker et alternativt spin, så prøv min mexikansk inspirerede risotto med bønner, chili og mexikanske krydderier!

Indlægget Risotto med chorizo, citron og grillet squash blev først udgivet på Trollemad.dk.