Gochujang kylling – Koreansk inspireret spicy kylling

Mathias Trolle — Sat, 18 Sep 2021 19:50:23 +0000

Koreansk inspireret kylling i en lækker spicy sauce med masser gochujang, ingefær, hvidløg og brun farin. Den er spicy, sød og fuld af smag. Server den gerne på friskkogte ris og top den med ristet sesam og forårsløg.

Gochujang – Fuld af styrke og smag

Gochujang er en koreansk fermenteret chilipaste, der er lavet på røde chili. Den er let sødlig og ikke mindst stærk. Den har også en tydelig umami, hvilket gør den ideel til madlavning.

Du kan bruge den lækre koreanske chilipaste til mange forskellige retter. Det behøver ikke være som hovedingrediens, ligesom i den her ret. Du kan også bruge den til at give dine retter et lille tvist. Du kan også bruge den i tilsmagningen, når din mad mangler lidt styrke eller dybde.

Jeg kan ligeså være ærlig med det samme. Jeg aner ikke om den her ret findes i virkelighedens koreanske køkken. Det tænker jeg nok den gør. Alt andet ville være underlig. I hvertfald i en eller anden variant.

Men den her ret er lidt sådan en “lad mig lige putte det her sammen”-ret. Og det synes jeg lykkedes. Altså den indeholder mange koreanske smage, såsom sesam, hvidløg, gochujang og ingefær. Og det passer ret godt.

Nu er jeg det man kalder en “chili-svækling” og der skal ikke meget til at jeg synes det er for stærkt. Jeg er virkelig dansk på det punkt! Og den her ret smager absolut fantastisk, men det brænder også ret meget i min mund, når jeg spiser den!

Så er du lidt chiliforskrækket, vil jeg stadig mene at du kan spise den her. Er du derimod fan af brændende mund og øjne der løber i vand, så kan du altid tilsætte lidt ekstra gochujang!

Server denne her ret med ris og masser af sesam og forårsløg!

Gochujang kylling - Koreansk inspireret spicy kylling

Lækker koreansk inspireret spicy kylling med masser af smag og varme

Ret Aftensmad

Køkken Asiatisk, koreansk

Keyword Guchujang, Kylling

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Marinering 1

Servings 4 personer

Ingredienser

350 g Kylling, inderfilet
2 spsk Soya
2 spsk Gochujang
2 spsk Brun farin
4 fed Hvidløg
3 cm Ingefær
1 spsk Sesamolie
2 tsk Eddike Gerne ris eddike ellers hvidvinseddike
1 tsk Maizena
½ dl Vand
Ristede sesamfrø
Forårsløg
Olie Til stegning

Sådan gør du

Sørg for at koge dine ris, så de er færdige når din kylling er færdig.
Kyllingen skæres i mundrette bidder og ingefæren og hvidløg rives fint. Bland det i en skål sammen med soya, gochujang, sesamolie, eddike og brun farin. Lad det marinere i en times tid.
Når din kylling er marineret, sier du marinaden fra kyllingen. Husk at gemme marinaden til senere brug!
Varm en pande op og tilsæt olie. Steg din kylling i nogle minutter, til den begynder at få farve.
I mellemtiden blander du din maizena op med vandet og tilsætter den derefter til marinaden. Rør det rundt, så det er godt blandet.
Tilsæt dine marinade panden og lad det simre i 10 minutters tid.
Server din gochujang kylling med friskkogte ris og top dem med rigelige mængder ristet sesam og forårsløg

Elsker du kylling? Så prøv min opskrift på sesam stegte nudler med kylling og broccoli

Er du mere i humør til noget spicy? Så prøv min opskrift på vegetarisk general tsos blomkål!

Indlægget Gochujang kylling – Koreansk inspireret spicy kylling blev først udgivet på Trollemad.dk.

Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker.

Mathias Trolle — Sun, 02 May 2021 14:17:45 +0000

Små kartofler stegt sprøde på den ene side side og tilberedt i en blanding af soya, chili, hvidløg, sesam og sukker. Gamja bokkeum tager kun 20 minutters tid at lave og så smager de absolut fantastisk. Denne her lille koreanske ret kan laves som en hurtig (og meget lækker) frokost, eller som tilbehør til en anden ret.

