Vegetarisk Korma
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk broccoli
- 250 g kikærter (kogte) (svarer til ca. 1 dåse)
- 4 dl ris
- salt og peber
- olie til stegning
- 2 dl mandler hakket fint
- 2 stk løg
- 1 ds kokosmælk
Marinade
- 4 store tsk garam masala
- 1 tsk sukker
- 3 cm ingefær
- 4 fed hvidløg
- 1 stk chili (renset for kerner)
- 4 spsk græsk yoghurt
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk salt
Sådan gør du
Marinade
- rens broccolien og pluk den i mindre stokke. De skal være små, så de ikke fylder hele gaflen. På den måde kan du få alle smage på gaflen og ikke kun broccoli.
- Ingefær, hvidløg, chili, sukker, salt og sesamolie blendes til en pasta. Det kan være svært at få den helt fin, tilsæt da 2 spsk vand.
- Tilsæt garam masala og yoghurt og blend igen, til en ensartet masse.
- Broccoli og marinaden vendes og sættes på køl i mindst 2 timer. Men gerne længere. Det gør intet.
Vegetarisk Korma
- Ris skyldes i koldt vand og puttes i en gryde med ca. 8 dl. vand og en halv tsk salt. Lad risene koge op og skru straks ned på 1. Læg låg på. Efter ca. 10 minutter tages gryden af blusset. fold et stykke staniol 2 gange og læg mellem låget og gryden. Det holder på den sidste damp i gryden og sikrer tilberedte ris.
- Løg skæres i tynde skiver og svitses i olie på en pande. Tilsæt kikærter og steg videre.
- Broccoli samt marinade kommes på panden. Tilsæt derefter finthakket mandler og koksmælk.
- Lad det koge en smule op og skru derefter ned for panden på medium-lav varme. Lad den simre stille i ca. 10 min. til risene er færdige.
- Server Kormaen med risene. pynt eventuelt med ristede mandelflager på toppen for at få det ekstra crunch.