Pasta med linser – en klassisk vegetarisk pastaret

Der findes flere måder at lave den her ret på. I nogle skal der en smule pancetta eller guanciale i. I andre er den vegetarisk. Det er også sådan jeg synes den skal være. Men jeg kan også ret godt lide linser. Og især pasta. Og tomatsauce. Okay, jeg er ret stor fan af det hele.

Den minder måske en smule om den anden pastaopskrift jeg har herinde. Nemlig denne her vegetariske bolognese med røde linser. Den er virkelig også lækker. Tjek den ud, hvis du mangler en anden vegetarisk ret.

Men den her er helt klassisk. Jeg brugte nogle lækre Anicia linser, der er grønne flade linser. De smagte ret godt til den her ret. Men du kan også bruge almindelig grønne linser. De er måske lidt nemmere at finde.

Det her er en rigtig hyggeret. Altså sådan en du kan sidde og spise fra en tallerken med en gaffel. Måske mens du har et glas vin i den anden hånd. Og fordi den er ret nem at spise, behøver du slet ikke stille glasset fra sig – Win/Win.

Hvilken pasta skal jeg bruge?

Traditionelt bruges der den pastatype der hedder ditalini. Den ligner mest af alt en slags afskårne og formindskede rigatoni. Hvilket altså gør det til en lille rørformet pasta, og fordi det er en lille pasta, kan du bare skovle dem ind med en gaffel eller en ske!

Jeg var heldig at finde nogen der mindede om disse i netto. Ellers er det nærmest umuligt at finde denne her pastatype. Derfor vil jeg klart anbefale at bruge en lille pastatype der kan minde om. De gode gamle suppehorn, bliver nok for små. Men du kan være heldig at finde en lille rigatoni eller måske en anden pasta, hvor du tænker at der kan ligge 2-4 på en gaffel eller ske.

Er alt håb ude eller gider du bare ikke gå på pastajagt. Så kan du selvfølgelig bare bruge den slags pasta du har liggende. Bare det er en tørret pasta.

Print

Pasta e lenticchie - En nem og lækker opskrift på pasta med linser

Lækker klassisk italiensk vegetarret med masser af smag og masser af linser.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Linser, Pasta, tomater, tomatsauce, Vegetar

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 1 stk Gulerod
• 1 stk Bladselleri
• 1 stort Løg
• 3 fed Hvidløg
• 2 spsk tomatpure
• 1/2 tsk timian
• 1/2 tsk rosmarin
• 1/4 tsk røget paprika
• 1/4 tsk chili
• 1 ds Flåede tomater
• 200 g Grønne linser
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 400 g små ditalini eller anden små pasta
• salt og peber
• olie til stegning

Sådan gør du

• Skær løg, gulerødder og selleri i små tern, tag dig gerne god tid, så grøntsagerne kan være i fine små tern.
• Varm en sauterpande eller gryde op med en god portion olie. Det er vigtigt panden ikke steges tør.
• Tilsæt de fintsnittede grøntsager og lad det stege langsomt, indtil de er godt gyldne og brunet af.
• Tilsæt linser og steg yderligere et halvt minuts tid.
• Tilsæt tomatpure, krydderier og boullon.
• Knus de flåede tomater og tilsæt dem til panden.
• Lad det simre under låg i ca. 35 minutter eller indtil linserne er møre og lækre.
• Imens koges pasta al dente.
• Når linserne og saucen er færdig, vendes pastaen i
• Tilsæt lidt pastavand og fintrevet parmesan
• Server straks

Du kunne jo lige tjekke den her opskrift ud. Det er min originale pasta med linser opskrift. Den smager anderledes. Men bestemt heller ikke dårligere!

Indlægget Pasta e lenticchie – En nem og lækker opskrift på pasta med linser blev først udgivet på Trollemad.dk.

Mindre kød, flere grøntsager.

Jeg prøver at spise mindre kød. Det er en beslutning jeg langsomt er kommet til gennem de sidste år. Jeg vil ikke tage jer ud i en lang moralsk omgang plidder pladder i dette indlæg. Men grundet klima, dyrevelfærd og sundhed, traf jeg beslutningen om at skære ned på mit forbrug af kød. Og så var jeg også en værre kødgris. Jeg spiste kød til alle måltider og kunne aldrig tænke mig skære det fra. Jeg var i hvertfald overbevist om at det var umuligt at undvære kød som hovedelementet i min mad. Man må da bare sige at jeg tog fejl! I den grad! Personlig savner jeg ikke mit store kødforbrug. Jeg spiser stadig kød, bare ikke i de ekstreme mængder jeg plejede.

