Det er min fødselsdag i dag. Og derfor skal i forkæles med noget kage. Fordi, det skal der næsten til på en fødselsdag. Her er i hvert fald noget kage jeg er glad for!

Marcipansnegle – en anderledes snegl, med ja… Marcipan

Snegle er lækre. Og nej jeg har ikke fået et pludseligt frankofilt slagtilfælde og snakker om dem der er stegt med hvidløgssmør. Nej det er selvfølgelig bagværket – sneglen. Den mest kendte udgave er den med kanel. Den kender vi alle, og med god grund. Den er virkelig lækker.

Jeg lavede sidste år også en udgave fyldt med den remonce man finder oven på en brunsviger. Den ligger stadigvæk nummer 1 over mest besøgte opskrifter her på trollemad. Og med god grund. Den er ubehageligt god. Du kan finde opskriften lige her.

Den her udgave er en smule anderledes. Den er med marcipanremonce. Hvilket egentligt bare er marcipan blandet med sukker og smør. Det i sig selv er jo virkelig bare lækkert. Og det passer fantastisk i en snegl.

De er snaskede inde, når du hiver dem fra hinanden. Helt ligesom snegle skal være. Men på grund af marcipanmassen, får de også et tynd crunch, der virkelig er lækkert, hvis du ligesom mig er kæmpe fan af sprøde ting.

Marcipansnegle som disse smager helt skønt alene. Men den her er lige løftet en smule, ved at være toppet med en frosting på hvid chokolade og lime. Det er alt for meget, og alligevel er det helt tilpas.

Jeg ved ikke hvad det er, men blandingen af marcipan, lime og hvid chokolade gør et eller andet for mig. Jeg spiser egentligt ikke meget dessert. Det bliver hurtigt for sødt. Men den her blanding er jeg bare kæmpe mæssig fan af. Og når man som i den her frosting pisker den op med smør, så bliver det bare virkelig lækkert.

Print

Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting

Smagfulde og snaskede marcipansnegle med en voldsom lækker frosting på hvid chokolade og lime

Ret Dessert, Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Frosting, Kage, Snegl

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 10 minutter minutter

Hviletid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 40 minutter minutter

Servings 20 stk

Ingredienser

Gærdej

• 1.5 dl Sødmælk
• 400 g Hvedemel
• 100 g Smør
• 1 stk Æg
• 25 g Gær
• 1 spsk Sukker
• 1 knivspids Salt

Marcipanremonce

• 200 g Marcipan
• 150 g Smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
• 150 g Rørsukker

Hvid chokolade og lime frosting

• 1 dl Fløde
• 150 g Hvid chokolade
• 1 knivspids Salt
• 1 stk Lime Du skal både bruge skal og saft, så husk at købe en, der ikke er overfladebehandlet.
• 200 g smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.

Sådan gør du

Gærdej

• Varm mælk og smør nænsomt op, til smøren er smeltet. Lad det køle ned til det er "lillefinger" varmt.
• Smulr gæren i en skål og tilsæt din mælke/smør blanding. Rør det rundt, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt indtil ægget er blandet med resten af ingredienserne. Tilsæt melen lidt ad gangen indtil din dej er samlet. Ælt den igennem et par minutter. Den skal hænge sammen, uden at være for tør. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
• Lad din dej hæve tildækket på køkkenbordet i minimum 60 minutter.
• Imens forbereder du de andre ting.

Marcipanremonce

• Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Det skal være blandet godt sammen.
• Stil det til side til du skal bruge det. Du skal ikke putte det i køleskabet, så bliver det stenhårdt og umuligt at smøre på din dej.

Hvid chokolade og lime frosting – del I

• I en gryde tilsætter du hvid chokolade, salt, fløde og skallen fra en lime samt saften. Varm nænsomt gryden op, indtil din chokolade er smeltet. Den skal kun lige akkurat smeltet, den må ikke blive for varm. Hæld din masse over i en skål og stil den på køl.

