Go Back
Pasta med kødboller i tomatsauce og fettuccine
Udskriv

Pasta med kødboller

Skøn klassiker i form af pasta med kødboller! Smagfulde kødboller i en skøn tomatsauce, serveret med frisk fettuccine og masser af parmesanost!
Forb. tid1 time
Tilb. tid2 timer
Samlet tid3 timer
Ret: Aftensmad
Køkken: Italiensk
Keyword: Comfortfood, Kødboller, Pasta
Servings: 4 personer

Ingredienser

  • 500 g Frisk Fettuccine

Kødboller

  • 100 g Bacon
  • 1 stk Løg Skåret i mindre stykker
  • 1 fed Hvidløg skåret i mindre stykker
  • ½ bdt Persille
  • 1 stk æg
  • 60 g Revet parmasan
  • 1 tsk salt
  • lidt peber
  • 500 g Hakket oksekød

Tomatsauce

  • 2 store Gulerødder Eller 3 små
  • 2 stilke Blegselleri
  • 1 stort Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 dl Hvidvin
  • 2 ds Hakkede tomater Vælg nogle af god kvalitet. Det kan så meget betale sig og er alle pengene værd.
  • ½ tsk Rosmarin
  • 1 tsk Timian
  • ½ liter Vand
  • Salt og peber
  • Olivenolie Til at stege i

Sådan gør du

Kødboller

  • Put bacon, Persille, hvidløg, revet parmasan, æg og løg i en minihakker eller foodprocessor. Blitz det et par gange til det får en konsistens som en våd og klistret fars.
  • Rør det hakkede oksekød sammen med ovenstående "klistrede fars" til det får en ensartet konsistens. Stil din fars på køl i minimum en time.
  • Imens kan du lave din tomatsauce

Tomatsauce

  • Skær Gulerod, blegselleri og løg i fine tern. Jo mindre jo bedre. Brug gerne et god rum tid på at skære disse grøntsager ud, da det giver den bedste smag og konsistens til saucen!
  • Steg grøntsagerne i rigeligt olie til de er godt karamelliseret. Afhængig af pande, komfur og mængden af varme, kan det sagtens tage 30-50 minutter.
  • Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin. Lad det stege yderligere 5 minutter. Nyd gerne duften der kommer her. Den er helt vidunderlig!
  • Tilsæt Hvidvin og lad alkoholen fordampe. Det tager et par minutter.
  • Tilsæt de hakkede tomater og den halve liter vand og lad det simre under låg i minimum 1 time, gerne mere.

Stegning af kødbollerne

  • Form dine kødboller, så de er små og runde. mine var ca. 2 spsk. store.
  • Placer dem på på en bageplage, beklædt med et stykke pagepapir og bag dine kødboller i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
  • Imens koger du pastaen, som anvist på pakken.
  • Når kødbollerne er færdige, vender du dem i tomatsaucen.
  • Tag din færdigkogtepasta og vend den rundt i tomatsaucen, så den fettuccine bliver godt fedtet ind i sauce. Tilføj gerne også en god portion parmesan ost.
  • Server din Pasta med kødboller og lad være med at stikke næsen ned i den. Det gør ondt.