Kært kål har mange navne

Det er vinter og derfor er det sæson for kål. Og kål er i min verden virkelig dejligt. Det er synd af sige at kål er én ting, for der findes så mange forskellige sorter af kål, der alle smager forskelligt og har forskellige teksturer.

Grønkål er virkelig en traditionsrig kålsort i det danske køkken, og er måske især kendt fra retten grønlangkål, som de fleste danskere kender. Det er måske også noget, nogen danskere finder kedeliget eller gammeldags.

Men grønkål kan så meget mere en at være grønkål. Det er en kålsort med meget struktur, og derfor giver den lidt mere at tygge på end for eksempelvis spidskål.

Derfor kan det være en god idé lige at massere grønkålen en smule, hvis det skal spises råt. Det blødgør fibrene i kålen og gør den blødere og mere lækker.

En grønkålssalat der virkelig bare smager godt

Den her ret er en lun salat, og selvom det kan virke lidt selvmodsigende, så er det ret lækkert. Efter du har sprødstegt din bacon, gemmer du simpelthen baconfedtet, og det er fedtstoffet du steger dine grønkål i. Det vil blødgøre din kål og give den en lækker mørkegrøn farve. Ved at stege den hårdt af, får den også et hint af røg fra den hårde stegning. Og det passer grønkålen helt ekstremt godt. Især efter den bliver blandet med sennepsvinaigretten

De friske æbler passer perfekt med sit friske bid og sin syrlige, men også søde smag og så er det bare et helt klassisk og ret så fantastisk match med grønkål og ikke mindst bacon. Toppingen af de ristede haselnødder er prikken over i’et på denne ret så fantastiske ret. Altså. Den smager virkelig godt. Så jeg synes du skal skynde dig at lave den. Det tager ikke mere end 20 minutter.

Print

Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette

Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette

Ret Aftensmad, Tilbehør

Køkken Dansk

Keyword Jul, Salat

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 80 g Hasselnødder
• 200 g Bacon I tern
• 300 g Grønkål Renset og stokke fjernet
• 1 stk Æble

Sennepsvinaigrette

• 2 Spsk Æbleeddike
• 1½ spsk Soya
• 1 tsk sennep
• 1 spsk agavesirup Eller honning
• 2 spsk Olivenolie

Sådan gør du

• Put hasselnødderne på en pande og tænd for mellemvarme på hasselnødderne. Lad dem få lidt varme indtil skallen begynder at falde af nødderne. Tag dem af varmen og hæld dem over på et rent viskestykke. Fold visketstykket over nødderne og gnid nu. Nødderne vil miste det meste af deres skal. Fisk nødderne op og hak dem groft. Gerne med en kniv, så de ikke bliver for finthakkede. Smid dem gerne tilbage på panden og rist dem lidt mere. Tag dem af panden og gem dem til din salat er færdig.
• Steg bacon sprødt på en stor pande eller sauterpande ved mellemlav varme (Panden skal kunne indeholde al din grønkål). Fisk din bacon op af panden og put dem i en serveringsskål, men lad dit baconfedt være på panden. Skru op for varmen til panden.
• Riv eller skær din grønkål i mindre mundrette stykker. Det må gerne være lidt rustikt, så retten får lidt konsistens. Put din grønkål på den varme pande og steg din grønkål hårdt i 3-4 minutter. Den burde gerne få en dybere grøn farve og nogle af bladene må godt få lidt farve.
• Hæld din grønkål over baconen og lad det stå og køle lidt af. Imens laver du din sennepsvinaigrette.
• Bland alle ingredienserne til sennepsvinaigretten i en lille skål og rør det godt sammen. Smag til med de forskellige ingredienser, så det smager lige som du kan lide det.
• Skær dit æble i små tern og bland det op med din grønkål og bacon sammen med din sennepsvinaigrette. Sørg for at din salat er fedtet godt ind i sennepsvinaigretten.
• Drys de ristede hasselnødder ud over salaten og server.

Noter

Opskriften er passende som tilbehør til 4 personer. Skal den være hovedmåltidet er der nok mere til 2 personer. 

Er du også fan af grønkål? Så prøv min grønkålsbygotto!

Er du mere til palmekål? Så prøv min italienske palmekålssuppe . Du finder opskriften lige her!

Indlægget Grønkålssalat med grønkål, bacon, friske æbler, og sennepsvinaigrette blev først udgivet på Trollemad.dk.