Snegle

• Når din dej har hævet, skal den rulles ud. Rul den ud så den er 30 cm på den korte led og ca. 0.5 cm tyk. Længden af din udrullede dej, kommer an på, hvor meget dej du har og hvordan du ruller den ud.
• Fordel massen på din dej og rul nu din dej sammen til en rulle og skær dem i 2.5 cm tykkelse og læg dine marcipansnegle i en cupcake eller muffinform.
• Bag dine marcipansnegle i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Pas på de ikke for for meget, så karamellisere marcipanremoncen for meget. Når de er bagt skal de køle helt af, inden du putter din frosting på.

Hvid chokolade og lime frosting – del II

• Put din smør i en skål og pisk den op. Den skal være helt hvid og luftig. Det kan godt tage 10 minutters tid.
• Tilsæt din hvid chokolade og lime blanding og pisk videre indtil du har en luftig frosting.
• Put ca. en spiseskefuld frosting på dine marcipansnegle når de er helt afkølede og nyd dem. De smager fantastisk

Indlægget Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting blev først udgivet på Trollemad.dk.

Fastelavnsboller med masser af smag!

Jeg er sgu fan af fastelavnsboller. Eller jeg er fan af dem med flødeskum. De er fandme skønne, fordi flødeskum fandme er skønt! Mange fastelavns boller har creme i. Jeg er ikke verdens største tilhænger af creme. Ikke i boller i hvertfald. Til gengæld er jeg kæmpemæssig fan af marcipan. Det er simpelthen bare vidunderligt. Og en marcipanremonce går man sgu sjælden galt med i byen.

I den her opskrift er der tilsat revet limeskal. Det gør jeg for at pifte den lidt op og give remoncen lidt syre og nogle parfumerede noter. Og så passer lime og marcipan bare absurd godt sammen. Som i helt ekstremt godt.  Jeg ved ikke om det er syren eller limen parfumerede noter der spænder så godt overens med marcipanen. Det er nok en blanding. Derfor var det også en nødvendighed at blande marcipanen og limen, da jeg skulle lave disse fastelavnsboller. Og resultatet er helt vidunderligt. Den bløde smørrige fastelavnsbolle med den skarpe smag af marcipan og de nærmest  florale noter af lime. Perfekt!

For lige at toppe denne smagseksplosion af en fastelavnsbolle, har jeg ligeledes fyldt dem med en flødeskum med hvid chokolade. Det er egentlig en hvid chokoladeganache der så bare er pisket op med en flødeskum. Men god er den. De søde noter af hvid chokolade passer også virkeligt godt til marcipanen og limeskallen.

Glasur skal der på!

Jeg synes næsten det er synd, hvis der ikke lige er lidt glasur på fastelavnsbollerne. Altså når de er lavet med denne søde dej. Det hører sig næsten til og de giver en skøn syre til bollerne. Og jeg har endda puttet lidt frugtfarve i. Det giver et skønt udtryk! og hvis man ikke må spise farvet glasur til fastelavn. Hvornår i alverden må man så! Jeg er fan.

Jeg ved godt der er mange fastelavnsboller for tiden. Altså som i alle vegne. Det er faktisk lidt utroligt. Der er nærmest gået inflation i fastelavnbollemarkedet. Men altså. Prøv dem her. De er virkelig gode!

Print

Fastelavnsboller med lime, marcipan og hvid chokolade

Lækre bløde fastelavn med en Lime/marcipan remonce og en hvid chokoladeremonce

Ret Dessert, Kage

Køkken Dansk, Svensk

Keyword fastelavn, hvid chokolade, Kage, lime, marcipan

Forb. tid 45 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Samlet hævetid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 30 minutter minutter

Servings 24 stk

Ingredienser

Hvid chokoladeflødeskum

• 5 dl Piskefløde
• 200 g Hvid Chokolade

Marcipan/lime remonce

• 200 g Marcipan
• 2 stk Lime Skrællen skal bruges i remoncen. Selve saften kan du bruge i din glasur.
• 150 g Blødt smør
• 150 g Rørsukker

Fastelavnsboller

• 25 g Gær
• 2 dl Sødmælk
• 150 g Smør
• 2 spsk Sukker
• 1 Knivspids Salt
• 2 stk Æg
• 600 g Mel Dette er et cirkamål. Det kan svinge, afhængig af ting som meltype, æggestørrelse og andet.
• 2 stk Æggeblommer Til penslingen af dine boller - brug eventuelt mælk, hvis du ikke har æggeblommer.

