Penne Carbonara
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 Æg
- 1 dl. Peccorino ost
- 200 g. bacon
- 500 g. Pasta Penne (anden pasta kan sagtens bruges)
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning
- Rør æg og Halvdelen af osten sammen til en ensartet masse.
- Steg Bacon sprødt – Tag panden af varmen
- Når pastaen er færdig, hældes vandet fra (Gem en smule til senere, omkring 2 dl.). Pastaen hældes på panden med baconen. Rør en smule rundt, så pastaen og baconen blandes.
- Nu skal du holde tungen lige i munden, for nu kommer det svære.
- Æggemassen hældes over pastaen, og panden sættes tilbage på på blusset, ved lav varme (du kan justere på temperaturen, alt efter hvor godt du kan styre varmen).
- Der røres rundt i panden, i mens æggemassen varmes op. Lad det IKKE komme over 60 grader, så bliver det til røræg.
- Når æggemassen begynder at tykne og du begynder at kunne fornemme at saucen bliver cremet, er retten ved at være der. Det er et spørgsmål om nosser, hvor langt tid du tør tage den, for pludselig har det fået for meget varme og koagulerer.
- Hvis der ikke er nok sauce i din Carbonara, kan du tilsætte lidt pastavand. Det binder sig med æggene, så du får mere sauce. Men pas på med saltbalancen. Der er salt i både bacon og pecorinoen. Hvis din pastavand også er salt, kan det hurtigt bliver for meget