Pasta med karamelisserede løg, oksefond og timian
Pasta bucatini vendt i en kraftig sauce på karamelliserede løg, god oksefond og masser af timian
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 3 Store Løg
- 3 Fed Hvidløg
- 1 spsk tomatpure
- 3-4 Kviste Timian
- ½ l Oksefond Af god kvalitet
- 500 g Pasta
Sådan gør du
- Snit dit løg i tynde strimler. Dit hvidløg snittes ligeledes fint
- Steg løget i lidt olie på en pande ved lav varme. Det skal stege ved lav varme indtil de er brune. De skal være bløde, karamelliserede og have en intens brun farve. Det kan sagtens tage 30 minutter.
- Tilsæt tomatpureen og steg den af på panden. Tilsæt timian og et godt skvæt friskkværnet peber.
- Hæld fonden ved og lad det simre ind til der er ca. 1-1½ deciliter tilbage. Fjern timian.
- Imens koges din pasta al dente.
- Vend din pasta i din fond i saucen på panden. Spæd til med lidt pastavand og lad den emulgere til en lækker sauce.
- Riv parmesan på den "knobrede" side af rivejernet. Put det i en lille skål og lad tilsæt et par spiseskefulde pastavand. Rør det til en lille cremet puré. Sluk for varmen til din pande og tilsæt den dernæst parmesanpuréen til saucen.
- Server straks og nyd!