Glasur

• Limesaft
• Grøn frugtfarve
• Flormelis

Sådan gør du

Hvid Chokoladeflødeskum

• Det første du skal sætte over er den hvide chokolade ganache som du skal bruge til din flødeskum.
• Varm halvdelen (meget vigtigt!) af fløden op i en lille gryde. Imens hakker du din chokolade fint, så smelter den hurtigere. Når fløden er varm (ikke kogende) hælder du den over din chokolade, så chokoladen smelter. Rør rundt og sørg for at alle klumperne er opløst. Massen skulle gerne være en flydende creme masse. Sæt denne på køl i minimum 1 time, så den kan nå at sætte sig. I mens laver du din bolledej.

Fastelavnsboller

• Varm mælken op i en gryde, til den er lillefingervarm og tilsæt derefter smøren i tern. Rør rund og lad stå et øjeblik til smøren er mere eller mindre smeltet.
• Tilsæt væsken til gæret og rør rund sammen med salt, sukker og æg.
• Tilsæt mel lidt ad gang og ælt til det har en ensartet blank overflade. Husk at melen kan varierer afhængig af typen af mel, størrelse på æg og andre faktorer. Så det er vigtigt du tilsætter det lidt af gangen. Ellers bliver det bare for tør en dej.
• Lad dejen hæve et lunt sted i mindst 1 time.

Lime/marcipan Remonce

• Riv skrællen fra 2 lime i en skål (sørg for kun at få det grønne med, da det hvide er forfærdeligt bittert). Tilsæt det bløde smør og marcipanen og rør massen sammen til en ensartet remonce. Brug gerne en elpisker.

Fastelavnsbolle II - Formningen

• Slå luften ud af din dej og rul den ud i en firkant eller rektangel. Den skal være ca. 5 mm tyk.
• Skær dejen i små firkanter. Jeg fik det til 24 boller, men det afhænger af hvor store du ønsker dem.
• Læg en lille smule remonce i midten af hver firkant. Jeg brugte lige under en spsk (nok 3/4 spsk) på hver firkant.
• Tag alle fire hjørner af din firkant og Klem dem sammen ind over din remonce. Luk dernæst siderne ved ligeledes at klemme dem sammen. Sørg for lige at lukke eventuelle huller i dejen.

  Det er meget vigtigt at du husker at lukke dem ordenligt, da fyldet ellers ryger ud.
• lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Imens kan din ovn varme op til 180 grader varmluft.
• Pensl dine boller med æggeblommer pisket med en lille smule mælk
• Bag dine boller i 10-15 minutter i ovnen. Hold øje med de ikker får for meget.
• Lad dem køle af på en rist

Hvid chokoladeflødeskum II - Piskningen

• Dine hvide chokolade ganache, skulle gerne have sat sig nu. Pisk din ganache op i et par sekunder og hæld nu den anden halvdel af fløden i samtidig med at du pisker.
• Der er risiko for at dine flødeskum kan skille, så vær opmærksom når du pisker den, og sørg for at du ikke pisker den for meget.
• Når dine fastelavnsboller er kolde, kan du skære dem over. Sprøjt lidt flødeskum i dine boller. Bare lige nok til at det smages. For meget flødeskum, kan også gøre dem en smule kvalme.

Limeglasur

• Bland limesaft og flormelis til en fast flydende konsistens. Jeg brugte saften for en lime og ca 150g flormelis. Men sjus dig lidt frem. Tilsæt et par dråber grøn frugtfarve, så den får en lys grøn farve. Hæld en lille klar ud over dine fastelavnsboller.

Noter

Det er en god idé at vente med at komme flødeskummen i, til de skal spises. Du risikerer bare at de bliver svampede. og det er lidt træls

Hvis du kunne tænke dig mere sødt! så tjek disse brunsvigersnegle ud! det er bloggens helt klare nummer et. Ingen andre opskrifter på min blog er i nærheden af den succes de her brunsvigersnegle har!

Er du i humør til noget lidt mere jordnært, så burde du lave disse chokoladeboller! De er søde, luftige og helt fantastiske!

Indlægget Fastelavnsboller med lime/marcipanremonce og hvid chokoladeflødeskum blev først udgivet på Trollemad.dk.