Kært kål har mange navne

Det er vinter og derfor er det sæson for kål. Og kål er i min verden virkelig dejligt. Det er synd af sige at kål er én ting, for der findes så mange forskellige sorter af kål, der alle smager forskelligt og har forskellige teksturer.

Grønkål er virkelig en traditionsrig kålsort i det danske køkken, og er måske især kendt fra retten grønlangkål, som de fleste danskere kender. Det er måske også noget, nogen danskere finder kedeliget eller gammeldags.

Men grønkål kan så meget mere en at være grønkål. Det er en kålsort med meget struktur, og derfor giver den lidt mere at tygge på end for eksempelvis spidskål.

Derfor kan det være en god idé lige at massere grønkålen en smule, hvis det skal spises råt. Det blødgør fibrene i kålen og gør den blødere og mere lækker.

En grønkålssalat der virkelig bare smager godt

Den her ret er en lun salat, og selvom det kan virke lidt selvmodsigende, så er det ret lækkert. Efter du har sprødstegt din bacon, gemmer du simpelthen baconfedtet, og det er fedtstoffet du steger dine grønkål i. Det vil blødgøre din kål og give den en lækker mørkegrøn farve. Ved at stege den hårdt af, får den også et hint af røg fra den hårde stegning. Og det passer grønkålen helt ekstremt godt. Især efter den bliver blandet med sennepsvinaigretten

De friske æbler passer perfekt med sit friske bid og sin syrlige, men også søde smag og så er det bare et helt klassisk og ret så fantastisk match med grønkål og ikke mindst bacon. Toppingen af de ristede haselnødder er prikken over i’et på denne ret så fantastiske ret. Altså. Den smager virkelig godt. Så jeg synes du skal skynde dig at lave den. Det tager ikke mere end 20 minutter.

Print

Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette

Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette

Ret Aftensmad, Tilbehør

Køkken Dansk

Keyword Jul, Salat

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 80 g Hasselnødder
• 200 g Bacon I tern
• 300 g Grønkål Renset og stokke fjernet
• 1 stk Æble

Sennepsvinaigrette

• 2 Spsk Æbleeddike
• 1½ spsk Soya
• 1 tsk sennep
• 1 spsk agavesirup Eller honning
• 2 spsk Olivenolie

Sådan gør du

• Put hasselnødderne på en pande og tænd for mellemvarme på hasselnødderne. Lad dem få lidt varme indtil skallen begynder at falde af nødderne. Tag dem af varmen og hæld dem over på et rent viskestykke. Fold visketstykket over nødderne og gnid nu. Nødderne vil miste det meste af deres skal. Fisk nødderne op og hak dem groft. Gerne med en kniv, så de ikke bliver for finthakkede. Smid dem gerne tilbage på panden og rist dem lidt mere. Tag dem af panden og gem dem til din salat er færdig.
• Steg bacon sprødt på en stor pande eller sauterpande ved mellemlav varme (Panden skal kunne indeholde al din grønkål). Fisk din bacon op af panden og put dem i en serveringsskål, men lad dit baconfedt være på panden. Skru op for varmen til panden.
• Riv eller skær din grønkål i mindre mundrette stykker. Det må gerne være lidt rustikt, så retten får lidt konsistens. Put din grønkål på den varme pande og steg din grønkål hårdt i 3-4 minutter. Den burde gerne få en dybere grøn farve og nogle af bladene må godt få lidt farve.
• Hæld din grønkål over baconen og lad det stå og køle lidt af. Imens laver du din sennepsvinaigrette.
• Bland alle ingredienserne til sennepsvinaigretten i en lille skål og rør det godt sammen. Smag til med de forskellige ingredienser, så det smager lige som du kan lide det.
• Skær dit æble i små tern og bland det op med din grønkål og bacon sammen med din sennepsvinaigrette. Sørg for at din salat er fedtet godt ind i sennepsvinaigretten.
• Drys de ristede hasselnødder ud over salaten og server.

Noter

Opskriften er passende som tilbehør til 4 personer. Skal den være hovedmåltidet er der nok mere til 2 personer. 

Er du også fan af grønkål? Så prøv min grønkålsbygotto!

Er du mere til palmekål? Så prøv min italienske palmekålssuppe . Du finder opskriften lige her!

Indlægget Grønkålssalat med grønkål, bacon, friske æbler, og sennepsvinaigrette blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvilken karry skal jeg vælge?

Karry er en finurlig størrelse. Alle kender karry, men der er virkelig stor forskel på karry. Det er en krydderiblanding og derfor afhænger smagen af sammensætningen af de enkelte krydderier. En ting er i hvert fald sikkert. Lad være med at bruge den billige karry fra netto til 4 kroner. Den smager simpelthent for kedeligt .Summer summarum er… Prøv dig frem. Der findes nok ligeså mange slags karry som der findes retter at putte det i. Så prøv dig frem. Jeg fandt en karry der hed mango karry. Den viste sig virkelig at være lækker og passede perfekt i denne ret. Den havde en kraftig duft af karry og det tørrede mango der var i, passede godt med sødmen fra ananasen.

Print

Kyllingesalat med karry og bacon

Ret Frokost

Køkken Dansk

Keyword Frokost, Påske

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 40 minutter minutter

Ingredienser

• 2 stk Kyllingebryst
• 1 pakke Bacon i skiver
• 3 skiver ananas Dem fra dåse kan sagtens bruges. Resten af dåsen kan snackes eller bruges til noget andet, eller fryses ned.
• 1 dl Mayonaise Gerne hjemmelavet
• 1 tsk Sennep
• 2 spsk Creme fraiche
• 1 1/2 tsk Karry Brug gerne en god karry
• Citronsaft
• Salt og peber

Sådan gør du

• Snit baconen i strimler og steg den sprød ved mellemvarme på en pande. 

  Tag baconen af panden og hæld på fedtsugende papir
• Du behøver ikke smide baconfedtet ud. Det kan du bruge til at stege din kylling i. Hvis du ikke ønsker dette, kan du selvfølgelig bare bruge lidt olie i stedet for.
• Steg kyllingebrysterne på panden. De skal have ca. 6 minutter på hver side, afhængig af størrelse. Du kan eventuelt lige skære et op og se om det er færdigt. 
• Lad bacon og kylling køle af.

  Når det er afkølet, skæres kyllingen i tern. 

  Det samme gøres med ananasskiverne. 
• Bland mayo, cremefraiche, karry og sennep  blandes i en skål. 

  Vend ananas, bacon og kylling i mayoblandingen.  
• Smag til med salt, peber og citronsaft. Hvis den mangler karrysmag kan det også tilsættes. 
• Serveres på rugbrød og nydes gerne i godt selskab med venner og familie.  

Indlægget Kyllingesalat med bacon & karry blev først udgivet på Trollemad.dk.