Min kærlighed til pasta er ikke skjult vildt godt her på bloggen. Der er mange opskrifter med pasta. Af denne årsag prøver jeg også altid, at få så meget pasta i min lasagne som muligt. Det ender dog ofte i at jeg kommer alt for meget i mit fad, og det derfor flyder over under bagningen i ovnen.

To rasp or not to rasp.

Lad os adressere det med det samme. Skal der rasp på toppen af en lasagne? Nej! det synes jeg virkelig ikke det skal. Jeg tror næppe jeg kan være den eneste i verden, der er fuldstændig forrygende fan at det sprøde låg af ost der er på toppen af en lasagne. Det er jo bare voldsomt lækkert, og fuldstændigt essentielt på en lasagne… Altså hvis du spørger mig ;).

Men, men, men. Der findes også tilhængerne af rasp på toppen. Kan tydelig huske en gang jeg serverede lasagne for nogle gæster. Hvorefter den ene i nærmest et chokeret panikangreb “HVOR ER RASPEN!?!?!”. Hvorefter jeg underligt kiggede på hende og sagde at her i huset, er der kun ost på toppen. Hun spiste da lasagnen, og tror da også hun kunne lide den, men det viser da bare, hvordan man er forskellige så vær velkommen til at putte rasp på toppen, hvis du ønsker det. Men det falder altså uden for opskriften, for jeg putter det ikke på!

Vegetar lasagne med ostesauce!

Denne opskrift er bygget op om vegetariske ingredienser. Der er ikke kød i. Jeg elsker en “normal” lasagne med oksekød, men denne her er virkelig også lækker. Det skyldes måske at, der er en voldsom mængde ost i bechamelsaucen. Så er du på slankekur, bør du nok justere lidt i opskriften. Men lad vær! for den er virkelig lækker.

Print

Vegetarlasagne

lækker vegetarlasagne med cremet ostesauce og spinat

Ret Aftensmad, Hovedret

Køkken Italiensk

Keyword italiensk, lasagne, Vegetar

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

Grøntsagssauce

• 3 stk Gulerødder
• 1 stk Squash
• 250 g Svampe
• 2 stk løg
• 2 stk hvidløg
• 2 stilke Blegselleri
• 1 par spsk Blandede tørrede krydderurter eksempelvis: Rosmarin, Basilikum, Oregano & Timian.
• 2 dl Hvidvin
• 2 dl Vand
• 1 stk Bouillonterning Helst grøntsags, men har du ikke andet, er hønsebouillon helt fint
• 2 ds Hakket tomat
• 1 ds tomatpuré

Ostesauce

• 50 g smør
• 2 spsk mel
• 5-7 dl mælk
• 200 g Cheddarost
• 1 dl Parmesanost
• muskatnød

Lasagnen

• Lasagneplader
• 200 g Helbladet spinat Det fra frost er helt perfekt! optøet og knuget for vand!
• 1 stk Mozerellaost

Sådan gør du

Grøntsagssauce

• Svampene snittes og squash og gulerødder skæres i tern.
• Brun svampene af i olie, i en varm gryde. Tilsæt squash og gulerødder og lad et karamellisere en smule. Tag grøntsagerne op.
• Brun løg, hvidløg og blegselleri af.
• Tilsæt grøntsagsblandingen tilbage i gryden, samt krydderierne, lidt salt og peber og lad det stege en smule.
• Tilsæt vinen, og lad alkoholen fordampe en smule (husk at hælde et glas op til dig selv, man skal jo smage på den ;)).
• Tilsæt hakket tomat, tomatpuré, vand og bouillon.
• Lad det simre i ca. 30 minutter. Imens kan du forberede ostesaucen.

Ostesauce

• smelt smøren i en gryde og lad det bruse af. Tilsæt mel og lad det stege en smule, indtil det dufter lidt af nødder. Det betyder at melsmagen er stegt ud af melen.
• Tilsæt lidt mælk ad gangen mens du pisker med et piskeris, lad det koge op mellem hver tilføring af mælk.
• når bechamelsaucen har opnået en flydende konsistens, lader du den simre 5 minutters tid, for at få det sidste melsmag ud.
• Tilsæt osten. Bliver den for tyk til at piske i, tilsættes lidt mere mælk.
• Smag til med salt og peber, samt muskatnød. Du kan nu samle din lasagne.

Lasagnen

• Hæld en smules grøntsagssauce i bunden. det forhindre pladerne i at brænde fast. Tilsæt derefter plader, så ostesauce, så grøntsagsauce, så plader og så fremdeles.
• Når du er ca. halvvejs oppe i dit fad, tilsættes spinaten. Det er meget vigtigt at al væden er knuget ud af spinaten, da du ellers ender med et voldsomt vandshow, når du har bagt lasagnen!
• fortsæt lagene som betegnet før, men husk at afslutte med et lag af ostesaucen!
• toppes med mozzarella
• Bages i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter.
• Tag lasagnen ud og lad den hvile 5-10 minutter. Det lader Lasagnen sætte sig en smule, og forhindrer den i at løbe alt for meget ud. Server gerne med et godt brød og en grøn salat. Velbekommen

Er du også vild med vegetariske alternativer? prøv denne vegetariske bolognese med røde linse! den er helt igennem fantastisk!

Du kan også forsøge dig med denne moussaka. Den er proppet med aubergine, bechemelsauce og en kødsauce af en anden verden!

Indlægget Vegetar lasagne – Opskrift på vegetarlasagne med rigelig ost! blev først udgivet på Trollemad.dk.

