Go Back
Lækker sprødstegt polenta med cremede svampe og tomatsauce
Udskriv

Sprødstegt polenta med cremede svampe og rustik tomatsauce

Polentaen går perfekt med de cremede svampe og det syrlige og friske indspark fra tomatsaucen
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid1 time
Hviletid: 8 timer8 timer
Samlet tid9 timer 30 minutter
Ret: Forret, Snack
Køkken: Italiensk
Keyword: polenta, svampe, tomatsauce
Servings: 4 Personer

Ingredienser

Polenta

  • 200 g Polenta
  • 6 dl vand
  • 1 dl Parmesanost
  • ½ kugle Mozzarella

Tomatsauce

  • 5 modne Tomater
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stort Løg
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk Balsamico
  • 1 Håndfuld Basilikum

Svampe

  • 350 g Østershatte
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk smør
  • ½ kugle Mozzarella
  • 1 dl Parmesanost
  • smør til stegning
  • Salt og peber

Sådan gør du

Polenta I

  • Kog polentaen som anvist på pakken. Det skal typisk koge i 5 minutters tid. TIlsæt ost og en smule salt. Rør rundt og lad osten smelte. Hæld polentaen ud i et fad og lad den stå i køleskabet i nogle timer. Du kan sagtens lave det dagen før og lade det stå i køleskabet natten over.

Tomatsauce

  • Varm en pande op. Skær tomater og løg i halve og læg dem med den flade side nedad på panden. Læg også hvidløg på. Lad det dem tage farve. De skal helst være en smule sorte. Vend dem om og gentag på den anden side. Tages af panden, så de kan køle af.
  • Put løg, tomater og hvidløg i en blender og blend til det går en grov konsistens.
  • Hæld det tilbage på panden. Tilsæt sukker, balsamico og basilikum. Lad det simre ind til det meste væske er forsvundet. Den skal være grov i det, og må derfor ikke være for flydende. Det bør tage omkring 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Svampe

  • Rens dine østershatte og riv dem fra hinanden i mellemstore stykker.
  • Varm en pande op, tilsæt lidt fedtstof og steg svampe og hvidløg af. Tilsæt fløden og lad det simre ind til en cremet konsistens. Pas på det ikke skiller.
  • Tilsæt osten og lad det smelte. Smag til med salt og peber.

Polenta II

  • Polentaen tages ud af køleskabet og bør have en fast konsistens. Skær eller udstik polentaen i den ønskede størrelse. Ved en forret bør det være et større stykke end ved en snack
  • Varm en pande op og tilsæt smør. Lad det bruse af og put stykkerne af polenta på. De steges nogle minutter på hver side, til det har den ønskede stegeskorpe. Anret polentaen med de cremede østershatte og tomatsaucen. drysses eventuelt med hakket basilikum.