En suppe fyldt med grøntsager

Man kan måske i princippet ikke kalde det her en suppe. Det burde måske mere hedde en gryderet eller en stew. Men jeg synes at det høre ind under genren suppe, da jeg spiser den, som ville jeg med en suppe. Når vejret er koldt, spist med en ske og med masser af brød.

Jeg ved ikke om du kender til palmekål, men hvis du ikke gør, så er det på tide at gøre sig det bekendskab. For det er virkelig en lækker kålsort. Den minder en del om grønkål og så smager den bare hamrende lækkert. Personligt synes jeg det er en ‘fin’ udgave af grønkål.

Oftest som det er med kål, skal man ikke bruge stokken, da den er hård og på grænsen til uspiselig. Men i den her opskrift udnytter jeg hele kålen, da stokken er fuldstændig fantastisk i den base, suppen laves på. Men den får så også en god portion kogetid, sammen med de andre grøntsager. Og så er den proppet med vitaminer (især D-Vitamin), og ikke mindst antioxidanter.

Kan suppen laves vegetarisk?

Det her er jo ikke en vegetarsuppe, men det er tæt på, da der kun er en lille smule bacon i suppen. Du kan godt undlade baconen. Alternativt tilføje lidt røgetpaprika, som erstatning. Det gør suppen er vegetarisk. Men hvis du ligesom mig – ikke er vegetar – men stadig har stort fokus på grøntsager, så kan du med fordel tilføje den lille smule bacon. For det giver lige smagen et nøk op og dybden et nøk ned. Og det er helt fantastisk når du har med en ret, der helst skal give varme og energi i de kolde vintermåneder.

Print

Italiensk inspireret suppe med palmekål, bacon og bønner

Fyldig suppe med masser af smag. Proppet med palmekål, bønner og bacon

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword SUPPE

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 150 g. Bacon Sørg for at købe de gode bacon, ikke det der allerede er skåret i små tern.
• 300 g. Palmekål
• 2 stk. Løg
• 2 stilke Blegselleri
• 4 stk. Gulerødder
• 3 fed Hvidløg
• 1 ds. Hakkede tomater Af god kvalitet
• 2 spsk Tomatpuré
• 1 tsk Rosmarin Tørret
• 1 tsk Timian Tørret
• ½ Liter Bouillon Jeg brugte kylling, men grøntsagsfond kan også sagtens bruges.
• 2 ds Butterbeans Hedder også limabønner
• Salt og Peber

Sådan gør du

• Rens din palmekål grundigt. Der kan godt være rester af jord og sand mellem bladene, det er ikke rart at få i suppen. Skær stænglerne fra bladene. Bladene skæres ud i mindre mundrette stykker og gemmes til senere brug. Stænglerne snittes i skiver. Gulerødder skrælles og skæres ligeledes i skiver. Det samme gøres med bladsellerien. Løgene snittes i grove tern.
• Skær din bacon i grove tern. Steg dem ved mellemsvag varme i en gryde til det er gyldent. Fjerne baconet fra din gryde, men behold fedtet i gryden. Baconet stilles til side, til senere brug.
• Skræl dine gulerødder og skær ligeledes dem i skiver. Det samme gøres med bladselleri. Snit dine løg i grove tern.
• Steg dine grøntsager i lidt olie i en gryde til det har opnået en flot karamellisering. Det kan godt tage 10-15 minutter at opnå, men det skaber en vidunderlig smag og en god dybde i retten. Tilsæt hvidløg og steg ydereligere 2-3 minutter.
• Tilsæt hakket tomat, rosmarin, timian, bouillon og tomatpuré. Lad retten simre under låg i ca. 45 minutter. Koger den tør, tilsættes lidt mere vand. Det er en tyk suppe, så den skal ikke være for flydene. Men det er heller ikke en gryderet, så der skal være væske tilstede.
• Efter 45 minutter tilsættes butterbean og bladene fra palmekålen. Lad det yderligere simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Elsker du supper og andre gryderetter? Så prøv min vegetariske gryderet, fyldt med bønner.

Er du mere til suppe? Så prøv min hokkaidogræskar suppe! Perfekt til de kolde dage

Indlægget Italiensk inspireret suppe med palmekål, bacon og bønner blev først udgivet på Trollemad.dk.

Stegt spidskål – ikke smattet spidskål!

