Chicken fingers - Opskrift på saftig og sprød paneret kylling
Lækre sprøde og utroligt saftige chicken fingers. Paneret og sprøde kyllingestykker.
Servings: 15 stk
Ingredienser
Saltlage (brine)
- 2 spsk Salt
- 1 Liter Vand
- 1 Tsk Sukker
- 2-3 kviste Timian, Frisk
- Peberkorn
- 2 Fed Hvidløg
- 650 g Kylling inderfilet Se Noter
Panering
- 150 g Hvedemel
- 2 stk Æg
- 2 tsk Bagepulver
- 1-1½ dl Danskvand
- ½ tsk Røget Paprika
- ½ tsk Timian
- ½ tsk Salt
- Peber
- Panko Rasp
Sådan gør du
Brining
- kog en halv liter vand og bland den dernæst sammen med salt og sukker. Rør til det er opløst. Tilsæt laurbærblade, timian, hvidløg og peberkorn. Bland en halv liter meget koldt vand sammen med den varme saltlage. Det gør at din saltlage køler ned. Du kan eventuelt komme nogle isterninger i. Det er vigtigt at den er helt kold, inden du putter din kylling i. Du må nemlig ikke tilberede din kylling.
- Når din saltlage er kold, putter du din kylling i og stiller det i køleskabet i ca. 2 timer.
Panering
- Bland alle dine ingredienser på nær din pankorasp i en skål. Panko raspen hældes op i en seperat skål.
- Tag kyllingen op af saltlagen og skyl din kylling hurtigt under den løbene hane, så der ikke er for meget salt på kyllingen.
- Dyp din kylling i din dejblanding og vend den derefter i panko raspen, så du får en flot paneret kylling. Lad kyllingen hvile i sin panering, mens du varmer din olie op.
- I en gryde varmer du olie op til omkring 160 grader. Steg din kylling indtil den er flot gylden. Da inderfilen er et så lille og mørt stykke kylling, bør du ikke bekymrer dig om at det får for lidt, men du kan eventuelt lige knække et stykke over og tjek om det er færdigt. Lad din kylling køle af på en rist i et minuts tid. Serveres med masser af dyppelse! Gerne denne røgede chilimayo med lime.
Noter
Jeg lavede en stor portion Kylling, og frøs halvdelen ned. Der blev ca. 15 stykker kylling ud af de 650 g kylling jeg brugte. Du kan sagtens lave en mindre portion kylling, til samme mængde saltlage og panering. Bare brug en mindre mængde kylling.
Hvis du ønsker at fryse noget af din kylling ned, så tilbered den mængde kylling du vil fryse ned i 140 grader olie (i stedet for 160) indtil den begynder at blive sprød. paneringen skal stadig være meget lys, men den skal være være sprød nok, til at den sidder fast på kyllingen. Lad dem køle af på en rist, og put dem derefter i fryseren.
Når du ønsker at spise din kylling, så varm olien op til 160 grader og giv steg din kylling indtil den er mørk gylden og sprød.