En vegetar gryderet der ikke savner kød!

Denne her vegetar gryderet er et glimrende eksempel på, hvordan man ikke behøver kød i sin mad. Bevares, jeg elsker de kødrige simreretter der er essentielle (ja, det er de altså) for at komme gennem det grå danske efterår og den efterfølgende kolde vinter. Men hvis man ønsker at skære noget af sit kødforbrug væk er det her et godt bud.

Grøntsagerne er stegt godt af, så de får en fantastisk karamelissering. Man kan sammenligne det med kød. En god stegeskorpe, smager altså bare bedre!

Derudover er der tomatpuré i. Tomatpuré er en helt vidunderlig adgang til umamismag! Og den bruges (nogengange alt for meget) i det vegetariske køkken. Men i den her passer tomatsmagen helt fantastisk i den her vegetar gryderet sammen med svampene og ikke mindst fløden. For fløde er der også i! det gør den cremet og lækker og hjælper både med dybde i retten og ikke mindst associationerne til retter som bøf stroganoff!

Jeg valgte også at putte rødvin i. Det smager bare lækkert og er et must i mange af de fuldfede simreretter jeg altid laver. Så det skulle også i den her.

Alt i alt er det en virkelig lækker ret og så hjælper det selvfølgelig også at der er en smørfyldt omgang kartoffelmos til. Fordi hvem elsker ikke kartoffelmos fyldt med masser af smør? Jeg gør i hvertfald!

Print

Vegetar gryderet med kartoffelmos

Lækker og varmende vegetarisk gryderet med masser af svampe og bønner! serveret på en omgang god gammeldags kartoffelmos

Ret Aftensmad

Køkken Dansk, Fransk, Italiensk

Keyword efterår, gryderet, Simremad, vinter

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Samlet tid 1 time time 30 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

Vegetarisk gryderet

• 350 g Svampe Renset og skåret i skiver
• 3 stk Gulerødder Skrællet og skåret i skiver
• 25 g Smør
• 1 ds Butterbeans Drænet for vand
• 2 stk Løg Hakket fint
• 2 fed Hvidløg Presset eller hakket fint
• 1,5 dl Rødvin
• 2 spsk Tomatpuré
• 3 dl grøntsagsfond
• 2,5 dl Fløde
• 2 spsk Soya
• 1 tsk Røget paprika
• 1 tsk Paprika
• Peber
• Salt

Kartoffelmos

• 1,5 kg Kartoffelmos
• 125 g Smør
• Salt og Peber
• Olie til stegning

Sådan gør du

Vegetarisk Gryderet

• Rist dine svampe af ved hård varme i en gryde. Efter 2-3 minutter tilsættes gulerødderne og det hele steges i ca. 10 minutter.
• Når det er ristet godt af og fået en brun og karamelliseret overflade, skrues blusset ned på halv styrke. Tilsæt smør, løg og hvidløg og steg det i et par minutter til løgene er bleget af.
• Tilsæt rødvin og lad det simre til alkoholen er fordampet. Tilsæt derefter tomatpuré, soya, grøntsagsfond, fløde og de to slags paprika. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter.
• Efter 30 minutter tilsættes butterbeans, hvorefter retten skal simre videre i ca. 30 minutter.
• Smag din gryderet til med salt, peber og eventuelt lidt citron.

Kartoffelmos

• Skræl og skær dine kartofler i mindre skiver. Kog dem til de er helt møre. Det tager nok 10 minutter, afhængig af størrelsen.
• Mos dine kartofler og bland dem sammen med smøren. Rør rundt til det har samlet sig. Smag til med salt og peber. Der skal en del salt til, så tilsæt lidt ad gangen.

Hvis du ligesom mig er en fan af gryderetter, så prøv min helt igennem fantastisk fettuccine med anderagú

Indlægget Vegetar gryderet med bønner, svampe og kartoffelmos blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta med karamelliserede løg – en fantastisk vegetarisk pasta

Som jeg har nævnt i flere af mine indlæg her på trollemad.dk, så er jeg en kæmpemæssig pastafan! Og især i forbindelse med den øgede vegetarisme, der har fyldt mit gastronomiske landskab det sidste års tid. Pasta er bare en gavmild ret at lave uden kød, fordi det er den lækre pasta, der er i fokus! Karamelliserede løg passer fantastisk ind i også! Løget er bare en gavmild grøntsag, der bidrager med så ekstremt meget smag. Den har skarphed, dybde og ikke mindst sødme. Det klæder denne ret enormt meget, da de karamelliserede løg giver både dybde og sødme til retten.

