Go Back
Lækre friske forårsruller med stegt and og goma dressing
Udskriv

Friske forårsruller med and og goma

Ingredienser

  • Rispapir
  • 1 Stk Spidskål
  • 5 Stk Gulerødder
  • 1 Stk Agurk
  • 1 Stk Mango
  • 1 Stk Af lige præcis den grøntsag du ønsker
  • 2 stk Andebryst

Goma

  • 200 g Sesam
  • 2 spsk Sesamolie
  • 3 Spsk Smagsneutral olie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1/2 dl Soya
  • 2 tsk Sriracha
  • 3 spsk Riseddike
  • 3 spsk Lys sirup
  • 1 dl Vand +/- afhængig af hvor tyk du ønsker den

Sådan gør du

Goma

  • Rist sesamen på en tør pande ved lav varme. Det er meget vigtigt de ikke brænder på, da de bliver frygtelig bitre og derved ikke smager godt. 
  • Overfør sesam til en køkkenmaskine eller minihakker. Tilsæt den smagsneutrale olie og blend livet ud af sesamen. Det vil efter 5-10 min blive en pasta. Tillykke. du har lavet Tahin. 
  • Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen vand. Blend igen, til alle ingredienserne er blandet.
  • Tilsæt vand. Gerne lidt ad gangen så du kan styre konsistensen. Jeg kan godt lide den kan løbe, men ikke så meget af den løber ud af forårsrullen. 
  • Smag til med soya, eddike og sirup, til du opnår en god balance. Den skal smage kraftigt af sesam, men med en sødme og en let syre. 

Friske forårsruller

  • Snit alle grøntsager i den ønskede størrelse. Gerne så tyndt som muligt. 3x3 mm er nok det mest optimale.
  • Andebrysterne ligges med skindsiden nedad på en kold pande. Herved vil noget af fedtet smelte fra og fedtet på brystet vil blive sprød. Det tager typisk 5-10 minutter.
  • Når fedtsiden er sprød, tages andebrysterne af panden (ja inden du vender det). Skær andebrysterne i skiver. læg dem tilbage på panden og lad dem stege i ca. 30-60 sekunder på hver side. Drys med lidt salt og peber og tag dem af panden.