Hummus med smæk i!

Hummus er jo egentligt en kikærtepuré (måske mere mos?) med ingredienser som hvidløg, olie og tahin (sesampasta). Den er vidt udbredt i det mellemøstlige køkken, men også resten af verden. Den nøddefyldige puré er et fantastisk tilbehør eller snack til de fleste ting.

Jeg har det med at bruge den som pålæg, hvis jeg ønsker at spise vegetarisk til frokost. Generelt synes jeg faktisk det er svært at finde pålæg, der er vegetarisk. Medmindre du ønsker det der ‘køderstatnings’-pålæg så, synes jeg faktisk at vegetariske alternativer er svære at finde på. Det ender altid med at blive avocado eller ja; Hummus. Bevares, hummus er absolut vidunderligt. det smager jo SÅ godt. Men efter lidt tid kan man sgu blive træt af det.

Derfor er det smart at variere smagene i din hummus. Der findes allerede et hav af variationer på nettet. Rødbedehummus, ærtehummus, chilihummus; you name it. Denne her er med peberfrugt. Fordi jeg elsker grillet rød peberfrugt. Altså frisk peberfrugt er fantastisk. men hvis du griller det får det en større sødme og en let røget smag. Det passer helt fantastisk til hummus og dens nøddefyldige smag.

Et par skiver rugbrød, lidt hummus med grillet peberfrugt og måske toppet med lidt ristede kikærter eller lidt tyndt skåret gulerod. Det smager bare vidunderligt! Opskriften baseret på en dåse kikærter og giver derfor en portion på de 300 gram. Du kan selvfølgelig bare gange opskriften op. Så får du, hvad du skal bruge.

Print

Hummus med grillet peberfrugt

Lækker og smagfuld hummes med grillet peberfrugt

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken mellemøsten

Keyword Hummus, Kikærter, Peberfrugt, Vegetarisk

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Ingredienser

• 2 stk Rød peberfrugt
• 1 fed Hvidløg
• 1 ds kikærter HUSK!!! gem noget af væsken fra dåsen. Det skal muligvis bruges i din hummus!
• 2 spsk Tahin
• salt og peber
• Citronsaft Det kan variere, hvor meget saft man skal bruge. Jeg brugte Eksempelvis lidt over en halv citron

Sådan gør du

• Tænd din ovn på grillfunktion på højeste varme
• skyl dine peberfrugter og læg dem hele på et stykke bagepapir. Stil pladen under grillen – så tæt på varmelegemerne som muligt. Lad dem blive sorte. Jo mere sorte de er, jo mere grillsmag får du ind i dem.
• Når de er sorte på alle sider, tages de ud af ovnen og puttes i en frysepose, hvorpå der bindes knude. Lad dem ligge nogle minutter. Dampen fra de varme peberfrugter får skindet på dem til at løsne sig. Tag peberfrugterne ud og tag skind af. Fjern kernerne og den grønne stilk.
• I en blender eller køkkenmaskine hældes alle ingredienser i (undtagen citronsaft, Kikærtevæske, salt og peber). Blend til den har en cremet og ensartet konsistens. Du skal muligvis tilføje noget af væsken fra din dåse med kikærter. Det giver en fantastisk smag af kikærter og er samtidig med til at give din hummus den rigtige konsistens. Men husk at der kommer mere væske i form af din citronsaft. Så det kan hurtigt blive for tynd en hummus.
• Smag til med citronsaft, salt og peber.

Er du i humør til kikærter? så prøv at lave den her vegetariske korma! Den er fyldig, smagfuld og du blivermættet på alle sanser.

Du kan også skynde dig at lave den her pasta med kikærter og grillede tomater! Den er let at lave og god at spise.

Indlægget Hummus med grillet peberfrugt – Opskrift på fantastisk peberfrugthummus blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hummus med bagte hvidløg.

i denne opskrift opskrift bruger jeg konfiterede hvidløg, frem for friske. Jeg synes det giver en anden dybde i retten. Plus at konfiterede hvidløg er så forbandet lækre at jeg tror at selv vaniljeis ville blive godt med dem på. Hvis du ikke ved hvad konfiterede hvidløg er, kan du finde min opskrift her. De er enormt lette at lave, og de kan holde sig enormt langt tid. Hvis det skulle ske at du ikke gider lave konfiterede hvidløg, kan du selvfølgelig også bruge friske hvidløg.

Tomat couscous

Couscous er enormt lækkert. Og alsidigt. Du kan nærmest putte alting i, og det vil være en lækker couscous salat. I denne opskrift røres couscousen sammen med tomatpure. Det giver den en sødme og en dybde der klæder de ellers ret neutrale korn. Jeg blandede derefter ærter og persille i. Men man kan putte lige det i man har lyst til. Feta, grillet halloumi eller måske edamame bønner? kun fantasien sætter grænser.

Print

Tomat couscous med kyllingelår og hummus

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Marinering 1 time time

Samlet tid 50 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

Tomat couscous

• 4 dl Couscous
• 6 dl Vand
• 1 tsk Salt
• 3 spsk Tomatpure
• 1 spsk Olivenolie
• 1 håndfuld Grofthakket persille
• 2 dl Ærter hvis frosne, skal de være optøet.

Hummus

• 300 g Kogte kikærter eller 1 dåse
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk olivenolie
• 3 fed Konfiterede hvidløg
• 1 spsk Tahin
• salt og peber

Kyllingelår

• 8 stk Kyllingeunderlår
• 2 tsk frisk timian
• 1 tsk salt
• 1 spsk sesam
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 stk revet citronskal Altså skræl fra en halv citron.
• peber

Sådan gør du

Kyllingelår

• kyllingelårene blandes med de andre ingredienser og lægges på køl i mindst en time, gerne længere.
• Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Hvis de ikke er sprøde efter 25 minutter, kan der med fordel skrues over på grill de sidste 5 minutter.

Tomat CousCous

• Vandet og salten bringes i kog og hældes over couscousen i en stor skål. 
• På en pande varmes olie op og tomatpureen steges kort i olien. Tomatpureen vil tage til i sødme og intensitet. Men pas på den ikke får for lang tid. Så vil den blive bitter
• Bland tomat/olien sammen med couscousen og rør. Der vil muligvis være en del klumper i, de skal lige røres ud. Det er derfor en god idé at bruge en stor skål, da det ellers kan være svært at styre. 
• Rør de resterende ingredienser i.

Hummus

• Hæld kikærterne i en minihakker eller køkkenmaskine og blend dem kortvarigt. Hvis du ikke ejer nogen af delene, kan en stavblender bruges.  
• Tilsæt de resterende ingredienser og blend til den ønskede konsistens. Jeg foretrækker den cremet, men nogen kan lide den mere rustik. 
• Smag til med citronsaft, salt og olie. Den skal smage tydeligt af kikærter, men også med syre og hvidløg. 

Indlægget Tomat couscous med kyllingelår og hummus blev først udgivet på Trollemad.dk.