Opskrift på Hvidløgs focaccia: Nemt hjemmelavet brød med hvidløg
Lækkert luftigt focaccia toppet med masser af frisk hvidløg
Servings: 1 Brød
Ingredienser
Focaccia
- 450 g mel god protein Gerne med 12% protein indhold
- 350 g vand
- 7 g salt ca. 1 stor tsk salt
- 1,6 g tørgær 6-7g frisk gær
Hvidløgsolie
- 3 fed hvidløg
- 1 bdt persille
- 5 spsk olivenolie
- Flagesalt
Sådan gør du
Dag 1
- Bland mel og gær sammen. Tilsæt vandet og rør det sammen til det er blandet sammen. Lad det stå 10-15 minutter.
- Bland din dej til det er en ensarter elastisk dej. Den skal “slippe” skålen og hænge fast i krogen. Det tager lige lidt tid, så hav tålmodighed.
- Når din dej er æltet færdig røres der salt i. Bare giv den fuld hammer i 30 sekunders tid, så burde salten være rørt ud i dejen.
- Lad dejen stå overdækket på et bord i 1-2 timer.
- Smør et fad med olivenolie, og hæld derefter dejen heri. Tryk dejen ud i formen med fingrene. Det gør ikke noget at den ikke dækker hele fadet. Hævningen i køleskabet vil ordne det problem.
- Lad den stå i køleskabet til dagen efter.
Dag 2
- Snit/pres hvidløg og hak persille meget fint.
- Bland med olivenolie
- Tag dit brød ud af køleskabet og fordel hvidløgsolien på toppen. Pres dine fingre ned i dejen, så den får det karakteristiske “huller”. Jo mere hvidløgsolie der kommer ned i hullerne, jo bedre. Drys med flagesalt.
- Lad dit brød efterhæve minimum 30 minutter. Imens varmer du din ovn op til 230 grader.
- Bag brødet i ovnen i 20-25 minutter.
- Lad dit brød køle af på en rist i minimum 30 minutter. Gerne længere