Pasta med citron- og hvidløgsbraiseret kylling
Pasta med en sauce på citron- og hvidløgsbraiseret kylling vendt i fløde.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 600 g Kyllingelår Skinnet fjernet
- 250 g Svampe
- 4 fed Hvidløg
- 1 stk Løg
- 2 tsk Økologisk Citronskal Rivet fint
- 5 stilke Frisk timian
- 25 g Smør
- 1½ dl Hvidvin
- 3 dl Kyllingefond
- 1 spsk Citronsaft
- 1½ dl Fløde
- salt og peber
- 500 g Pasta Jeg brugte pappardelle, men fettuccine kan også bruges.
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- I en sauterpande eller stor gryde brunes kyllingen af. Tag kyllingen af panden imens du bruner de resterende ting af.
- Løg og hvidløg tilsættes til panden og bleges af. Tag løgene af panden.
- Tilsæt svampe til panden og lad det stege til alt væden i svampene er fordampet og de har fået lidt varme.
- Tilsæt nu smøren, løgene, timian og citronskallen og lad det stege i et pas minutter, til der dufter hvidunderligt meget af citron og timian.
- Hæld hvidvinen på panden og lad det simre et par minutter til alkoholen er fordampet. Tilsæt din kyllingefond lidt salt og lidt peber. Put kyllingen tilbage i panden og læg låg på. Lad det simre sagte under låg i ca. 45 minutter.
- Når kyllingen er gennemstegt tages den så så den kan køles af. Når den er afkølet nok, til at du kan røre ved den, plukker du kødet af benet og trævler kødet i mindre stykker.
- Imens tilsættere du fløde og citronsaft til din pande og lader det koge ind. Der skal være ca. 2 dl væske i panden. Det er vigtigt, da det sikrer at din pastasauce er cremet nok til at sidde fast på pastaen.
- Kog din pasta som anvist på pakken. Tag den op og vend den i din sauce sammen med den trævlede pasta. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis der mangler væde. smag til med salt, peber og citronsaft.
Noter
Hvis du vil gøre din pasta ekstra lækker, kan du sprødstege det kyllingskind, du fjernede fra lårene. skrab skindet fri for fedt og glat det ud på et stykke bagepapir, tilsæt en lille smule salt, lig et andet stykke bagepapir over og bag det i pres mellem to bageplader i ovnen ved 150 grader i 15-20 minutter.