Taco carne asada - Tortillas med marineret oksekød, grillet majs og salsa
Lækkert marineret oksekød i hjemmelavede bløde tacos, serveret med grillet majs og spicy salsa
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Marinade
- 2,5 dl Appelsinsaft Fra friske appelsiner
- 1 dl Frisk Koriander
- 2 stk Chili
- 2 tsk Salt
- 4 fed Hvidløg
- 1,5 tsk Spidskommen Hvis hele, skal de ristes af på panden og derefter knuses i en morter
- 1 tsk Røget paprika
- 1 tsk korianderfrø Hvis hele, skal de ristes af på panden og derefter knuses i en morter
- 600-800 g flanksteak
Hvede Tortillas
- 2,5 dl Hvedemel
- ¼ tsk fint salt
- 1 dl Vand
Salsa
- 1 stk Rødløg
- 3 fed Hvidløg
- 8 stk Cocktail tomater
- ½ stk Lime
- ½ tsk Røget paprika
- 2 spsk Olivenolie
- 1-2 stk Chili Stilk og kerner fjernet
- Salt og Peber
Grillede Majs
- 200 G Majs Fra frost: Optøet, skyllet og drænet for vand.
- 1 spsk Olie
- ½ tsk Røget paprika
Sådan gør du
Marinade
- Smid alle Ingredienserne undtagen kødet i en minihakker og blend blandingen.
- Smid marinaden og din flanksteak i en pose og pres, så meget af luften ud af posen som du kan, uden at marinaden ryger ud af posen.
- Lad kødet marinere i ca. 24 timer.
Tacos
- Varm en pande op, så den er rygende varm. Gerne en støbejernspande.
- Bland mel, salt og vand og ælt det kort.
- Lad det hvile i ca. 20 minutter.
- Del derefter dejen i kugler på 35 gram. Lad kuglerne hvile i ca. 30 minutter. Det giver gluten i dejen tid til at slappe af, og gør at dine tortillas ikke "trækker" sig sammen når du ruller dem ud.
- Hvis du har en tacopresse, presser du dine tortillas flade.
- Alternativt ruller du dine tortillas ud med en kagerulle. De skal ikke være mere end 1-2 mm tykke.
- Smid dine tortillas på dine rygende varme pande. Ca. 30 sekunder på hver pande.
- I takt med de bliver færdige, stables de og et hviskestykke foldes omkring. (forestil dig en Rasmus Klump pandekagestabel) varmen fra dine tortillas, hjælper dem med at blive færdigbagte og sørger også for at de er bløde og til at folde.
- Lad dem blive i viskestykket, indtil de skal serveres.
Salsa
- Put rødløg, hvidløg og coctail tomater i et ildfast fad og gril dem i ovnen i ca. 20 minutter. De skal have farve. Alternativt kan dette trin gøres på en grill.
- Smid det i en minihakker eller blender sammen med resten af ingredienserne og kør blandinden til den har en grov, men sammenhængende konsistens.
- Smag til med salt, lime og røget paprika
- Hvis den er meget tynd, kan den koges lidt ind i en lille gryde.
Grillede majs
- Varm en pande godt op. Tilsæt lidt olie og derefter majsene.
- Steg majsene godt igennem. De skal have en del farve, og må godt blive lidt sorte.
- Tilsæt røget paprika og lidt salt
Stegning af kødet
- Sørg for at tage kødet ud af køleskabet ca. 30 minutter før det skal steges.
- Varm en pande godt op. Gerne en grillpande.
- Fjern kødet fra marinaden.
- Smid kødet på panden og giv kødet 5-6 minutter på hver side. Det er vigtigt det får en god stegeskorpe, da det giver en helt absurd vidunderlig smag.
- Lad kødet hvile i 10 minutters tid.
- Server dine tacos med lidt af det hele og gerne et skvæt frisk limesaft.