Simreret Arkiv - Trollemad.dk https://trollemad.dk/tag/simreret/ mad, mad og mere mad Thu, 27 Apr 2023 11:29:49 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://trollemad.dk/wp-content/uploads/2019/01/cropped-logo-u-marble-01-1-32x32.png Simreret Arkiv - Trollemad.dk https://trollemad.dk/tag/simreret/ 32 32 Vegetar bolognese med linser – Et fantastisk vegetarisk alternativ https://trollemad.dk/bolognese-med-linser-et-fantastisk-vegetarisk-alternativ/ https://trollemad.dk/bolognese-med-linser-et-fantastisk-vegetarisk-alternativ/#comments Sun, 20 Oct 2019 14:40:10 +0000 https://trollemad.dk/?p=688 Vidunderlig varmende vegetar bolognese med røde linser. Lavet på en solid tomatsauce, tilsat rødelinser og blandet med skøn pasta. Retten kan enten spises i sofaen med en gaffel, eller til middagsselskabet ved spisebordet. Comfort food og gæstemiddag i samme ret. Vegetar bolognese med linser –…

Indlægget Vegetar bolognese med linser – Et fantastisk vegetarisk alternativ blev først udgivet på Trollemad.dk.

]]> Vidunderlig varmende vegetar bolognese med røde linser. Lavet på en solid tomatsauce, tilsat rødelinser og blandet med skøn pasta. Retten kan enten spises i sofaen med en gaffel, eller til middagsselskabet ved spisebordet. Comfort food og gæstemiddag i samme ret.

Vegetar bolognese med linser – Overaskende god

Linser er egentligt et helt fantastisk produkt. De er sunde, smager godt og billige. Deres proteinindhold er højere end nogen kødsorter, hvilket er med til at give dig alle de aminosyre du har brug for, hvis du ikke får så meget kød gennem din kost. Alt i alt er det fremragende.

Jeg ved godt det er farligt at røre ved klassikere. Personligt elsker jeg en god bolognese. Det smager jo helt fortræffeligt. Men hemmeligheden bag en god bolognese er tid og ingredienserne, ikke kun kødet. Og den her bolognese med linser er ikke nogen undtagelse. Den er bare tæske lækker!

Hemmeligheden i denne opskrift er ligeledes tid og ingredienser. Jeg starter ud med en base af; løg, gulerødder og selleri. Det er ikke den store hemmelighed. Det er basen i mange italienske retter. Men jeg giver min tid. Basen står og småsteger i 20-30 minutter. Det sikrer grøntsagerne en kraftig karamelisering. Noget der er helt essentielt, for at skabe den dybde, du typisk opnår ved at bruge kød.  Man kan sammenligne det med kød således. En stegt bøf? Mums. En kogt bøf? kedeligt. Det samme gælder grøntsager.

Først efter den lange og grundige stegning, tilsættes resten af ingredienserne. Og endnu engang. Masser af tid. Jo længere den står, jo kraftigere bliver retten.

Jeg synes du skal prøve at lave den her ret. Jeg er i hvert fald kæmpe fan. Du får også en kæmpe portion ud af det. så der er muligvis nok til at fryse ned. Det havde jeg og nu har jeg lækker bolognese i fryseren til de kolde aftener. Eller de pludselige middagsaftaler!

 

Lækker vegetar bolognese med røde linser
Print

Linsebolognese

Lækker varmende linsebolognese. Fantastisk vegetarret
Ret Aftensmad
Køkken Italiensk
Keyword Vegetar
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 1 time 30 minutter
Samlet tid 1 time 50 minutter
Servings 4 Personer

Ingredienser

  • 3-4 stk Gulerødder Det er omkring 200 gram
  • 2 stilke Blegselleri
  • 2 store løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 100 gram Soltørrede tomater Hakket til en puré i en minihakker.
  • 1 dl Hvidvin
  • 2 ds Flåede tomater Vælg nogen af god kvalitet. Det kan smages
  • ½ tsk Røget paprika (kan udelades)
  • 1 tsk timian Eller et par stilke frisk
  • 1 tsk Rosmarin eller et par stilke frisk
  • 300 g Røde Linser
  • ½ dl mælk Kan udelades
  • Olivenolie