Tomatpuré har en fantastisk egenskab til at bidrage med umami i en ret. Den koncentrede tomat er fyldt med smag, og giver nogle af de smagsnuancer du også finder i kød! Derfor kan det være en enormt god idé at putte noget tomatpuré i din vegetarret. Og det er også tilfældet med denne ret.  Tomatpuréens umami og løgets sødme og kraft, gør at denne pasta med karamelliserede løg er smækfyldt med smag. Den er dyb, sød og fyldt med umami!

Jeg har valgt at toppe denne ret med sprødstegte brødkrummer! Det er enormt let at lave og giver et crunch til retten, der er med til at tilfredsstille mundfølelsen. Der er nemlig ikke meget tekstur i retten ellers, og brødkrummerne gør at pastaen bliver helt igennem tilfredstillende.

Print

Pasta med karamelisserede løg og sprødstegte brødkrummer

Lækker vegetarisk pasta med karamelliserede løg, persille, tomat og sprødstegte brødkrummer.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 500 g Pasta
• 1 kg Løg Snittet halve ringe
• 6 fed Hvidløg hakket fint eller presset.
• 100 g Smør
• 2 dl Hvidvin
• 4 spsk tomatpuré
• 3 spsk Soya
• 2 spsk Citronsaft
• 2 dl Parmesan
• 1 bdt Persille hakket fint

Sprødstegte brødkrummer

• Brød Gerne god kvalitet, gerne dagsgammelt
• Olivenolie
• Salt og Peber

Sådan gør du

Sprødstegte brødkrummer

• skær dit brød i mindre skiver og put det i en minihakker eller foodprocesser. Hak brødet indtil det er smuldret og i form af krummer.
• Hæld dine brødkrummer ud på en bageplade med bagepapir. Hæld en smule olivenolie over, samt salt og lidt peber. Vend olien, salten og peberen i brødkrummerne, så det er fordelt, og fordel brødkrummerne ud på bagepladen.
• Bag dem i ovnen ved 180grader i 10-15 minutter eller til de er sprøde og lækre. Det er lidt vigtigt du har et halvt øje på dem, mens de er i ovnen.

Pasta med karamelliserede løg

• Kog din pasta som anvist på pakken.
• Varm en stor pande eller sauterpande op med lidt olie og tilsæt de snittede løg (ikke hvidløg).
• Steg løgene i et par minutter til de begynder at "falde sammen". Tilsæt smøren og lad det stege ved medium varme i ca. 20 minutter. Det er vigtigt det får lov til at stege stille og roligt, da det sikrer at løgene karamelliserer og ikke bare brænder på.
• Tilsæt hvidløgen og lad det stege i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt tomatpuréen og lad det stege med løgene i 30-60 sekunder. Hæld derefter vinen i panden og lad det simre ved svag varme i et par minutter.
• Hæld citronen og soyaen i, og lad simre ind til en tyk konsistens.
• Tag panden af varmen og tilsæt den revet parmesan og persillen i din sauce og bland det sammen.
• Bland din pasta med din sauce, og tilsæt lidt af pastavandet indtil din sauce er cremet og pastaen er godt smurt ind i den. Smag til med salt og peber og citronsaft.
• Server din pasta med sprødstegte brødkrummer og persille på toppen.

Hvis du ønsker mere pasta, vil jeg anbefale denne pasta med tomat og kikærter. Den er ekstremt let at lave og smager fantastisk godt!

Er du mere i humør til noget med en smule kød, så prøv denne pastaret med ærter, løg og bacon. Det er franske ærter i deluxe udgave!

Indlægget Pasta med karamelliserede løg og sprødstegte brødkrummer blev først udgivet på Trollemad.dk.

Min kærlighed til pasta er ikke skjult vildt godt her på bloggen. Der er mange opskrifter med pasta. Af denne årsag prøver jeg også altid, at få så meget pasta i min lasagne som muligt. Det ender dog ofte i at jeg kommer alt for meget i mit fad, og det derfor flyder over under bagningen i ovnen.

