Italiensk inspireret suppe med palmekål, bacon og bønner
Fyldig suppe med masser af smag. Proppet med palmekål, bønner og bacon
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 150 g. Bacon Sørg for at købe de gode bacon, ikke det der allerede er skåret i små tern.
- 300 g. Palmekål
- 2 stk. Løg
- 2 stilke Blegselleri
- 4 stk. Gulerødder
- 3 fed Hvidløg
- 1 ds. Hakkede tomater Af god kvalitet
- 2 spsk Tomatpuré
- 1 tsk Rosmarin Tørret
- 1 tsk Timian Tørret
- ½ Liter Bouillon Jeg brugte kylling, men grøntsagsfond kan også sagtens bruges.
- 2 ds Butterbeans Hedder også limabønner
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Rens din palmekål grundigt. Der kan godt være rester af jord og sand mellem bladene, det er ikke rart at få i suppen. Skær stænglerne fra bladene. Bladene skæres ud i mindre mundrette stykker og gemmes til senere brug. Stænglerne snittes i skiver. Gulerødder skrælles og skæres ligeledes i skiver. Det samme gøres med bladsellerien. Løgene snittes i grove tern.
- Skær din bacon i grove tern. Steg dem ved mellemsvag varme i en gryde til det er gyldent. Fjerne baconet fra din gryde, men behold fedtet i gryden. Baconet stilles til side, til senere brug.
- Skræl dine gulerødder og skær ligeledes dem i skiver. Det samme gøres med bladselleri. Snit dine løg i grove tern.
- Steg dine grøntsager i lidt olie i en gryde til det har opnået en flot karamellisering. Det kan godt tage 10-15 minutter at opnå, men det skaber en vidunderlig smag og en god dybde i retten. Tilsæt hvidløg og steg ydereligere 2-3 minutter.
- Tilsæt hakket tomat, rosmarin, timian, bouillon og tomatpuré. Lad retten simre under låg i ca. 45 minutter. Koger den tør, tilsættes lidt mere vand. Det er en tyk suppe, så den skal ikke være for flydene. Men det er heller ikke en gryderet, så der skal være væske tilstede.
- Efter 45 minutter tilsættes butterbean og bladene fra palmekålen. Lad det yderligere simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.