Sådan gør du

  • Hak gulerødder, selleri og løg fint. Det må gerne være meget fint, da det giver et bedre resultat.
    Steg grøntsagerne over middel-lav varme i 20-30 minutter indtil de er brunet godt af (ikke brankede). Tilsæt hvidløg og giv det 5 minutter længere.
  • Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe. Det tager typisk et par minutter.
  • Tilsæt pureen af de soltørrede tomater, de flåde tomater timianen, den røgede paprika, rosmarinen og noget salt.
    Tilsæt derefter 0.5 liter vand.
    Lad retten simre i mindst én time. Gerne længere. hold øje med den ikke koger tør. Tilsæt lidt mere vand hvis det er tilfældet.
  • Når tomatsaucen har opnået en kraftig dyb smag, tilsættes 750ml vand, samt linserne. Lad saucen simre ved lav varme i 20-30 minutter yderligere.
  • Mens retten simrer færdig koges pastaen, som anvist på pakken.
  • Retten kan servers med både brød, salat og et godt glas rødvin. Men mest af alt passer parmasan ost absolut perfekt på toppen.
    Bon Appétit.

Er du også vild med vegetariske luksusretter? Så tjek min sprødstegte polenta med cremede svampe og tomatsauce. 

Eller måske er du mere i humør til en lækker omgang pasta med svampe og pinjekerner? 

Fantastisk vegetar bolognese

Indlægget Vegetar bolognese med linser – Et fantastisk vegetarisk alternativ blev først udgivet på Trollemad.dk.

]]> https://trollemad.dk/bolognese-med-linser-et-fantastisk-vegetarisk-alternativ/feed/ 11 Ølbraiseret kalkunlår med kartoffelmos og rødkålssalat https://trollemad.dk/oelbraiseret-kalkunlaar-med-kartoffelmos-og-roedkaalssalat/ https://trollemad.dk/oelbraiseret-kalkunlaar-med-kartoffelmos-og-roedkaalssalat/#respond Sun, 17 Mar 2019 16:08:56 +0000 http://trollemad.dk/?p=425 Jeg ELSKER simrerretter. Så er det sagt. Der er kød, der er sauce og der er grøntsager. Og så er det oftest serveret med en mos. Og mos er altså bare hamrende lækkert. Især hvis der er masser af smør i ;). Vi bor jo…

Indlægget Ølbraiseret kalkunlår med kartoffelmos og rødkålssalat blev først udgivet på Trollemad.dk.

]]> Jeg ELSKER simrerretter. Så er det sagt. Der er kød, der er sauce og der er grøntsager. Og så er det oftest serveret med en mos. Og mos er altså bare hamrende lækkert. Især hvis der er masser af smør i ;). Vi bor jo i Danmark, et land med meget regn. Og på sådan en kold regnvejrsdag, er det simpelthen bare så lækkert at kunne hygge sig med en portion varm lækker simremad. Denne gang var det med kalkunlår, kartoffelmos (ja, der var rigeligt smør i) og en lækker frisk rødkålssalat – råmarineret i honning, sennep og æbleeddike. Så hvis du har lyst til en solid, men virkelig lækker ret, så skynd dig at lave den her ret. Det er ret lækkert.

Kalkunlår og øl – et ret perfekt match

Jeg har ikke beskæftiget mig meget med kalkunlår gennem mine kulinariske eventyr. Men da jeg forleden dag opdagede nogle store lækre kalkunlår i køledisket nede i Lidl (ja Lidl, hvem skulle have troet det?) måtte jeg bare købe dem. Kalkunkød minder meget om kylling, men det er lidt mere kraftigt i smagen. Derfor ville jeg ikke give det et for kraftigt modspil i form af eksempelvis rødvin. Valget faldt derfor en belgisk ale jeg fandt brugsen. Den var hverken for lys eller for mørk. Du kan altid købe en lysere øl, en hvedeøl kunne sagtens bruges. Hvis du vil have lidt mere bitterhed og tyngde i din ret, så brug en mørkere øltype. En mørk Ale eller måske en porter, kunne bruges. Men pas på, personligt synes jeg det bliver for voldsomt. Men hver sin smag :).

