Brownie og flødekaramel – er ret godt match

Jeg elsker en god chokolade brownie og jeg elsker en god flødekaramel. Så det at kombinere de to, virker egentligt som en ret fantastisk idé. Og det der det også. Den dybe mørke, nærmest bitre chokolade brownie sammen med den søde og fløjlsbløde karamel er bare et helt igennem fantastisk match.

Og så er de ristede hasselnødder bare prikken over i’et.

Jeg ved at de fleste er fan af flødekaramel. Fordi. Det smager bare absurd godt. Det er et hit til jul.

Den flødekaramel jeg har brugt i den her opskrift er egentligt mere eller mindre den samme som til mine fløde karameller (som du kan finde opskriften på her). De var et kæmpe hit på mit arbejde. Alle dem jeg havde med, forsvandt på den første dag.

Derfor var der ikke nogen grund til at opfinde en ny karamel. For den her vidste jeg jo var et hit. Det er blot en mindre portion og så lod jeg karamellen koge til en knap så varm temperatur, så den blev lidt mere flydende i konsistensen.

Hvis du ønsker en kage der smager meget af chokolade og meget af flødekaramel, så er det her lige kagen for dig. Men lad nu være med at undlade hasselnødderne. De er virkelig gode i den her kage. Det er som om de binder de to elementer sammen. Men det er nok fordi nødder passer ekstremt godt til både karamel og chokolade.

Prøv den! Den smager godt og de fleste børn vil også kunne lide den.

Print

Brownie med saltet flødekaramel og ristede hasselnødder

Lækker bastant chokoladebrownie toppet med den lækreste saltede flødekaramel og drysset med ristede hasselnødder.

Ret Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Kage

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Afkøling 2 timer timer

Servings 1 Kage

Ingredienser

Brownie

• 200 g Mørk chokolade 60% passer ret godt
• 200 g Sukker
• 200 g Smør
• 100 g Brun farin
• 2 stk æg
• 100 g Hvedemel
• 75 g kakaopulver

Karameltopping

• 100 g Smør
• 200 g Sukker
• 2 dl Fløde
• 75 g Glukosesirup
• ½ tsk Salt
• 100 g Hasselnødder Ristede, befriet fra skallerne og hakket meget groft.

Sådan gør du

Brownie

• Hak din chokolade groft.
• Smelt smør og halvdelen af din chokolade i en gryde ved lav varme. Lad det langsomt smelte.
• Imens pisker du æg, sukker og brun farin til en luftig masse.
• Når din chokolade/smør er smeltet og ikke er for varm hældes den ned til æggene og vendes sammen.
• Bland kakaopulver og hvedemel i en seperat skål og sigt det dernæst gennem en si ned til din kagemasse. Vend melen rundt indtil det er en samlet masse. Vend den sidste halvdel chokolade i dejen.
• Hæld dejen i en smurt form (ca. 24 X 24 cm) og bag den i en forvarmet ovn på 170 grader i ca. 20-25 minutter. Tjek til den med en strikkepind eller kniv. Der må godt være rester af chokolade på, bare ikke for meget.
• Stil din kage til afkøling. Imens laver du din saltede flødekaramel.

Saltet flødekaramel

• Hæld sukker, smør, fløde, salt og glukosesirup i en gryde. Lad det koge indtil det når en temperatur på ca. 122 grader. Det tager ca. 20-30 minutter.
• Hæld din karamel over din kage (den skal stadig være i form!). Drys de ristede og hakkede hasselnødder over kagen. Lad karamellen køle af indtil den har sat sig.

Elsker du også chokolade? Så prøv min brownie med snickers karamel. Den er virkelig også lækker.

Alternativt kan du prøve min chokoladekage med masser af kaffe frosting! Den er syndig god og helt sikkert et hit!

Indlægget Brownie med saltet flødekaramel og ristede hasselnødder blev først udgivet på Trollemad.dk.

Chokoladekage med masser af chokolade!

Hemmeligheden bag en god chokolade er nok ikke så overraskende… Chokolade! Derfor er der også både “rigtig” chokolade og kakao i denne her opskrift. Kakaoen bidrager med den rå bitre smag af kakao, der skaber fundamentet i chokoladekagen! og chokoladen bidrager med den bombastiske og helt igennem skønne smag af chokolade. Og så efterlader den også de der små stykker af chokolade, der giver det der  fantastisk knæk, når man får et godt stykke chokoladekage!