Gamja Bokkeum – Glaserede kartofler i særklasse

For et par måneder siden faldt jeg over den her opskrift på youtube, og jeg blev med det samme ramt af den der følelse man – som madblogger og generelt madøre – får når man finder noget man ved er godt. Det her var virkelig tilfældet!

Glaserede kartofler med masser af asiatiske smage, såsom soya, ingefær og sesam. Og selvfølgelig sukker.

Jeg har altid haft en svaghed for de her søde og salte rette. Er for eksempel kæmpe tilhænger af hele BBQ konceptet med de søde saucer der matcher de salte og røgede kød. Det smager bare fantastisk!

Den her ret taler også lidt ind i samme koncept, da der er masser af soya og masser af sukker tilstede. Og så selvfølgelig alle de andre smagsgivere!

Den her søde glasering passer bare perfekt til kartoflen. Og fordi du lige bruner kartoflen godt af på den ene side først, så får du også smagen af den stegte kartoffel.

Jeg tilføjede lidt gochujang til min opskrift. Det er en koreansk chili pasta, der også giver lidt umami til retten. Du kan købe gochujang i de fleste asiatiske købmænd. Kan du ikke få det, kan du bruge sriracha sauce i stedet for. Det kan du få i de fleste supermarkeder!

Gochujang giver et lille punch, der klæder retten. Tvivler meget stærkt på at jeg er den første der gør det, men kunne umiddelbart ikke se, at det er en del af den originale opskrift. Så her afviger den en smule fra det, jeg har kunnet finde om gamja bokkeum på nettet.

Jeg kunne godt skrive meget mere om hvorfor den her opskrift er så fantastisk, men jeg synes egentligt bare at du skal lave retten med det samme. Den smager nemlig fantastisk og tager som sagt kun 20 minutters tid at lave.

Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker.

Lækre glaserede kartofler proppet med asiatiske smage

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken Asiatisk, koreansk

Keyword Kartofler, koreansk, sesam, soya

Forb. tid 5

Tilb. tid 15

Servings 4 personer

Ingredienser

800 g små kartofler
Olie Til stegning
Ristet sesam

Sauce

1 tsk Hvidløg Fintrevet
1 tsk Ingefær Fintrevet
3 spsk Soya
2 spsk Brun farin
1 tsk gochujang Kan erstattes med sriracha sauce, hvis du ikke kan finde gochujang.
3 spsk Vand
1 spsk Sesamolie
1 spsk Riseddike

Sådan gør du

Bland alle ingredienserne til din sauce i en lille skål, og gem den til du skal bruge den senere i opskriften.
Rens dine små kartofler og skær dem i halve.
Varm en pande op til den er meget varm og hæld lidt olie på den. Placer dine kartofler med stegefladen nedad og steg dine kartofler ved hård varme i 5-10 minutters tid eller indtil dine kartofler har en flot gylden stegeflade.
Hæld din sauce over kartofler og put låg på. Skru ned på medium lav varme og lad dine kartofler simere i 10 minutters tid.
Din sauce burde nu være kogt ind til en klistret sauce. Rør rundt, så dine kartofler bliver smovset godt ind i din sauce.
Hæld ristet sesam over og nyd dine kartofler. Som snack eller som tilbehør til noget andet.

Elsker du også kartofler? Så prøv mine ovnstegte sesamkartofler! De er lette at lave og så smager de virkelig godt.

Indlægget Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker. blev først udgivet på Trollemad.dk.

Gochujang Arkiv - Trollemad.dk

Gochujang kylling – Koreansk inspireret spicy kylling

Gochujang – Fuld af styrke og smag

Gochujang kylling - Koreansk inspireret spicy kylling

Ingredienser

Sådan gør du

Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker.

Gamja Bokkeum – Glaserede kartofler i særklasse

Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker.

Ingredienser

Sauce

Sådan gør du