Jeg tror alle vi kender, om end ikke andet har hørt om, den sagnomspundne pruttede kål. Den smattede, kedelige kål, der får alle til at tænke på prut, og som i årtier har givet kålen et forfærdelig ryg. Det er ikke rart at tænke på og skaber også forfærdelige associationer hos mig. Spiste egentlig ikke kål i meget af min barndom af frygt for at få denne slags kål. Men, men men. Tiden har heldigvis ændret sig. nogle dygtige og dejlige mennesker har arbejdet hårdt for at vendt kålen til noget dejligt. Og det har virket. Kål er nu populært! Og det er skønt! For det smager virkelig godt. Oftest spiser jeg min spidskål rå, da den minder en hel del om salat. Den er meget frisk og kan virkelig meget for en salat. Men hvis du steger den hurtigt, giver det et helt fantastisk resultat!

Jeg fandt for lang tid siden ud af en hemmelighed. Hvis du overhælder grillede grøntsager med parmesan og frisk citron så smager det automatisk helt absurd vidunderligt! Derfor er der selvfølgelig også masser af parmesan og citron på de her stegte spidskål. Fordi hvorfor snyde sig selv for velsmag? Jeg har ikke lyst. Og så passer det bare virkelig godt sammen. Det er et trick der især og så virker på grillede asparges og grillede squash!

Den her ret passer bedst som del af noget mere mad. Det kan eksempelvis være som del af en grillmenu eller én af flere retter i en menu!

Print

Stegt spidskål med hasselnøddesmør og masser af parmesan

Stegt spidskål med en smør med hasselnødder og krydderurter. Toppet med masser af parmesan og citron.

Ret Aftensmad, Forret, Grill, Tilbehør

Køkken Dansk, Fransk

Keyword grill, Spidskål

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet tid 25 minutter minutter

Servings 4 Stk.

Ingredienser

Grillet Spidskål

• 1 stk Spidskål Delt i kvarte på langs
• 2 spsk Smør
• Parmesanost
• Citronsaft

Hasselnøddesmør

• 30 g. Hasselnødder afskallet og hakket groft.
• 75 g. Smør
• 1 lille bdt. Timian, Frisk
• 1 fed Hvidløg

Sådan gør du

• I en lille gryde smeltes smørret sammen med timian og hvidløg. Lad det simre ved meget svag varme i et par minutter. Tag det af varmen og lad det blive i gryden imens du laver de andre ting.
• Varm en grilpande op så den er rygende varm. Læg dit spidskål på panden, med den flade side nedad. Giv det et par minutter, så det bliver stegt godt af, på grænsen til brændt. Vendt det om på den anden flade side og giv det samme tur.
• Skru ned på middellav varme og tilsæt smøren. lad det stege i 3-4 minutter eller indtil det har en flot brunet side. Det må ikke få for meget, så bliver kålen slatten. Tag kålen af panden og lig den på en tallerken, eller et fad.
• Fjern timian og Hvidløg fra din gryde med smør og tilsæt de hakkede mandler. Hæld smørsaucen over din stegte spidskål og riv frisk parmesanost og hæld noget frisk citronsaft over. Server det gerne til en god omgang grillmad, eller som tilbehør til andre småretter.

Elsker du også grillmad? så skal du prøve mine grillede majs med misosmør! De er skønne!

Indlægget Stegt spidskål med hasselnødesmør og masser af parmesan blev først udgivet på Trollemad.dk.

Ingen nytår uden elegance

Retten opstod lidt ud af det blå, da jeg ledte efter et element med kål til min nytårsmenu. Den stod på vildt, og eftersom kål er i sæson i december, og passer ualmindeligt godt til vildt, passede det bare perfekt ind i retten. Men hvordan servere man kål på en elegant måde? jeg synes i hvertfald tit kål, selvom det smager ufatteligt godt, oftest passer bedst ind i husmandskost. De roede tallerkner, der på trods af deres yderste velsmag, mangler lidt i anretningen. Og når det nu er nytår, så synes jeg altså at anretningen er vigtig. den skal lige have det der sidste, det sidste pift i udtrykket. Det var altså her jeg sad. Tænkte over hvordan jeg skulle få kål til at se pænt ud da ideen kom til mig.

At tilberede kålen på denne måde, gør at du kan få masser af smør ind i opskriften. Og jeg må bare sige at jeg i hvertfald er smørfan. Meget endda. Og ligesom så meget andet, passer smør også perfekt til kål.