Jeg er helt igennem fan af smør. Altså sådan ekstremt glad for smør. Jeg har altid minimum 500g smør i mit køleskab, fordi jeg ikke ved hvornår jeg lige får brug for impulsivt at lave noget med masser af smør. Som for eksempel en chokoladekage med smørcreme!

Denne her smørcreme er med kaffe. Ikke så meget spas der, bare enormt velsmag. Fordi mørk chokolade og kaffe er bare et fantastisk match. Især sammen med den lækre bløde og luftige smør og sukker. Så smager smørcreme jo bare godt (okay det gør det vel egentligt altid).

Den her kage er egentlig ret let at lave. Det er en helt vildt god kollegakage, hvis du synes dine kollegaer fortjener lidt ekstra forkælelse. Det kan da også være det er søndag og din mor kommer til kaffe, eller du bare synes lidt kage er lækkert på en tirsdag. Jeg ville lyve, hvis jeg sagde det var en sund kage. For det kan man nok ikke kalde det. Men den er virkelig lækker. Og er det egentligt ikke det vigtigste?

Print

Chokoladekage med kaffe smørcreme

Lækker blød chokolade kage med vidunderlig kaffesmørcreme

Ret Kage

Køkken Dansk

Keyword Chokolade, Kaffe, Kage

Forb. tid 40 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Ingredienser

Chokolade kage

• 150 g Smør Smeltet
• 4 dl Kærnemælk
• 2 stk Æg
• 150 g Brun farin
• 250 g hvid sukker
• 200 g Bagemel Brug en mel med lav proteinindhold (Den jeg brugte var på 9%)
• 1/4 tsk salt
• 100 g Kakao
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 tsk Bagepulver
• 100 g Mørk chokolade (70%) Hakket semifint

Kaffe smørcreme

• 3½ spsk Nescafé Anden instant kaffe kan selvfølgelig også bruges, men jeg foretrækker nescafé
• 1½ spsk Kogende vand det er et ca. mål
• 250 g Blødt smør
• 8 dl Flormelis Det er ca. 600 gram
• ½ dl Kærnemælk

Sådan gør du

Chokoladekage

• Bland æg, kærnemælk, smeltet smør og de to slags sukker i en skål.
• Rør ingredienserne sammen til det er en homogen masse.
• I en anden skål blander du mel, bagepulver, vaniljesukker, kakao og salt.
• Sigt dine tørre ingredienser ned i din anden skål med de våde ingredienser.
• Rør kagedejen sammen. Det bliver en ret bastant dej og vil nærmest minde om en blød nutella.
• Vend det hakkede chokolade i dejen.
• Bag kagen i ca. 30 minutter ved 190 grader eller til du kan stikke en stegenål i kagen uden den der kommer dej på.
• Lad kagen afkøle helt inden du putter smørcremen på. Den kan du dog lave mens du.

Kaffesmørcreme

• Rør kaffen sammen med det kogende vand. Hvis kaffen ikke er opløst helt, tilsæt da en smule mere kaffe. Det vigtige er bare at holde mængden af vand, så lav som mulig. Lad den køle af. eventuelt i køleskabet.
• Pisk smør og flormelis luftig på en røremaskine eller med en elpisker. Det kan sagtens tage 10 minutter, før den har den rette konsistens.
• Tilsæt kaffen og kærnemælken og pisk igen til din smørcreme er luftig og cremet.
• Smør den ud over din afkølede chokoladekage. Personligt foretrak jeg det lidt "rustikke look" til denne her kage, men du kan selvfølgelig også putte den på en sprøjtepose og sprøjte den på kagen, så den får et lidt mere elegant udtryk.

Hvis du er i humør til en anden bastant og virkelig lækker kage, så prøv den her snickerskage! Du finder den lige her!

Hvis du mere er i humør til hvid chokolade (hvilket også er fantastisk!) så prøv de her havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder!

Indlægget Blød og saftig chokoladekage med kaffe smørcreme blev først udgivet på Trollemad.dk.

