Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette
Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 80 g Hasselnødder
- 200 g Bacon I tern
- 300 g Grønkål Renset og stokke fjernet
- 1 stk Æble
Sennepsvinaigrette
- 2 Spsk Æbleeddike
- 1½ spsk Soya
- 1 tsk sennep
- 1 spsk agavesirup Eller honning
- 2 spsk Olivenolie
Sådan gør du
- Put hasselnødderne på en pande og tænd for mellemvarme på hasselnødderne. Lad dem få lidt varme indtil skallen begynder at falde af nødderne. Tag dem af varmen og hæld dem over på et rent viskestykke. Fold visketstykket over nødderne og gnid nu. Nødderne vil miste det meste af deres skal. Fisk nødderne op og hak dem groft. Gerne med en kniv, så de ikke bliver for finthakkede. Smid dem gerne tilbage på panden og rist dem lidt mere. Tag dem af panden og gem dem til din salat er færdig.
- Steg bacon sprødt på en stor pande eller sauterpande ved mellemlav varme (Panden skal kunne indeholde al din grønkål). Fisk din bacon op af panden og put dem i en serveringsskål, men lad dit baconfedt være på panden. Skru op for varmen til panden.
- Riv eller skær din grønkål i mindre mundrette stykker. Det må gerne være lidt rustikt, så retten får lidt konsistens. Put din grønkål på den varme pande og steg din grønkål hårdt i 3-4 minutter. Den burde gerne få en dybere grøn farve og nogle af bladene må godt få lidt farve.
- Hæld din grønkål over baconen og lad det stå og køle lidt af. Imens laver du din sennepsvinaigrette.
- Bland alle ingredienserne til sennepsvinaigretten i en lille skål og rør det godt sammen. Smag til med de forskellige ingredienser, så det smager lige som du kan lide det.
- Skær dit æble i små tern og bland det op med din grønkål og bacon sammen med din sennepsvinaigrette. Sørg for at din salat er fedtet godt ind i sennepsvinaigretten.
- Drys de ristede hasselnødder ud over salaten og server.
Noter
Opskriften er passende som tilbehør til 4 personer. Skal den være hovedmåltidet er der nok mere til 2 personer.