Hvor stammer retten fra?

Faktisk er navnet ‘moussaka’ ikke engang græsk. Det er arabisk, og er en afstamning af ordet musaqqa‘a, der mere eller mindre betyder ‘noget der har fået væske’.

Det var ikke før den græske kok Nicholas Tselemente, skrev en kogebog at retten blev, hvad den er kendt som i dag. Han var en prominent kok, på flere fine restauranter, og havde derfor til opgave at skabe retter der kunne tilfredstille sine kunder. Og som alle fine restauranter, nærmest altid har gjort for at opgradere sine retter, hentede han inspiration i det franske køkken. Det er mere eller mindre derfor at retten er toppet med bechamel.

Eftersom retten ikke er mere end 100 år gammel, kan det være svært at definerer, hvordan den laves ‘rigtigt’.

Er moussaka med kartofler eller med aubergine?

Ligesom så mange andre ‘klassiske’ retter, findes der et hav af forskellige udgave. Sådan er det også med moussaka. Nogen laver den med lammekød, andre med okse. Der er endda nogen der bruger kalvekød eller en blanding af kalv og flæsk. Mange vil nok hævde at lammekød er det eneste rigtige at bruge. Men hvis man dykker ned i historien, opstår der tvivl om, hvorvidt dette er rigtigt.

Så hvordan laver man overhoved denne ret? Mit svar: Ligesom du har lyst.

Okay, okay. måske ikke lige præcis sådan som du har lyst. Der skal selvfølgelig laves en kødsauce. Og Du skal også bruge aubergine og den bør toppes med en bechamelsauce. Det jeg mener er bare, at du selv bør vælge, hvilket hakket kød du vil bruge. Mange mennesker kan ikke lide smagen af lam, derfor er det helt okay at bruge oksekød. Jeg synes lammekød er dyrt og derfor er min opskrift også med oksekød.

Mange vælger også at piske et æg ind i deres bechamelsauce inden servering. Det gider jeg ærlig talt ikke. Jeg har prøvet det, og synes det blev en kedelig affære. Jeg nøjes derfor med muskatnød og masser (ja masser) af ost. Det er perfekt og smager fantastisk.

Print

Moussaka

Lækker græsk moussaka med aubergine og kartofler, toppet med cremet bechamel sauce

Ret Aftensmad

Køkken Græsk

Keyword Græsk, ovnret

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time

Bagetid 30 minutter minutter

Samlet tid 1 time time 50 minutter minutter

Servings 4 Personer

Ingredienser

• 2 stk Aubergine
• 4 store Bagekartofler
• 500 g Hakket oksekød
• 2 stk Gulerødder
• 1 stk Squash
• 3 fed Hvidløg
• 2 stk Løg Eller 1 stort
• 2 ds Tomater
• 1 ds tomatpuré
• 1 tsk Kanel
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 tsk Oregano
• 1 tsk Timian

Bechamelsauce

• 50 g smør
• 50 g Mel
• 4-5 dl Mælk Det kan svinge lidt med mængden af mælk, da det kommer and på ønsket tykkelse og typen af mel.
• Muskatnød
• 1 stk Mozzarella
• 1/2 dl Parmasan ost

Sådan gør du

• Skær Auberginen i 2-3 cm skiver og drys dem med rigeligt salt. Det fjerner de bitre olier der er i auberginen. Imens sætter du kødsaucen over.
• Løg og hvidløg hakkes fint og bleges af i en gryde. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune.
• Riv gulerødder og squash på et rivejern. Tilsæt det når køddet er brunet af.
• Tilsæt krydderier samt tomat og tomatpure. Tilsæt ligeledes en halv liter vand.

  Lad kødsaucen simrer i ca. 1 time. Gerne længere da det bare øger smagen.
• Kartofler skæres i skiver og steges på panden. På denne måde får det stegeskorpe og god smag, plus du sparer tilberedningstid i ovnen.

  Steg ligeledes Auberginerne.

  Dette kan gøres i ovnen. Så slipper du for at stå med en pande og stege det hele.
• Omkring 15 minutter inden du vil samle din moussaka skal du lave din bechamelsauce.

  Det gør du ved at smelte smørret i en gryde. Når det er bruset af tilsætter du melen og ladet det stege til det er blevet en anelse brunt og duften af nødder spreder sig i køkkenet. Pas på det ikke får for meget!

  Tilsæt mælk lidt ad gange, indtil det har den rigtige konsistens. Den skal være tyk, men ikke tapetklister!!

  lad det simrer lidt. På den måde får du kogt det sidste melsmag ud af bechamelsaucen.

  Tilsæt muskatnød og osten (mozzarellaen kan du rive i mindre stykker). Lad osten smelte og tilsæt eventuelt lidt ekstra mælk, hvis den bliver for tyk.

Sådan samler du din moussaka

• Hæld en smule sauce i bunden. Så undgår du at kartoflerne brænder fast.

  Derefter spreder du kartoflerne ud i et lag.

  Oven på kartoflerne hælder du et godt lag kødsauce, derefter fordeler du alle auberginerne i ét enkelt lag.

  Afslut med det sidste kødsauce. sørg for det dækker auberginerne.

  Moussakaen toppes med bechamelsaucen.
• Bag din moussaka i en forvarmet ovn (180 grader celcius) i ca. 30 minutter.

Indlægget Moussaka med kartofler og aubergine blev først udgivet på Trollemad.dk.