To rasp or not to rasp.

Lad os adressere det med det samme. Skal der rasp på toppen af en lasagne? Nej! det synes jeg virkelig ikke det skal. Jeg tror næppe jeg kan være den eneste i verden, der er fuldstændig forrygende fan at det sprøde låg af ost der er på toppen af en lasagne. Det er jo bare voldsomt lækkert, og fuldstændigt essentielt på en lasagne… Altså hvis du spørger mig ;).

Men, men, men. Der findes også tilhængerne af rasp på toppen. Kan tydelig huske en gang jeg serverede lasagne for nogle gæster. Hvorefter den ene i nærmest et chokeret panikangreb “HVOR ER RASPEN!?!?!”. Hvorefter jeg underligt kiggede på hende og sagde at her i huset, er der kun ost på toppen. Hun spiste da lasagnen, og tror da også hun kunne lide den, men det viser da bare, hvordan man er forskellige så vær velkommen til at putte rasp på toppen, hvis du ønsker det. Men det falder altså uden for opskriften, for jeg putter det ikke på!

Vegetar lasagne med ostesauce!

Denne opskrift er bygget op om vegetariske ingredienser. Der er ikke kød i. Jeg elsker en “normal” lasagne med oksekød, men denne her er virkelig også lækker. Det skyldes måske at, der er en voldsom mængde ost i bechamelsaucen. Så er du på slankekur, bør du nok justere lidt i opskriften. Men lad vær! for den er virkelig lækker.

Print

Vegetarlasagne

lækker vegetarlasagne med cremet ostesauce og spinat

Ret Aftensmad, Hovedret

Køkken Italiensk

Keyword italiensk, lasagne, Vegetar

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

Grøntsagssauce

• 3 stk Gulerødder
• 1 stk Squash
• 250 g Svampe
• 2 stk løg
• 2 stk hvidløg
• 2 stilke Blegselleri
• 1 par spsk Blandede tørrede krydderurter eksempelvis: Rosmarin, Basilikum, Oregano & Timian.
• 2 dl Hvidvin
• 2 dl Vand
• 1 stk Bouillonterning Helst grøntsags, men har du ikke andet, er hønsebouillon helt fint
• 2 ds Hakket tomat
• 1 ds tomatpuré

Ostesauce

• 50 g smør
• 2 spsk mel
• 5-7 dl mælk
• 200 g Cheddarost
• 1 dl Parmesanost
• muskatnød

Lasagnen

• Lasagneplader
• 200 g Helbladet spinat Det fra frost er helt perfekt! optøet og knuget for vand!
• 1 stk Mozerellaost

Sådan gør du

Grøntsagssauce

• Svampene snittes og squash og gulerødder skæres i tern.
• Brun svampene af i olie, i en varm gryde. Tilsæt squash og gulerødder og lad et karamellisere en smule. Tag grøntsagerne op.
• Brun løg, hvidløg og blegselleri af.
• Tilsæt grøntsagsblandingen tilbage i gryden, samt krydderierne, lidt salt og peber og lad det stege en smule.
• Tilsæt vinen, og lad alkoholen fordampe en smule (husk at hælde et glas op til dig selv, man skal jo smage på den ;)).
• Tilsæt hakket tomat, tomatpuré, vand og bouillon.
• Lad det simre i ca. 30 minutter. Imens kan du forberede ostesaucen.

Ostesauce

• smelt smøren i en gryde og lad det bruse af. Tilsæt mel og lad det stege en smule, indtil det dufter lidt af nødder. Det betyder at melsmagen er stegt ud af melen.
• Tilsæt lidt mælk ad gangen mens du pisker med et piskeris, lad det koge op mellem hver tilføring af mælk.
• når bechamelsaucen har opnået en flydende konsistens, lader du den simre 5 minutters tid, for at få det sidste melsmag ud.
• Tilsæt osten. Bliver den for tyk til at piske i, tilsættes lidt mere mælk.
• Smag til med salt og peber, samt muskatnød. Du kan nu samle din lasagne.

