Arancini – Sprøde og lækre risottokugler
Sprøde og helt igennem fantastiske risottokugler! Denne italienske klassikker, kræver ikke meget, men smager af meget.
Ingredienser
- 1 rest Risotto Du kan lave den selv til formålet, men den skal være kold. Så hvis du har lidt til overs fra dagen før er det bedst.
- 1 smule Mozzarella Den ægte vare i kugler. Ikke den der er revet.
- Æg Pisket
- Rasp Gerne panko. Det giver det flotteste udseende.
- Mel
- Salt og Peber
- Olie til fritering
Sådan gør du
- Tag en smule af din kolde risotto. Ca. 2 spsk, men prøv dig frem.
- Saml den i hånden og tryk den en smule flad.
- Tag et lille stykke af din mozzarella og form den kolde risotto rundt om osten. Den skal være inde i midten af din arancini. Det er bedst.
- Vend lidt salt og peber i din mel. Fordel mel, pisket æg og panko i tre forskellige skåle.
- Sørg for at rulle dine arancini runde. Pres dem eventuelt risottoen lidt sammen, hvis de har svært ved at samle sig. Men prøv at gøre dem så runde som muligt. Så bliver de pænest.
- Vend dine arancini – først i mel, så æg og til sidst rasp.
- Varm din olie op i en gryde eller friturekoger. Den skal være omkring de 160 grader.
- Kog dem i olien til de er flotte og gyldne. Lad dem dryppe af og server dem straks. Gerne med en lille smule tomatsauce eller en god chilimayo.