Bygotto med grønkål
Lækker cremet bygotto med grønkål, fantastisk til de kolde aftener, hvor maden skal være hurtig og god.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stort Løg Finthakket
- 200 g Grøntkål finthakket
- 2 fed Hvidløg Fintsnittet
- 4 dl Perlebyg
- 2 dl Hvidvin
- 1 liter grøntsagsfond Der skal eventuelt bruges mere. Dette er et ca. mål.
- 1 dl god ost ala vesterhavsost eller ravost Den skal være semiblød og kraftig i smagen.
- 1 tsk Timian
- Olivenolie Til stegning
- 3 spsk Smør
- 10-15 stk Hasselnødder
Sådan gør du
- Varm en gryde eller en sauterpande op og tilsæt 2 spsk smør. Tilsæt den fintsnittede grøntkål og lade det stege et kort øjeblik. Grønkålens grønne farve vil blive kraftigere og falde en smule sammen. Når den har stegt et par minutter, tages den af panden og gemmes til senere.
- Steg løg og hvidløg til de er klare. De må ikke blive sorte, men de skal derimod være møre. Tilsæt perlebyggen og lad det stege en smule til de har suget fedtstoffet til sig
- Tilsæt hvidvinen og timianen og lad det simre et kort øjeblik, indtil alkoholen i hvidvinen er fordampet.
- Tilsæt noget grøntsagsfond, gerne en 2-3 deciliter ad gangen, og lad det simre/koge indtil det meste af væden er væk. Tilsæt mere fond og fortsæt sådan indtil der ikke er mere fond tilbage. Smag på perlebyggen. Da de er grovere end risottoris, vil de derfor også være grovere i smagen og de minder altså mere om bulgur i konsistensen end ris. Det tager omkring 25-30 minutter for perlebyggen før de er færdige. (hvis du har brugt al grøntsagsfonden og du ikke synes den er færdig tilsætter du blot lidt mere kogende vand og lader retten simre til den når den konsistens du ønsker)
- Tilsæt Grønkålen, osten og en spiseskefuld smør og rør godt rundt. Lad bygottoen stå i et par minutter så den kan nå at sætte sig.
- Retten toppes med revet eller finthakkede hasselnødder inden servering og den varme den cremede ret nydes eventuelt med et glas god mørk øl.