Det er som sagt en simreret. Og kalkunlår er store. Derfor fik de 2,5 time i ovnen ved 150 grader. Det lyder måske af meget. Men de var så møre og saftige at de næsten røg af benet, da jeg tog dem op.

Velbekomme 🙂

Lækre kalkunlår braisseret i øl med kartoffelmos og rødkålssalat
Print

kalkunlår braiseret i øl med mos og rødkålssalat

Ret Hovedret
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 3 timer
Samlet tid 3 timer 40 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Ølbraiseret kalkunlår

  • 1 stk Øl gerne belgisk ale
  • 4 stk Kalkunlår
  • 1/2 stk Knoldselleri Hvis man ønsker kan den anden halvdel komme i mosen.
  • 2 stk Store gulerødder
  • 2 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1/2 liter Hønsefond
  • Frisk timian 3-4 stilke
  • 1/2 tsk Røget paprika
  • Salt
  • Peber
  • Olivenolie til stegning
  • 1 pakke Svampe

Kartoffelmos

  • 1 kilo kartofler Gerne bagekartofler
  • 150 G Smør Ja det er meget, men mums!
  • Salt
  • Peber
  • evt. 1/2 Knoldselleri hvis du ønsker det

Rødkålssalat

  • 1/2 stk Rødkål
  • 2 spsk Æbleeddike
  • 1 tsk Sennep
  • 1 tsk Honning
  • 1 stk Appelsin
  • 1 håndfuld Mandler

Sådan gør du

Ølbraiseret Kalkunlår

  • Tænd ovnen på 150 grader (varmluft).
  • Hvis du ejer en støbejernsgryde der kan komme i ovnen, kan det hele laves i den. Hvis ikke kan du brune tingene af på en pande, og derefter komme det i eksempelvis en stegeso eller et stort ildfast fad. 
  • Løg og hvidløg snittes fint og bleges af på panden. de skal bare lige skifte farve, og ikke blive brændte. Især hvidløg bliver meget bittert, når det er brændt. Tages af panden.
  • Knoldselleri og gulerødder skæres i rustikke tern og brunes godt af, det gør ikke noget med lidt farve, det bare giver dybde i retten. Tages af panden.
  • Svampe skæres i rustikke stykker og brunes af på panden. Tages af panden.
  • Kalkunlårene brunes af på panden. Det kan være gavnligt at gøre det med et enkelt eller to af gangen, da de er lidt store. Når de er brunet færdig
  • Øllet hældes på panden og alkoholen koges ud. Tilsæt derefter hønsefonden og kog det hurtigt op. 
  • Hvis du har lavet det tingene i en støbejernsgyde, tilsættes alle ingredienserne hertil (inklusiv timian). Ellers hældes det hele i et fad. Sæt det i ovnen i 2,5 timer. 

Kartoffelmos

  • Kartoffelmosen tager nok omkring 30 minutter (inklusiv kogetid). Den skal derfor laves ca. 30 minutter inden dine kalkunlår er færdige
  • Kartofler (og eventuelt knoldselleri), skrælles og skæres i mindre stykker. Kog kartoflerne til de er møre. Hæld vandet fra, det skal du ikke bruge. 
  • Mos dine kartofler med en kartoffelmoser. Tilsæt smøren i mindre stykker. Når din kartoffelmos har den ønskede konsistens, byttes kartoffelmoseren ud med en grydeske, og det røres sammen. smag til med salt og peber. 

Rødkålssalat

  • Den kan sagtens stå lidt i marinaden. Så den laver du bare når du har lyst. Dog efter Kalkunlårene er i ovnen.
  • Rødkål snittes fint, gerne på et mandolinjern. 
  • æbleeddike, sennep, honning, samt lidt salt og peber blandes i en skål. Det hældes derefter over rødkålen. 
  • Appelsinen skrælles og det hvide fra skallen skæres af. Således har du fine Appelsinfileter tilbage. De skæres i rustikke stykker.
  • Mandler hakkes groft.
  • Lige inden servering, hældes appelsiner og mandler over Rødkålen. 

Indlægget Ølbraiseret kalkunlår med kartoffelmos og rødkålssalat blev først udgivet på Trollemad.dk.

]]> https://trollemad.dk/oelbraiseret-kalkunlaar-med-kartoffelmos-og-roedkaalssalat/feed/ 0