Lasagnen

• Hæld en smules grøntsagssauce i bunden. det forhindre pladerne i at brænde fast. Tilsæt derefter plader, så ostesauce, så grøntsagsauce, så plader og så fremdeles.
• Når du er ca. halvvejs oppe i dit fad, tilsættes spinaten. Det er meget vigtigt at al væden er knuget ud af spinaten, da du ellers ender med et voldsomt vandshow, når du har bagt lasagnen!
• fortsæt lagene som betegnet før, men husk at afslutte med et lag af ostesaucen!
• toppes med mozzarella
• Bages i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter.
• Tag lasagnen ud og lad den hvile 5-10 minutter. Det lader Lasagnen sætte sig en smule, og forhindrer den i at løbe alt for meget ud. Server gerne med et godt brød og en grøn salat. Velbekommen

Er du også vild med vegetariske alternativer? prøv denne vegetariske bolognese med røde linse! den er helt igennem fantastisk!

Du kan også forsøge dig med denne moussaka. Den er proppet med aubergine, bechemelsauce og en kødsauce af en anden verden!

Indlægget Vegetar lasagne – Opskrift på vegetarlasagne med rigelig ost! blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta der smager af kronvildt, men med grønkål!

Retten kom lidt af, at jeg havde kronvildt. En lækker og helt mør filet eller måske noget mørbrad? Ej men altså det er saftsuseme lækkert. Men, men, men… Kronvildt er ikke lige indenfor mit budget, i hvertfald hvis det skal være af en ordentlig kvalitet. Og jeg ynder jo at lede efter virkelig lækre alternativer til kødretter. En af de der retter hvor man bare overhoved ikke mangler kødet. Og det er det her.

Den er selvfølgelig lidt let købt, fordi oftest er det sådan at jo mere fløde og jo flere svampe du bruger. Jo mere lækkert bliver det, og det er også et klassisk – og ret genialt – tilbehør til kronvildt. I det her tilfælde er der også brugt grønkål og tranebær.

Grønkål fordi jeg personligt elsker kål, og det også ret gode venner med svampe og fløde. Og tranebær for at give det et sødt, frugtigt indslag. Hvis du har nogle hasselnødder, kan de også ristes og hakkes og drysses ud over. Det giver lidt knas og passer godt til retten.

Det er egentligt en ret der kunne serveres til kronvildt, da det passer enormt godt sammen, men det er slet ikke nødvendigt. Fordi den her ret er faktisk nok i sig selv. Og så sparer du også en hel del penge på kødet. Så er det lidt køligt og trist udenfor, har du brug for en solid ret, der ikke indeholder kød. Eller er du bare på udkig efter noget nyt og spændene, vil jeg klart anbefale dig at lave denne ret.

Ps. Min til tider ret så kræsne lillesøster har smagt retten, og hun sagde ‘åhmagåd’. Så helt skidt kan den ikke være

Print

Pasta med kål, svampe og tranebær i cremet sauce

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 45 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 400 g Spaghetti
• 400 g Svampe champignon eller Portobello passer godt
• 1 stk Løg
• 2 spsk Smør
• 1 stk Grønkål Det er lidt svært at vurdere hvor meget. Men lidt under et helt stk grønkål er meget passende
• 1/2 dl Hvidvin
• 1 dl Tørrede tranebær
• 1 stor spsk Balsamico
• 2 1/2 dl Fløde
• 1/2 stk Bouillonterning Gerne grøntsag, men høns går an.
• 2 fed Hvidløg
• 1 dl Vand
• Rosmarin Gerne frisk, ellers tørret
• Timian Gerne frisk, ellers tørret
• Olivenolie Til stegning

Sådan gør du

• Kog spaghettien efter anvisningen.
• Svampe hakkes i mundrette bidder, tænk 1X1 cm. (Det må godt være lidt rustikt)
  
• Løg og hvidløg finthakkes
• Grønkål renses og skæres fri fra stilken, dens konsistens kan godt blive lidt træg og træls. Snit grønkålen. 
• Varm en pande eller sauterpande op. Tilsæt lidt olie og steg svampene godt af. Når de har smidt væsken og er begyndt at 'pive', tilsættes lidt mere olie, samt løg og hvidløg. Lad det hele stege lidt, indtil løg og hvidløg er blevet bløde. 
• Tilsæt smøren, og lad den smelte. Tilsæt grønkålen og steg dem i smøren et par minutter. Læg mærke til hvordan kålens grønne farve stiger i intensitet. det er ikke vigtigt for maden. Bare pisse fedt, hvordan varmen får det til at ændre farve. 
• Efter et par minutter tilsættes vin og balsamico. Lad det simre i 30 sekunders tid. Så er alkoholen fordampet, og retten bliver ikke ligeså sur. 
• Skru ned på medium varme og tilsæt fløde, bouillon, vand og tranebær. Lad det simre i 10 min tid eller til saucen er tyk og cremet. 
• Vend Pastaen i saucen og server straks. Drys eventuelt med lidt ristede, hakkede hasselnødder. 

