• Skyl og flæk dine auberginer på langs. Smør de skårne overflader med olivenolie. På den ene halve hælder du de fintsnittede hvidløg og en lille buket timian. Lig den anden halvdel over, så du står med to 'hele' auberginer. Pak dem ind i sølvpapir (hver for sig) og bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 30 minutter.

Dippen

• Lad dine auberginer køle af. Fjern timianen og smid det ud. Med en ske skraber du auberginens kød (og hvidløget) ud, så der kun er de lilla skaller tilbage.
• Blend auberginenkødet og hvidløget sammen med olivenolien. Tilsæt ricottaen og blend det godt igennem, indtil den ikke længere er grynet, men derimod glat og cremet. tilsæt salt og smag til med citronen.
• Server din aubergine dip med ristet brød, grøntsager eller hvad du end har lyst til.