Hvordan får man Kål Anna til at smage så godt?

Retten tager en lille rum tid at lave. Du bør faktisk starte dagen før, hvis du vil have det bedste resultat. Men så får du også, ja; det bedste resultat. Kål Anna skal nemlig, ligesom Pommes Anne ligge i pres. Og det gøres bedst dagen før. Men det er det hele værd! fordi den intense smag af kål og smør du får, er absolut fantastisk. Jeg måtte lige blanchere kålen og skære stilken i midten af bladet fra. det efterlader dig med nogle runde, nærmest Pacman lignende blade. Der faktisk er perfekte til at stable til en Kål Anna. igen, ligesom dets famøse kartoffelmodstykke, skal denne Kål Anna også smøres med masser af smør. Smeltet smør. Den skal bare smeltes, med noget frisk timian og et fed hvidløg eller to.

Kål Anna kan serveres til det meste. Men et godt stykke gris eller noget vildtkød, vil nok absolut være i topklasse. Det kan selvfølgelig også serveres til andre typer kød og stadig smage fantastisk. Den kan også fungere alene, som en lille vegetarisk forret. Her ville jeg nok servere den med lidt friskrevet parmasan eller en måske en confiteret æggeblomme.

Velbekomme 🙂

Print

Kål Anna | Kål bagt i lag med masser af smør

Kål bagt som pommes anna | bagt i lag med masser af smør og timian. Fantastisk tilbehør til vildt eller gris, eller som enkeltstående element.

Ret Aftensmad, Forret

Køkken Dansk, Fransk

Keyword Kål, Smør

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Køleskabstid 12 timer timer

Samlet tid 13 timer timer 30 minutter minutter

Ingredienser

• 1 stk Savoykål
• 200 g Smør
• 3-4 kviste Timian
• 1-2 Fed Hvidløg
• Salt Og Peber

Sådan gør du

• Smelt smøren i en gryde med timianen og hvidløget (hvidløget skal være helt, og IKKE hakket. det skal nemlig ikke ned i selve kål annaen, bare hjælpe til med smagen).

  Lad smøren bruse op og fjerne det fra varmen. Det gør ikke noget det står, mens du laver de andre forberedende trin. Det gør bare at timian og hvidløg trækker smag ud i smøren.
• Bring en gryde vand op til nær kogepunktet. Du skal blanchere din kål, så det behøver ikke koge. Tilsæt en lille smule salt til vandet.
• Fjern forsigtigt bladende fra kålhovedet. Fjern stilken fra midten af bladet, så du ender op med nogle "Pacman-lignende" blade.
• Blancher bladende i det næsten-kogende vand i 10-15 sekunder. Du vil kunne se at den grønne farve i kålen bliver mere intens. Det virker. Kålen vil også blive mere medgørlig og lettere at "forme". Det er også meningen.
• Tag et ildfast fad. Gerne et der passer i størrelse til kålen. For fadet med bagepapir (du kan eventuelt lige krølle det først, så er det lettere at få det til at passe i fadet).
• Placer blade af kål i bunden af fadet, så det dækker i et enkelt lag. Pensl med smøren. Placér endnu et lag af kål og pensl dernæst igen med smøren. Fortsæt dette indtil alle bladende er brugt. Afslut med smør.
• Lig et lag bagepapir over din kål anna og lig noget oven på, der gør at den ligger i pres. Det kan være et fad af samme størrelse som det du bruger, eller til nøds en tallerken. Det vigtige er at din Kål Anna er dækket af pres.
• Bag den i forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 1 time.

  Når den er færdig skal den på køl. Sørg for at der er vægt på toppen. Det gør at den bliver 'presset' til den ønskede konsistens.
• Lad den stå i køleskabet natten over, og når du skal bruge den tages den ud og skæres i ønskede form og bages ved 225 grader i ovnen, til den har en flot kulør. Husk at holde øje med den, så den ikke bliver sort.

Er du ligeså tosset med kål som jeg, kan du jo tjekke min opskrift på Asiatisk inspireret kål eller min opskrift på Bygotto med grønkål. De er virkelig også gode!

Indlægget Kål Anna – Pommes anna lavet med kål og smør blev først udgivet på Trollemad.dk.

Jeg elsker mine friske forårsruller med andebryst. Men det er måske også fordi jeg bare virkelig elsker and. Men man kan også bruge kylling, hvis nu and er i en prisklasse for højt, eller du ikke når at tø et op.