Er du også vild med kål? Så skal du skynde dig ind og lave denne kål anna! Et alternativ til den klassiske kartoffelret!

Er du i et mere asiatisk humør, bør du prøve denne lynstegte ret med masser af kål, oksekød og smag!

Indlægget Pasta med grønkål, svampe og tranebær i cremet sauce blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvorfor en vegetarisk korma?

Som tidligere nævnt her på bloggen, så har jeg en kærlighed til kikærter, især når det gælder vegetariske alternativer. Der findes en ret, ved navn Navratan korma. Det er den vegetariske udgave af en ‘normal’ korma. Navnet Navratan betyder ni ædelstene, og hentyder til at der puttes ni slags grøntsager i retten. Det lyder selvfølgeligt lækkert, men jeg en del af det jeg elsker ved en korma, er de enkle smagsindtryk og jeg tænkte simpelthen på daværende tidspunkt at ni slags grønt, ville overdøve retten. Det er lidt det samme som når man bestiller en vegetarpizza på det lokale pizzaria, og det mest af alt virker som om det er en sammensætning af alle ingredienser i butikken, der ikke indeholder kød. Det bliver for meget!

En del af processen i en Korma er at marinere kødet i yogurt og krydderier. Det valgte jeg også at gøre ved broccolien, jeg elsker når saft og krydderier trænger ind i de små ‘trætoppe’. ved at marinere disse, vil smagene trænge ind og give en smagsbombe uden lige, når du tygger ned i dem.

God fornøjelse!

Print

Vegetarisk Korma

Forb. tid 2 timer timer

Tilb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 1 stk broccoli
• 250 g kikærter (kogte) (svarer til ca. 1 dåse)
• 4 dl ris
• salt og peber
• olie til stegning
• 2 dl mandler hakket fint
• 2 stk løg
• 1 ds kokosmælk

Marinade

• 4 store tsk garam masala
• 1 tsk sukker
• 3 cm ingefær
• 4 fed hvidløg
• 1 stk chili (renset for kerner)
• 4 spsk græsk yoghurt
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk salt

Sådan gør du

Marinade

• rens broccolien og pluk den i mindre stokke. De skal være små, så de ikke fylder hele gaflen. På den måde kan du få alle smage på gaflen og ikke kun broccoli. 
• Ingefær, hvidløg, chili, sukker, salt og sesamolie blendes til en pasta. Det kan være svært at få den helt fin, tilsæt da 2 spsk vand. 
• Tilsæt garam masala og yoghurt og blend igen, til en ensartet masse. 
• Broccoli og marinaden vendes og sættes på køl i mindst 2 timer. Men gerne længere. Det gør intet. 

Vegetarisk Korma

• Ris skyldes i koldt vand og puttes i en gryde med ca. 8 dl. vand og en halv tsk salt. Lad risene koge op og skru straks ned på 1. Læg låg på. Efter ca. 10 minutter tages gryden af blusset. fold et stykke staniol 2 gange og læg mellem låget og gryden. Det holder på den sidste damp i gryden og sikrer tilberedte ris. 
• Løg skæres i tynde skiver og svitses i olie på en pande. Tilsæt kikærter og steg videre.
• Broccoli samt marinade kommes på panden. Tilsæt derefter finthakket mandler og koksmælk.
• Lad det koge en smule op og skru derefter ned for panden på medium-lav varme. Lad den simre stille i ca. 10 min. til risene er færdige.  
• Server Kormaen med risene. pynt eventuelt med ristede mandelflager på toppen for at få det ekstra crunch.

Hvis du er ligeså vild med vegetariske alternativer som jeg er, bør du virkelig prøve denne vegetariske bolognese med røde linser og en langtidssimret tomatsauce. Den smager henrivende godt og du finder den lige her!

Hvis du er mere i humør til noget indisk, er min opskrift på Dahl heller forfærdelig. Den er faktisk ret god. Find den lige her!

Indlægget Vegetarisk Korma – et vegetarisk spin, på den klassiske indiske ret blev først udgivet på Trollemad.dk.

En skøn vegetarisk pastaret! 

