Orecchiette med pesto - Hjemmelavet pasta helt uden maskine!
Lækre hjemmelavede pasta lavet uden maskine! Hjemmelavet orecchiette med hjemmelavet pasta al genovese
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 5 dl Semolina
- 2 dl Varmt vand
- 2 spsk Olivenolie
- ½ tsk Salt
- 1 portion Pesto
Sådan gør du
- Bland varmt vand og salt, indtil salten er opløst.
- Bland semolina, saltvandet og olien i en skål og ælt det sammen. Hvis din dej er våd, tilsæt mere mel. Er den tør skal der lidt mere vand i.
- Pak din pastadej ind i film, eller en plastikpose og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter til en time.
- Del din dej i 4 lige store stykker. Arbejd med en del af gangen, så dejen ikke tørre ud.
- Rul din dej ud i en pølse. Skær nu din pølse i små stykker. Størrelsen afhænger af lyst, men de skal ikke være for store ca. 1 cm.
- Hvis din dej er våd, kan du med fordel lade dine pastaklumper ligge og tørre en smule ud i 10 minutters tid. Det hjælper pastaen med at holde formen.
- Tag en smørkniv og imens du trykker ned på dejklump "trækker" du den hen over bordet. Det vil gøre den flad og rund. Vend vrangen i ud på den og lad ligge den på en meldrysset overflade i op til en time. Fordelen ved at lade dem ligge er at de tørrer en smule og derved bedre holder formen når de bliver kogt.
- Fortsæt til al din pasta er rullet ud. Sørg for at dine orecchiette ikke ligger oven på hinanden og lad dem gerne ligge på en rist.
- Kog en gryde med saltet vand og kog dine orecchiette til de er al dente (Se noter)
- Bland dine friskkogte orecchiette med pesto. Personligt kan jeg bedst lide den når den er kold, men den kan sagtens serveres med det samme. Det smager også godt.
Noter
Det kan være svært at sige, hvor lang tid det tager orecchiette at koge. Det hele afhænger af størrelsen, vand/melmængde og ikke mindst hvor lang tid de har ligget og tørret. Typisk tager helt frisk pasta et sted mellem 3-6 minutter at koge. Men hvis det har ligget og tørret længe kan det meget vel tage over 10 minutter. Du skal derfor smage dig frem, og når konsistensen er tilfredstillende er de færdige.