Det er generelt fantastisk med hjemmebag. Det smager bare bedre. Og så skaber det også en fantastisk duft i huset. Duften af hjemmebag. Jeg tror de fleste mennesker med det samme kan fornemme duften i deres næser, når de høre ordet hjemmebag. Der er virkeligt ikke meget der er bedre end den duft.

Jeg har endda hørt at det er et ejendomsmæglertrick at bruge duftlys med duft af hjemmebag, da det skaber den helt korrekte stemning af hygge og hjemlig følelse.

De her chokoladeboller er ingen undtagelse. De er helt vidunderlige. Store, bløde, smagfulde og fyldt med dejlig mørk chokolade. Bevares, du kan da selv vælge hvilken slags chokolade du vil bruge, lys, mørk, endda hvid. Men jeg foretrækker de lidt bitre noter, da det passer godt til al den smør der er i dejen. Jeg brugte her en chokolade på 72%. Det fungerede sgu.

Chokoladeboller med rigeligt smør

Jeg elsker smør. Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen. Smør er fandme fantastisk! Så derfor er der også rigeligt med smør i de her chokoladeboller. Det er med til at give chokolade bollerne den lækre sødme og fløjlsbløde konsistens som gør de her chokoladeboller så fantastiske. Jeg var endda så fræk at smøre mine boller med et godt lag smør da, jeg smagte dem. Det gjorde bestemt heller ikke noget. De smagte bare virkelig fantastisk!

Min lillesøster er ofte min fantastiske prøvekanin. Når jeg laver noget lækkert, såsom de her chokoladebolle, så tager jeg dem med hjem til hende, så hun også kan smage. Jeg kan alligevel ikke nå at spise dem alle sammen inden de bliver tørre. Så jeg kan ligeså godt dele dem med hende. Det hjælper også at have en der kan sige god for det man laver, så det ikke kun er en selv, der synes det godt. SÅ win/win situation for alle. Og ja. Hun elskede dem også. Så du må hellere prøve at komme i køkkenet og lave dem!

Print

De lækreste bløde chokoladeboller

Lækre bløde boller fyldt med chokolade og smør

Ret Morgenmad, Snack

Køkken Dansk

Keyword Boller, Chokolade, Snack

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Hævetid 2 timer timer

Servings 9 store boller

Ingredienser

• 25 g Gær
• 2,5 dl Sødmælk
• 1/2 dl Rørsukker
• 200 g Blødt Smør Bare tag det ud af køleskabet 30-60 minutter før du går i gang.
• 1 knivspids Salt
• 500 g Hvedemel
• 1 Stort Æg
• 150 g Hakket chokolade Den du ønsker, jeg brugte dog en 72% mørk chokolade
• 1-2 stk æggeblommer

Sådan gør du

• Varm mælken op i en gryde til det er lillefingervarm.
• Rør det sammen med gæren, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt den bløde smør og rør til smøren er nogenlunde opløst i væsken. Tilsæt dernest sukkeret, salten og ægget og rør kort rundt.
• Tilsæt melen lidt ad gangen og rør (eller ælt, hvis du ikke har en røremaskine) indtil dejen har en samlet konsistens.
• Rør chokoladen ind i dejen. Det kan være lidt problematisk, så du er muligvis nød til at ælte dejen kortvarigt så chokoladen bliver fordelt i dejen.
• Lad dejen hæve i minimum 2 timer.
• Del dejen i 9 lige store stykker. Eller 18 små, hvis du hellere vil have små chokoladeboller.
• Put dem i en form så de lige akkurat ikke rør hinanden, de skal have en smule luft at hæve i. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter med et viskestykke over sig. Tænd for ovnen på 200 grader (180 varmluft), så den kan varme op, mens bollerne efterhæver.
• Pensl dine chokoladeboller med 1-2 sammenpiskede æggeblommer.
• Bag dine boller i ca. 20 minutter, eller indtil de er hævet flot op og fået en lækker brun og glansende overflade. Lad dem køle af i minimum 20 minutter, før du spiser dem.
• Velbekomme

Hvis du er i humør til noget sødt hjemmebag, men ikke gider spise boller, vil jeg anbefale du prøver de her brunsvigersnegle! De er seriøst absolut fantastiske. Og det er Trollemads mest populære opskrift!

