Pasta med svampe i cremet sauce og ristede pinjekerner
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 3 fed Hvidløg
- 500 gr Svampe Champignon eller porto bello er godt
- 1 stort Løg
- 1,5 dl Hvidvin
- 2,5 dl Fløde
- 3 dl Fond Jeg bruger typisk grøntsagsfond for at holde retten vegetarisk. Men en god kyllingefond kan også bruges
- 500 g Frisk pasta Tørret kan gå an, men det er mere lækkert med en frisk pasta.
- 1 dl Parmasan
- Ristede Pinjekerner Det skal blot bruges som topping, så mængden er hvad du finder passende.
- Rosmarin
- Timian
- Salt og Peber
- Olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Snit svampe i skiver. Fintsnit løg og hvidløg
- Steg svampene af ved høj varme, så de taber væden og bliver brunet godt af. Det er her du skaber rettens dybde. Skru ned for varmen og tilsæt løg og hvidløg. steg ved middelhøj varme, til løgene er blevet bleget af.
- Tilsæt hvidvin og lad alkoholen fra vinen fordampe. Tilsæt dernæst fløde og fond, rosmarin og timian.
- lad retten simre i 10-15 minutters tid. Eller indtil fløden og fonden er kogt ind til en fast sauce.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hvis du bruger frisk pasta kan du godt vente med at smide det i til lige inden din sauce er klar. Hvis du bruger tørret pasta, bør du time det så det er færdigt ca. samtidig.
- Tag svampesaucen af panden og tilsæt parmasanosten. Smag til med salt og peber. Dernæst vendes pastaen i svampesaucen.
- Anret retten i skåle eller tallerkner og pynt med ristede pinjekerner og eventuelt lidt mere parmasan. Velbekomme :)