Ærterisotto
Lækker risotto med ærter.
Servings: 4
Ingredienser
- 250 g Ærter
- 4 dl Risottoris Arborio eksempelvis
- 1 - 1.5 liter Grøntsagsfond Kylling kan også bruges, men jeg holdte den helt vegetarisk
- 1 dl Hvidvin
- 1 lille Løg
- 1 fed Hvidløg
- 1 dl Revet parmasanost
- 1 spsk Smør
- Salt og peber
- Olie til stegning
Sådan gør du
- med en minihakker eller stavblender, blender 200 g. ærter med noget af fonden. Den skal være helt fin, da det ellers vil blive en grynet risotto. (de sidste 50 g. ærter gemmes til senere)
- Snit løg og hvidløg fintSteg dem af i en smule olie til de er bleget af.
- Tilsæt ris og lad dem opsuge lidt at olien. Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe og vinen blive opsuget i risene.
- Nu går det løs! Tilsæt fonden lidt efter lidt. Når panden virker som om den er ved at koge tør, tilsættes mere væske. Sådan fortsætter du i ca. 10 minutter
- Tilsæt pureen og lad det blande godt rundt. Fortsæt med at tilføre fond til risene, indtil risene er færdige. De må ikke være hårde, men de skal dog have bid. Lad mig sige det på en anden måde. De må ikke være rå, men det skal heller ikke være risengrød.
- Når risene er færdige tilsættes de resterende ærter, parmasanen og smøren. bland det rund og tilsæt eventuelt en smule mere væske, hvis den er meget bastant. En risotto skal være fast, men stadig flyde ud.
- Server straks, gerne med et godt glas hvidvin. Velkommen :)