Indlægget Chokoladeboller – Opskrift på de lækreste og blødeste chokoladeboller blev først udgivet på Trollemad.dk.

Jeg elsker snickers. Det er nok fordi der er de salte, sprøde peanuts i. Jeg kom derfor på denne kage, da jeg sad og spiste en snickers. Det er sgu egentligt meget fedt, hvordan kreativitet nogen gange virker.

Kagen er en mørk og fyldig brownie, der er toppet med en peanutbutterkaramelcreme (Ja, det var et voldsomt ord) og hakkede peanuts. Den mørke, chokoladefyldte brownie går fantastisk med den søde luftige creme.

Jeg laver selv min Peanutbutter, da det er enormt let og meget billigere. Det er egentligt bare peanuts der skal blendes.

Karamelsaucen laver jeg også selv. Det er lidt mere omstændigt, men ligesom så meget andet, bliver det meget lettere med tiden.

Print

Snickerskage

Ingredienser

Brownie

• 200 g Smør
• 110 g Hvedemel 10% protein
• 110 g Kakaopulver
• 1 tsk Nescafé
• 200 g Hvid sukker
• 150 g Brun farin
• 2 stk Æg
• 150 g Hakket chokolade Eller chokoladeknapper

Peanutbutter

• 250 g Peanuts
• 1 spsk Smagsneutral olie

Karamel

• 200 g Sukker
• 1 dl Fløde
• 50 g Smør

Peanutbutterkaramelscreme

• 250 g peanutbutter
• 4 spsk Karamel
• 50 g Smør
• 1 1/2 dl Fløde

Sådan gør du

Peanutbutter

• Hæld peanuts og olie i en minihakker og hak indtil massen får en ensartet konsistens. det tager typisk 2-5 minutter. 

Karamelsauce

• Hæld sukkeret i en emaljeret pande, gerne gerne en med høj kant. Tænd blusset på medium lav temperatur (altså hvis den går op til 9, så 4). Smelt langsomt sukkeret og til alle klumper er væk. Vær opmærksom på varmen, sukkeret kan hurtigt brænde på og så skal du starte forfra.
• Hæld lidt kogende vand over og lade smelte igen. Det hjælper på klumperne. 
• Tilsæt fløde og lade det koge ind. Den skal have konsistens som en karamel og den skal 'trække spor' når du kører din ske eller dit piskeris igennem. Husk at den bliver mere fast når den køler af. 
• Tilsæt smørret og tag af panden. Rør smørret i og lad det køle af.

Brownie

• smelt smøret i en gryde sammen med kaffen. Stil den til side og lad den køle af. 
• Hak chokoladen i grove stykker. 
• Bland de mel, kakao og vaniljesukker i en skål. 
• Pisk æg og de to slags sukker til en luftig æggemasse. 
• Vend smøren i æggemassen med en dejskraber. 

  Si melblandingen i og vend den. Massen vil blive forholdsvis tyk, hvilket er meningen. 

  Vend ligeledes chokoladen i. 
• Hæld den ud i en smurt bageform (min form var en 26x26, så gå efter en med ca. samme areal). 
• Dejen vil være meget tyk og du kan med fordel lige smøren den ud i formen. Det behøver ikke være perfekt, da den under bagningen vil 'falde til' i formen. 
  
• Bag kagen i en forvarmet ovn på 170 grader i ca. 25 minutter.

Peanutbuttercreme

• Hæld peanutbutter, fløde og karamel i en gryde og varm forsigtigt op til peanutbutteren begynder at smelte. 
• Når det er varmet up, hældes indholdet over i en anden skål og piskes med en elpisker for fuld smadder. Tilsæt smøren og pisk videre. 

  Cremen er færdig når den minder om blandingen mellem en fudge og en smørcreme. 
• Kagen skæres i små firkanter, ca. 4x4 cm. 

  Peanutbutter cremen sprøjtes ud i 'små dutter' på kagen. Og de drysses med hakket peanuts

Indlægget Snickerskage blev først udgivet på Trollemad.dk.