Foccacia – Opskrift på det lækreste koldhævede focaccia brød
Lækkert foccacia brød med den saftigste krumme!
Servings: 1 stk
Ingredienser
- 500 g Koldt vand det passer med ca. 5 dl
- 10 g Gær Det er størrelsen som en ært
- 150 g Durum mel
- 350 g Tipo 00 En italiensk mel med højt glutenindhold
- 2 spsk Olivenolie
- 2 tsk Salt
Topping til brøddet
- 3 Spsk Olivenolie
- 1 tsk Flagesalt
Sådan gør du
Dejen
- Udblød gæren i vandet og tilsæt resten af ingredienserne. Rør melen ud i vandet til det er opløst og dejen virker nogenlunde ens i konsistensen. Dæk den til med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i ca 24 timer. Det gør ikke noget den står lidt kortere tid, heller ikke at den står længere.
- For et fad med bagepapir og hæld en spsk olivenolie ned i bunden. Hæld din dej i fadet og fold en så den fylder fadet ud. Hæld resten af olivenolien over brødet og prik nu nogle huller med dine fingre ned i dejen. Sørg for at hele overfladen er dækket med olie.
- Hæld salten over brødet.
- Bag brødet i ovnen i 40-45 minutter i en 230 grader varm ovn.
- Lad dit brød køle i minimum 30 minutter.
Noter
Du kan putte en hel del toppe dit brød med alverdens forskellige ting, det er op til dig. De mest populære valg er rosmarin og cherrytomater. Men kun fantasien sætter grænser.