Gamja Bokkeum – Glaserede kartofler i særklasse

For et par måneder siden faldt jeg over den her opskrift på youtube, og jeg blev med det samme ramt af den der følelse man – som madblogger og generelt madøre – får når man finder noget man ved er godt. Det her var virkelig tilfældet!

Glaserede kartofler med masser af asiatiske smage, såsom soya, ingefær og sesam. Og selvfølgelig sukker. 

Jeg har altid haft en svaghed for de her søde og salte rette. Er for eksempel kæmpe tilhænger af hele BBQ konceptet med de søde saucer der matcher de salte og røgede kød. Det smager bare fantastisk!

Den her ret taler også lidt ind i samme koncept, da der er masser af soya og masser af sukker tilstede. Og så selvfølgelig alle de andre smagsgivere!

Den her søde glasering passer bare perfekt til kartoflen. Og fordi du lige bruner kartoflen godt af på den ene side først, så får du også smagen af den stegte kartoffel.

Jeg tilføjede lidt gochujang til min opskrift.  Det er en koreansk chili pasta, der også giver lidt umami til retten. Du kan købe gochujang i de fleste asiatiske købmænd. Kan du ikke få det, kan du bruge sriracha sauce i stedet for. Det kan du få i de fleste supermarkeder!

Gochujang giver et lille punch, der klæder retten. Tvivler meget stærkt på at jeg er den første der gør det, men kunne umiddelbart ikke se, at det er en del af den originale opskrift. Så her afviger den en smule fra det, jeg har kunnet finde om gamja bokkeum på nettet.

Jeg kunne godt skrive meget mere om hvorfor den her opskrift er så fantastisk, men jeg synes egentligt bare at du skal lave retten med det samme. Den smager nemlig fantastisk og tager som sagt kun 20 minutters tid at lave.

Print

Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker.

Lækre glaserede kartofler proppet med asiatiske smage

Ret Aftensmad, Frokost

Køkken Asiatisk, koreansk

Keyword Kartofler, koreansk, sesam, soya

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 800 g små kartofler
• Olie Til stegning
• Ristet sesam

Sauce

• 1 tsk Hvidløg Fintrevet
• 1 tsk Ingefær Fintrevet
• 3 spsk Soya
• 2 spsk Brun farin
• 1 tsk gochujang Kan erstattes med sriracha sauce, hvis du ikke kan finde gochujang.
• 3 spsk Vand
• 1 spsk Sesamolie
• 1 spsk Riseddike

Sådan gør du

• Bland alle ingredienserne til din sauce i en lille skål, og gem den til du skal bruge den senere i opskriften.
• Rens dine små kartofler og skær dem i halve.
• Varm en pande op til den er meget varm og hæld lidt olie på den. Placer dine kartofler med stegefladen nedad og steg dine kartofler ved hård varme i 5-10 minutters tid eller indtil dine kartofler har en flot gylden stegeflade.
• Hæld din sauce over kartofler og put låg på. Skru ned på medium lav varme og lad dine kartofler simere i 10 minutters tid.
• Din sauce burde nu være kogt ind til en klistret sauce. Rør rundt, så dine kartofler bliver smovset godt ind i din sauce.
• Hæld ristet sesam over og nyd dine kartofler. Som snack eller som tilbehør til noget andet.

Elsker du også kartofler? Så prøv mine ovnstegte sesamkartofler! De er lette at lave og så smager de virkelig godt.

Indlægget Gamja Bokkeum – Kartofler glaseret i soya, sesam og sukker. blev først udgivet på Trollemad.dk.

Skønne sesamkartofler som tilbehør.

Okay, jeg er klar over det her ikke er raketvidenskab. Og måske kan man undre sig over, hvorfor en så simpel opskrift er på en madblog. Det er den fordi det er ment som inspiration. Det er ikke nødvendigvis store komplicerede opskrifter man altid har brug for. Det gælder i hvertfald mig. Det er faktisk typisk inspiration jeg googler mig til, når jeg søger efter opskrifter. Og det er det her. Det er simpelt, men faktisk også bare smadder godt.

Jeg spiste personligt de her sesamkartofler med en urtemayo og en skaftekotelet. Simpelt og enormt lækkert. Mere behøver mad ikke at være. Det vigtigste er jo smagen!

Jeg giver lige mine kartofler et hurtigt opkog inden jeg putter dem i ovnen. Det er som de bare bliver bedre. Jeg ved faktisk ikke hvorfor. Det er måske fordi de er tættere på færdigtilberedt? og kun skal koncentrere sig om at blive sprøde? Måske. Jeg ved det faktisk ikke. Men det fungere og det er lækkert. Derudover er de placeret på pladen med skæresiden nedad. Det gør to ting. for det første gør det, grundet varmen fra bagepladen, at den skårne side bliver enorm sprød! Derudover sikrer du dig at dine kartofler ikke ligger i lag. Det er skidt for ‘sprødningsprocessen’. Det her sikrer dig i hvertfald meget sprøde og utroligt lækre kartofler!

Print

Sprøde Sesamkartofler

Lækre sprøde kartofler bagt i ovnen med sesam

Ret Aftensmad

Køkken Asiatisk, Dansk

Keyword Kartofler, tilbehør

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 1 kg Små kartofler
• ½ dl Olivenolie
• ½ dl Sesam
• salt og peber

Sådan gør du

• Tænd din ovn på 250 grader.
• Skyl kartoflerne, put dem i en gryde og dæk dem vand med lidt salt.
• Bring kartoflerne i kog og kog dem i ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og put dem i et ildfast fad.
• skær dine kartofler i halve og vend dem i olien og sesam. Placer dine kartofler på bagepapir på en bageplade med den skårne side nedad.
• Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter eller indtil de er flot gyldne.

Er du på udkig efter tilbehør til din menu? Så prøv min opskrift på grillede majskolber med misosmør!

Er du mere spidskål? Så prøv min opskrift på stegt spidskål med hasselnøddesmør og masser af parmesan! (TIP. De her kartofler og det stegte spidskål passer enormt godt sammen)

Indlægget Sesamkartofler stegt i ovn – sprøde, lækre og et vidunderligt tilbehør! blev først udgivet på Trollemad.dk.