• Brun kyllingelårene af på i en sauterpande eller normal pande med høj kant. Tag lårene af panden, når de er brundet pænt af. Stil dem til siden.
• Snit løgene i halve skiver. De behøver ikke være ultra tynde, da der gerne må være lidt at tygge i.
• Brun løgene af på panden i smøren. Lad det stege ved lav varme, så sukkerstofferne i løgene langsom kan karamellisere.
• Når løgene har fået en pæn brun farve og dufter sødligt af løg tages de af panden.
• Smid lidt olie på panden og tilsæt svampe, hvidløg, rosmarin og timian. Lad det stege godt igennem, til væsken har forladt svampene og det hele er brunet godt igennem.
• Tilsæt citronskal og sennep. Rør rundt og smid nu de karamelliserede løg og kyllingelårene tilbage i panden. Tilsæt Kyllingefond, og fløde. Dæk panden til og put den i en forvarmet ovn på 190 grader i ca. 45 minutter.
• Når Kyllingen har fået 45 minutter i ovnen tages panden ud og ovnen skrues op til ca. 225 grader, så ovnen er klar til kartoflerne.
• Tag kyllingen op og læg til side, de er møre på dette tidspunkt, men saucen er muligvis for tynd. Stil panden tilbage på blusset og kog saucen ind til den er tyk og cremet. Smag retten til med salt, peber, sennep og citronskal. Put kyllingelårene tilbage i panden og server med ovnstegte kartofler og/eller surdejsbrød.

Ovnstegte kartofler

• halver kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter.
• Hæld kartoflerne i et fad og put smør, salt og peber ved. Steg dem i ovnen ved ca. 225 grader, mens saucen til kyllingen koger koger ind.