Pommes frites – opskrift på sprøde hjemmelavede pommes frites
Opskrift på lækre sprøde pommes frites – Perfekte til masser af mayo
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 6-8 stk Bagekartofler Se noter
- 1 tsk Salt
- 3 spsk Eddike
- 2 liter Fritureolie
- salt Til at strø ud over til sidst
Sådan gør du
- Skyl dine kartofler og skær dem ud i ca. 1x1 cm stænger. Dine kartofler må ikke være for tykke, da det øger chancen for at de bliver bløde
- "Vask" dine kartofler i lunkent vand af flere omgange til vandet er klart og uden stivelse. Lad dine kartofler stå tildækket af vand i yderligere 15 minutter for at sikre dig at så meget stivelse er skyllet ud som muligt. Imens bringer du en gryde med vand, eddike og salt i kog.
- Kog dine kartofler i 10-15 minutter til de er møre. Det kan være lidt svært at se, da eddiken gør de holder formen. Så du skal nok lige brække en over for at se om de er kogt møre.
- Hæl dine kartofler over på en plade og stil dem i køleskabet til de er helt kolde. Det tager nok omkring 30-60 minutter.
- Varm din olie op til 130 grader og steg dine pommes frites i omkring 10 minutter til de begynder at få en smule farve. Tag dem op og placer dem på en plade. De skal nok stege af flere omgange. Lad dem køle ned i køleskabet igen. Det tager ligeledes omkring minimum 30-60 minutter. Alternativt kan du fryse dem ned.
- Dine pommes frites er nemlig klar til sidste kogning. Og kan derfor ligge på køl eller frys indtil du skal bruge dem. Du kan derfor med fordel lave dem i forvejen, så de er klar til at give dem sidste tur i frituren.
- Varm din olie op til 180 grader. Steg dine pommes frites til de har en flot mørkegylden farve. Lad dem dryppe af på en rist inden de saltes og spises. Sørg for at fritere dine kartofler af flere gange, da du ellers sænker temperaturen på olien for meget.
- Server dine Pommes frites med masser af dyppelse eller hvad du nu har lyst til!
Noter
Mængden af kartofler, gør ikke så meget. Du kan i princippet lave en så stor portion som du ønsker. Du skal bare tænke på gryden du tilbereder dem i samt mængden af vand og olie du bruger.