Cacio e pepe
Skøn cremet klassiker fra det antikke romerrige. Cacio e pepe med kun 3 ingredienser
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 2 dl Pecorino Romano
- ½-1 tsk peber Groft kværnet.
- Salt
Sådan gør du
- Sæt en gryde med vand over og bring det i kog. Tilsæt din spaghetti og lad det koge til det er al dente. Imens gør du dine andre elementer klar.
- Riv din pecorino på den 'knobrede' side af dit rivejern, så din pecorino har konsistens fint pulver. Hæld din pecorino op i en lille skål. Tag 1-2 spsk. af kogevandet fra din pasta og rør det op i din ost, så du får en form for ostecreme.
- På en pande tilsætter du dit peber og varmer din pande op til medium varme. Tilsæt ca. 1 dl. af dit pastavand til panden, så du får en form for peberfond. Når din pasta er kogt færdig, tilsætter du den direkte til panden.
- Hvis din pande er kogt tør tilsættes lidt mere pastavand.
- Tag din pande af blusset og tilsæt din pecorinocreme. Rør godt rundt i din pasta, så cremen bliver fordel. Tilsæt nu pastavand lidt ad gangen indtil du har en creme og lækker saucen.
- Server straks.