Men er goma ikke japansk?

Jo. goma dressingen – eller goma dare –  stammer fra japan. Jeg ved nu ikke engang om man vil kalde det en dressing. Det er nok mere bare et ’tilbehør’. Men den smager bare så åndsvagt godt. Især med friske grøntsager og and. Så jeg vil selv mene den passer enormt perfekt ind her. Jeg har virkelig forsøgt at finde ud af hvordan man typisk vil lave en goma dressing. Sådan helt originalt. Men det var virkelig svært at finde ud af. Mange af opskrifterne pegede på ingredienser som mayonnaise og dashi. Jeg ønskede ikke en så cremet konsistens og dashi er ikke det letteste at skaffe herhjemme i kolde Danmark.

Derfor gik jeg med denne udgave, hvor smagene er mere milde, og der er knald på sødmen, syren og umamien. Jeg vil derfor ikke benægte at en med kendskab til det japanske køkken, vil rejse sig i arrigskab og mene at det her ikke har noget med goma at gøre. Men… den smager himmelsk! og det vil nogen mene er det vigtigste.

Friske Forårsruller og lidt om dens grøntsager

På ingrediensbasis er dette en ret simpel ret. Der er friske grøntsager, Stegt andebryst og en dressing. Derfor synes jeg det er vigtigt at der er kredset om de ingredienser der er. Jeg går derfor meget op at grøntsagerne er snittet tyndt. Det giver bare den bedste mundfølelse når du spiser dine friske forårsruller. Indtil for nyligt stod jeg derfor i ret lang tid og gjorde en dyd ud af at snitte ingredienserne fint og sirligt. Men nu har jeg et rigtig godt (og japansk) mandolinjern. Så nu tager det 5 minutter.

Hvis du ikke gider at gøre det. Og det kan jeg godt forstå. Så kan du nøjes med at skære dem i de stykker du ønsker. Men lad være med at rive det. For så bliver det bare råkost i et kondom. Og det er sgu træls at spise.

1 2 3 værsgo’ at spis!

Print

Friske forårsruller med and og goma

Ingredienser

• Rispapir
• 1 Stk Spidskål
• 5 Stk Gulerødder
• 1 Stk Agurk
• 1 Stk Mango
• 1 Stk Af lige præcis den grøntsag du ønsker
• 2 stk Andebryst

Goma

• 200 g Sesam
• 2 spsk Sesamolie
• 3 Spsk Smagsneutral olie
• 2 fed Hvidløg
• 1/2 dl Soya
• 2 tsk Sriracha
• 3 spsk Riseddike
• 3 spsk Lys sirup
• 1 dl Vand +/- afhængig af hvor tyk du ønsker den

Sådan gør du

Goma

• Rist sesamen på en tør pande ved lav varme. Det er meget vigtigt de ikke brænder på, da de bliver frygtelig bitre og derved ikke smager godt. 
• Overfør sesam til en køkkenmaskine eller minihakker. Tilsæt den smagsneutrale olie og blend livet ud af sesamen. Det vil efter 5-10 min blive en pasta. Tillykke. du har lavet Tahin. 
• Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen vand. Blend igen, til alle ingredienserne er blandet.
• Tilsæt vand. Gerne lidt ad gangen så du kan styre konsistensen. Jeg kan godt lide den kan løbe, men ikke så meget af den løber ud af forårsrullen. 
• Smag til med soya, eddike og sirup, til du opnår en god balance. Den skal smage kraftigt af sesam, men med en sødme og en let syre. 

Friske forårsruller

• Snit alle grøntsager i den ønskede størrelse. Gerne så tyndt som muligt. 3x3 mm er nok det mest optimale.
• Andebrysterne ligges med skindsiden nedad på en kold pande. Herved vil noget af fedtet smelte fra og fedtet på brystet vil blive sprød. Det tager typisk 5-10 minutter.
• Når fedtsiden er sprød, tages andebrysterne af panden (ja inden du vender det). Skær andebrysterne i skiver. læg dem tilbage på panden og lad dem stege i ca. 30-60 sekunder på hver side. Drys med lidt salt og peber og tag dem af panden.

I humør til en lækker sommerret? prøv disse sprøde kyllingelår med en fantastisk lækker couscous og hummus!

Er du mere i humør til noget til de køligere tider? Prøv min opskrift på gammeldags grydestegt kylling med verdens bedste sovs!

