Pasta med kål, svampe og tranebær i cremet sauce
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 400 g Svampe champignon eller Portobello passer godt
- 1 stk Løg
- 2 spsk Smør
- 1 stk Grønkål Det er lidt svært at vurdere hvor meget. Men lidt under et helt stk grønkål er meget passende
- 1/2 dl Hvidvin
- 1 dl Tørrede tranebær
- 1 stor spsk Balsamico
- 2 1/2 dl Fløde
- 1/2 stk Bouillonterning Gerne grøntsag, men høns går an.
- 2 fed Hvidløg
- 1 dl Vand
- Rosmarin Gerne frisk, ellers tørret
- Timian Gerne frisk, ellers tørret
- Olivenolie Til stegning
Sådan gør du
- Kog spaghettien efter anvisningen.
- Svampe hakkes i mundrette bidder, tænk 1X1 cm. (Det må godt være lidt rustikt)
- Løg og hvidløg finthakkes
- Grønkål renses og skæres fri fra stilken, dens konsistens kan godt blive lidt træg og træls. Snit grønkålen.
- Varm en pande eller sauterpande op. Tilsæt lidt olie og steg svampene godt af. Når de har smidt væsken og er begyndt at 'pive', tilsættes lidt mere olie, samt løg og hvidløg. Lad det hele stege lidt, indtil løg og hvidløg er blevet bløde.
- Tilsæt smøren, og lad den smelte. Tilsæt grønkålen og steg dem i smøren et par minutter. Læg mærke til hvordan kålens grønne farve stiger i intensitet. det er ikke vigtigt for maden. Bare pisse fedt, hvordan varmen får det til at ændre farve.
- Efter et par minutter tilsættes vin og balsamico. Lad det simre i 30 sekunders tid. Så er alkoholen fordampet, og retten bliver ikke ligeså sur.
- Skru ned på medium varme og tilsæt fløde, bouillon, vand og tranebær. Lad det simre i 10 min tid eller til saucen er tyk og cremet.
- Vend Pastaen i saucen og server straks. Drys eventuelt med lidt ristede, hakkede hasselnødder.