Pasta all'amatriciana
Pasta med bacon, tomat og pecorino
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 g Bacon Skåret i tern
- 1 ds hakkede tomater Vælg nogle af god kvalitet, eksempelvis mutti
- 1½ dl Hvidvin Kan udelades
- 1-2 tsk Peber Groft- og friskkværnet
- 2 dl Pecorino romano Revet på den 'knobrede' side
- 500 g Bucatini
Sådan gør du
- Sæt en gryde med vand og til pasta og bring den i kog
- Imens laves saucen. Steg baconen på panden til den er sprød og lækker. Tilsæt hvidvinen og lad den simre ind til ca. ⅓, så alkoholen er fordampet. Tilsæt peber og hakket tomat og lad dine sauce simre i ca. 15 minutter. Koger den tør, kan du tilsætte lidt af pastavandet.
- Tilsæt din pasta til det kogende vand, når du kan se at den tid det tager at koge pastaen, passer overens med at saucen har fået omkring 15 minutter.
- Når din pasta er kogt færdig tilsættes den til din tomatsauce. Rør din pecorino ud i saucen og tilsæt pastavand indtil den har den rette konsistens. Den skal være tyk nok til at sidde fast på din pasta, men stadig være cremet.
- Server retten med det samme, og nyd gerne et glas god vin til.