Majsrisotto – Skøn og smagfuld sommerrisotto med grillede majs
Lækker cremet risotto, lavet på en majsfond og vendt med grillede majs.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Majsfond
- 300 g Majs Fra frost
- 1.2 l fond En god hønse- eller grøntsagsfond vil række
- 3 stk Laurbærblade
- 100 g cherrytomater
Grillede majs
- 400 g Majs Hvis de er fra frost, skal de tøes op inden brug.
- Olie til stegning
- 1 tsk Røget paprika
Risotto
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- Olie til stegning
- 4 dl Risottoris
- 4 spsk Basilikum Hakket i fine tynde strimler
- 2 spsk Smør
- 2 dl Parmesan Friskrevet
- 1 tsk Citronsaft
Sådan gør du
Majsfond
- Hæld alle ingredienserne til din majsfond i en gryde og bring det i kog. Lad det koge i ca. 10-20 minutter
- Blend din majsfond med en stavblender eller i en normal blender i 2-3 minutter.
- Sigt din fond gennem en fin sigte. Stil den til side til senere brug.
Grillede majs
- Varm en pande op godt op, tilsæt lidt olie og dernæst dine majs. Steg dine majs, til de begynder at få en dyp mørk farve.
- Tilsæt den røgede paprika og steg dine majs videre i 1-2 minutter, ti de har en flot "grillet" farve. Pas på din paprika ikke brænder på.
Risotto
- Kog noget vand, så du har lidt ekstra kogt vand til at spæde i din risotto, når din fond er brugt.
- Hak dine løg og hvidløg fint.
- Varm din pande eller gryde op tilsæt dernæst lidt olie. Steg dine løg og hvidløg, til de er bleget af, de må ikke få for meget varme.
- Tilsæt dine risottoris og lad dem stege i fedtstoffet i et par minutter.
- Tilsæt Hvidvin og steg et par minutter, så alkoholen kan fordampe
- Tilsæt lidt af din majsfond ad gangen, indtil al din fond er brugt. Dine ris skal være faste i konsistensen, men ikke for hårde at tygge i. Cremetheden på din risotto, skal være fast, men stadig løbe ud når du ligger den på tallerknen
- Tilsæt vand til din risotto indtil du opnår ovenstående konsistenser.
- Tilsæt de grillede majs, den hakkede basilikum, citron og parmesan. Rør det sammen og smag til med salt og peber.
- Tilsæt din smør og server din risotto.