Indlægget Friske forårsruller med andebryst og gomadressing! blev først udgivet på Trollemad.dk.

Pasta der smager af kronvildt, men med grønkål!

Retten kom lidt af, at jeg havde kronvildt. En lækker og helt mør filet eller måske noget mørbrad? Ej men altså det er saftsuseme lækkert. Men, men, men… Kronvildt er ikke lige indenfor mit budget, i hvertfald hvis det skal være af en ordentlig kvalitet. Og jeg ynder jo at lede efter virkelig lækre alternativer til kødretter. En af de der retter hvor man bare overhoved ikke mangler kødet. Og det er det her.

Den er selvfølgelig lidt let købt, fordi oftest er det sådan at jo mere fløde og jo flere svampe du bruger. Jo mere lækkert bliver det, og det er også et klassisk – og ret genialt – tilbehør til kronvildt. I det her tilfælde er der også brugt grønkål og tranebær.

Grønkål fordi jeg personligt elsker kål, og det også ret gode venner med svampe og fløde. Og tranebær for at give det et sødt, frugtigt indslag. Hvis du har nogle hasselnødder, kan de også ristes og hakkes og drysses ud over. Det giver lidt knas og passer godt til retten.

Det er egentligt en ret der kunne serveres til kronvildt, da det passer enormt godt sammen, men det er slet ikke nødvendigt. Fordi den her ret er faktisk nok i sig selv. Og så sparer du også en hel del penge på kødet. Så er det lidt køligt og trist udenfor, har du brug for en solid ret, der ikke indeholder kød. Eller er du bare på udkig efter noget nyt og spændene, vil jeg klart anbefale dig at lave denne ret.

Ps. Min til tider ret så kræsne lillesøster har smagt retten, og hun sagde ‘åhmagåd’. Så helt skidt kan den ikke være

Print

Pasta med kål, svampe og tranebær i cremet sauce

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Samlet tid 45 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 400 g Spaghetti
• 400 g Svampe champignon eller Portobello passer godt
• 1 stk Løg
• 2 spsk Smør
• 1 stk Grønkål Det er lidt svært at vurdere hvor meget. Men lidt under et helt stk grønkål er meget passende
• 1/2 dl Hvidvin
• 1 dl Tørrede tranebær
• 1 stor spsk Balsamico
• 2 1/2 dl Fløde
• 1/2 stk Bouillonterning Gerne grøntsag, men høns går an.
• 2 fed Hvidløg
• 1 dl Vand
• Rosmarin Gerne frisk, ellers tørret
• Timian Gerne frisk, ellers tørret
• Olivenolie Til stegning

Sådan gør du

• Kog spaghettien efter anvisningen.
• Svampe hakkes i mundrette bidder, tænk 1X1 cm. (Det må godt være lidt rustikt)
  
• Løg og hvidløg finthakkes
• Grønkål renses og skæres fri fra stilken, dens konsistens kan godt blive lidt træg og træls. Snit grønkålen. 
• Varm en pande eller sauterpande op. Tilsæt lidt olie og steg svampene godt af. Når de har smidt væsken og er begyndt at 'pive', tilsættes lidt mere olie, samt løg og hvidløg. Lad det hele stege lidt, indtil løg og hvidløg er blevet bløde. 
• Tilsæt smøren, og lad den smelte. Tilsæt grønkålen og steg dem i smøren et par minutter. Læg mærke til hvordan kålens grønne farve stiger i intensitet. det er ikke vigtigt for maden. Bare pisse fedt, hvordan varmen får det til at ændre farve. 
• Efter et par minutter tilsættes vin og balsamico. Lad det simre i 30 sekunders tid. Så er alkoholen fordampet, og retten bliver ikke ligeså sur. 
• Skru ned på medium varme og tilsæt fløde, bouillon, vand og tranebær. Lad det simre i 10 min tid eller til saucen er tyk og cremet. 
• Vend Pastaen i saucen og server straks. Drys eventuelt med lidt ristede, hakkede hasselnødder. 

Er du også vild med kål? Så skal du skynde dig ind og lave denne kål anna! Et alternativ til den klassiske kartoffelret!

Er du i et mere asiatisk humør, bør du prøve denne lynstegte ret med masser af kål, oksekød og smag!

Indlægget Pasta med grønkål, svampe og tranebær i cremet sauce blev først udgivet på Trollemad.dk.