Jeg ELSKER kikærter. Det har jeg ikke altid gjort, men for nogle år siden , forsøgte jeg mig mig at finde ud hvordan den lille nød virkede. Jeg tror at for dårlig hummus lå til grunde for afskyen til den lille runde satan. Men nu elsker jeg altså kikærter. Det er min go-to, hver gang jeg har lyst til vegetarmad, men ikke orker det vilde eksperimentering. Den kan nærmest alt. Og den kan i hvertfald også passe til tomat. De er et fantastisk match. Den søde, men også syrlige umami tomat og den lille faste nød, passer absolut fantastisk sammen. Og vigtigst af alt, kan den skabe en vidunderlig vegetarisk pastaret som den du får her! 

Den her ret kom lidt til mig ud af det blå, men det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den. Du skal faktisk ikke knokle vildt længe med den her opskrift. Blot lidt ovntid og lidt stegetid og så er den færdig. og så er den vildt billig. En dåse kikærter, nogle tomater, lidt pasta og et par fed hvidløg. Simpelt, billigt, nemt og en pisse hamrende lækker vegetarisk pastaret.

Print

vegetarisk pastaret med grillede tomater og kikærter

Ret Hovedret

Keyword Hovedret, Let, Pasta, Vegetar

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 40 minutter minutter

Servings 2 personer

Ingredienser

• 15-20 stk cherrytomater
• 250 gram frisk Fettuccine
• 1 ds. kikærter
• 2 fed finthakket hvidløg
• 2 spsk god olivenolie
• salt
• peber
• timian
• basilikum

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 250 grader. 
• Tomater og kikærter lægges i et fad med lidt olie, salt og peber. De bages derefter ca. 20 min i ovnen. Tomaterne må gerne blive en smule sorte. Det giver en godt dybde i retten. Kikærterne kikærterne bliver blot sprøde.
• Kog Fettucinien til den er al dente. Er pastaen købt tager det typisk et sted mellem 3-4 minutter, er den hjemmelavet, skal den have lidt kortere tid. 1-2 minutte. GEM VANDET! det er meget vigtigt. Det skal bruges til den lækre, cremede sauce. 
• Varm panden op ved middel varme og kom olien på. 
• Hæld det finthakkede hvidløg på og lad det langsomt stege. Det er vigtigt det ikke får for meget varme, så vil hvidløget branke og det hele vil blive meget bittert. 
• Tomaterne og kikærterne hældes på panden sammen med den kogte pasta og krydderurterne. Lad det stege i 1 minuts tid, i mens du vender ingredienserne sammmen. 
• Tilføj pastavandet en smule ad gangen. stivelsen i vandet (fra pastaen) vil blande sig med olien, og give en kraftig god sauce, der hænger fast på pastaen. 
• Når du synes din sauce er tilpas (hverken helt fordampet, eller for tynd) tages panden af varmen. Serveres eventuelt med parmesanost. 

Hvis du også elsker kikærter så bør du overveje min vegetariske korma med kikærter og broccoli. Den er ret vidunderlig! 

Hvis du mere er i humør til hummus, kan du med fordel tjekke min opskrift på sprøde kyllingelår med couscous og hummus her! 

Ingredienserne

Man kan vælge selv at udbløde og koge kikærterne. Det er trods alt billigst og sundest, da du selv ved hvordan kikærten er blevet behandlet. Men det er også helt okay at købe dem på dåse. Jeg købte mine i Lidl. Der kostede en dåse kikærter 5,95,-. Ellers ligger prisen normalt på omkring kr. 10-14,-, afhængig af mærke og butik.  

Jeg laver oftest min egen pasta, men jeg har en pastamaskine og synes også det er lækkert at lave tingene selv. Det er faktisk ret let at lave sin egen pasta, men det kræver at du sætter dig ind i det, og ikke mindst tør springe ud i det. Hvis du ikke gider lave din egen pasta (hvilket jeg faktisk ikke gjorde, da jeg lavede den her opskrift), så kan man købe frisk pasta i alskens afskygninger. Jeg vil anbefale frisk pasta til den her opskrift. Det giver et lettere måltid, hvilket passer godt til rettens andre smage. Typisk koster en pakke pasta 10 kroner for den billige “discount”-udgave, og 14-16 kroner for de mere kendte mærker. 

Indlægget Vegetarisk pastaret med grillede tomater og kikærter blev først udgivet på Trollemad.dk.