Gobi manchurian
Knasende sprøde blomkål i sticky sauce. En vanvittig vanedannende ret fra asien.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Sauce
- 4 fed Hvidløg
- 2 tsk Revet ingefær
- 1 stk Chili
- 0,5 dl Soya
- 0,5 dl Ketchup
- 3 tsk Riseddike
- 1 dl Vand
- 1 spsk Sesamolie
- Olie
- 1 dl Vand
Gobi
- 1 Blomkål
- 1 dl Mel
- 1 dl Majsstivelse
- 1,5 dl Vand
- Salt
- Peber
- Olie til fritering
- ristet sesam
- forårsløg
Sådan gør du
Sauce
- Skær blomkålen i mindre buketter. De skal være i små spisevenlige størrelser.
- Drys blomkålen med salt og lad dem ligge og trække.
- Skær hvidløg, ingefær og chili fint. Steg det i lidt olie på en pande, til de er let gyldne.
- Tilsæt soya, ketchup og vand
- Lad det simre ved svag varme indtil det har konsistens som en sirup. Det skal være sticky og tyktflydende. Men sørg for det ikke brænder på og skiller.
- Tilsæt sesamolie og rør rundt. Sluk for varmen og lad det stå indtil dine blomkål er færdige.
Blomkål
- Varm olie op i en stor gryde. Fyld den ikke mere en halvt op. Olien skal være 175 grader varm.
- i en stor skåle blandes mel, vand og majsstivelse, samt ½ tsk salt. Vend blomkålsbuketterne i din batter, til de er godt dækket til
- Friter blomkålen i den varme olie, indtil de er sprøde og og gyldne. Det kan sagtens tage 5 minutter.
- Lad kortvarigt dryppe af på en rist.
- Varm imens din sticky sauce op på. Tilsæt dine blomkål og vend dem godt rundt i saucen.
- Server straks toppet med ristet sesam og masser af friskhakket forårsløg.