Boller i Karry

Lækker og klassisk opskrift på boller i karry, serveret med ris

Forb. tid30

Tilb. tid30

Servings: 4 Personer

50 g Smør
1 stk Æble Revet eller hakket meget fint
3 tsk Karry Afhængig af hvilken karry du bruger, kan det ændre sig. Husk derfor at smage til
½ dl Hvedemel
½ Liter Fond Obs! Tag en ½ liter af kogevandet fra dine kødboller og bland det med den tilsvarende mængde bouillon.
2 dl Sødmælk
Salt og peber

Sæt en gryde med 1 liter vand over. Du behøver ikke mere og det sikrer dig at dit kogevand får godt med smag fra kødbollerne. Du skal nemlig bruge det til din karrysauce. Dit vand behøver ikke koge, men skal blot være lige under kogepunktet.
Hæld hakke grisekød, æg og salt i en skål og rør det rundt til en ensartet masse. Det kan godt tage et par minutter, men er med til at sikre du får en fast kødbolle der ikke falder fra hinanden.
Tilsæt løg og hvidløg og rør rundt til det er blandet godt ind i farsen.
Tilsæt til sidst hvedemelen og rør det til en ensartet fars.
Tag en spiseske i den ene hånd og brug den til at forme dine kødboller i din anden hånd. Du kan med fordel stikke skeen hurtigt ned i kogevandet. Det gør det nemmere at forme dine kødboller. Jo mere runde de er jo bedre.
Put dine kødboller direkte ned i dit varme vand, og lad dem pochere indtil de kommer op til vandoverfladen. Når de flyder i vandet, betyder det at de er færdige.
Stil dem til side, og gem dem til senere. HUSK! at gemme dit kogevand! det skal bruges til din karrysauce.

I en gryde smeltes smøren. Tilsæt karry og fintrevet æble. Lad det stege i et par minutter ved mellemhøj varme. Det må ikke brænde på. TIlsæt melen og steg ydereligere et par minutter. Det gør at 'mel'-smagen forsvinder.
Bland ½ liter af kogevandet med tilsvarende mængde af bouillon (der står på pakken hvor meget bouillon der skal til pr. halve eller hele liter vand)
Tilsæt i portioner din fond, og sørg for at røre godt rundt med et piskeris, så din sauce ikke klumper. Når al fonden er i lader, du det simre i omkring 5 minutter. Tilsæt mælken og lad det simre i yderligere 3-4 minutter eller indtil din karrysauce har en god og tyk konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt citron
Server dine boller i karry med friskkogte ris og anden topping du har lyst til.